12 საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ სიცილიაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:09

ხმელთაშუა ზღვით გარშემორტყმული და იტალიის, საბერძნეთის, ჩრდილოეთ აფრიკის, ახლო აღმოსავლეთის, ესპანეთისა და ნორმანდიის გავლენით, სიცილიას აქვს იტალიის ნებისმიერი ნაწილის ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ისტორია. ეს თანაბრად ეხება მის სამზარეულოს, რომელიც იღებს საუკეთესოს ყველა დაპყრობილი ან კუნძულზე გავლილი კულტურისგან და ამზადებს უნიკალურ სიცილიურ კერძებს. თქვენ შეიძლება არ იყოთ საკმარისად გამბედავი, რომ გასინჯოთ pani ca' meusa - ძირითადად ელენთა სენდვიჩი პალერმოში., მაგრამ კუნძულის გასწვრივ არის განსხვავებული კერძები, რომლებიც არ უნდა გამოტოვოთ სიცილიაში ვიზიტისას.

Arancini

არ არსებობს უფრო რბილი შესავალი სიცილიური ქუჩის საჭმელში, ვიდრე გემრიელი არანჩინი. ეს პურის შემწვარი, შემწვარი ბრინჯის ბურთები იყიდება მთელ კუნძულზე (და დანარჩენ იტალიაში) და შეიძლება იყოს სავსე რაგუთ, ბარდათ, მოცარელათ და ლორით, ზღვის პროდუქტებით, ცხარე ნდუჯას სოსისით ან სხვა ქონდარი შიგთავსით. ისინი ხელით იკვებებიან და ჩვეულებრივ მიირთმევენ მოგზაურობისას, თუმცა ისინი პოპულარული საჭმელია აპერიტივო-იტალიური ბედნიერი საათისთვის. სცადეთ ისინი ყველგან, განსაკუთრებით ლა გროტაში რაგუზაში ან პასტიკერია სავიაში კატანიაში.

Sfincione

ლათინურ სიტყვაზე დაფუძნებული Sponge, sfincione არის მაღალი, ღრმა კერძების სტილის პიცა, რომელიც მზადდება ფოკაჩის პურზე და ზემოდან არის პომიდორი, ხახვი, გახეხილი ყველი და მხოლოდ სუნი.ანჩოუსები. თანმიმდევრულობით, რომელიც უფრო პურს წააგავს, ვიდრე პიცას, სფინციონე, როგორც წესი, შუა დილის ან შუადღის საჭმელია და, ისევე როგორც არანჩინი, განკუთვნილია საჭმელად წადი. Sfincione ასოცირდება დასავლეთ სიცილიასთან, ამიტომ სცადეთ ის პალერმოში, Antico Caffè Spinnato-ში ან Antica Focacciaria San Francesco-ში, ორივე ისტორიული ადგილი.

Caponata

უმთავრესი სიცილიური გვერდითი კერძი ან ანტიპასტო, კაპონატა მზადდება უპირველეს ყოვლისა ბადრიჯნით და პომიდვრით, კაპერით, ხახვით, ძმრით და ხშირად ქიშმიშით და ფიჭვის თხილით. შედეგი არის ტკბილი და მჟავე კერძი, რომელსაც მიირთმევენ დამოუკიდებლად ან შემწვარ პურთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი თევზის ან ზღვის პროდუქტების დამატებით, ის ყველაზე ხშირად ვეგეტარიანული კერძია და შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მთავარი კერძი. კაპონატა ასევე იყიდება ქილაში, ასე რომ, თუ ის ნამდვილად გიყვართ, შეგიძლიათ სახლში წაიღოთ. სცადეთ ნამდვილი სიცილიაში ტავოლაში სირაკუზაში.

პასტა ალა ნორმა

ეს უგემრიელესი კერძი წარმოიშვა კატანიაში და დღემდე გვხვდება მენიუში ყველგან, განსაკუთრებით აღმოსავლეთ სიცილიაში. იგი მზადდება მოკლე მაკარონის, როგორც წესი, პენის, ბადრიჯნის, პომიდვრის, რეჰანისა და დამარილებული რიკოტას ყველისაგან. ეს არის კიდევ ერთი კერძი, რომელიც უსაფრთხო ფსონია ვეგეტარიანელებისთვის. სცადეთ წყაროსთან ახლოს, Nuova Trattoria del Forestiero-ში ან La Pentolaccia-ში, ორივე კატანიაში.

კუსკუსი ალა ტრაპანური

ტრაპანის სპეციალობით, სიცილიის დასავლეთ სანაპიროზე, კუსკუსი, სავარაუდოდ, კუნძულის გემოში შეიტანეს მეთევზეებმა და მოვაჭრეებმა, რომლებიც მიდიოდნენ და იქიდან.ახლომდებარე ტუნისი. მიუხედავად იმისა, რომ ოდესღაც ღარიბი ადამიანის კერძი იყო, Couscous alla Trapanese ახლა არის თევზისა და მოლუსკის მდიდარი კერძი, რომელსაც მარცვლოვანი კუსკუსის მაკარონი ემსახურება. სან ვიტო ლო კაპოზე, ტრაპანის მახლობლად მდებარე პლაჟის ქალაქში, სექტემბრის კუსკუსის ფესტივალი აღნიშნავს ადგილობრივ კერძს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სცადეთ Osteria La Bettolaccia-ში ტრაპანში.

Parmigiana di Melanzane

ბადრიჯანი სიცილიაში შემოიტანეს კუნძულის არაბული პერიოდის განმავლობაში, 260 წლის განმავლობაში, 831-დან 1091 წლამდე, როდესაც მან ჩამოაყალიბა სიცილიის ემირატი ისლამური მმართველობის ქვეშ. დღესდღეობით, ბადრიჯანი (ბადრიჯანი), რომელსაც იტალიურად მელანზანი ეძახიან, კვლავ რჩება კუნძულის ძირითად საკვებ კულტურად. Parmigiana di Melanzane, ბადრიჯნის პარმეზანი, მზადდება ბადრიჯნის ნაჭრების შეწვით, შემდეგ ცხვება ტომატის სოუსით, პარმეზანით და მოცარელას ყველით. სცადეთ ტრატორია ტირამისუში ტაორმინაში.

პასტა კონ ლე სარდი

ზოგი სიცილიურ კერძებს შორის ყველაზე სიცილიურ კერძს უწოდებს გემოვნებით შეფუთულ მაკარონს კონ ლე სარდეს (პასტა სარდინით). მაკარონის კერძი ტრადიციულად მზადდება ბუკატინით, სქელი, ღრუ სპაგეტით. სოუსი არის ზეითუნის ზეთისა და დაჭრილი სარდინის, ანჩოუსისა და ხახვის პიკანტური ნაზავი, შემდეგ კი კერძს ზემოდან აყრიან სეზონურ პურის ნამსხვრევებს. ხშირად, ცერეცოს, ქიშმიშის და ფიჭვის თხილს ამატებენ და დრამატული ეფექტისთვის მაკარონის თავზე შეიძლება რამდენიმე მთლიანი სარდინის დადება. იხილეთ დასამახსოვრებელი ვერსიები Ciccio-ში პენტოლაში პალერმოში ან La Tavernetta da Piero-ში სირაკუზაში.

Pani ca'Meusa

საბოლოოდ, თქვენ მიიღებთ გადაწყვეტილებას სიცილიაში: სცადოთ pani ca'meusa ან მისცეთ მძიმე პასი. ყველგან გავრცელებული სიცილიური ქუჩის საკვები, განსაკუთრებით პალერმოში, pani ca'meusa ითარგმნება როგორც "პური ელენთით". ეს არის ხბოს ფილტვებისა და ელენთაგან დამზადებული სენდვიჩი, რომელიც დაჭრილი და მოხარშული, შემდეგ შემწვარი ღორის ქონშია. ამ უნიკალური დელიკატესის მცოდნეები გეტყვიან, რომ საუკეთესო ადგილებია პალერმოში, Ninu u Ballerino Street Food-ში ან Pani ca'Muesa Porta Carbone-ში.

გრანიტა

გრანიტას მრავალი სახელი და ვარიაცია აქვს მთელ მსოფლიოში, მაგრამ ამბავი მიდის, რომ ტკბილი, ყინულოვანი კერძი წარმოიშვა სიცილიაში. გრანიტა მზადდება ყინულის, შაქრისა და ხილის წვენის ნარევიდან და ემსახურება როგორც ერთგვარი სლუში. წელიწადის დროიდან და სეზონის რა ხილიდან გამომდინარე, შეიძლება იყოს ციტრუსის, ნუშის, ფისტას, მარწყვის ან ეკლიანი მსხლის (ე.წ. fichi d'India) არომატით. დააგემოვნეთ რამდენიმე განსხვავებული არომატი Gelateria Graniteria Eden-ში მესინაში, ან GelAntico-ში ცეფალუში.

Brioche Con Gelato

რა სჯობს ჟელატოს ცხელ დღეს სიცილიაში? ჯელატო ბრიოშის ფუნთუშაში ჩასმული. ნაყინის სენდვიჩის სიცილიური ვერსია, brioche con gelato არის ზაფხულის კვაზი-ოფიციალური დესერტი. სიცილიაში ყოფნისას მოიქეცით როგორც სიცილიელები და მიირთვით საუზმეზე! ვინ თქვა, რომ დილით ნაყინი არ შეიძლება? იჭრება Brioscia-ში პალერმოში ან Gelati Di Vini რაგუზაში.

გაგრძელება 11-მდე 12-დან ქვემოთ.>

კასეტა

თქვენ იპოვით კაშკაშა ფერის კაშკაშა ნამცხვრებს მთელს სიცილიაში, თუმცა ითვლება, რომ ტკბილი, ფენიანი დესერტი წარმოიშვა პალერმოში, როდესაც სიცილია არაბთა მმართველობის ქვეშ იყო. ის მზადდება ლიქიორით გაჟღენთილი ღრუბლის ნამცხვარი, დაშაქრული ხილი და ტკბილი რიკოტა, რომელიც მოთავსებულია მარციპანის კიდევ უფრო ტკბილ ნაჭუჭში. ზოგჯერ კასატებს ამზადებენ ხელოვნების ნიმუშებად, რომლებიც თითქმის ზედმეტად ლამაზად ჭამს. თითქმის. გაეცანით ცდუნებას Irrera 1910-ში მესინაში, ან La Pasticceria di Maria Grammatico-ში ერიკეში.

გაგრძელება 12-მდე 12-დან ქვემოთ. >

Cannoli

ალბათ ყველაზე საყოველთაოდ აღიარებული და საყვარელი სიცილიური დესერტებიდან, კანოლი (სიგოლ კანოლო) არის შემწვარი საკონდიტრო მილები, სავსე ტკბილი, კრემისებური რიკოტა ყველით და ხშირად ზემოდან თხილით, დაშაქრული ხილით ან სხვა ტკბილი ნაჭრებით. ყველგან ნახავთ კანოლს, მაგრამ მისი დიდი ნაწილი საუკეთესო შემთხვევაში უღიმღამოა - ასე რომ, აუცილებლად მიჰყევით ადგილობრივებს საუკეთესო საკონდიტრო მაღაზიებში და ბარებში. Caffè Battaglia ნიქოზიაში უნდა იყოს საუკეთესო სიცილიაში და ეს ბევრს ამბობს.