9 საუზმე, რომელიც არ შეიძლება გამოტოვოთ მექსიკაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:42

საუზმე არის ყველაზე მნიშვნელოვანი კვება დღის განმავლობაში თითქმის ყველგან მსოფლიოში - მაგრამ ეს განსაკუთრებით მექსიკაშია, რადგან დღის შემდეგი კვება არ არის დღის 3 ან 4 საათზე. თუ თქვენ ესტუმრებით ჩრდილოეთ ამერიკის ამ ქვეყანას, დარწმუნდით, რომ დაიწყეთ თქვენი დღე სრული კვებით, რომელიც მოგიტანთ ღირსშესანიშნაობებისა და თავგადასავლების მთელი დღის განმავლობაში.

მექსიკაში საუზმეს უწოდებენ "დესაიუნოს", მაგრამ ეს ჩვეულებრივ ეხება მსუბუქ კვებას, რომელსაც მიირთმევთ გაღვიძებიდან მალევე. დილის შუა რიცხვებში (ან შუადღემდე ან ხანდახან 13.00-მდე) მირთმეულ საჭმელს ჩვეულებრივ უწოდებენ "ალმუერცოს", რასაც ძირითადად ბრანჩს ვუწოდებთ შეერთებულ შტატებში.

საუზმის კერძები, ისევე როგორც სხვა საკვები მექსიკაში, ძალიან განსხვავდება რეგიონში, მაგრამ კვერცხი და სიმინდის დაფუძნებული კერძები თვალსაჩინოა საუზმის მენიუში. მიუხედავად იმისა, შიმშილით იღვიძებთ თუ უბრალოდ გსურთ დღის დაწყება მსუბუქი საჭმლით, უამრავი მიზეზი არსებობს, რომ საუზმეზე შეჩერდეთ მექსიკაში სტუმრობისას.

ცხელი სასმელები და ტაფა დულსი

სრული მექსიკური საუზმე ჩვეულებრივ შედგება რამდენიმე განსხვავებული კურსისგან. კვება ჩვეულებრივ იწყება "პან დულჩეთ" (ტკბილი პური) და ცხელი სასმელით. ყავა ან ცხელი შოკოლადი სტანდარტულია, ან შეგიძლიათ სცადოთ ატოლი, სასმელი, რომელიც შესქელებულია სიმინდის მასით.ბრინჯი (atole de arroz), ან შვრია (atole de avena). ატოლეს შერეული შოკოლადით ეწოდება შამპურადო.

შეგიძლიათ ასევე შემოგთავაზოთ ახალი ხილი ან ახლად გამოწურული წვენი საუზმის მთავარი კურსის წინ. იმის გამო, რომ მექსიკაში უგემრიელესი ახალი ტროპიკული ხილის ასეთი სიუხვეა, კარგი შესაძლებლობაა სცადოთ ეს მათი მწიფეზე. ანანასი, პაპაია, კანტალუპი, ბანანი და საზამთრო პოპულარულია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ სხვა რეგიონალური ხილი, როგორიცაა მანგო და გუავა, როდესაც ისინი სეზონზე არიან.

ქუჩის კვება საუზმეზე

ქუჩის კერძები მექსიკის კულინარიული კულტურის დიდი ნაწილია და უამრავი გემრიელი კერძია, რომელიც შეგიძლიათ ქუჩაში საუზმისთვის წლის ყოველ დღე მიირთვათ.

ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში ადგილობრივები მოიხსენიებენ სქელ, მრგვალ ტორტილებს, რომლებსაც ზემოდან აქვთ ლობიო, ყველი და სხვადასხვა ხორცი და ბოსტნეული, როგორც მემელა, სოპე ან პიკადიტები. ჰუარაშები ასევე ძალიან ჰგავს, თუმცა, როგორც წესი, უფრო დიდი და წაგრძელებული ისე, რომ ფორმა ჰურაჩეს (სანდალს) ჰგავს. ქუჩის საკვების სხვა მსგავსი ვარიანტები, რომლებიც კარგია საუზმეზე, მოიცავს გორდიტას და ტლაკოიოს, რომელიც არის ტორტილას „ჯიბეები“, რომლებიც სავსეა საუზმის სხვადასხვა ინგრედიენტებით.

ბიუჯეტის მქონე მოგზაურებმა უნდა გაითვალისწინონ, რომ საუზმე ზოგადად დღის ყველაზე იაფი კვებაა, ამიტომ დიდი კერძის ჭამა დღის დასაწყისში და მცირე კერძებით მოგვიანებით დაგეხმარებათ დაზოგოთ გარკვეული პესო. შეგიძლიათ იპოვოთ შესანიშნავი საუზმე დაბალ ფასებში ბაზრის სადგომებში ან "cocinas Economicas"-ში ანfondas ", რომელიც არის პატარა საოჯახო რესტორანი.

Huevos Rancheros

Huevos rancheros არის შემწვარი კვერცხები, რომლებიც მიირთმევენ მსუბუქად შემწვარი ტორტილას თავზე და ატენიანებენ ზოგჯერ ცხარე ტომატის სოუსში. ეს არის შესაძლოა ყველაზე ცნობილი მექსიკური საუზმის კერძი საზღვრის ჩრდილოეთით, მაგრამ ის არც ისე პოპულარულია მექსიკაში, როგორც თქვენ მოელით. თქვენ მაინც იპოვით მათ, სხვა კვერცხის მრავალფეროვან კერძებთან ერთად ქვეყნის ქალაქების უმეტეს რესტორნებში.

შენიშვნა: როდესაც ხედავთ "huevos al gusto" საუზმის მენიუში მექსიკაში, ეს ნიშნავს "კვერცხს, როგორც მოგწონთ" და შეგიძლიათ მოითხოვოთ "revueltos". (გახეხილი), "estrellados" (შემწვარი) ან "rancheros" იმისდა მიხედვით, თუ რომელი გირჩევნიათ.

ჩილაკილები

ჩილაკილები ძალიან პოპულარული მექსიკური საუზმის კერძია. ეს შემწვარი სიმინდის ტორტილები სოუსში ჩაწურულია, ასხურებენ ყველით და ნაღების ტოტებს, შემდეგ ზემოდან აყრიან წვრილად დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში.

როდესაც ჩილაკილები სწორად მზადდება, ისინი არც ძალიან სველია და არც ძალიან ხრაშუნა. ძირითადი არჩევანი არის chilaquiles verdes ან rojos (მწვანე ან წითელი), მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა სოუსები ზოგიერთ ადგილობრივ რესტორანში. მათ ხშირად მიირთმევენ შემწვარ ლობიოსთან და კვერცხთან ან ხორცთან ერთად.

Huevos a la Mexicana

მექსიკური სტილის კვერცხები, "huevos a la Mexicana" არის ათქვეფილი კვერცხი, მოხარშული ხახვთან, პომიდორთან და ჩილესთან ერთადწიწაკა, რომელიც თავის სახელს იღებს ამ ინგრედიენტების ფერებიდან, რომლებიც შეესაბამება მექსიკის დროშას.

ყველაზე ხშირად, huevos a la mexicana-ს უხამებენ ხალაპენიოებს, მაგრამ ზოგჯერ მენიუში ნახავთ სერანო ჩილეს, რომელიც უფრო ცხარეა. თუ ძალიან ცხარე არ გსურთ, შეგიძლიათ მიუთითოთ "con poco chile" ("მხოლოდ ცოტა ჩილეთ"), მაგრამ თუ მოგწონთ ის ცხარე, შეგიძლიათ დააკონკრეტოთ ეს "con bastante chile" დამატებით."

Enchiladas Suizas

შვეიცარიელები ალბათ არ აღიარებენ ამ კერძს, მაგრამ "შვეიცარიული ენჩილადები" (enchiladas Suizas) პოპულარული კერძია მექსიკაში დღის ყველა დროს.

Enchiladas Suizas არის მსუბუქად შემწვარი ტორტილები, ჩაყრილი ქათმით, დაფარული მწვანე ტომატილიოს სოუსით, რომელსაც ჩვეულებრივ შეიცავს კრემი და დაფარულია გაპარსული ყველით. შვეიცარიელები იღებენ სახელს კრემის და ყველის დამატებების გამო, თუმცა ამბობენ, რომ კერძი წარმოიშვა მეხიკოში მდებარე სანბორნის რესტორანში.

ენჩილადას სუიზას გარდა, არსებობს ენჩილადების სხვა მრავალი სახეობა, რომლებიც ძალიან განსხვავდება რეგიონის მიხედვით. ზოგჯერ ენჩილადებს აყრიან ქათმის ან ყველით, ზოგჯერ კი ტორტილას მხოლოდ სოუსში ასხამენ.

საუზმე თაკო

ტაკოს შესანიშნავ საჭმელს ქმნის დღის ნებისმიერ დროს. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ტაკო ხორცით შეავსოთ, მაგრამ დილის სადილისთვის, შიგთავსის ფართო არჩევანია ხელმისაწვდომი.

ოფციები ხშირად მოიცავს გუიზადოს არჩევანს (მომზადებული კერძები ან ჩაშუშული ხშირად კვერცხით, ჩორიზოთი, კარტოფილით, სხვა ხორცით და ბოსტნეულით) წარმოდგენილი წვრილმანი სტილის თიხის ქოთნებში, რომლებსაც კაზუელას უწოდებენ. ჩაასხით თქვენი საყვარელი ტორტილაში ცოტა ყველი და სალსა, შესაძლოა ცოტა გუაკამოლე და გექნებათ შესანიშნავი საუზმე ხელში.

Tamales

Tamales კიდევ ერთი ტრადიციული მექსიკური საკვებია, რომელიც შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე ან დღის ნებისმიერ სხვა დროს. ისინი მზადდება სიმინდის მასას ცომისაგან, სხვადასხვა შიგთავსით. მათ ყველაზე ხშირად ახვევენ სიმინდის ქერქში, მაგრამ ზოგჯერ ახვევენ ბანანის ფოთლებს.

გუაჯალოტა (ან ტორტა დე ტამალი) პოპულარულია მეხიკოში მუშებს შორის სწრაფი საუზმისთვის. ეს ძირითადად ტამალეა (ზოგჯერ ღრმად შემწვარი) ჩაყრილი ბოლილოს რულონში, რომელიც ამზადებს ტამალის სენდვიჩს. თქვენ ნახავთ ქუჩის მოვაჭრეებს, რომლებიც მათ დილით ყიდიან ქუჩის კუთხეებში.

მექსიკური ომლეტები

ისევე, როგორც შეერთებულ შტატებში, მექსიკაში ომლეტს საუზმეზე სხვადასხვა ინგრედიენტებით ამზადებენ. თუმცა, მექსიკაში მათ ხშირად ამზადებენ ოდნავ ცხარეს და შეგიძლიათ მოითხოვოთ თქვენი ომლეტის ჩახშობა ერთ-ერთ სოუსში, რომელიც გამოიყენება ენჩილადას ან ჰუევოს რანჩეროსათვის.