ახალი ზელანდიის ყურძნის ჯიშები და ღვინის სტილები

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:55

ახალი ზელანდია ცნობილია თავისი ღვინოებით და მთელი ქვეყნის მასშტაბით ყურძნის ჯიშების ფართო რაოდენობაა დარგული. მიუხედავად იმისა, რომ ძირითადი ფრანგული ჯიშები დომინირებს, ისევე როგორც სხვა ღვინის ქვეყნებში, იზრდება ექსპერიმენტები და წარმატება ღვინის სხვა სტილის მიმართ. აქ მოცემულია ახალ ზელანდიაში დარგული ყურძნის ძირითადი ჯიშები და მათი წარმოების ღვინის ტიპების აღწერა.

თეთრი ღვინოები

Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc სათავეს იღებს ლუარის ხეობიდან საფრანგეთში, სადაც ის გვხვდება ისეთი სახელებით, როგორიცაა Sancerre და Pouilly-Fumé. ის პირველად დარგეს ახალ ზელანდიაში 1970-იან წლებში და ახლა ის ქვეყნის ყველაზე ცნობილი ღვინის სტილია და ასევე წარმოადგენს ქვეყნის ღვინის ექსპორტის დიდ უმრავლესობას..

ახალი ზელანდიის სოვინიონ ბლანის ოთხმოცი პროცენტი იზრდება მარლბოროში, ქვეყნის უდიდეს ღვინის რეგიონში. მცირე რაოდენობით ასევე იზრდება ჰოუკს ბეიში, კენტერბერიში და ცენტრალურ ოტაგოში.

ახალი ზელანდიური სოვინიონ ბლანი ძალიან გამორჩეული ღვინოა. მისი გემოები მერყეობს კაფსულიდან და ახლად მოჭრილი ბალახიდან დაწყებული ვნების, ნესვისა და ცაცხვისკენ. მას აქვს ახალი მჟავიანობა, რაც მას საუკეთესოდ სვამს რთველის ოთხი წლის განმავლობაში.

საკვების შესატყვისი: სალათები და ზღვის პროდუქტები (განსაკუთრებით მოლუსკები)

შარდონე

ბურგუნდიის დიდი თეთრი ყურძენი მოჰყავთ ახალი ზელანდიის ყველა ძირითად ღვინის რეგიონში, ღვინო დამზადებულია სხვადასხვა სტილში. ჩრდილოეთ კუნძულის ღვინოები (განსაკუთრებით გისბორნისა და ჰოუკსის ყურეში) მწიფე და ტროპიკული გემოთია და კარგად ერგება მუხის კასრებში დაძველებას.

სამხრეთ კუნძულის ღვინოები უფრო მაღალი მჟავიანობის და ნაკლებად ხილის.

ახალი ზელანდიური შარდონე კარგად დაბერდება. ბევრი ღვინო ახლა იწარმოება მუხის დაძველების გარეშე, ამიტომ მიმზიდველია ახალგაზრდობისას.

საკვების შესატყვისი: თეთრი ხორცი და ზღვის პროდუქტები

Pinot Gris

წარმოშობით ელზასიდან საფრანგეთში (და ასევე ცნობილია როგორც პინო გრიჯიო იტალიაში), პინო გრისი შედარებით ახალი იმპორტია ახალ ზელანდიაში. მეღვინეები კვლავ ცდილობენ გამოარჩიონ ყურძნის გამორჩეული სტილი ამ ქვეყანაში, თუმცა უმეტესობა მზადდება მშრალი და მსუბუქი ხილის სახით.

Pinot Gris უხდება უფრო გრილ კლიმატს, ამიტომ უმეტესობა იზრდება სამხრეთ კუნძულზე.

საკვების შესატყვისი: თეთრი ხორცი და ზღვის პროდუქტები

რისლინგი

ახალი ზელანდია ამზადებს ბრწყინვალე რისლინგის ღვინოს და ყურძენი ძალიან დაუფასებელია. ის შეიძლება განსხვავდებოდეს მშრალიდან საკმაოდ ტკბილამდე, ამიტომ სიფრთხილეა საჭირო არჩევისას. არომატი შეიძლება მერყეობდეს ლიმონის/ცაცხვის ტონებიდან უფრო ტროპიკულ ხილებამდე.

ახალ ზელანდიაში რისლინგის უმეტესობა მოდის სამხრეთ კუნძულიდან ნელსონის, მარლბოროს, კენტერბერის და ცენტრალური ოტაგოს ძირითად რეგიონებში..

საკვების შესატყვისი: თეთრი ხორცი და სალათები

Gewürztraminer

Gewürztraminer მზადდება მცირე რაოდენობით ახალ ზელანდიაში, მაგრამ რა იწარმოებააჩვენებს დიდ პოტენციალს. ლიჩი და გარგარი უპირატესი არომატია; რაც უფრო ჩრდილოეთით მზადდება ღვინოები მით უფრო მდიდრული და ტროპიკულია სტილი. ის შეიძლება განსხვავდებოდეს ძვლის მშრალიდან ინტენსიურად ტკბილამდე.

Gisborne და Marlborough ითვლება საუკეთესო რეგიონებად Gewürztraminer-ისთვის.

საკვების შესატყვისი: ხშირად მოიხსენიება, როგორც საუკეთესო შესატყვისი აზიური სამზარეულოსთვის

წითელი ღვინოები

პინო ნუარი

Pinot Noir ითვლება ახალი ზელანდიის საუკეთესო წითელი ღვინის ყურძნად. იმის გამო, რომ ქვეყნის კლიმატს აქვს მსგავსება ზოგიერთ რაიონში ბურგუნდიასთან საფრანგეთში (საიდანაც იგი წარმოიშვა), ეს ალბათ გასაკვირი არ არის.

ახალი ზელანდიის პინო ნუარი მოდის სხვადასხვა სტილში. საუკეთესო ღვინოების წარმოებისთვის ცნობილი ადგილებია ცენტრალური ოტაგო სამხრეთ კუნძულზე და მარტინბორო ჩრდილოეთ კუნძულზე. შესანიშნავი ღვინოები ასევე მოდის Marlborough-დან და Waipara-დან.

საკვების შესატყვისი: ცხვრის ხორცი, თეთრი ხორცი და თამაში

კაბერნე სოვინიონი და მერლო

ამ ორი ჯიშის ყურძნის ჯიში ჩვეულებრივ ერწყმის, როგორც ბორდოს სტილში, ინტენსიურად არომატიზირებული მშრალი წითელი ღვინოების დასამზადებლად. ჩრდილოეთ კუნძულის უფრო თბილი კლიმატი უფრო შესაფერისია და საუკეთესო ღვინოები მოდის ჰოუკსის ყურედან და ოკლენდიდან (განსაკუთრებით კუნძული ვაიჰეკე).

ბორდოს სხვა ჯიშები, კაბერნე ფრანკი, მალბეკი და პეტი ვერდო ასევე იზრდება მცირე რაოდენობით და ხშირად უმატებენ ბლენდებს.

საკვების შესატყვისი: წითელი ხორცი, ყველი და თამაში

Syrah

ასევე ცნობილია როგორც შირაზი ავსტრალიაში და წარმოშობით საფრანგეთის რონის ველიდან, Syrah სულ უფრო პოპულარული ხდება ახალ ზელანდიაში. ამისათვის საჭიროა თბილი კლიმატისათანადოდ მწიფდება, ამიტომ ქვეყანაში ყველაზე წარმატებული ღვინოები მოდის ჩრდილოეთ კუნძულზე მდებარე ჰოუკსის ყურედან.

მიუხედავად იმისა, რომ სტილი სავსეა, ის უფრო მსუბუქი და ელეგანტურია, ვიდრე მისი ავსტრალიელი.

საკვების შესატყვისი: წითელი ხორცი, ყველი და თამაში

ტკბილი ღვინოები

ახალი ზელანდია ამზადებს ტკბილი ღვინოების რამდენიმე ძალიან კარგ მაგალითს, როგორც წესი, რისლინგისგან, მაგრამ ხშირად ასევე შარდონეს ან თუნდაც სოვინიონ ბლანისგან. ისინი ძირითადად მზადდება გვიან მოკრეფილი ყურძნისაგან ან botrytis cinerea-ით (საფრანგეთის Sauternes-ის ღვინოების მახასიათებელი) ინფიცირებული ყურძნისაგან..

ცქრიალა ღვინოები

სამხრეთ კუნძულის გრილმა კლიმატმა შედეგი გამოიღო მშრალი ცქრიალა ღვინოებით. Marlborough ამზადებს საუკეთესო ღვინოებს, ჩვეულებრივ შარდონესა და პინო ნუარის ნაზავიდან.