რა საკვები უნდა მიირთვათ ინდონეზიაში სტუმრობისას

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:19

ინდონეზია ყველაზე დიდი ეკონომიკაა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. მისი 13,000 კუნძული არის ერის კოლექტიური სახლი, რომელიც მოიცავს 250 მილიონზე მეტ ადამიანს, რომლებიც მიეკუთვნებიან მრავალ ენასა და ეთნიკურ ჯგუფს – გასაკვირია თუ არა, რომ ინდონეზიის საკვები ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც მისი გეოგრაფია? ინდონეზიის კუნძულებს შორის მდიდარი წყლები უხვად იძლევა ზღვის პროდუქტებს, ხოლო ეკვატორული კლიმატი შესანიშნავ ამინდს უზრუნველყოფს ბრინჯის, სოიოს და სანელებლების მოსაყვანად.

ერის კულინარიული ტრადიციები ასევე იღებს სათავეს მისი პაჩვერკის ისტორიიდან. ინდონეზიის პირველმა ცივილიზაციებმა - მათ შორის მთავარმა იავებმა - წარმოიშვა საკუთარი სამზარეულო და სასადილო, მოგვიანებით კი ჩინელი და ინდოელი ვაჭრების გავლენა. ევროპელებმა, რომლებიც ეძებენ ძვირადღირებულ სანელებლებს, როგორიცაა მუსკატის კაკალი და კბილი, მოგვიანებით აღმოსავლეთ ინდოეთის კოლონიზაციასთან ერთად სამზარეულოს ახალი ხერხები შემოიტანეს.

სად ვჭამოთ ინდონეზიაში

მოყვარულები, რომლებიც მოგზაურობენ ინდონეზიის ვრცელ მარშრუტზე, განიცდიან ყველა იმ გავლენებს, რომლებიც დაარღვიეს ერთად, ადგილიდან მეორეში ცვალებადობით. მაგალითად, იოგიაკარტასა და ცენტრალურ ჯავაში საკვები უფრო ტკბილია; პადანგის რესტორნები (წარმოშობით სუმატრადან) უპირატესობას ანიჭებენ სანელებლებსა და კარისს.

Warung, ანუ პატარა საოჯახო საკუთრებაში არსებული საჭმელები, შეგიძლიათ იპოვოთ ყველგანმშიერი ინდონეზიელები იკრიბებიან საჭმელად. ისინი მოემსახურებიან რეგიონის სპეციალობებს, იქნება ეს შემწვარი იკან პარაპე მაკასარში თუ მთლიანად შემწვარი ღორი, რომელიც ცნობილია როგორც ბაბი გულინგი უბუდში, ბალი..

საჭმელი ვარუნგში ჩვეულებრივ მზადდება დროზე ადრე, შემდეგ მიირთმევენ ოთახის ტემპერატურაზე მთელი დღის განმავლობაში ადამიანების უმეტესობის არარეგულარული კვების გრაფიკის დასაკმაყოფილებლად. თუ გაწუხებთ მოგზაურთა დიარეა, მოერიდეთ ამ მდგარ კერძებს და ამის ნაცვლად შეუკვეთეთ a la carte.

პადანგის რესტორნები არის ინდონეზიური ვერსია, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ ბუფეტი. ინდონეზიაში პადანგის რესტორნები ემსახურებიან საკვებს ჰიდანგის სტილში: დიდი რაოდენობით თეფშები სხვადასხვა კერძებით, შემწვარი ქათმიდან დაწყებული ძროხის ტვინით დამთავრებული ძროხის ხორცით დამთავრებული, მოვა თქვენს მაგიდასთან. თეფშები მოვა და წავა, მაგრამ თქვენ გადაიხდით მხოლოდ იმ კერძებს, საიდანაც მიირთმევთ. (მიუხედავად იმისა, რომ იმდენი ბრინჯი გაქვთ მოხარშული, რამდენიც შეგიძლიათ მიირთვათ.)

გამოიგონეს დასავლეთ სუმატრაში და დაარქვეს ამ ტერიტორიის ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული ქალაქის საპატივცემულოდ, მინანგკაბაუს ხალხმა ჯაკარტასა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის დანარჩენ ნაწილებში მასაკან პადანგი (პადანგის სამზარეულო) მიიტანეს. მაგალითად, სინგაპურში Kampong Glam-ს აქვს უამრავი პადანგის რესტორანი, რომელიც მზად არის თქვენთვის!

ქუჩის საკვები: სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის მიდრეკილება კარგი, იაფი ქუჩის საკვებისკენ ინდონეზიაშიც იღვრება. ქალაქებში, როგორიცაა ჯაკარტა და იოგიაკარტა, არის კაკი ლიმა, ან ქუჩის საკვების ურიკები, რომლებიც თითქმის ყველა კუთხეში გელოდებათ – თქვენ არ მოგიწევთ შორს გასეირნება ინდონეზიის ერთ-ერთი საუკეთესო ქუჩის საკვების საპოვნელად! უსაფრთხოება ნამდვილად არ არის პრობლემა, თუ ქუჩის კვების ურიკებს ირჩევთ, რომლებიც კერძებს ინდივიდუალურად ამზადებენ თითოეული სასადილოსთვის.

როგორ ვიკვებოთინდონეზიური საჭმელი

ინდონეზიაში კვების ტრადიციებს შორის ამდენი ვარიაციით, ძნელია დაასახელო რჩევები, რომლებიც იმუშავებს თითქმის ყველა სასადილო კონტექსტში. ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ უმეტეს შემთხვევაში გამოიყენება შემდეგი (თუმცა არა ყველა):

• გვერდითი კერძები. ინდონეზიაში ბევრი რესტორანი ემსახურება ძირითად კერძებს კერუპუკით, კრევეტებისაგან დამზადებული მსუბუქი კრეკერებით და შემწვარი კვერცხით (ტელურით). ვეგანებმა უნდა იცოდნენ, რომ კერძებსაც კი, რომლებიც რეკლამირებულია, როგორც ხორცს არ შეიცავს, ჩვეულებრივ კვერცხით მზადდება.
• ჭურჭელი. ჩინური საკვების სადგომის მიღმა ინდონეზიაში ჩოპსტიკს ჭურჭლად იშვიათად იყენებენ. უფრო ხშირად, საჭმელს მიირთმევენ კოვზით მარჯვენა ხელში და ჩანგლით მარცხენა ხელში. რესტორნები, რომლებიც დაშორებულია ტურისტული ზონებიდან და ხელმოწერილია, როგორც Rumah Makan (საჭმელი სახლი) შეიძლება მოელოდოს, რომ თქვენ ჭამოთ თქვენი ხელით, როგორც ამას ბევრი ადგილობრივი აკეთებს. დაიწყეთ მაგიდაზე ცაცხვის შემცველ წყალში მხოლოდ მარჯვენა ხელის ჩასვლით, ხოლო მარცხენა ხელი - ტუალეტის ფუნქციებთან ასოცირებული - კალთაში შეინახეთ, რომ თავაზიანი იყოთ.
• სანელებლები. ჩილის სანელებლები, რომლებიც ცნობილია როგორც სამბალი, მოწოდებულია პატარა ჭურჭელში ან ბოთლებში, რათა შეგეძლოთ საკუთარი საჭმელი გემოვნებით შეანელოთ. ზოგიერთი სამბალი მზადდება ფერმენტირებული კრევეტების ან თევზისგან; ჯერ ისუნთქეთ, თუ არ ხართ დარწმუნებული!
• სიფრთხილის ზომები. არაქისის ზეთი არის ყველაზე გავრცელებული ზეთი, რომელსაც იყენებენ ინდონეზიაში საკვების შესაწვავად. ალერგიულმა ადამიანებმა უნდა მიუთითონ "saya tidak mau kacang tanah" - თარგმნილი "არ მინდა არაქისი".

რა ვჭამოთ ინდონეზიაში

• ტუმპენგი. აღიარებულია, როგორც ინდონეზიის ეროვნული კერძი,tumpeng არის შემწვარი და ჩაშუშული საკვების სერია, რომელიც მოწყობილია კურკუმათ შეღებილი ბრინჯის მაღალი კონუსის ფორმის ბორცვის გარშემო. ტუმპენგი ადრე მხოლოდ ინდონეზიურ ფესტივალებზე გამოჰქონდათ - დღეს ეს ჩვეულებრივი კერძებია, რომელსაც ტრადიციულ ინდონეზიურ რესტორნებში სთავაზობენ, ზოგჯერ დაბადების დღის ტორტის ინდონეზიურ ვერსიად..
• Nasi Goreng. მეზობლების უმეტესობის მსგავსად, ინდონეზიის მთავარი პროდუქტი ბრინჯია - უბრალო ან შემწვარი სუნელებით. ვერც ერთი მოგზაური ვერ გაივლის ინდონეზიას ისე, რომ არ შეჭამოს თავისი წონა ნასი გორენგში, ინდონეზიური შემწვარი ბრინჯის გემრიელი ვერსია. ამ პოპულარულ, იაფ კერძს ინდონეზიელები რეგულარულად მიირთმევენ სადილზე და ზოგჯერ საუზმეზეც კი. ნიორი, შალოტი, თამარინდი და წიწაკა ნასი გორენგის გემრიელ გემოს აძლევს.
• გადო-გადო. შესანიშნავი არჩევანი ვეგეტარიანელებისთვის, გადო-გადო რეალურად ნიშნავს "ჰოჯს". გადო-გადო ჩვეულებრივ შედგება მოხარშული ბოსტნეულისგან, დაფარული სქელი არაქისის სოუსით პროტეინისთვის.
• Satay. მბზინავ ნახშირზე შემწვარი შამფური ხორცი, სატაი არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სუნი, რომელიც გვხვდება ინდონეზიაში ქუჩებში სეირნობისას. ჩვეულებრივ დამზადებული ქათმის, საქონლის ხორცის, თხის, ღორის ან ნებისმიერი სხვა ნივთისგან, რომლის შემწვარიც შესაძლებელია ჯოხზე, სატეი შეიძლება გახდეს სწრაფი საჭმელი ან ძირითადი კვება, შეძენილი პატარა შამფურების რაოდენობის მიხედვით. სატაის ჩვეულებრივ მიირთმევენ არაქისის სოუსით ან სამბალთან ერთად.
• ტემპე. ტემპე მზადდება ფერმენტირებული სოიოს შეკუმშვით მოხალულ ან შემწვარ ნამცხვრად. მყარი ტექსტურა და თითქმის ნებისმიერ კერძთან შეხამების უგემრიელესი უნარი ტემპეს სრულყოფილს ხდისხორცის შემცვლელი და მისი პოპულარობა უკვე გავრცელდა დასავლეთში.
• Ayam Goreng. შემწვარი ქათამი კომფორტული საკვებია მსოფლიოს ყველა კუთხისთვის. Ayam goreng, როგორც წესი, შედგება ერთი ან ორი ცალი ქათმისგან, რომელიც შემწვარია ხრაშუნა ყავისფერამდე და მიირთმევენ ბრინჯზე.