საშობაო კერძები ინგლისში და ბრიტანეთის კუნძულებზე

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:35

მშვენიერი ფარშის ღვეზელები დიდ ბრიტანეთში საშობაო სეზონის დაწყების ნიშანია. ეს პატარა ტარტლეტები ტრადიციულია ინგლისის, შოტლანდიის, უელსისა და ჩრდილოეთ ირლანდიის არდადეგებისთვის.

ხშირად მიირთმევენ გლინტვეინთან ერთად, ისინი ჩნდებიან ყველგან, სამუშაო ადგილის სასადილოებიდან და ყავის კუთხეებიდან ადგილობრივ Starbucks-მდე, როგორც კი დღეები შემცირდება. მაღაზიები რეკლამირებენ გვიან გახსნის საათებს და მოდის ჩვენებებს, რომელსაც თან ახლავს ღვეზელი ღვეზელები და გლინტვეინი. გაზეთებს აქვთ ფუნქციების შეფასება ამ წლის საუკეთესო სუპერმარკეტისა და შეფუთული ვარიაციები.

სავარაუდოა, რომ იღბლიანი იყოს, მიირთვათ ღვეზელი ღვეზელის ყოველ დღე დეკემბრის დღეებში და ადამიანების უმეტესობა არ უარს ამბობს მასზე, როდესაც სთავაზობენ. ასე რომ, იმ დროისთვის, როდესაც საკურორტო სეზონი დასრულდება, ადამიანების უმეტესობა კარგად იკვებება mince pies. მაგრამ უყვართ თუ არა ღრმა თუ არაღრმა დაფქული ღვეზელები, მარკს და სპენსერსს თუ სეინსბერისს, თავად ამზადებენ თუ უბრალოდ ვერ იტანს მათ - ბრიტანელების უმეტესობამ იცის, რომ ეს შობაა სეზონის მათი პირველი დაფქული ღვეზელიდან.

ინდაური და ყველა მორთვა

წლების წინ საშობაო ვახშამი თითქმის ყველამ მიირთვადიდ ბრიტანეთში, ამავე დროს, დედოფლის გამოსვლის დროულად დასრულება და გადაწყვეტა, პირდაპირ ეთერში საღამოს 3 საათზე.

დღეს დედოფალი ჩაწერს თავის გამოსვლას, უფრო მეტი სატელევიზიო არხია და მათი უმრავლესობა დღის განმავლობაში რამდენჯერმე ატარებს სიტყვას. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ეროვნული ტრადიცია წარსულს ჩაბარდა, ტრადიციული საშობაო ტრაპეზის ელემენტები მაინც თითქმის იგივეა.

შებოლილი ორაგული, მიირთვით კარაქიან ყავისფერ პურთან და ლიმონის ნაჭერთან ერთად, ან კრევეტების გარშემო გახვეული, ტიპიური სადღესასწაულო სტარტერია.

თურქეთმა დიდი ხნის წინ შეცვალა ბატი, როგორც ყველაზე პოპულარული მთავარი კერძი. მაგრამ ეს არის ის, რითაც ინდაური მოდის სუფრაზე, რაც მას განსაკუთრებით ბრიტანულს ხდის. აკომპანიმენტებში შედის:

• ჩიპოლატები - პატარა სოსისები - ბეკონში გახვეული
• შემწვარი ძირეული ბოსტნეული, განსაკუთრებით შემწვარი ოხრახუში, რომელიც ტკბილი და ტენიანია
• ყველა სახის კარტოფილი. როგორც ჩანს, საშობაო დროს ერთი კოვზი კარაქიანი ბადაგი არასოდეს არის საკმარისი. ბრიტანული სუფრა თითქმის ყოველთვის შეიცავს ხრაშუნა, ოქროსფრად შემწვარი კარტოფილის გროვას - რომელსაც როასტის უწოდებენ - საუკეთესოდ მზადდება ბატის ცხიმში.
• ბრიუსელის კომბოსტო, ხშირად წაბლით ან ბეკონით ან ორივე ერთად. ადამიანებიც კი, რომლებიც მილიონ წელიწადში არასოდეს მიირთმევენ ბრიუსელის კომბოსტოს, საშობაოდ ცოტას შეძლებენ
• პურის სოუსი, პურის ნამსხვრევების, რძის, ნაღების, ხახვისა და სანელებლების ნაზავი, რომელიც ნამდვილად უნდა იყოს ის, რითაც გაიზარდეთ - იმიტომ, რომ ეს ძნელად შეძენილი გემოა.

საშობაო პუდინგი - ცეცხლოვანი დასრულება

Theტრადიციული საშობაო პუდინგი დიდ ბრიტანეთში ცოტათი წააგავს ხმელი ხილის, თხილის, ფქვილის, კვერცხის, გახეხილი სუტის (საქონლის ხორცის მყარი ცხიმი) ან სუეტის ვეგეტარიანულ ვერსიას, სანელებლებსა და სპირტებს. სუფრასთან მიდის ჰოლი ან ზამთრის ალუბალი და ცეცხლოვანი კონიაკით.

მდიდარი და მძიმე, ცოტაოდენი საშობაო პუდინგი შორს მიდის. მსგავსი არაფერია, როგორც მასში წარმოდგენილი აკომპანიმენტების მრავალფეროვნების საფუძველი - კონიაკის კარაქი, მყარი სოუსი, ჩამოსხმული კრემი, თეთრი სიმინდის სახამებლის სოუსი და ახლახან ათქვეფილი ნაღები ან ნაყინი.

კარგ საშობაო პუდინგს ამზადებენ შობამდე თვით ადრე, ორთქლზე ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ მჭიდროდ ახვევენ და ტოვებენ დასაბერებლად. ვისკი ან კონიაკი გამოიყენება ჩირის გასადიდებლად და დროდადრო მოხარშულ პუდინგს „იკვებება“. დღეს პუდინგს კიდევ ერთხელ ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ მას ცხელ კონიაკი ასხამენ და აანთებენ.

ტრადიციულად, პუდინგში ცხვება სამგროშიანი (თრუპენსი) ან ექვსგროშიანი (ექვსპენსი) მონეტა, ორივე დიდი ხნის განმავლობაში მიმოქცევიდან გამოსული. მისი პოვნა წარმატებად ითვლება. ზოგიერთ ოჯახში ამ მიზნით ინახება ვერცხლის ან ფაიფურის ხიბლი.

ადამიანები იშვიათად ჭამენ რამდენიმე კოვზ საშობაო პუდინგს, ამიტომ ვახშამი ჩვეულებრივ შეიცავს რამდენიმე სხვა დესერტს და სურნელს. ღვეზელები და შოკოლადის დესერტები შეიძლება სუფრასთან მიიტანოთ. ყველი და პორტი ან კონიაკი შესთავაზებენ დასასრულებლად.

საშობაო ტორტი - ჩაის დროს აუცილებელი

საშობაო ტორტი დიდ ბრიტანეთში დაიწყოდღესასწაულამდე თვით ადრე. მსუყე ხილისა და თხილის ნამცხვარი „იკვებება“კონიაკით ან ვისკით - რამდენიმე კოვზით, რამდენიმე დღეში ერთხელ, კვირის განმავლობაში.

შობამდე ნამცხვარს ახვევენ მარციპანის ნაგლინ ფენაში და ზემოდან ზემოდან სქელი თეთრი ფენით ახვევენ. შემდეგ ყველაფერი კარგად არის გახვეული წითელ ლენტით და ზემოდან არის სადღესასწაულო სურათი.

ფაქტობრივად, საშობაო ნამცხვრის საჩუქრად შეფუთვით, იგი ჰერმეტულად ილუქება მთელ ამ მარციპანსა და ყინულში. ამან, პლიუს ალკოჰოლის რაოდენობას, რომელიც მას შთანთქა, უნდა გაძლოს ძალიან დიდხანს. და, ბისკვიტის ფორმაში ან პლასტმასის საკვების ყუთში ინახებოდა დახურული სახურავით, ცნობილია, რომ საშობაო ნამცხვრები იკვებება თვეების, წლების განმავლობაშიც კი.

საშობაო ტორტი ჩვეულებრივ არ არის საშობაო ვახშმის ნაწილი, მაგრამ ინახება ჩაის დროს და საჭმელზე დღესასწაულების დროს.