15 ტრადიციული რუსული საჭმელი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:29

შეიძლება რუსეთი არ იყოს პირველი, ვინც გონზე მოდის, როდესაც ფიქრობთ კვების დანიშნულებაზე, მაგრამ ქვეყანას უამრავი გემრიელი ტრადიციული კერძი აქვს გასასინჯად. რუსეთში ჩასულ სტუმრებს ხშირად უკვირთ რუსული სამზარეულოს მრავალფეროვნება და გემო, რაზეც გავლენას ახდენს რუსეთის კავშირი ევროპასთან, აზიასთან და ახლო აღმოსავლეთთან. ყველაზე კლასიკური რუსული რეცეპტები მზადდება ბოსტნეულისგან და ხორბლისგან, როგორიცაა სუპები, ფაფები და ჩაყრილი ცომი.

ბორში

ბორში არის ჭარხლის წვნიანი, რომელიც წარმოიშვა უკრაინაში და მალევე იქნა მიღებული, როგორც რუსული სპეციალობაც. ჭარხალი შეიძლება ბევრი დასავლელისთვის უცნაურ ბაზად მოეჩვენოს სუპისთვის, მაგრამ არსებობს უამრავი მიზეზი იმისა, რომ ეს გულიანი წვნიანი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია რუსეთში. ის სავსეა ხორცით და მოშუშული ბოსტნეულით, მათ შორის კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი, და უმჯობესია მიირთვათ ზემოდან ახალი არაჟანის თოჯინა.

შჩი

შჩი არის ტიპიური კომბოსტოს წვნიანი, რომელიც მზადდება ახალი ან ფერმენტირებული კომბოსტოსგან. მიუხედავად იმისა, რომ სხვადასხვა რეცეპტებში საჭიროა სხვადასხვა ინგრედიენტები, შჩი ხშირად შეიცავს კარტოფილს, სტაფილოს, ხახვს და, შესაძლოა, ხორცს, როგორიცაა ქათამი. კომბოსტო ასევე შეიძლება შეიცვალოს მჟავე კომბოსტოთი, რაც არისშემდეგ უწოდეს მაწონი შჩი.

სოლიანკა

Solyanka არის სქელი წვნიანი, რომელიც საკმარისად უხვადაა იმისათვის, რომ თავისთავად საჭმელი იყოს. ეს წვნიანი მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცით, მათ შორის ძეხვი, ბეკონი, ლორი და საქონლის ხორცი, ისევე როგორც ბოსტნეული, როგორიცაა კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი. დაჭრილი მწნილი და ლიმონის ნაჭრების ტრადიციული გარნირი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ რეცეპტის მჟავე გემოს მიცემაში. მას ხშირად ამზადებენ ასევე თევზით და კიტრით.

უხა

თუ გიყვართ ზღვის პროდუქტები, სცადეთ უხა, თევზის წვნიანი გამჭვირვალე ბულიონით. ამ სუპის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი სხვადასხვა სახეობის თევზი, მათ შორის კაპარჭინა, ლოქო, ჩრდილოეთის პიკი და რუფი.

პიროჟკი

შეიძლება უკვე გსმენიათ პიროჟკის შესახებ (ასევე ცნობილია როგორც პიროშკი ან პირიჟკი). ეს პატარა გამომცხვარი ან შემწვარი ფაფუკი ნამცხვრები სავსეა კარტოფილით, ხორცით, კომბოსტოთი ან ყველით. ჩაყრილი ჯიბეები პოპულარულია მთელ რუსეთსა და უკრაინაში.

პელმენი

პელმენი ითვლება რუსეთის ეროვნულ კერძად. ეს არის საკონდიტრო ნამცხვრები, რომლებიც, როგორც წესი, ივსება დაფქული ხორცით და გახვეულია თხელ, მაკარონის მსგავს ცომში. მათი მირთმევა შესაძლებელია ცალკე, კარაქში მოასხით და არაჟნით, ან სუპის ბულიონში. ნამდვილად ფავორიტია რუსეთსა და აღმოსავლეთ ევროპაში!

ბლინი

ბლინი არის ხორბლის ბლინი, რომელიც მობრტყელებულია მრავალფეროვნებითშიგთავსი: ჯემი, ყველი, არაჟანი, ხიზილალა, ხახვი ან თუნდაც შოკოლადის სიროფი. ის რუსეთის კრეპის ტოლფასია. ნებისმიერ რესტორანში, სადაც არ ხართ დარწმუნებული სხვა კერძებში, ბლინი ყოველთვის უსაფრთხო ფსონია. ბლინი რუსული სამზარეულოს ისეთი მნიშვნელოვანი ნაწილია, ფესტივალი სახელად მასლენიცა გაზაფხულის დაწყებას მათთან ერთად აღნიშნავს.

შაშლიკი

რუსულ ქაბაბებს შაშლიკი ან შაშლიკი ეწოდება. ნებისმიერი ქაბაბის მსგავსად, ისინი შედგება კუბიკებად დაჭრილი ხორცისა და შამფურზე შემწვარი ბოსტნეულისგან.

ძროხის სტროგანოვი

ძროხის სტროგანოვი შედგება საქონლის ხორცის ზოლებისაგან ნაღების სოუსში სოკოთი ან პომიდვრით, ხშირად მიირთმევენ ბრინჯთან, ლაფშთან ან კარტოფილთან ერთად. ამ რეცეპტს დიდი ისტორია აქვს და მისი მომზადების მრავალი ვარიაცია არსებობს.

იკრა

ხიზილალა, ანუ იკრა, ნამდვილად არის საქმე, რაზეც უნდა დამუშავდეს რუსეთში. ბრინჯაო და მკვეთრი, მას ხშირად მიირთმევენ მუქ, ქერქიან პურზე ან ბლინთან ერთად, რომელიც ბლინების ან კრეპების მსგავსია. ხიზილალა კარაქიან პურზე პოპულარული ზაკუსკაა.

სმეტანა

შეგიძლიათ ელოდოთ, რომ იპოვოთ არაჟანი, ან სმეტანა, რომელსაც თან ახლავს თითქმის ნებისმიერი რუსული ტრადიციული საკვები - კრეპებით, სუპებში და ზოგჯერ დესერტშიც კი. ეს არაჟანი ახალია და ხშირად დნება ნებისმიერ თბილ კერძში, რაც მის გამორჩეულ გემოს მატებს.

არაყი

რუსეთი ცნობილიაარაყი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ელოდოთ იპოვოთ მრავალი ჯიშის მთელი ქვეყნის მასშტაბით, როგორიცაა Russian Standard Gold, Moskovskaya Osobaya, Kauffman და Beluga Noble. ჩაი, მინერალური წყალი, ლუდი და სოდა ასევე შეგიძლიათ ნახოთ რუსულ სასმელების მენიუში.

კვასი

Kvass არის გამაგრილებელი ფერმენტირებული სასმელი ოდნავ კარბონაციით. მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს ძალიან მცირე ალკოჰოლის შემცველობა, ის არ ითვლება ალკოჰოლურ სასმელად. იგი მზადდება შავი ან ჩვეულებრივი ჭვავის პურის ან ცომისგან.

მოროჟენოე

რუსებს უყვართ ნაყინი, რომელსაც მოროჟენოე ჰქვია. ხშირია მისი პოვნა მრავალი რესტორნის მენიუში სხვადასხვა ტოპინგებით, როგორიცაა ხილი, თხილი ან შოკოლადი.

პაშკა

პასხა არის სადღესასწაულო დესერტი, რომელსაც აღმოსავლეთის მართლმადიდებლურ ქვეყნებში აღდგომის დღეებში ამზადებენ. ეს ტკბილი ყველის ნამცხვრის დესერტი სადღესასწაულო დღესასწაულის ფარგლებში ქრისტიანული სიმბოლოებით არის მორთული.