12 საუკეთესო საკვები, რომელიც მერილენდში უნდა სცადოთ

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:08

მერილენდი ცნობილია მრავალი რამით, მათ შორისაა ეროვნული ჰიმნის დაბადების ადგილი, ბალტიმორის ორიოლები, ჩესპიკის ყურე და რა თქმა უნდა, მისი ცნობილი ახალი ლურჯი კიბორჩხალები. მაგრამ ამ კიბორჩხალების გარდა, არსებობს კიდევ რამდენიმე საკულტო საკვები და შუა ატლანტიკური კერძები მერილენდიდან, რომლებიც უნდა სცადოთ შემდეგ ჯერზე, როდესაც Old Line State-ს ეწვევით. დაწყებული ტონობით ზღვის პროდუქტებიდან დაწყებული Old Bay-ში დაწყებული მწვადის სპეციალური სტილით დამთავრებული გემრიელი დესერტებით დამთავრებული, მერილენდში უამრავი უნიკალური კერძია, რომელთა გასინჯვაც შეგიძლიათ. აქ არის ყველა საკვები, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ ჯერზე, როცა მერილენდში იქნებით.

ორთქლზე მოხარშული ლურჯი კიბორჩხალები

ლურჯი კიბორჩხალა, როგორც წესი, უმეტესობა ფიქრობს, როცა ვინმე მერილენდის საჭმელს ახსენებს და სამართლიანადაც ასეა. მერილენდის საყვარელი ჩეზაპიკის ყურე გაზაფხულიდან შემოდგომამდე სავსეა კიბოსნაირებით და მათ აფასებენ ტკბილი ხორცით. სუფთა გამოცდილებისთვის მიირთვით ისინი ორთქლზე მოხარშული და მტვერი მერილენდის ცნობილი ზღვის პროდუქტების სანელებლებით Old Bay. კრაბის ქოხები და რესტორნები შტატის მასშტაბით, ორთქლზე მოხარშულ კირჩხიბს ყიდიან ათეულობით, რომლებსაც ხშირად ემსახურებიან პირდაპირ გაზეთებით დაფარული მაგიდების თავზე. აიღე ჩაქუჩი და გაიჭედა!

ძველი ყურის სუნელი

ეს ცნობილი სანელებელი გავრცელებულია მერილენდში, სადაც მას მიირთმევენ ყველაფერზე, დაწყებული კიბორჩხალიდან კარტოფილით დამთავრებული, სალათებითა და შემწვარი ქათმითაც კი. Old Bay გამოიგონა 1940 წელს გერმანელ-ებრაელმა სანელებლების ვაჭარმა გუსტავ ბრუნმა, დღეს კი მას აწარმოებს McCormick & Company მათ სათაო ოფისში ჰანტ ველში, ბალტიმორის მახლობლად. მიუხედავად იმისა, რომ ნაზავი საიდუმლოა, ის სავარაუდოდ შეიცავს მდოგვის, პაპრიკას, ნიახურის მარილის, დაფნის, შავი წიწაკის, წითელი წიწაკის, მაზის, მიხაკის, წიწაკის, მუსკატის, კარდამონის და ჯანჯაფილის ნაზავს. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ყვითელი და ლურჯი თუნუქები შტატის თითქმის ყველა ზღვის პროდუქტების ადგილზე - მოიქეცით როგორც ადგილობრივები და უხვად დაასხით ყველაფერზე.

Pit Beef

მერილენდი ითვლება სამხრეთში (რადგან ის მეისონ-დიქსონის ხაზის ქვემოთაა), ამიტომ გასაკვირი არ უნდა იყოს, რომ მას აქვს საკუთარი მწვადის სტილი. ქვეყანაში მწვადის სხვა სტილის უმეტესობისგან განსხვავებით, რომელიც მოითხოვს ცხიმიანი ხორცის საათობით მომზადებას, მერილენდის რეგიონალური მწვადი მზადდება უცხიმო შემწვარი ხორცისგან, რომელიც მინიმალურად არის შემწვარი და ძლივს მოხარშული გრილზე პირდაპირ ცხელ ნახშირზე. მიღებული ნედლიდან საშუალო იშვიათი ვარდისფერი ხორცი თხლად ჭრიან ნაჭრებად და ხშირად აწყობენ რულეტის თავზე ხახვთან და ხახვითა სოუსით.

კრაბის ტორტები

მერილენდში კრაბის მომზადების მეორე ყველაზე პოპულარული გზა, ორთქლზე მომზადების შემდეგ, არის კრაბის ნამცხვრების მომზადება. წვნიანი ნამცხვრები შტატის ბევრ რესტორანშია მენიუში და ზოგიერთ საუკეთესოს აქვს ტკბილი ხორცის ნამცხვრები სხვა ცოტათი. ღვეზელები შეიძლება გამომცხვარი, შემწვარი,შემწვარი, ან შემწვარი. ცოტაოდენი ლიმონი და რემულიდი ან ტარტარის სოუსი გვერდით არის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ.

კრაბის კარტოფილის ჩიფსები

Utz და Herr's ამზადებენ კრაბის არომატიზებულ კარტოფილის ჩიფსებს, მაგრამ სინამდვილეში მათში კრაბი არ არის. (ისე, Utz-ს ჰქვია კიბორჩხალა, ხოლო Herr's-ს მხოლოდ კრაბის სურათი აქვს.) ისინი შეზავებულია - თქვენ წარმოიდგინეთ, ძველი ბეი ან მსგავსი სანელებლების ნარევი, რომელიც გამოიყენება ორთქლზე მოხარშული კირჩხიბების თავზე. ჟინჟინიანი, ტკბილი და პიკანტური, თქვენ ნახავთ მათ სასურსათო მაღაზიებსა და კომფორტის მაღაზიებში მთელი შტატის მასშტაბით.

კოდი

უაღრესად პოპულარული ბალტიმორში მე-20 საუკუნის დასაწყისში და შუა რიცხვებში, ვირთევზას თევზის ამ ნამცხვრებს ბუნდოვანი წარმოშობა აქვს და რამდენიმე ადგილი აცხადებს, რომ ისინი გამოიგონეს. მიუხედავად იმისა, რომ მათი პოვნა დღეს უფრო რთულია, რამდენიმე ძველი სკოლის დელიკატესი, სასურსათო მაღაზიები და სადგომი ლექსინგტონის ბაზრობაზე მაინც ამზადებენ მათ. თევზის ნამცხვრები მზადდება მარილიანი ვირთევზასგან, კარტოფილისგან, რძისგან და კრეკერებისგან, რომლებიც ხელით ღვეზელებით არის მომზადებული და შემწვარი. მათ ტრადიციულად მიირთმევენ ორ მარილიან კრეკერს შორის მდოგვის ნახარშით.

სმიტის კუნძულის ტორტი

დასახელებული პატარა კუნძულისთვის ჩესაპიკის ყურეში, მერილენდის ქვედა აღმოსავლეთ სანაპიროზე, სმიტის კუნძულის ნამცხვრის წარმოშობა შეიძლება 1800-იან წლებში. კუნძულზე გამოგონილი ნამცხვარი, როგორც წესი, აქვს რვა-10 თხელი ფენა მდიდარი ყვითელი ნამცხვარი, რომელიც გადანაწილებულია შოკოლადის ფაფის ყინვით. ადგილობრივები ნამცხვრებს აცხობდნენ წყალმცენარეებისთვის და მათი ოჯახებისთვის. 2008 წელს, მერილენდის საკანონმდებლო ორგანომ დაასახელა სმიტის კუნძულის ნამცხვარი შტატის ოფიციალურ დესერტად და მალევე დაიწყო.ცნობილია და უყვარდა სმიტის კუნძულისა და აღმოსავლეთ სანაპიროს მიღმა. დღეს ნახავთ სტენდებს მარშრუტ 50-ის გასწვრივ, ბეის ხიდიდან ოკეანემდე, რომლებიც ყიდიან მას, გარდა ამისა, ის არის მრავალი რესტორნის მენიუში შტატის მასშტაბით. თუ გსურთ მისი გაგზავნა, Smith Island Baking Co. და Smith Island Bakery ყიდიან ნამცხვრებს ონლაინ რეჟიმში.

Rockfish

Rockfish დასახელდა მერილენდის ოფიციალურ თევზად 1965 წელს და მერილენდში უფრო მეტი კლდოვანი თევზია დაჭერილი, ვიდრე ნებისმიერი სხვა სახეობა. ქვეყნის სხვა ნაწილებში, მერილენდში, ზოლიანი ბასის სახელით ცნობილია, მათ როკ-თევშებს უწოდებენ, რადგან მოსწონთ რიფებისა და რაფების კუთხეებში დამალვა. მისი კარაქისფერი თეთრი ხორცი საშუალო და მკვრივია და აქვს რბილი არომატი, რომელიც ოდნავ მარილწყალს და ცოტა ტკბილია. შეგიძლიათ იპოვოთ იგი სხვადასხვა გზით მომზადებული შტატის რესტორნებში, შემწვარი და შემწვარი ორთქლზე მოხარშული.

ტბის კალმახი

არც კალმახი და არც ტბიდან, უჩვეულოდ დასახელებული ტბის კალმახი ბალტიმორის ზღვის პროდუქტების საყვარელი ფავორიტია და ის მაინც 1900-იანი წლების დასაწყისიდან იყო. ატლანტის ოკეანეში დაჭერილი ცილისგან დამზადებული ტბის კალმახი დაფარულია დაქუცმაცებული კრეკერით ან სიმინდის ფქვილით, შემწვარი სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი და მიირთმევენ ცხელი ზევით თეთრი პურის ნაჭერზე. ცხელი სოუსი არჩევითია. ბალტიმორში და მის გარშემო ნახავთ რესტორნებს, სახელწოდებით Lake Trout, Lake Trout 2 და Lake Trout 3 - ყველა კარგი ადგილია მისი საცდელად.

მერილენდის კრაბის წვნიანი

კიბოს ჭამის კიდევ ერთი პოპულარული გზა, მერილენდის კრაბის წვნიანი, განსხვავდება სხვაგანსამხრეთის ჯიშები. ის არ შეიცავს კრემს ან შერის, მაგრამ მას აქვს პომიდვრის ბაზა და სავსეა უამრავი ბოსტნეულით, როგორიცაა კარტოფილი, სიმინდი და ლიმას ლობიო - და, რა თქმა უნდა, დიდი რაოდენობით კრაბის ხორცი. არ დაგავიწყდეთ ძველი ბეის სეზონის გატარება!

გაგრძელება 11-მდე 12-დან ქვემოთ. >

Chesapeake Bay Oysters

კიბორჩხალებს შეიძლება ატარებენ მერილენდის ზღვის პროდუქტების გვირგვინი, მაგრამ ადგილობრივი მერილენდის ოსტერები მათ პოპულარობით შორს არ ჩამორჩებიან. მერილენდის ხელთაა მეურნეობის კულტურა ბოლო წლებში გაიზარდა და დღესდღეობით 4000 ჰექტარზე მეტი ხელთაა მეურნეობაა ჩეზაპიკის ყურის მერილენდის მხარის სანაპიროებზე (და იმდენი, თუ არა მეტი, ვირჯინიის მხარეზე). შეამოწმეთ True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. და Hollywood Oyster მერილენდის საუკეთესო ოსტერებისთვის.

გაგრძელება 12-მდე 12-დან ქვემოთ. >

ბერგერის ნამცხვრები

გამოიგონა გერმანელმა ემიგრანტმა ჰენრი ბერგერმა 1835 წელს, ეს ვანილის ნამცხვრის ნამცხვარი ხელით ასველებენ ფანდში, რაც მას სქელ, შოკოლადის თავსახურს აძლევს. დღეს სუპერტკბილ ფუნთუშებს აწარმოებს DeBaufre Bakeries და მათი ნახვა შეგიძლიათ შტატის მაღაზიებში.