ყველაზე პოპულარული კერძები მეხიკოში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:36

მექსიკა არის ქვეყნის დედაქალაქი, ისევე როგორც მთავარი კულტურული და გეოგრაფიული კერა, გარდა იმისა, რომ არის ერთ-ერთი ყველაზე მასიური ქალაქი მსოფლიოში. როგორც ასეთი დიდი ქალაქი, თქვენ ნახავთ ბევრ ადგილობრივ კერძებს, ასევე კერძებს მექსიკის დანარჩენი მრავალფეროვანი რეგიონალური სამზარეულოსგან და ასევე საერთაშორისო ვარიანტებიდან. აქ არის უგემრიელესი ქუჩის საკვები და ბაზრის დახლები, რომლებიც სავსეა უგემრიელესი კერძებითა და უახლესი ინგრედიენტებით, უამრავი საშუალო დონის რესტორანი, რომლებიც შესანიშნავ ფასს ემსახურებიან, ასევე რამდენიმე გურმანი რესტორანი, რომლებიც მსოფლიოს საუკეთესოებს შორის არიან. აქ არის რამოდენიმე კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ მეხიკოში ვიზიტისას.

Tacos al Pastor

მექსიკის დედაქალაქის ბევრი ხშირი სტუმარი ჩამოთვლის ტაკოს სტენდს, როგორც ერთ-ერთ პირველ გაჩერებას ქალაქში ჩასვლისას. არსებობს ტაკოს შევსების მრავალფეროვანი არჩევანი, მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია tacos al pastor. სიტყვა პასტორი ესპანურად ნიშნავს მწყემსს, რაც გულისხმობს იმ ფაქტს, რომ ეს ცხვრის ან თხის ხორცი ტრადიციულად იყო ცხვრის ან თხის ხორცი, თუმცა ახლა ღორის ხორცი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია. სამზარეულოს ეს სტილი თავდაპირველად მექსიკაში ლიბანელმა ემიგრანტებმა შემოიღეს, მაგრამ დროთა განმავლობაში ტრადიციულად მექსიკურად მიიჩნიეს. Theთაკოს, როგორც წესი, ზემოდან მოჰყვება წვრილად დაჭრილი კილანტრო და ხახვი, მაგრამ ასევე არის ბევრი სალასი და სხვა ტოპინგები, რომლებიც შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენს ტაკოს.

ყველას აქვს თავისი საყვარელი ტაკოს სტენდი, მაგრამ უამრავია მთელ ქალაქში, ასე რომ თქვენ არ მოგიწევთ შორს წასვლა, რომ იპოვოთ შესანიშნავი ტაკოს. თუ თქვენ გეშინიათ ქუჩის საკვების შეკვეთით, შეგიძლიათ გააკეთოთ კვების ტური, რომელიც გაგაცნობთ მრავალ შესაძლო ვარიანტს და მათ საინტერესო ისტორიას. Eat Mexico გთავაზობთ სასურსათო ტურებს და კულინარიულ გასეირნებას ქალაქის სხვადასხვა რაიონში და შესანიშნავი საშუალებაა გემრიელ ვარიანტების გასაცნობად.

Tlacoyos

Tlacoyos არის კიდევ ერთი პოპულარული ქუჩის საკვები, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ მეხიკოში. ისინი შედგება სქელი ოვალური ფორმის ტორტილასგან, სხვადასხვა ტოპინგებით, როგორიცაა ნოპალესი (კაქტუსი), სალსა და დამსხვრეული ყველი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მსგავსია სოპების, ისინი განსხვავდებიან ძირითადად ოვალური ფორმით (სოპები ჩვეულებრივ მრგვალია) და ტლაკოიო ივსება გარკვეული ინგრედიენტებით - ყველით, ლობიო ან ხორცით. Tlacoyos ხშირად მზადდება ლურჯი სიმინდისგან, რაც დამატებით გემოს განზომილებას ამატებს. ვეგეტარიანელებს, რომლებიც მოგზაურობენ მექსიკაში, სიამოვნებით იცოდნენ, რომ არსებობს ბევრი ხორცისგან თავისუფალი ტლაკოიო, უბრალოდ მიუთითეთ "sin carne, por favor."

ჩილაკილები

შემწვარი სოუსით დაბანილი ტორტილები შეიძლება არ ჟღერდეს ძალიან შთამაგონებლად, მაგრამ სველისა და ხრაშუნის და მართლაც გემრიელი სალსას სწორი კომბინაციის მიღება ამ კერძს პოპულარულ ფავორიტად აქცევს, ხოლო ჩილაკილი ძალიან კერძს ქმნის.დამაკმაყოფილებელი მექსიკური საუზმე, რომელიც გაგაგრძელებთ ლანჩის დროს და მის ფარგლებს გარეთ (რაც იდეალურია, რადგან მექსიკელებს დღის მთავარი კვება საღამოს 2-დან 4 საათამდე აქვთ). შეგიძლიათ აირჩიოთ წითელი ან მწვანე სოუსი და კერძს მოაყაროთ დამსხვრეული ახალი ყველი და ხშირად მორთეთ ხახვის ნაჭრებით და ოხრახუშით, ზოგჯერ ასევე მიირთვით სქელი კრემით, რომელიც შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ. მიუხედავად იმისა, რომ მათი შეკვეთა შეგიძლიათ დღის ნებისმიერ დროს, ჩილაკილებს ჩვეულებრივ საუზმეზე მიირთმევენ კვერცხთან ან ხორცთან ერთად. ჩილაკილებს მენიუში საუზმის უმეტეს ადგილას ნახავთ.

Caldo Tlalpeño

გულიანი სუპები კარგი ვარიანტია გვიან ლანჩისთვის ან დამაკმაყოფილებელი ვახშმისთვის. Pozole, Sopa Azteca (ტორტილას წვნიანი) ან Caldo Tlalpeño ყველა პოპულარული და ფართოდ ხელმისაწვდომი ვარიანტია, მაგრამ Caldo Tlalpeño არის ის, რომელიც ყველაზე მეტად ასოცირდება, როგორც ტრადიციული მეხიკოს საკვები. Caldo ნიშნავს ბულიონს, ხოლო Tlalpeño ნიშნავს ტლალპანიდან, რომელიც არის მეხიკოს თექვსმეტი დელეგაციადან.

Caldo Tlalpeño არის შემავსებელი წვნიანი ქათმის ხორცით, წიწილათა და ბოსტნეულით, როგორიცაა სტაფილო, მწვანე ლობიო და ყაბაყი, ქათმის ბულიონში, შეზავებულ ხახვთან და ნიორთან ერთად და ცოტაოდენი ჩიპოტილის ჩილეთი, რომ ცოტათი დაასხით. და მიირთვით ცაცხვის ნაჭრებთან ერთად სასადილოებისთვის, რათა გაწურონ როგორც უნდათ. ამბობენ, რომ წვნიანს სახელი მიიღო ტლალპანის ავტოსადგურიდან, სადაც ადგილობრივმა ქალმა გაყიდა გემრიელი ქათმის წვნიანი, რომელიც განსხვავდებოდა ჩვეულებრივ მომზადებისგან და მიირთვა იგი ყველის კუბიკებთან და ავოკადოსთან ერთად. წვნიანი დიდი პოპულარობით სარგებლობდა და მალევე მოხსენიებული იქნაროგორც Caldo Tlalpaño, განსხვავებით Caldo de pollo (ქათმის წვნიანი). დღესდღეობით თქვენ არ გჭირდებათ ტლალპანის სადგურზე წასვლა ამ სუპის მისაღებად, რადგან მას სთავაზობენ ბევრ რესტორანში მეხიკოში და ქვეყნის სხვაგან.

კვებადი მწერები

ჩვენ არ დაგამტყუნებთ, თუ ამაზე ყოყმანობთ, მაგრამ არის რამდენიმე განსხვავებული მწერი, რომელსაც მექსიკაში მიირთმევენ და მეხიკოში შეგიძლიათ მათ სხვადასხვა კერძების დაგემოვნება. მწერების გამოყენება კულინარიაში მიეკუთვნება პრე-ესპანურ პერიოდს, როდესაც დიეტა ძირითადად ვეგეტარიანული იყო, ცხოველური ცილის მცირე წყაროებით. ერთადერთი მოშინაურებული ცხოველი იყო ინდაურები და xoloxcuintle, მექსიკური უბეწვო ძაღლი, რომელსაც ხანდახან შეჭამდნენ, მაგრამ ძირითადად მხოლოდ თავადაზნაურები. ზოგიერთ თევზს და ველურ ნადირობას (კურდღელი და ირემი) ასევე მიირთმევდნენ ხოლმე, მაგრამ მწერები უზრუნველყოფდნენ პროტეინს, რომელიც ყველასთვის ხელმისაწვდომი იყო.

აი რამდენიმე მწერი, რომელიც უნდა მოძებნოთ რესტორნების მენიუში და აიღეთ თუ გაბედავთ:

• ჩაპულინები ყველაზე ფართოდ ხელმისაწვდომია. ეს არის ბალახები, რომლებიც შემწვარი და სუნელია ნიორით და ჩილეთ. ისინი შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ - ბევრი მექსიკელი მიირთმევს მათ, როგორიცაა არაქისი ან პოპკორნი - ან შეიძლება დაემატოს კერძებს, როგორიცაა გუაკამოლე, ან უბრალოდ ჩადოთ ტაკოს შიგნით სხვა შიგთავსთან ერთად.
• ესკამოლებს ფართოდ მოიხსენიებენ, როგორც მექსიკურ ხიზილალას და ეს, რა თქმა უნდა, უფრო მიმზიდველად ჟღერს, ვიდრე ჭიანჭველების ლარვები, რაც სინამდვილეში არიან. შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ტამალეში ან ხახვთან ერთად მოშუშული და სხვასთან ერთად მირთმეულიხორცის ან ბოსტნეულის კერძი. ისინი საკმაოდ დელიკატესად ითვლება.
• Maguey ჭიები არის ჭიები, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ მეზკალის ბოთლის ბოლოში. ჭიები სინამდვილეში ლარვაა, რომელიც გვხვდება აგავას მცენარის შიგნით, როდესაც მოსავალს იღებენ ტრადიციული სპირტის დასამზადებლად. შეგიძლიათ მიირთვათ ტაფაზე შემწვარი გუაკამოლის გვერდითი პორციით, ან დაქუცმაცებული ჩილესთან და მარილით, რათა მოამზადოთ სალ დე გუსანო (სიტყვასიტყვით ჭიის მარილი).

მიუხედავად იმისა, რომ მწერების ჭამაზე ფიქრი შეიძლება შეგაწუხოთ, ღირს, რომ თავი დაანებოთ თქვენს წინასწარგანწყობას და იყოთ ღია - ბოლოს და ბოლოს, შეიძლება აღმოჩნდეთ, რომ ისინი ძალიან გემრიელია.

Churros

როდესაც თქვენ დააგემოვნებთ მეხიკო სიტის სურნელოვან კერძებს, იმედია, მაინც გექნებათ ადგილი დესერტისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ მექსიკაში ბევრი პოპულარული ტკბილეულია, ერთ-ერთი განსაკუთრებული რამ, რაც დედაქალაქში უნდა სცადოთ, არის ჩურო. ეს გრძელი, თხელი შემწვარი ცომის ნამცხვრები დაფარულია შაქრით და ცოტაოდენი დარიჩინით - და ზოგჯერ ივსება ტკბილი შოკოლადის ან კარამელის არომატიზებული სიროფით (ამ შემთხვევაში მათ მოიხსენიებენ როგორც ჩუროს რელენოს).

Churreria El Moro Eje Central Lázaro Cardenas-ზე ფუნქციონირებს 1935 წლიდან და არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ადგილი ამ ესპანური კერძების საჭმელად. El Moro ღიაა 24 საათის განმავლობაში და ემსახურება ახლად შემწვარ ჩუროს სხვადასხვა სახის ცხელ შოკოლადთან ერთად (ესპანური, ფრანგული ან მექსიკური).