საუკეთესო Kathi Rolls ინდოეთში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:07

ინდოეთში საუკეთესო ქათის რულონების შესამოწმებლად, უდავოდ, კალკატა უნდა იყოს თქვენი საწყისი გაჩერება. ბოლოს და ბოლოს, იქ გამოიგონეს ქათის რულეტი და ის ქალაქში ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ქუჩის საჭმლად იქცა. პირველი რულეტი ნიზამის რესტორნის სამზარეულოდან გამოვიდა, სადაც ის დაიწყო, როგორც უბრალო ხორცის ქაბაბი (ნახშირში მოხარშული რკინის შამფურზე) კვერცხით დაფარულ პარატაში (ინდური ბრტყელი პური) გახვეული. ზოგიერთის აზრით, ხორცი არ იყო ცხვრის ხორცი, როგორც ამბობდნენ, რომ იყო, არამედ საკამათო საქონლის ხორცი გადაცმული რულეტით. მას კათის რულონსაც კი არ ეძახდნენ, არამედ მოიხსენიებდნენ, როგორც ნიზამის რულონს.

საბოლოოდ, რკინის ღეროები, რომლებიც გამოიყენებოდა ხორცის შესაწვავად, როგორც ჩანს, შეიცვალა უფრო იაფი ბამბუკის ჩხირებით (კათი ბენგალურად), რამაც გამოიწვია სახელი Kathi Roll. ეს რულონები მას შემდეგ განვითარდა, რომ აქვს სხვადასხვა შიგთავსი და მზადდება სხვადასხვა სახის პურით. ისინი ხელმისაწვდომია საერთაშორისო დონეზეც კი.

თითოეული მაღაზია რულეტებს თავის სტილში ამზადებს. იმდენი ჯიშია! აი, სად შეგიძლიათ მიიღოთ საუკეთესო მათგანი ინდოეთში.

ორიგინალური Kathi Rolls: Nizam's

ლეგენდარული Nizam's, სადაც გამოიგონეს ქათი რულონი, დაარსდა 1932 წელს და მას ბევრი ნოსტალგია უკავშირდება. Nizam-ი დომინირებდა ბაზარზე თავისი რულონებით 1970-იან წლებამდე, ამ დროისთვისმრავალმა გამყიდველმა დააკოპირა კონცეფცია და დაიწყო მათი გაყიდვა მთელ ქალაქში. 2003 წელს რესტორანი ორ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში დაიხურა პერსონალის პროფკავშირის პრობლემების გამო. ბევრს სჯერა, რომ ის არასოდეს გამოჯანმრთელებულა და აღარ აკეთებს საუკეთესო კატის რულონებს კოლკატაში. თუმცა, არიან ისეთებიც, რომლებიც ამბობენ, რომ ქათის რულონები არის პარათას შესახებ - და შეუძლებელია სხვაგან იპოვოთ ნიზამის მიერ გამოყენებული წვნიანი პარატას ასლი. მიუხედავად ამისა, ნიზამში კათის რულონები აუცილებლად უნდა სცადოთ! წადით იქ New Market-ში შოპინგის შემდეგ.

• მისამართი: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
• გახსნის საათები: 11.30-დან 23.00-მდე.

რულონები შემწვარი პარატათი: ცხელი ქეთი რულეტი

ეს დიდი ხნის ხვრელი კედელში, სახელგანთქმული პარკის ქუჩის შესასვლელთან, ათწლეულების განმავლობაში ემსახურება ქათის რულონებს კოლკატაში. თითქმის ყოველთვის დაკავებულია, ის პოპულარულია როგორც სტუდენტებში, ასევე ოფისის მუშაკებში. პარათაები შესანიშნავად არის შემწვარი ზეთში, რაც მათ განსაკუთრებულ წვნიანს და ხრაშუნას ხდის. ნუ იფიქრებთ თქვენს ქოლესტეროლზე ამ კატის რულონების ჭამის დროს! კლასიკური ქათმის რულონები პოპულარულია. დასაჯდომი ადგილი არ არის, ამიტომ მხოლოდ წაღება.

• მისამართი: 1B Park Estate (პარკის ქუჩისა და ჩორინგჰის გზის შეერთება, აზიურ საზოგადოებასთან ახლოს), პარკის ქუჩა, კოლკატა.
• გახსნის საათები: 11:00-დან 10:00 საათამდე.

რულონები ინოვაციური შიგთავსით: კუსუმის რულონები

მიუხედავად იმისა, რომ Nizam's-მა შეიძლება გააცნო კათი რულონი კოლკატაში, კუსუმ როლსმა ის გადაიტანა შემდეგზედონე. კუსუმი არის სხვა ცნობილი ადგილი, სადაც შეგიძლიათ მიიღოთ ქათი რულონები კოლკატას პარკის ქუჩაზე, და ის გთავაზობთ რამდენიმე უჩვეულო შიგთავსს და კომბინაციებს. იფიქრეთ ყველის რულეტებზე, ღვიძლის რულეტებზე და მაიონეზის რულეტებზე. ასევე ხელმისაწვდომია ბოსტნეულის რულონები. თუმცა, ეს არის კვერცხის ქათმის რულეტები, რომლებიც ყველაზე მოთხოვნადია.

• მისამართი: 21 კარნანის სასახლე (შესახვევში პარკ სასტუმროსთან ახლოს), პარკის ქუჩა, კოლკატა.
• გახსნის საათები: შუადღიდან საღამოს 23:30-მდე.

რულეტები დამატებული სოუსის გარეშე: ბადშაჰ ბარი და რესტორანი

კიდევ ერთი მართლაც ძველი კოლკატას რესტორანი, ბადშაჰი ემსახურება უფრო მეტს, ვიდრე უბრალოდ კატის რულონები და ის ღირსეულ კონკურენციას აძლევს Nizam's-ს New Market-ის ტერიტორიაზე. ეს არის კონდიციონერი, ხოლო ნიზამის არა და ასევე აქვს ალკოჰოლი. განმსაზღვრელი რამ Badshah's Kathi-ის რულეტებში არის ის, რომ ისინი მზადდება სოუსის გარეშე (იგი მოწოდებულია ცალკე), რაც შესანიშნავია მათთვის, ვინც მათ ასე ურჩევნია. პარატა არ არის ცხიმიანი და ხორციც კარგი ხარისხისაა. სცადეთ ცხვრის ქათის რულეტები, ლაიმის დამატებითი წნევით.

• მისამართი: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
• გახსნის საათები: დილის 10 საათიდან საღამოს 22:30-მდე.

Tandoori Kathi Rolls: Campari

მოხერხებულად მდებარეობს სამხრეთ კოლკატას სავაჭრო უბნის გულში, Campari's kathi რულონები გამოირჩევა, რადგან ხორცი მარინირებული და მოხარშული ტანდურშია. წლების განმავლობაში ხარისხის კლებაზეც არ არის პრეტენზია. მათი მენიუ არ არის ძალიან ვრცელი (მაგალითად, მასზე მარტივი კვერცხის რულეტი ვერ ნახავთ), მაგრამტანდური თევზის რულონები რაღაც არაჩვეულებრივია და მათ ვერსად მიიღებთ კოლკატაში. ალტერნატიულად, სცადეთ Campari სპეციალური ქათმის ან ცხვრის რულონები. ასევე მიირთმევენ ბენგალური სწრაფი კვების სხვა სახეობებს, როგორიცაა თევზის ფრა. Campari ღიაა მხოლოდ საღამოობით საჭმლის მისაღებად. სამწუხაროდ, ადგილები არ არის, მაგრამ შეგიძლიათ დადგეთ და მიირთვათ მაგიდასთან, თუ არ გსურთ წაღება.

• მისამართი: 155 B, რაშ ბეჰარის გამზირი (ბანჰანის ბანკთან), გარიაჰატი, კოლკატა.
• გახსნის საათები: 4 საათიდან საღამოს 9 საათამდე. კვირაობით დაკეტილია.

რულონები დამზადებული Laccha Paratha: Zeeshan

ის, რაც დაიწყო, როგორც პატარა გზისპირა მაღაზია, რომელიც ყიდის კატის რულონებს, ახლა გაფართოვდა სრულად განვითარებულ, კონდიცირებულ მუღლაის რესტორანში, რომელიც გაშლილია ორ სართულზე და ფილიალებით მთელ ქალაქში. Zeeshan's kathi roll მენიუ არის ყოვლისმომცველი და მოიცავს ტვინისა და ტვინის ფრაის რულონებს (თუ მოგწონთ ასეთი რამ). ზეიშანის რულონებში განსაკუთრებული ის არის, რომ ისინი დამზადებულია ლაქჩა პარატათი. ამ ტიპის პარატა არის ქერცლიანი მრავალი რგოლიანი ფენით. მაგარია!

• მისამართი: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• გახსნის საათები: დილის 7 საათიდან შუაღამემდე.

რულონები დამზადებულია რუმალი როტით: ხან ჭაჭა

მიუხედავად იმისა, რომ მათი კატის რულონები არაფრით ჰგავს კოლკატაში არსებულ რულეტებს, ბევრი ამტკიცებს, რომ ხან ჩაჩა დელიში საუკეთესო არავეგეტარიანულ კათის რულეტებს ამზადებს. ისინი მათ 1972 წლიდან ემსახურებიან და ცნობილი სახეებიც კი ეწვივნენ და ტელევიზიით აჩვენეს, ასე რომ, ისინი ამას სწორად აკეთებენ!მათ რულონებში გამოიყენება თხელი და რბილი ოთახიანი როტი, ვიდრე სქელი პარატა. შემწვარი ქაბაბის ხორცი მოდის სამი სახის - ტიკკა (მარინირებული დიდი ნაჭრები), სეეხი (დაფქული) და კაკორი (თირკმლის ცხიმით და სანელებლებით დაფქული) - და ის ხვდება როტიში. ხან ჩაჩას ბევრი ფილიალი აქვს დელიში, მაგრამ პოპულარულ ხანის ბაზარში ფავორიტია.

• მისამართი: 50 Khan Market, New Delhi.
• გახსნის საათები: 11:00 საათიდან 11:00 საათამდე.

კოლკატის სტილის ქეთი რულსი დელიში: ნიზამის ქეთი ქაბაბი

დელიში და გსურთ ავთენტური კოლკატას რულეტის გემო? ჯილდოს მფლობელი Nizam's Kathi Kabab არის ადგილი, სადაც უნდა წავიდეთ! ამ სუფთა და კომფორტულ რესტორანს აქვს 20-მდე სახეობის ქათმის რულეტი, მათ შორის ქათამი, ცხვრის ხორცი, კვერცხი და ვეგეტარიანული.

• მისამართი: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, ნიუ დელი.
• გახსნის საათები: 11.30-დან 23.00-მდე.

რულეტები გამომგონებლური სოუსებით: ქეთი ქაბაბის რულეტი

მუმბაის აქვს რულონის საკუთარი ტიპი, რომელსაც ფრანკი ეწოდება. თუმცა, არის რამდენიმე ადგილი, სადაც შეგიძლიათ მიიღოთ კატის რულონები. Kathi Kebab Roll ერთ-ერთი მათგანია. მათი რულონები ირონია, რამდენიმე უნიკალური შიდა სოუსების სახით! მფლობელის თქმით, მიუხედავად იმისა, რომ მან ისწავლა ავთენტური ქათის რულეტების დამზადება კოლკატაში, ნიზამისგან, აუცილებელი იყო სოუსების დამატება მუმბაის გემოზე. ქალაქის მცხოვრებლებს ისინი ასე უყვართ. რა სახის სოუსებზეა საუბარი? ჰუმუსი, მწვადი, შემწვარი ნივრის მაიონეზი, სქეზვანი, მანგოხალაპენო, ზეთისხილის ბალახი და შოკოლადი. დიახ, შოკოლადი! როგორც ჩანს, არატრადიციულ მომხმარებლებს უყვართ შოკოლადის შერევა ქათმთან და თუნდაც პანეერთან (ინდური ხაჭოთი), რადგან ორივე ეს კომბინირებული რულეტი მენიუშია. თუ თქვენი გემოვნება ნაკლებად სათავგადასავლოა, შეგიძლიათ აირჩიოთ ჩვეულებრივი კოლხეთის კვერცხის რულეტი ან კოლხეთის ქათმის რულეტი.

• მისამართი: 1 Bara Building, High Street Phoenix Mall-ის მოპირდაპირედ, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• გახსნის საათები: 11:00 საათიდან 9:30 საათამდე.

საუკეთესო ვეგეტარიანელებისთვის: ჩაკუმ ჩუკუმი კალკუტა რულონად

ქათის როლი არ შექმნილა ვეგეტარიანელების გათვალისწინებით და, როგორც წესი, შეზღუდული არჩევანია ხელმისაწვდომი. თუმცა, ეს ასე არ არის Chakum Chukum Calcutta On A Roll-ში ბანგალორში. ვეგეტარიანელებს არ ექნებათ შეგრძნება, რომ კარგავენ ამ ცნობისმოყვარე სახელად სასადილოში. მენიუს ვეგეტარიანული განყოფილება თითქმის ორ გვერდს აღწევს და საკმაოდ კრეატიულია. რულონების შიგთავსები მოიცავს ბავშვის სიმინდის, კარტოფილს, ისპანახს, პანერს, წიწილას და შერეულ ბოსტნეულს. მტაცებელი ცხოველები შეუმჩნეველი არ არიან, ყველა ჩვეულებრივი შიგთავსით, პლუს ცხვრის ღვიძლი და თირკმელი. მფლობელები არიან კოლკატადან, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ველით, რომ ამ რულონებს ექნებათ გარკვეული ავთენტურობა. მათ თან მოიტანეს თაობების ძველი რეცეპტები კოლხეთის ქუჩებიდან, ხოლო მზარეულები გაწვრთნილნი არიან ტრადიციული ქათმის რულეტების დამზადების ხელოვნებაში. თუ გაინტერესებთ, ჩაკუმ ჩუკუმი ბენგალური ფილმის სიმღერის სახელია და ასევე არის ის ხმა, რომელიც გამოდის გემრიელი კერძების ჭამისას.

• მისამართი: 901/2, მე-7 მთავარი გზა, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100ფუტის გზა, ბ.რ. ამბედკარის კოლეჯი, ინდირანაგარი, ბანგალორი. ასევე Sapna Book Mall-ის მოპირდაპირედ, 80 ფუტის გზა, ინდირანაგარი, ბანგალორი.
• გახსნის საათები: 11.30 სთ-დან შუაღამემდე.