10 საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ კოპენჰაგენში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:16

კოპენჰაგენის კვების სცენა ევროპის ერთ-ერთი საუკეთესოა, ჯილდოს მფლობელი შეფ-მზარეულებითა და მათი საოცრებებით, რომლებიც ხსნიან ახალ რესტორნებს და არღვევენ კულინარიულ საზღვრებს - ეს ყველაფერი მდგრადობის ობიექტზეა. მიუხედავად იმისა, რომ საკვების მოყვარულებმა შეიძლება იცნობდნენ ტრადიციულ სმორებროდს და ოსტატურად მომზადებულ ახალ სკანდინავიურ სამზარეულოს, დანიურ ჯიშს ამაზე ბევრად მეტი აქვს. საუკეთესო საკვების ეს სია, რომელიც უნდა გასინჯოთ, იქნება თქვენი პრაიმერი, თუ რა უნდა მიირთვათ და საუკეთესო ადგილები, რომ იპოვოთ თქვენი უახლოესი ახალი საყვარელი საკვები

Smorrebrod

პურზე კარაქად თარგმნილი, სმორბროდი დაიწყო როგორც თავმდაბალი ლანჩი დანიელი ფერმერებისთვის, მაგრამ იქცა ქვეყნის არაოფიციალურ ეროვნულ კერძად. ეს ღია სახის სენდვიჩი იწყება ჭვავის პურის მტკიცე ფუძით (რუგბროდი) და სავსეა ტოპინგებით, როგორიცაა მწნილი ქაშაყი, ხორცის ბურთულები, შემწვარი თევზი, კრევეტები, ძროხის ტარტარი და სხვა. იქიდან სოუსებს, როგორიცაა მაიონეზი, წვნიანი კვერცხის გული ან რემულადი, ემატება მწვანილები და ლიმონის ნაჭერი მჟავიანობის დასაბალანსებლად. მიშლენის ინსპექტორებმა Aamanns 1921 დააჯილდოვეს თეფში მათი მხატვრულად მოოქროვილი სმორებროდისთვის და მთავარი შეფ-მზარეული მაქსიმ სურდუ ცნობილია როგორც კოპენჰაგენის "სმორებროდის მეფე"..

კარდამონის ფუნთუშები

მეზობელ შვედეთში კარდამონის ფუნთუშებს (ე.წ. kardemummabulla) ასეთ პატივს სცემენ და მათ აღსანიშნავად ეროვნული დღეა. დანიაში კარდამონის ფუნთუშა არც ისე მკვრივი და მძიმეა. სამაგიეროდ, ის ოდნავ უფრო ბრტყელ გარსშია და არის მსუბუქი, ჰაეროვანი და სავსეა თითის წოვით კარგი კარდამონით და შაქრით.

დაბალი, საუკეთესო ადგილია იუნო საცხობი ოსტერბროში, სადაც Noma-ს ყოფილი უფროსი მზარეული ყიდის ნამცხვრებს, რომ შეიძლება იტირო. მიუხედავად იმისა, რომ დილაობით რიგები გრძელია (მათ ასევე აქვთ ფენომენალური კრუასანი), ცნობილი ფუნთუშები მზადდება მთელი დღის განმავლობაში, რათა ლტოლვა დაკმაყოფილდეს თითქმის ნებისმიერ დროს.

ჰოტდოგები

დატვირთული ღირშესანიშნაობების დღეები, გვიან ღამით საწვავის დალევა, ან მხოლოდ იმიტომ, რომ snack არის საკმარისი მიზეზი დანიური სტილის ჰოთდოგის მოსაზიდად. და თითქმის ფეხის სიგრძის ჰოთდოგები (ე.წ. წითელ პოლსერებს) ეროვნული ძირითადი პროდუქტია, როგორიცაა ქაშაყი და სმორებროდი. მაგრამ ამერიკელი კოლეგისგან განსხვავებით, დანიური ჰოთდოგი ყოველთვის 100 პროცენტით ღორის ხორცია, დატვირთული გურმანული ტოპინგებით და მიირთმევენ სახლში მომზადებულ ფუნთუშას.

დაიჭირეთ მოძრავი ჰოთდოგის სტენდი (ე.წ. polsevogn) შემთხვევით ან შეუკვეთეთ ქალაქში ორი საუკეთესო. DØP by The Round Tower კობმაგერგადის საცალფეხო ქუჩაზე სპეციალიზირებულია ორგანულ ჰოთდოგებზე და ისინი ქმნიან საუკეთესო მცენარეულ ძაღლს ქალაქში. ან გაემგზავრეთ ხორცის შეფუთვის უბანში, სადაც Johns Hotdog Deli მუშაობს ადგილობრივ მწარმოებელთან, რათა უზრუნველყოს საუკეთესო ღორის გამოყენება. მათი წვრილმანი კალამი ივსება შემწვარი იერუსალიმის არტიშოკით, გაპარსული ფუა გრაით, შავი ტრიუფელებით, ხელნაკეთი მდოგვით, ხახვით,და რევანდი.

ქაშაყი

დანიის ვრცელი სანაპირო ნიშნავს, რომ ახალი თევზი არასოდეს არის შორს და ქაშაყი საყვარელია მშიერ დანიელებს შორის, რომლებიც ტკბებიან შებოლილი, შემწვარი, მწნილი ან შემწვარი. მიირთვით კარტოფილის გვერდით ან ზემოდან smorrebrod არის თევზის ტკბობის ყველაზე გავრცელებული გზა. ქაშაყი კიდევ უკეთესია აკვავიტით, მარცვლეულიდან ან კარტოფილისგან გამოხდილი სპირტით და არომატიზებული ქარაფით. მზად ხართ აღმოაჩინოთ ეს ადგილობრივი კერძი? რესტორანი Møntergade გთავაზობთ თანამედროვე პრეზენტაციებს ტრადიციული ქაშაყი კერძების შესახებ.

მარილიანი ძირტკბილა

მიუხედავად იმისა, რომ მათ, ვინც ბავშვობაში არ შეიძინა გემო, შეიძლება ამ ტკბილეულს საუკეთესო შემთხვევაში ამაზრზენი და უარეს შემთხვევაში შეურაცხმყოფელი უწოდოს, დანიელებს, როგორც ჩანს, არ შეუძლიათ საკმარისი შავი მარილიანი ძირტკბილას მიღება. ბევრი რამ ხდება თითოეულ ლუკმაში: მკვეთრი მარილი ჯერ ხვდება გემოს ბალიშებში, მაგრამ შემდეგ, ტკბილეულის დაშლისას, ადგილს უთმობს საღეჭი ძირტკბილას კარამელის ტონს.

შავი ძირტკბილას სხვადასხვა ფორმა აქვს, სკოტის ძაღლებიდან დაწყებული მეზღვაურის მილამდე და 7-Eleven-ის უმეტესობას აქვს მთელი რიგი ტკბილეულისთვის. გურმანული ვერსიის საცდელად, ეწვიეთ Lakrids by Bülow-ს. მათ აქვთ როგორც კლასიკური, ასევე ინოვაციური არომატი და მიიგზავნება შეერთებულ შტატებშიც კი, თუ დაგაინტერესებთ.

Fiskefrikadeller (თევზის ნამცხვრები)

დანიელები ბევრ თევზს ჭამენ,განსაკუთრებით ზამთარში, და ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძია fiskefrikadeller, ტაფაზე შემწვარი თევზის ღვეზელი, რომელსაც სქელი, ყვითელი რემულადი და ახალი ლიმონის ნაჭრები გამოწურავთ. ამ თევზის ნამცხვრებს ჩვეულებრივ ამზადებენ თეთრი თევზით, როგორიცაა ვირთევზა, ან იყენებენ დღის დაჭერას.

თევზის ნამცხვრის ყველაზე ტრადიციულ და კლასიკურ ფორმაში დასაგემოვნებლად გაემგზავრეთ რესტორან შონემანში. დაარსებული 1877 წელს, ეს არის ერთ-ერთი უძველესი რესტორანი ქალაქში.

დანიური ყველი

დანიური ყველის შეთავაზება სცილდება ჰავარტის და მოიცავს რამდენიმე საოცრად კრემისებრ ბლუზს, ძროხის რძისგან დამზადებულ ნახევრად მძიმე ყველს და თხის მსუბუქ ყველს. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ყველის თეფში ვახშამზე, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ, წახვიდეთ ადგილობრივ ყველის მაღაზიაში და მოამზადოთ სადეგუსტაციო დაფა ან პიკნიკის კალათა, თუ ამინდი თბილია.

Torvehallerne food hall-ში, აიღეთ ბოთლი ღვინო და რამდენიმე სხვა საჭმელი Unika-ში გაჩერებამდე. მათ აქვთ ძირითადად ადგილობრივი ყველის დიდი არჩევანი და დრო დაუთმობენ მათ ახსნას წყვილების შექმნამდე; მაღაზია ასევე გთავაზობთ ყველის დეგუსტაციის კურსებს. 1888 წლით დათარიღებული Ostekælderen-ის სარდაფის დონის ყველის ბაზარი ქალაქის უძველესია და ძირითადად ორიენტირებულია მცირე, ადგილობრივ მწარმოებლებზე. ისინი ყიდიან ქაშაყს, მურაბებს და სხვა კერძებს პიკნიკის დასასრულებლად.

ჭვავის პური

მკვრივი და მუქი, ჭვავის პური (რუგბროდი) დანიელების უმეტესობის დიეტის ძირითადი ნაწილია და ეს ასე არ არისიშვიათია მისი ჭამა საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე, რადგან ის მდიდარია ბოჭკოებით და დაბალი ცხიმებით. ეს არის სმორებროდის საფუძველი და ხშირად მიირთმევენ ტოსტად კარაქთან, ჯემთან და ყველის ნაჭერთან ერთად.

ახალი პურისთვის მოძებნეთ ერთ-ერთი მრავალი თონე (ბაგერი) ქალაქის ირგვლივ, მაგრამ სუპერთესლიანი პური ჰარტ ბაგერში განსაკუთრებით გემრიელია. რიჩარდ ჰარტი, ტარტინის ყოფილი უფროსი მცხობელი, ყოველდღიურად ამზადებს თითოეულ პურს ახალს და გარედან ახვევს გოგრის, სელის თესლის, სეზამის და მზესუმზირის თესლის ნაზავს.

ძროხის ტარტარი

მიუხედავად იმისა, რომ დანიელები მოიხმარენ დიდი რაოდენობით ღორის ხორცს (ზოგი ამტკიცებს ყველაზე მეტს მსოფლიოში ერთ სულ მოსახლეზე), ისინი ამაყობენ თავიანთი ბალახით ნაკვები საქონლის ხორცით. უმაღლესი ხარისხის ნაჭრები დაცულია ხელით დაჭრილი ძროხის ტარტარისთვის, რომელიც გავრცელებულია ქალაქის მენიუში. მაგრამ ყველა არ არის შექმნილი თანაბარი, რა თქმა უნდა. ერთ-ერთი საუკეთესო ჩვეულებრივი ვერსია შეგიძლიათ ნახოთ Hallernes Smørrebrød-ში (ადგილმდებარეობები Tivoli Food Hall-სა და Torvehallerne-ში), სადაც ძროხის ტარტარის სმორებროდს ზემოდან აყრიან ცხენი, ხახვი, მწნილები და კვერცხის გული. თანამედროვე იტალიურ რესტორან Barabba-ში, მათი დეკადენტური ძროხის ტარტარი მოყვება მოხარშულ ცხიმს და შავი ტრიუფელს.

Aebleskivers

ეს ოდნავ დიდი ზომის მრგვალი ბლინები თავდაპირველად ვაშლის შიგთავსით იყო მომზადებული (აქედან გამომდინარე, სახელწოდება აებლი). დღეს, საფუვრიანი კვერცხის ცომი ქმნის ფუმფულა გარე ნაჭუჭს, რომელიც დაფქულია შაქრის ფხვნილით და ივსებასხვადასხვა შიგთავსით, როგორიცაა კარდამონი და ვანილი, და მიირთვით ხილის კომპოტებთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ ამის პოვნა თითქმის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ, ის ყველაზე პოპულარულია შობის დროს. საუკეთესო ადგილი ამ სადღესასწაულო კერძების გასასინჯად საშობაო ბაზრობაზე ახალი მიირთვით.