კიჩეტი ვენეციაში: ჭამა ბაკაროში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:00

ცოტა ზიზღით გრძნობთ თავს ვენეციაში მოდური გვიან ვახშმის დაჯავშნამდე? საკმარისად შიმშილი არ გრძნობთ, რომ ოფიციალურ საჭმელს თავი დააღწიოთ?

მაშ, გააკეთეთ ის, რასაც აკეთებენ ვენეციელები, გაემართეთ ბაკაროში, რომელიც არის ღვინის ბარი, მიირთვით რამდენიმე პატარა, მომხიბვლელი ლუკმა ან ტრადიციული ვენეციური კერძების ციჩეტი და ომბრა ან ჭიქა ადგილობრივი ღვინო. შეიტყვეთ მეტი ბაკარის კონცეფციის, შეთავაზებული ციჩეტის ფირფიტებისა და ომბრას წარმოშობის შესახებ. შეიტყვეთ რომელია საუკეთესო ბაკარი, რომელიც უნდა მოინახულოთ ვენეციაში ყოფნისას.

ბაკარის და ჩიჩეტის ისტორია ვენეციაში

1300-იან წლებში ვენეციის რიალტოს ხიდზე 20-ზე მეტი ბაკარი (პატარა ღვინის ბარი) იყო. პატარ-პატარა ღვეზელების დამატებით, ღვეზელები ხალხს ცოტა ხანს სვამენ. საბოლოოდ, ამ ღვინის ბარებმა საკმაოდ სქელი რეპუტაცია მოიპოვეს და მოდიდან გამოვიდნენ.

მაგრამ ისევე, როგორც ყველაფერი, რაც ოდესღაც ძველად, ისევ ახალი ხდება - ციჩეტის მცირე კერძების ჭამა მოდური გახდა, როგორც ტაპასების ევოლუცია ესპანეთში. ჩიჩეტიმ გურმანული სახე მიიღო და ღვინოებმა ისევ დაიწყეს დინება - დაიწყო სრულიად ახალი ერა. დღეს ვენეციაში ჩიჩეტის ჭამას, ძირითადად ზღვის პროდუქტებიდან დაფუძნებული, ტურისტებიც და ადგილობრივებიც იყენებენ..

როგორ შეუკვეთოთ ღვინო ბაკაროში

ასე რომ, თქვენ ხართ ბაკაროში, ღვინის ბარში. ბუნებრივია, გგონიათ, რომ ბარში მუცლით აწიეთ და შეუკვეთავთ ჭიქა ღვინოს, un bicchiere di vino. დიახ, შეგიძლიათ, მაგრამ სინამდვილეში, ის, რისი გაკეთებაც ნამდვილად გსურთ, არის ომბრას თხოვნა.

"Un bicchiere di vino" სავარაუდოდ მოგცემთ ერთი ჭიქა უფრო მაღალი ფასის (არა აუცილებლად ადგილობრივი) ღვინოს. შეუკვეთეთ ომბრა და მიიღებთ პატარა ჭიქა ადგილობრივ ღვინოს. ეს, სავარაუდოდ, საკმაოდ იაფი იქნება.

ომბრა ნიშნავს "ჩრდილს". სიტყვის გამოყენება ჭიქა ღვინის განსაზღვრისთვის თარიღდება ღვინის ვაჭრების დროიდან, რომლებიც აწყობდნენ მაღაზიას პიაცას სან მარკოზე და ცვლიდნენ თავიანთი საქონლის ადგილმდებარეობას სამრეკლოს ჩრდილის გაყოლებაზე სიცხის შემდეგ. მზე ღვინოს გააფუჭებს. სახელი გაიჭედა და ერთი პატარა ჭიქა ადგილობრივი ღვინო ვენეციაში რჩება ომბრად.

როგორ შეუკვეთოთ საჭმელი ბაკაროში

საჭმელი, რომელსაც ბაკაროში ნახავთ, ასახავს იმ საკვებს, რომელსაც ნახავთ ვენეციურ სამზარეულოში. ძირითადად, არსებობს ზღვის პროდუქტები სხვადასხვა ფორმით. თითქმის ყოველთვის იქნება ტრადიციული კერძები, როგორიცაა ბაკალა მანტეკატო, კრემისებური მარილიანი ვირთევზა, რომელიც მიირთმევენ პოლენტაზე. თქვენ ასევე იპოვით გამომცხვარ კუბოს ან კრევეტებს და თუნდაც პატარა ხორცს.

ამ ბოლო დროს, იტალიელები გახდნენ უმი თევზის, კულინარიული სამყაროს უახლესი საშიმის მწარმოებლების დიდი მოყვარულები. ასე რომ, სავარაუდოდ, იქნება უმი თევზი, როგორც ვარიანტი.

საჭმელი ჩვეულებრივ იდება დიდ თეფშებზეშუშის მიღმა თაროებში ბარის თავზე. თქვენ მიდიხართ ბარისკენ (ჩვეულებრივ გზას უბიძგებთ ხალხის ბრბოში) და ბრძანებთ მიუთითებთ იმაზე, რაც გსურთ. თითოეული პორცია სავარაუდოდ 2-დან 4 ევრომდე დაგიჯდებათ.

Cantina Vecia Carbonera

Vecia Carbonera შესანიშნავი ბაკაროა საკვებისა და ომბრას შესაკვეთად. ბარის სახელი ასახავს მდებარეობის ისტორიას; მას ერთხელ იყენებდნენ ნახშირის ან ნახშირბადის შესანახად იტალიურად.

Vecia Carbonera-ში შედიხართ, შეუკვეთავთ საჭმელსა და სასმელს და შემდეგ ეძებთ ადგილს უკანა მხარეს, სადაც გრძელი, საერთო მაგიდებია. ზოგიერთი ეგ იღვრება წინ ასევე. საკვების კარგი არჩევანი აქვთ, ადგილმდებარეობაც მოსახერხებელია. Cannaregio, ლამაზი, მუშათა კლასის უბანი, ასევე შესანიშნავი ადგილია საცხოვრებლის მოსაძებნად.

El Sbarlefo

ვენეციელი ბლოგერი მონიკა სესარატო ამბობს, რომ ელ სბარლეფოს აქვს საუკეთესო ბაკალა მანტეკატო ქალაქში. ძნელია გადაწყვიტო, რა შეუკვეთო ტომატის სოუსში, არტიშოკს, პოლენტასა და ქაშაყს, და ტრადიციულ სარდას საორში, სარდინებს შორის ტკბილ-მჟავე ხახვის სოუსში მირთმეული ცივი.

პატარა და ხალხმრავალი ადგილია. შეკვეთისთვის მოგიწევთ ბრბოში ბრძოლა, შემდეგ კი ჟოკეიტით გარეთ მაგიდაზე, როგორც ყველას. ერთი თეფში საკვები და სასმელი სამი ადამიანისთვის დაახლოებით 25 ევრო ეღირება.

La Cantina

ცოცხალი La Cantina ცნობილია თავისი ღვინითშერჩევა და მისი თევზის სიახლე. ამ ბაკაროში შეგიძლიათ მიიღოთ ღვინოების კარგი ნიმუში ვენეტოდან და მის ფარგლებს გარეთ და გაეცნოთ უმი ბრანზინოს. მას შემდეგ რაც დაასრულებთ იქ და თუ აღმოაჩენთ, რომ ჯერ კიდევ მშიერი ხართ, შეძლებთ თუ არა დაჯავშნას მიმდებარე Vini di Giglio-ში, ვენეციის ერთ-ერთ საუკეთესო რესტორანში, ტავერნის კომფორტულ სივრცეში.