ჩაი აზიაში: ისტორია და საინტერესო ფაქტები

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:19

განსხვავებით დასავლეთისგან, სადაც მასობრივი წარმოების ჩანთა უაზროდ არის ჩაძირული მდუღარე წყალში, აზიაში ჩაის ბევრად უფრო სერიოზულად აღიქმება. სინამდვილეში, აზიური ჩაის ისტორია თარიღდება თვით ჩაწერილი ისტორიის დასაწყისიდან!

აზიაში ჩაის დალევის აქტიც კი დაიხვეწა ხელოვნებად, რომლის სრულყოფას დისციპლინის წლები სჭირდება. სხვადასხვა ჯიშის ჩაი იხარშება სპეციფიკურ ტემპერატურაზე ზუსტი დროის განმავლობაში, რათა მიაღწიოთ სრულყოფილ ფინჯანს.

აზიაში ჩაიმ საზღვრები არ იცის. ტოკიოს ცათამბჯენების შეხვედრების ოთახებიდან დაწყებული ჩინეთის შორეულ სოფლებში ყველაზე პატარა ქოხებით დამთავრებული, ნებისმიერ დროს მზადდება ჩაის ორთქლზე მომზადებული ქვაბი! ჩინეთსა და სხვა ქვეყნებში მოგზაურობისას ხშირად შემოგთავაზებენ ფინჯან ჩაის უფასოდ.

ჩაის ისტორია

მაშ, ვინ გადაწყვიტა პირველად გამოეყო ფოთლები შემთხვევითი ბუჩქიდან და შემთხვევით შეექმნა სასმელი, რომელიც მოხმარებით მხოლოდ წყალს ჩამორჩება?

მიუხედავად იმისა, რომ კრედიტი ზოგადად ენიჭება აღმოსავლეთ აზიის, სამხრეთ აზიისა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სასაზღვრო ტერიტორიებს - კონკრეტულად იმ რეგიონს, სადაც ინდოეთი, ჩინეთი და ბირმა ხვდებიან - არავინ არის დარწმუნებული, ვინ გადაწყვიტა ჩაის პირველი ფოთლის გახეხვა. წყალში ან რატომ. ეს აქტი შესაძლოა წერილობით ისტორიას უსწრებს. Camellia sinensis მცენარის გენეტიკური კვლევები ვარაუდობსრომ პირველი ჩაის ხეები წარმოიშვა ჩრდილოეთ ბირმასა და იუნანთან, ჩინეთში.

მიუხედავად ამისა, ყველა ერთ რამეზე შეიძლება შეთანხმდეს: ჩაი მსოფლიოში ყველაზე ფართოდ მოხმარებული სასმელია. დიახ, ის აჯობა ყავას და ალკოჰოლსაც.

აზიური ჩაის დამზადების პირველი წერილობითი მტკიცებულება თარიღდება ჩინურ ნაშრომში ძვ.წ. არსებობს ისტორიული მტკიცებულება იმისა, რომ ჩაი მოგვიანებით გავრცელდა აღმოსავლეთით კორეაში, იაპონიასა და ინდოეთში IX საუკუნეში ტანგის დინასტიის დროს. ჩაის მოხარშვის ტექნიკა დროთა განმავლობაში განვითარდა, რაც დამოკიდებულია ამჟამინდელი დინასტიის უპირატესობებზე.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩაი პირველად დაიწყო როგორც სამკურნალო სასმელი, ის ნელ-ნელა გადაიქცა რეკრეაციულ სასმელად. პორტუგალიელმა მღვდლებმა პირველად ჩაიიტანეს ჩინეთიდან ევროპაში მე-16 საუკუნეში. ჩაის მოხმარება გაიზარდა ინგლისში მე-17 საუკუნეში, შემდეგ კი მართლაც გახდა ეროვნული ვნება 1800-იან წლებში. ბრიტანელებმა შემოიღეს ჩაის ზრდა ინდოეთში, ჩინეთის მონოპოლიის გვერდის ავლით. როგორც ბრიტანეთის იმპერია იზრდებოდა მთელ მსოფლიოში, ასევე გაიზარდა მსოფლიო სიყვარული ჩაის მოხმარების მიმართ.

ჩაის წარმოება

ჩინეთი გასაკვირი არ არის, რომ ჩაის წამყვანი მწარმოებელია მსოფლიოში; ყოველწლიურად მილიონ ტონაზე მეტი იწარმოება. ინდოეთი მეორე ადგილზეა ჩაის შემოსავლით, რომელიც უზრუნველყოფს მათი ეროვნული შემოსავლის 4 პროცენტს. მხოლოდ ინდოეთს აქვს 14000-ზე მეტი ჩაის ფართობი; ბევრი ღიაა ტურებისთვის.

რუსეთი ჩვეულებრივ შემოაქვს ყველაზე მეტ ჩაის, შემდეგ მოდის გაერთიანებული სამეფო.

საინტერესო ფაქტები ჩაის შესახებ

• ჩაის ყველა სახეობა ერთი და იგივე მცენარის ნაწილებიდან მოდის: Camellia sinensis.
• თურქეთი ლიდერობსჩაის მომხმარებელი მსოფლიოში ერთ სულ მოსახლეზე.
• აზიელები დასავლეთის შავ ჩაის მოიხსენიებენ როგორც "წითელ ჩაის".
• ჩაის მცენარეები გაგრძელდება 50 ფუტის სიმაღლის ხეებად, თუ განუწყვეტლივ არ მოიჭრება.
• ჩაის მცენარეს მინიმუმ სამი წელი სჭირდება ფოთლების გამომუშავებას. თქვენ არ შეგიძლიათ აჩქარდეთ კარგი რამ: ნელა მზარდი მცენარეები აწარმოებენ ჩაის უფრო სხეულისა და არომატით. მცენარეები ხშირად იზრდებიან მაღალ სიმაღლეებზე, რათა შეანელონ ზრდა.
• რაც უფრო პატარაა ჩაის ფოთოლი, მით უფრო ძვირია ჩაი. მუშებს, როგორც წესი, უხდიან კილოგრამებს ჩაის ფოთლის პაკეტებში, ამიტომ მათ უნდა აიღოთ კიდევ ბევრი ფოთოლი იმავე ანაზღაურებისთვის.
• ჩაის ხის ზეთი, რომელსაც ასევე უწოდებენ მელალეუკას, არ მოდის იმავე ბუჩქისგან, რომელიც აწარმოებს ჩაის სასმელს. ჩაის ხის ზეთი ტოქსიკურია გადაყლაპვის შემთხვევაში და მოდის ავსტრალიის ბუჩქიდან. ვარაუდობენ, რომ კაპიტანი კუკი ჩაის შემცვლელად ბუჩქის ფოთლებს ასხამდა, აქედან მომდინარეობს სახელი.

ჩაი ჩინეთში

ჩინელებს ფანატიკური სიყვარული აქვთ ჩაის. ფაქტობრივად, ჩაის ოფიციალური ცერემონია ცნობილია როგორც გონგ ფუ ჩა ან სიტყვასიტყვით "ჩაის კუნგ ფუ". მაღაზიებიდან, სასტუმროებიდან და რესტორნებიდან დაწყებული საზოგადოებრივი ტრანსპორტის სადგურებამდე, ველით, რომ მიიღებთ ფინჯან მწვანე ჩაის მიყოლებით - ჩვეულებრივ უფასოდ!

ფორმალური გარემოს მიღმა, როგორიცაა ბანკეტები, ჩინური ჩაი ჩვეულებრივ შედგება მწიკვი მწვანე ჩაის ფოთლისგან, რომლებიც პირდაპირ კაი შვუის (მდუღარე წყალში) ჩაყრილს სვამენ. ჩაის მოსამზადებლად ცხელი წყლის ონკანები შეგიძლიათ იხილოთ მატარებლებში, აეროპორტებში, მისაღებში და უმეტეს საჯარო მოსაცდელ ადგილებში.

ჩინეთმა შეიმუშავა ჩაის ფართო არჩევანი, რომელიც, სავარაუდოდ, დადებითიაგავლენას ახდენს ჯანმრთელობაზე; თუმცა, Long Jing (Dragon Well) ჩაი Hangzhou-დან არის ჩინეთის ყველაზე ცნობილი მწვანე ჩაი.

ჩაის ცერემონია იაპონიაში

ჩაი იაპონიაში ჩინეთიდან მეცხრე საუკუნეში შემოიტანა მოგზაურმა ბუდისტმა ბერმა. იაპონიამ ჩაის მომზადების აქტი გააერთიანა ზენის ფილოსოფიაში, შექმნა ცნობილი იაპონური ჩაის ცერემონია. დღეს გეიშები ადრეული ასაკიდან ვარჯიშობენ ჩაის დამზადების ხელოვნების სრულყოფისთვის.

ჩაის ყოველი შეხვედრა ითვლება წმინდად (კონცეფცია, რომელიც ცნობილია როგორც ichi-go ichi-i) და ზედმიწევნით მიჰყვება ტრადიციას, იცავს რწმენას, რომ არც ერთი მომენტი ვერასოდეს შეიძლება განმეორდეს მისი სიზუსტით.

ჩაის დამზადების ხელოვნება საკუთარი თავის გასაუმჯობესებლად ცნობილია როგორც თეაიზმი.

ჩაი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში

ჩაის შემცვლელი ალკოჰოლისთვის, როგორც სოციალური სასმელის არჩევანი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ისლამურ ქვეყნებში. ადგილობრივები იკრიბებიან ინდოეთის მუსლიმურ დაწესებულებებში, რომლებიც ცნობილია როგორც მამაკის სადგომები, რათა იყვირონ ფეხბურთის მატჩებზე და მიირთვან teh tarik - ჩაის და რძის ქაფიანი ნარევი - ჭიქა მიყოლებით. იდეალური ტექსტურის მისაღწევად საჭიროა ჩაის ჰაერში თეატრალური დაღვრა. მალაიზიაში ყოველწლიური შეჯიბრებები იმართება ჩამოსხმის დროს, სადაც მსოფლიოს საუკეთესო ხელოსნები ჩაის ჟონგლირებენ ჰაერში წვეთების დაღვრის გარეშე!

ჩაის ოდნავ ნაკლები მიმდევარი ჰყავს ტაილანდში, ლაოსსა და კამბოჯაში. შესაძლოა, ტროპიკული კლიმატი ცხელ სასმელებს ნაკლებად მიმზიდველს ხდის, თუმცა ვიეტნამი მუდმივად ერთ-ერთი საუკეთესოაჩაის მწარმოებლები მსოფლიოში ყოველწლიურად.

მოგზაურები სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში ხშირად იმედგაცრუებულნი არიან იმის გარკვევით, რომ "ჩაი" არის შაქრიანი, დამუშავებული სასმელი, რომელსაც ყიდის 7-Eleven minimarts. რესტორნებში ჩაი ხშირად ამერიკული ბრენდის ჩაის ჩანთაა, რომელსაც ცხელი წყალი აქვს. "ტაილანდური ჩაი" ტრადიციულად შრი-ლანკის ჩაია, რომელიც დაახლოებით 50 პროცენტით მოჭრილია შაქრით და შესქელებული რძით.

დასავლეთ მალაიზია კამერონის მაღალმთიანეთში დალოცვილია შესანიშნავი კლიმატით და ჩაის მოსაყვანად. მწვანე, გაშლილი ჩაის პლანტაციები მთიან ფერდობებს ეკვრის, როდესაც მუშები იბრძვიან 60 ფუნტიანი ფოთლების უზარმაზარი პარკების ქვეშ. ჩაის მრავალი პლანტაცია ტანა რატას მახლობლად კამერონის მაღალმთიანეთში გთავაზობთ უფასო ტურებს.

მდგრადი ჩაის მირთმევა

ისევე როგორც ბევრი სახარჯო მასალა, რომელიც ჩვენ გვიყვარს, ბევრი ოფლი და პოტენციური ბოროტად გამოყენება იყო ჩართული აზიიდან ჩაის თქვენს ფინჯანში მოსახვედრად.

ჩაის მუშაკები ბევრგან არ არიან ანაზღაურებადი, ისინი შრომობენ ურთულეს პირობებში დღეში მხოლოდ რამდენიმე დოლარად. პრობლემაა ბავშვთა შრომაც. მუშებს ანაზღაურებას კილოგრამი დაკრეფილი ჩაი უხდიან. როგორც თქვენ წარმოიდგინეთ, მას სჭირდება ბევრი პატარა ფოთოლი ნებისმიერი მნიშვნელოვანი წონის ტოლფასი.

ჩაის ყველაზე იაფი ბრენდები ხშირად მოდის კომპანიებისგან, რომლებიც სასოწარკვეთილებისგან სარგებელს იღებენ. თუ ჩაი არ არის დამოწმებული სამართლიანი ვაჭრობის ცნობილი ორგანიზაციის მიერ (მაგ. Rainforest Alliance, UTZ და Fairtrade), შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ მუშებს დიდი ალბათობით არ უხდიდნენ საარსებო მინიმუმს რეგიონში.

ინდოეთის მთავრობამ 15 დეკემბერი დანიშნა ჩაის საერთაშორისო დღედ, ნაწილობრივ იმისთვის, რომ მეტი ყურადღება მიექციაჩაის მუშები მთელ მსოფლიოში.