გიროსი: საბერძნეთში ნაპოვნი ორი ხორციანი საჭმელი

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:12

როცა საქმე ეხება ადგილობრივი სამზარეულოს სიამოვნებას ათენში, საბერძნეთში მოგზაურობისას, არსებობს ორი გზა, რომ სცადოთ რეგიონის ერთ-ერთი საყვარელი ტრადიციული საჭმელი, გირო. როგორც წესი, ხელმისაწვდომი სენდვიჩში ან პიტაში გახვეული, გიროები წარმოიშვა ათენში 1900-იანი წლების დასაწყისში და უკვე პოპულარული სწრაფი კვება იყო 1960-იან წლებში.

ბერძნულად "გირო" ნიშნავს "ჭრილობას", საიდანაც მიიღო ეს ბერძნული კერძი მისი სახელი. მიუხედავად იმისა, რომ თავდაპირველად ეს ტერმინი აღნიშნავდა ქათმის, ღორის ან ცხვრის ნაწლავებს, რომლებიც დახვეული იყო შამფურზე და მოხარშული როტისერიაში, მას შემდეგ საბერძნეთში იყენებდნენ თავად სენდვიჩების ან როტისერიის სტილში მომზადებული ნებისმიერი ხორცის აღსანიშნავად.

გიროს სენდვიჩი ან გიროს პიტა არის რამდენი მოგზაური შეხვდება გიროს საბერძნეთში. ეს სენდვიჩები მზადდება ორიდან ერთ-ერთი გზით, რომლებიც ორივეს მიირთმევენ პიტას პურზე ნიორიანი თეთრი ცაციკის სოუსით, რამდენიმე ნაჭერი პომიდორი და რამდენიმე ნაჭერი ხახვი. გიროს ასევე შეიძლება ეხებოდეს თითქმის ნებისმიერი სახის ხორცს შამფურზე, მოხარშული სანამ გარედან არ გახდება ხრაშუნა, შემდეგ ან დაჭრილი ან ნაჭრებად მიტანილი თეფშზე; ზოგჯერ ხორცთან ერთად ბოსტნეულს აყრიან, რაც მას "შიშ კაბოს" ჰგავს.

გიროს სენდვიჩის მიღება საბერძნეთში

შეინარჩუნეგაითვალისწინეთ, რომ გიროსკოპი არ არის გამოთქმული, როგორც "გიროსკოპი", არამედ როგორც "წელი-ოჰ", ასე რომ, თუ თქვენ შეუკვეთავთ მას, როდესაც გარეთ ხართ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის სწორად თქვით. Gyros pita სენდვიჩები, როგორც წესი, ემსახურება მცირე სპეციალიზირებულ მაღაზიებს საბერძნეთის ბევრ დიდ ქალაქში, რომლებიც გვთავაზობენ კერძების მიღებას, მაგრამ ისინი ასევე გვხვდება მენიუში ზოგიერთ რესტორანსა და ტავერნაში. ხანდახან, მასობრივი ბაზრის პიტას მაღაზიები, როგორიცაა Quick Pita, დამატებით მაგიდის საფასურს დააკისრებენ, თუ არ წახვალთ.

სენდიჩებში მომზადებული გირო მზადდება ორიდან ერთ-ერთი გზით. ის შეიძლება მოჭრილი იყოს დაფქული ხორცის კონუსისგან (ჩვეულებრივ, ცხვრის და საქონლის ხორცის კომბინაცია), შერეული სანელებლებით და ჩამოყალიბდეს ცილინდრულ ფორმაში, რომელიც ნელა ბრუნავს ვერტიკალურ შამფურზე როტისერიაში, აკრიფებს გარე ფენას. მეორეს მხრივ, გიროსის დამზადება შესაძლებელია ღორის წინასწარ მოხარშული ნაჭრებისგან, რომლებიც ცილინდრულ ფორმაშია შეკრებილი და დასრულებული ვერტიკალურ ნაფოტზე ბრუნვით, სანამ გარე ფენა არ გახდება გამჭვირვალე.

ორივე ვერსია ჩვეულებრივ მიირთმევენ პიტას პურთან ერთად, რაც მხოლოდ ერთადერთი შემთხვევაა, როდესაც საბერძნეთში შეხვდებით ამ ახლო აღმოსავლურ პურს. ზოგიერთ ადგილას მას მიირთმევენ კარტოფილთან ერთად, რომელსაც ხშირად აყრიან პირდაპირ პიტაში და ჩვეულებრივ მიირთმევენ ცვილისებრ ქაღალდში გახვეულს. თქვენ მოგინდებათ უამრავი ხელსახოცი აიღოთ, თუ სენდვიჩს წაიღებთ, რადგან ეს ქაღალდი არ არის ადეკვატური იმისათვის, რომ წვენები და ცაციკის სოუსები ნიკაპზე და ხელებზე არ ჩამოიწუროს.

გიროს ისტორია საბერძნეთში

გიროები შედარებით ახალი კონცეფციაა საბერძნეთში და მსოფლიოს სხვაგან. ტექნიკაგიროსში გამოყენებული ხორცის ვერტიკალური გრილისთვის, თავდაპირველად აღმოაჩინეს ბურსაში, თურქებმა მე-19 საუკუნეში ოსმალეთის იმპერიაში, როდესაც ცხვრის ცხვრის მომზადებას დონერ ქაბაბებში.

მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, ანატოლიელმა და ახლო აღმოსავლეთის ემიგრანტებმა ეს საკვები ათენში მიიტანეს, სადაც მზარეულებმა შეიმუშავეს სტილის საკუთარი ვარიაცია, დაამატეს ხახვი და სხვა ბოსტნეული მიქსში, რომელიც საბოლოოდ გახდა ცნობილი როგორც გიროსი.

სულ რაღაც 20 წლის შემდეგ, გიროსები უკვე გავრცელდა შეერთებული შტატების ქალაქებში ჩიკაგოსა და ნიუ-იორკში, და 1970-იანი წლების შუა პერიოდისთვის პირველი გიროს ხორცის მასობრივი წარმოების ქარხანა გაიხსნა მილუოკიში, მინესოტაში, ჯონ გარლიკის მიერ., რომელმაც მოგვიანებით მიყიდა ის Gyros, Inc-ს ჩიკაგოში.

შეგიძლიათ იპოვოთ გიროს ბერძნულ რესტორნებში მთელს მსოფლიოში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ქუჩის ურიკის სტილის სერვისი აშშ-ს დიდ ქალაქებში, როგორიცაა პორტლანდი, ფილადელფია, ოსტინი და ატლანტა.