ნიცა, საფრანგეთი საჭმლის მოყვარულთათვის

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:37

ნიცა, საფრანგეთის სიდიდით მეხუთე ქალაქი, კარგად არის ცნობილი თავისი კვების კულტურით, ასევე თბილი ხმელთაშუა ზღვის კლიმატით და ზღვისპირა გასეირნებით. ნიცა მდებარეობს საფრანგეთის რივიერაში, ალპების ძირში. ქალაქი იზიდავს ადამიანებს, რომლებსაც სურთ დაისვენონ პლაჟებზე და გაცურონ წყლებით - ბევრი მათგანი ასევე აფასებს შესანიშნავ საკვებს.

ნიცა სანახაობრივი ადგილია საჭმლისა და მათთვის, ვინც მას ამზადებს. თქვენ ნახავთ ახლომდებარე პროვანსის ხილს, ბოსტნეულს და ცნობილ ზეითუნის ზეთებს, ადგილობრივ სპეციალიზებულ ხორცს და ოკეანის ახალ პროდუქტებს.

შეგიძლიათ იყიდოთ ბაზრებზე, ისადილოთ ფრესკოზე კარგ ზღვისპირა რესტორნებში და ნიცაში ყოფნის დროს გაიაროთ გაკვეთილი ადგილობრივი სამზარეულოს ტექნიკის შესახებ. როდესაც ხალხი ფიქრობს ნიცაზე, ისინი ფიქრობენ ნისუაზას სალათზე, მაგრამ გაცილებით მეტია ნიცას ტრადიციული სამზარეულო - სოუსები მსუბუქია, საკვები ახალი და ადგილობრივია, ზეითუნის ზეთი კი უხვად გამოიყენება.

ნიცას ბაზრები

ზღაპრული, მაცდუნებელი ბაზარი Cours Saleya-ში ნიცას ერთ-ერთი შესანიშნავი ღირსშესანიშნაობაა. ეს არ არის ტურისტული ატრაქციონი, თუმცა ვიზიტორები მას ერთ-ერთ პირველ გაჩერებას აკეთებენ. ანტიბისში ცნობილი ბოსტნეულისა და ხილის ბაზრების მსგავსად, ეს არის სამუშაო ბაზარი, რომელსაც ხშირად სტუმრობენ ადგილობრივი მოსახლეობა და შეფ-მზარეულები. ამის სანახავად საუკეთესო გზაა საკუთარი ხელით გაიაროთ ბაზარი - თქვენ შემოგთავაზებთ გემოვნებასადგილობრივი დელიკატესები, თქვენი პიკნიკისთვის ყველისა და ყურძნის ყიდვის შესაძლებლობა და სურნელოვანი ყვავილების თაიგულის აღება.

დარწმუნდით და გაეცანით ზეითუნის ზეთის სადგამებს, რადგან ზეითუნის ზეთის წარმოება სერიოზული ბიზნესია ხმელთაშუა ზღვაში. (AOC) დასახელების კონტროლის უფლებამოსილი, რომელიც განსაზღვრავს წარმოშობის კონკრეტულ რეგიონს, გამოიყენება ზეითუნის ზეთზე ისევე, როგორც AOC ღვინოები - ისევე, როგორც ფრთხილად წარმოებული და ისეთივე ძვირი. და თქვენ თავად შეადარებთ "თხილს ვაშლის ელფერით" სხვადასხვა ზეთების მიწიერ გემოს, ისევე როგორც კარგ ღვინოებს.

მარკეტი ღიაა ყოველდღე დილის 6 საათიდან საღამოს 5:30 საათამდე. ორშაბათის, კვირა დღის და სახალხო არდადეგების გარდა. ღირს ადრე ადგომა ტურისტების მოსვლამდე, რათა ნახოთ, როგორ ყიდულობენ ადგილობრივები და ეს არის პირველი გაჩერება ნებისმიერი სერიოზული საჭმლის მოყვარულისთვის.

თავისებური თევზის ბაზარი შესანიშნავი ადგილია იმ თევზის სახეობების აღმოსაჩენად, რომლებსაც შესაძლოა არ იცნობდეთ და ნახოთ, რას არჩევენ მზარეულები. ის არის მოკლე სავალზე Cours Saleya-დან Saint-Francois-მდე და ღიაა დილის 6 საათიდან საღამოს 13 საათამდე. ყოველდღიურად ორშაბათის გარდა. (2018 წელს ბაზარი დროებით გადავიდა ახლომდებარე Place Toja-ში ტრამვაის მშენებლობის გამო, მაგრამ სავარაუდოდ დაბრუნდება საწყის ადგილას, როდესაც სამუშაო დასრულდება.)

სად ვიპოვოთ ადგილობრივი სპეციალობები

არ არსებობს იმაზე დიდი სიამოვნება, ვიდრე მცოდნე მზარეულების მიერ მომზადებული ადგილობრივი კერძების ჭამა და ნიცაში ორივეს ბევრი აქვს.

სცადეთ Cours Saleya ბაზარი და Vieille Ville-ის (ძველი ქალაქი) პატარა ქუჩები სოკასთვის (წვრილი ბლინი, რომელიც დამზადებულია ჩიჩის ფქვილისგან და ზეითუნის ზეთისგან, გამომცხვარი დაგახეხილი ღუმელში და შეზავებული შავი პილპილით, ოდნავ კრეპის მსგავსი), პიცა, პისალადიერი (პიცის მსგავსი ხახვის ტორტი), პეტი ფარცისი (გემრიელი შიგთავსი პროვანსული ბოსტნეული), სალათი ნისოაზა, ტაფა ბაგნატი (ახალი ან პური სავსე სალათით Nicoise).) tourte aux blettes (შვეიცარიული შარდის, ქიშმიშის და ფიჭვის თხილის ტორტი) და beignets de fleurs de courgettes (შემწვარი ფრიტები ზეითუნის ზეთში ბოსტნეულით, როგორიცაა გოგრის ყვავილები (გოგრის ყვავილი)..

შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს სპეციალობები სადგომებზე ან სცადოთ ადგილობრივი რესტორნები, რომლებიც ტრადიციულ კერძებს ემსახურებიან. ზოგიერთი საუკეთესო რესტორანი, რომელიც ადგილობრივ კერძებს ემსახურება, არის იაფი.

• ჩეზ პიპო, დაარსებული 1923 წელს, არის ადგილი, სადაც ადგილობრივები მიდიან ტიპიურ სასიამოვნო კერძებზე, როგორიცაა სოკა. ამ პატარა, ტრადიციულ რესტორანს 13 rue Bavastro-ზე მართავენ კრეატიული მზარეულები, რომლებმაც გააფართოვეს რეპერტუარი და გააცნეს ნისოას სხვა სპეციალობები, როგორიცაა pissaladière და tourte aux blettes.
• René Socca-ში, Rue Miralheti, 2 რიგში, იყიდეთ თქვენი სოკა ან ბეჟეტი, შემდეგ აიღეთ გარე მაგიდა და შეუკვეთეთ სასმელები.

Niçois სამზარეულო კლასი

თუ გსურთ გაიგოთ მეტი ნისოას კულინარიის შესახებ, დაჯავშნეთ ერთი დღე Les Petits Farcis კულინარიულ სკოლაში. გაკვეთილები ტარდება კულინარიის სტუდიაში, რვა სტუდენტისთვის, 12 rue Saint Joseph-ში, ნიცას ძველ ქალაქში, ხუთი წუთის სავალზე Cours Saleya ბაზრობიდან..

Cordon Bleu-ზე გაწვრთნილი მფლობელი როზა ჯექსონი გაგიყვანთ Cours Saleya ბაზარზე და გაგაცნობთ მის საყვარელ მწარმოებლებს, როგორიცაა კლოდ ასჩანი, რომელიც თავის ფერმაში ამზადებს ზეითუნის ზეთს, ზეითუნის პასტებს, სპეციალიზებულ ძმარს და თაფლს.კოარაზეში. შეიძინეთ, ისწავლეთ ინგრედიენტების მომზადება კულინარიულ სკოლაში, შემდეგ მიირთვით შედეგი. ეს არის სახალისო, ინფორმატიული და მოდუნებული.

ღვინის ბარები

ღვინის ბარები გვთავაზობენ ინფორმაციის მოპოვებას უშუალოდ მცოდნე სომელიეებისგან. ბრიტანეთში ან აშშ-ში ღვინის ბარებისგან განსხვავებით, თქვენ ასევე უნდა მიირთვათ, თუმცა მენიუ ნაკლებად ფორმალურია, ვიდრე ჩვეულებრივ რესტორანში. La Part des Anges ფავორიტია. ოლივიე ლაბარდი არის სომელიე, რომელმაც ნამდვილად იცის თავისი საქმე. სცადეთ რეკომენდაციები მისი 600-კაციანი ღვინის სიიდან და იყავით ფხიზელი ჭურჭლის ან ყველის თეფშებით, ბატკნის კონფიტით და სხვა ამ პატარა, ხმაურიან ღვინის ბარში, რომელიც მდებარეობს გუბერნატისის 17-ში.

ფუდი-დღიური მოგზაურობა Nice-დან

მიიღეთ გეზი ახლომდებარე ანტიბეში მისი ყოველდღიური დაფარული ხილისა და ბოსტნეულის ბაზრისთვის (და სხვა ანტიკვარული ბაზრებისთვის). ამას არ ინანებთ და ანტიბი არის ზღაპრული სანაპირო ქალაქი, რომელსაც უნდა ეწვიოთ უამრავი ატრაქციონებით, როგორიცაა თვალწარმტაცი შატო გრიმალდი თავისი პატარა პიკასოს მუზეუმით და ღირშესანიშნაობებით Cap d'Antibes-ის გასწვრივ.