მშვენიერი რეცეპტი ტრადიციული რუსული ბლინებისთვის

2025 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 15:52

რუსული ბლინები არის ტრადიციული საუზმის საჭმელი რუსეთში და ასევე ხშირად მიირთმევენ ჩაისთან ერთად, როგორც საჭმელად ან დესერტად. ისინი ალბათ არ ჰგვანან სხვა სახის ბლინებს, რომლებიც ადრე გქონდათ. ისინი განსხვავდებიან ფრანგული კრეპებისგან, რადგან ისინი ოდნავ სქელია, მაგრამ დაახლოებით იგივე დიამეტრით და ისინი განსხვავდებიან ამერიკული სტილის ბლინებისაგან, რადგან ისინი უფრო თხელი და განიერია. რუსული ბლინების ტიპიური ტოპინგები და შიგთავსები ასევე საკმაოდ განსხვავებულია - რუსულ რესტორანში ვერასოდეს იხილავთ ბლინებს ნეკერჩხლის სიროფით!

რუსული ბლინების მოსამზადებლად მხოლოდ რამდენიმე ძალიან მარტივი ინგრედიენტი დაგჭირდებათ - რეცეპტის საფუძველი რძე, კვერცხი და ფქვილია. ბლინების დამზადება შესაძლებელია საფუარის გარეშე ან საფუარის გარეშე, მაგრამ ეს რეცეპტი გამოტოვებს საფუარს მაქსიმალური სიმარტივისთვის. მათი დამზადება შესაძლებელია რძითაც, მაგრამ ისევ და ისევ, ჩვეულებრივი რძის პოვნა და მუშაობა ყველაზე მარტივია, ასე რომ, ეს არის ის, რასაც ეს ძირითადი რეცეპტი იყენებს. ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი და საკმაოდ რთული გასაფუჭებელი. არ არსებობს მიზეზი, რომ არ მოგართვათ საუზმე ამ გემრიელი ბლინებით.

რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 500 მლ (2 ¼ ჭიქა) რძე
• 3 კვერცხი
• 280გრ (2 ჭიქა) ფქვილი
• 1-2 ს.კ. შაქარი
• 1 ჩ/კ. მარილი
• 3 ს.კ.მცენარეული ან მზესუმზირის ზეთი
• 1-2 ს.კ. კარაქი, უპირატესობის მიხედვით

მიმართულებები:

• გატეხეთ კვერცხები თასში.
• დაამატეთ შაქარი (1 ს/კ. ქონდარი ბლინებისთვის, 2 ტკბილი) და მარილი.
• ნაზად აურიეთ სათქვეფით, სანამ არ გაერთიანდება.
• დაამატეთ 200 მლ (3/4 ჭიქა) რძე და აურიეთ.
• დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ცომის წარმოქმნამდე.
• დაამატეთ დარჩენილი რძე და ურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.
• დაამატეთ ზეთი და აურიეთ.
• ცომი გააჩერეთ 20 წუთი.

გააცხელეთ ტაფა და დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი. ჩაასხით ცომი ტაფაში (მაქსიმუმ 1 კუბიკი) და სწრაფად დახარეთ ტაფა გვერდიდან გვერდზე, გამოაყალიბეთ თანაბარი წრე. როდესაც ბლინების გვერდები მშრალი და ოდნავ ოქროსფერი გახდება, ბლინი თხელი სპატულით გადააბრუნეთ. დაელოდეთ იმავე ხანს, ან ოდნავ ნაკლები, შემდეგ გადააბრუნეთ ბლინი დიდ თეფშზე და ზემოდან წაუსვით კარაქი. შეგიძლიათ ბლინი გადაკეცოთ ან ყველა ბრტყელ დასტაში შეინახოთ. თბილად შესანარჩუნებლად შედგით ოდნავ გახურებულ ღუმელში. მიირთვით თბილი.

როგორ ვჭამოთ ისინი

რუსულ ბლინებს ხშირად მიირთმევენ სხვადასხვა შიგთავსით და ჩვეულებრივია მისგან ბურიტოს სტილის შეფუთვის გაკეთება. ტკბილ შიგთავსში შედის ჯემი, ხაჭოსთან შეზავებული ჯემი ან ხაჭო თაფლი. ქონდარი შიგთავსი ხშირად არის ისეთი რამ, როგორიცაა კარტოფილი შერეული ხახვითა და არაჟანით ან სხვადასხვა სახის თევზისა და კარტოფილის შიგთავსით. ხიზილალა კიდევ ერთი პოპულარული, თუმცა უფრო მიმზიდველი და ძვირადღირებული შემავსებელია. კიდევ ერთი გავრცელებული გზა უბრალოდ ემსახურება არაჟნის თოჯინას და ჯემის გვერდით. შეგიძლიათ გააფართოვოთბლინი და ჩაყარეთ ერთში, მეორეში ან ორივეში. ასევე შეგიძლიათ ბლინებს ზემოდან მოაყაროთ პირდაპირ თაფლი ან გამდნარი შოკოლადი. რუსული ბლინები, როგორც წესი, არ მიირთმევენ სიროფთან (ნებისმიერი გემოს), ყველით, ლორით, ბეკონით ან ვაშლით, როგორც ეს ჩვეულებრივ სხვა კულტურებშია. ჩაი რუსულ ბლინებთან ერთად აუცილებლად უნდა წახვიდეთ, თუმცა ყავაც მისაღები ვარიანტია.