რა ლუდი დალიოთ სად გერმანიაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:55

გერმანელები 2000 წელზე მეტია ამზადებენ ლუდს. დღეს შეგიძლიათ სცადოთ 5000-ზე მეტი სხვადასხვა ბრენდი, ხელნაკეთი 1300 ლუდსახარში, მთელი ქვეყნის მასშტაბით.

გერმანიის ნამდვილი გემოს მისაღებად, გამოტოვეთ ყველგან გავრცელებული Pils(ner) უფრო თავგადასავლების მისაღებად და მიირთვით ადგილობრივი ლუდი. ბავარიაში შებოლილი ლუდებიდან დაწყებული ბერლინში ხის ხორბლის ლუდამდე, აქ არის გერმანული ლუდის მრავალი არომატი.

Kölsch კიოლნში

ეწვიეთ კნეიპეს (ტრადიციული ლუდის პაბი) კიოლნში და მენიუში ალბათ მხოლოდ ერთ ლუდს იპოვით: Kölsch. რაც ნიშნავს "კიოლნის", ადგილობრივები ამაყობენ თავიანთი ლუდით, რომელსაც ამზადებენ ექსკლუზიურად კიოლნის რეგიონში.

ფერმკრთალი, ხრაშუნა და მსუბუქი სხეულის კოლში მიირთმევენ თხელ, ცილინდრულ ჭიქაში, რომელსაც სტანგენი ეწოდება. ისინი მხოლოდ 7 უნციაა და ტრადიციაა, რომ კობები (ლუდის პაბის მიმტანები), ცისფერ პერანგში, მუქ შარვალსა და წინსაფარში გამოწყობილი, მოგიტანთ ერთმანეთის მიყოლებით თავიანთ კრანზზე (უჯრაზე), თუ ლუდის ჭიქას ნახევრად არ დატოვებთ. სავსე ან დაფარეთ იგი თქვენი ლუდის ხალიჩით, რათა აცნობოთ, რომ დაასრულეთ. ეს ნიშნავს, რომ Kölsch ყოველთვის ცივი და იშვიათად ბრტყელია, მაგრამ ამ პატარა ლუდსაც კი შეუძლია 5 პროცენტით შეფუთვა. ოფიციანტი ინახავს გაშვებულ ჩანართს, რათა ორივეს შეინახოთტრეკი ლუდის ხალიჩაზე.

Hefeweizen ბავარიაში

ბავარიას აქვს მეტი ლუდსახარში, ვიდრე გერმანიის ნებისმიერ სხვა რეგიონში - აქ შეგიძლიათ იპოვოთ ქვეყნის ლუდსახარშების ნახევარზე მეტი, რაც ითარგმნება ლუდის მრავალ კარგ სტილში.

ბავარიული ლუდი, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ, არის ყველაზე ცნობილი და ორიგინალური ხორბლის ლუდი: Hefeweizen (სიტყვასიტყვით „საფუარი ხორბალი“). ადვილი დასალევი, ამ ღრუბლიან ხორბლის ალს თავზე თეთრი ქაფიანი თავი აქვს, რომლის ხილის არომატი ციტრუსებს, ბანანს და მიხაკს მოგაგონებთ. ჩვეულებრივ მიირთმევენ 500 მლ-იანი ვაზის ფორმის ჭიქებში და ორი ძირითადი ჯიშია ვაისბიერი („თეთრი ლუდი“) და ვიტბიერი (ჰოლანდიური „თეთრი ლუდი“)..

ნამდვილი გულშემატკივრებისთვის, გაიარეთ პილიგრიმობა Weihenstephaner Brewery-ში. ეს ბავარიული დაწესებულება არის უძველესი, მუდმივად მოქმედი ლუდსახარში მსოფლიოში.

ალტბიერი დიუსელდორფში

დიუსელდორფი არის ქალაქი ალტბიერი, გერმანული სტილის ყავისფერი ალი. "Alt" ნიშნავს ძველს და სახელი ეხება წინასწარ დუღილის მეთოდს თბილი ზედა დუღილის საფუარის გამოყენებით, როგორიცაა ბრიტანული ფერმკრთალი ალები.

საუკეთესო ადგილი თქვენი ჰოპი "ალტის" გასასინჯად არის ტრადიციული ლუდის პაბი, რომელიც ლუდს ადუღებს შენობაში. ყურადღება მიაქციეთ პაბებს, როგორიცაა "Fuechschen", "Schumacher", "Schluessel" ან "Uerige" დიუსელდორფის ალტშტადტში (ძველი ქალაქი).

Berliner Weisse ბერლინში

შესანიშნავი ზაფხულის ლუდი გერმანიის დედაქალაქში არის Berliner Weiße. ეს არის მსუბუქი და მჟავეხორბლის ლუდი, რომელსაც ატკბობს ლუდის (ჟოლოს) ან ვალდმაისტერის (ხის არომატის) სიროფი, რაც მას კანფეტისფერ წითელ ან მწვანე ფერს აძლევს.

უწინ, ნაპოლეონის ჯარებმა ამ პოპულარულ სასმელს "ჩრდილოეთის შამპანური" უწოდეს. მიუხედავად იმისა, რომ ბერლინი გერმანიაში კრაფტ ლუდის წინა პლანზეა, Berliner Weisse დღესაც ბიერგარტენის (ლუდის ბაღი) ფავორიტია. მას მიირთმევენ მჭიდრო ან თასის ფორმის ჭიქებში და უმჯობესია დალიოთ ეს დაბალალკოჰოლიანი და გამაგრილებელი ლუდი ჩალით.

Rauchbier ბამბერგში

პატარა ქალაქ ბამბერგი ფრანკონიაში (ზემო ბავარია) არის მრავალი ისტორიული ლუდსახარში და მისი განთქმული ქარვისფერი შებოლილი ლუდი, რაუხბიერი.

ამ ლუდის რბილი შებოლილი არომატის საიდუმლო არის წიფლის ხის მორებისგან დამზადებულ ღია ცეცხლზე ალაოს გაშრობის საუკუნოვანი პროცესი. მიუხედავად იმისა, რომ სხვა ქალაქები აწარმოებენ რაუხბიერებს, სწორედ ბამბერგია ცნობილი მათით. სცადეთ ლუდი Schlenkerla-დან და Spezial-დან ბამბერგში. მათი შებოლილი ლუდი კვლავ ტრადიციულად მზადდება და მხოლოდ ქალაქიდან 9 მილის რადიუსში იყიდება.

Gose ლაიფციგში

ლაიფციგი, საქსონიის დედაქალაქი აღმოსავლეთ გერმანიაში, არის გამორჩეული ლუდი Gose. ეს უჩვეულო ლუდი სანელებელია ქინძის მარცვლებით და - სხვა გერმანული ლუდისგან განსხვავებით - მოხარშულია ოდნავ მარილიანი წყლით და აქვს მჟავე.

მისი მჟავე და ხრაშუნა გემო და ზომიერი ალკოჰოლის შემცველობა (4-დან 5% ABV) მას ზაფხულის გამაგრილებელ ლუდად აქცევს. Gose ხშირად შერწყმულია ზღვის პროდუქტებთან და შეგიძლიათ მიირთვათ ლაიფციგში საუკეთესოდრესტორნები.

Gose ასევე უნიკალურია ტრადიციულ გერმანულ ლუდებში, რადგან ის არ შეესაბამება reinheitsgebot-ს (ლუდის სისუფთავის კანონს). ნებადართულია გამონაკლისი, რადგან ეს არის რეგიონალური სპეციალობა. მიუხედავად იმისა, რომ იგი მე-13 საუკუნის დასაწყისიდან ამზადებდა, ის ბოლო დრომდე კარგ ხასიათზე იყო. ახლა ის ბრუნდება გერმანიაში და მის ფარგლებს გარეთ.