10 საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ მალდივებში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:23

მალდივის მეზობელი ქვეყნების არომატებმა და სანელებლებმა დიდი გავლენა მოახდინა მალდივის ტრადიციულ სამზარეულოზე, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც დივეჰის სამზარეულო. ათასწლეულების მანძილზე მეზღვაურები შრი-ლანკადან, ინდოეთიდან, აღმოსავლეთ აფრიკიდან, მალაიზიიდან და ინდონეზიიდან ჩამოდიოდნენ შორეულ ინდოეთის ოკეანის არქიპელაგზე, შემოიტანეს უამრავი ინგრედიენტი, რომელიც მას შემდეგ შევიდა მალდივის სამზარეულოში..

მიუხედავად იმისა, რომ მალდივის კუნძულები იდეალური ადგილია მზის აბაზანების მისაღებად თეთრ ქვიშიან სანაპიროზე ან ჩაყვინთვის ძლიერ მარჯნის რიფებში, ქვიშიანი ნიადაგი და განუწყვეტელი სიცხე არ არის იდეალური მიწათმოქმედებისთვის, ამიტომ ადგილობრივად მოყვანილი ერთადერთი კულტურები ტკბილია. კარტოფილი, ქოქოსი, ანანასი, მანგო და პაპაია. ეს ძირითადი საკვები, თევზთან ერთად, წარმოადგენს ადგილობრივ კვების ელემენტებს.

მსხვილ კურორტებს აქვთ იმპორტირებული საკვების ფართო არჩევანი, მაგრამ გასტრონომიულად ცნობისმოყვარეებისთვის მენიუში, როგორც წესი, არის ადგილობრივი არომატი. ასევე არის უამრავი ადგილობრივი კაფე და რესტორანი დედაქალაქ მალეში და არქიპელაგის სხვა დასახლებულ კუნძულებზე.

თევზი

როგორც კუნძული ქვეყანა, 600 მილის დაშორებით უახლოეს მატერიკიდან, გასაკვირი არ არის, რომ თევზი მალდივის სამზარეულოს ნომერ პირველი ძირითადი საკვებია. ტუნა არისშოუს ვარსკვლავი, ქვეყნის ფირუზის წყლების ქვეშ მცხოვრები სახეობების მრავალფეროვნებით, მათ შორის ყვითელფრა ტუნას, თინუსის სკიპჯაკი და ფრეგატის ტუნას.

როგორც ძირითადი ძირითადი საკვები, ტუნა მზადდება მრავალი გზით, რომელთაგან ყველაზე პოპულარულია შემწვარი, შემწვარი, შებოლილი და მოხარშული. ის ასევე გვხვდება ადგილობრივი კერძების კერძებში, როგორიცაა ტუნას ქონდარი, ბაჯია (ქონდარი ნამცხვარი) და რიჰაკურუ (სქელი ყავისფერი პასტა), რომელიც გამოიყენება მალდივის უამრავი კერძის არომატისთვის..

ვაჰო, სკადი და მაჰი-მაჰი არის სხვა პოპულარული თევზის სახეობები, რომლებიც გამოიყენება ადგილობრივ სამზარეულოში ტუნასთან ერთად და ძირითადად მიირთმევენ შემწვარი ან შემწვარი.

ქოქოსი

ქოქოსის პალმები იზრდება მალდივის თითქმის 1200 კუნძულზე და თევზის შემდეგ მეორე ადგილზეა. სინამდვილეში, ისინი იმდენად გავრცელებულია, რომ ისინი ქვეყნის ეროვნული ხეებია. ქოქოსი წარმოადგენს დივეჰის დიეტის საფუძველს, რომელსაც ადგილობრივები თითქმის ყველა შესაძლო ფორმით იყენებენ. არის ქოქოსის ზეთი შესაწვავად და რძე კერისთვის, ხოლო გახეხილი, გაპარსული და გამხმარი ქოქოსი გამოიყენება როგორც დანამატი ან ზემოდან სხვადასხვა კერძისთვის

ხანგრძლივი ჭამა

ტიპიურ ადგილობრივ რესტორანში ან ჩაის მაღაზიაში, „ხანგრძლივი ჭამა“არის დიდი კვება, რომლის ჭამას შედარებით დიდი დრო დასჭირდება. ხანგრძლივი კვება ძირითადად შედგება ბრინჯისგან ან როშისგან (ინდური ჩაპატის მსგავსი პური), ძირითად კერძებთან ერთად, როგორიცაა გარუდია (თევზის წვნიანი ლაიმის და წიწაკის ნაზავი) ან მას რიჰა (პოპულარული თევზის კარი)..

მოკლე ჭამა

მოიფიქრეთ მოკლე კვება, როგორც მალდივიური ტაპას. ეწვიეთ ადგილობრივ კაფეს ან ჩაის მაღაზიას, რათა გასინჯოთ უამრავ ქონდარი კერძები, როგორიცაა kulhi boakibaa (ცხარე თევზის ნამცხვრები), გულჰა (შემწვარი თევზი შემწვარი ცომის შიგნით) ან fihunu mas (თევზის ნაჭრები დაფარული ჩილის ფანტელებით). Short eats ასევე მოდის ტკბილ ჯიშში და მოიცავს ბრინჯის პუდინგს, ბანანს და შემწვარ ცომს შაქარში ჩაყრილს.

კარი

რას იღებთ თევზისა და ქოქოსის შერევისას? უგემრიელესი თევზის კარი, რომელსაც მას რიჰა ჰქვია, შესაძლოა მალდივის საფირმო კერძი. ეს ფერადი, არომატული კარი შედგება ახალი ტუნას, ქოქოსის რძის, წიწაკისა და წიწაკისგან და ჩვეულებრივ ემსახურება ბრინჯთან ან ბრტყელ პურთან ერთად. ასევე პოპულარულია ქათმის კურკები, ისევე როგორც ბოსტნეულის კარები, რომლებიც მზადდება გოგრის, ბადრიჯნის ან თუნდაც მოუმწიფებელი მწვანე ბანანისგან.

მას ჰუნი

დაივიწყეთ მარცვლეული, მალდივის საუზმე აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ტუნას. შესაძლოა, დივეჰის ყველაზე პოპულარული საუზმე არის მას ჰუნი, თევზის ნარევი, რომელიც შედგება ტუნას, ქოქოსის, ხახვისა და წიწაკისგან, ყველა ერთად შერეული და ბრტყელ პურთან ერთად. ასევე არის bis keemiyaa, ქონდარი შემწვარი ცომი, რომელიც სავსეა ტუნას, კომბოსტოს და მოხარშული კვერცხით.

Rihaakuru

ეს სქელი, ყავისფერი თევზის პასტა არის ყველა მალდივის სამზარეულოს ძირითადი ელემენტი. დაწყებული ღიადან მუქ ყავისფერამდე, პასტა არის ტუნას გადამუშავების გვერდითი პროდუქტი. მას შემდეგ, რაც ტუნა მოიხარშება დამარილებულ წყალში და შემდეგ ამოღებულია, ქვაბში რჩება თევზის ნარჩენები.დაეცა დუღილის დროს. მას შემდეგ, რაც წყალი აორთქლდება, რჩება მხოლოდ ჩირქოვანი ნივთიერება, რომელიც შემდეგ დაფქვა სქელ ყავისფერ პასტაში. მას ხშირად მიირთმევენ ბრინჯთან ან ბრტყელ პურთან ერთად, ან შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძებში, როგორიცაა თელული რიჰაკურუ, რომელიც იყენებს ხახვს, კარის ფოთლებს და წიწაკას.

ქუჩის საჭმელი

მალდივის ქუჩის საკვები არის ტურისტების მთავარი კულინარიული გათამაშება, ასევე ადგილობრივი მოსახლეობის ყოველდღიური საყრდენი. ქუჩური საკვების გამყიდველები, ძირითადად, მალეს ლაბირინთულ ზოლში, ამზადებენ გასაოცარ კერძებს პოპ-აპ-საჭმელებიდან პატარა ურმებზე და მოტოციკლების ზურგზე. რამდენიმე კერძები, რომლებიც უნდა სცადოთ, მოიცავს კავააბუს (ბრინჯის, ქოქოსის, ტუნას, ოსპის და სანელებლების შემწვარი ნაკბენი), ბაჯია (თევზის და ქოქოსით სავსე ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი) და თელული მასა (ჩილითა და ნიორით შემწვარი თევზი).

რაა

მალდივები ისლამური ერია, რაც ნიშნავს, რომ ალკოჰოლი არ იყიდება მთავარი ტურისტული კურორტების გარეთ. ადგილობრივებმა შეიმუშავეს სასმელის სხვადასხვა ალტერნატივა, როგორიცაა რაა, პალმის ხეებიდან ამოღებული სითხე. რაას ხანდახან ადუღებენ და ამზადებენ ტოდი, ან საი, შავი ჩაი, რომელსაც მიირთმევენ დღის ნებისმიერ დროს, მაგრამ ხშირად ჰაერუ საისთვის, რომელიც ბრიტანული შუადღის ჩაის მსგავსია და მიირთმევენ მოკლე კერძებთან ერთად, როგორიცაა გულჰა და ბაჯია..

ბეტელის თხილი

ბეტელის თხილი, ასევე ცნობილი როგორც არეკას თხილი, არის არეკას პალმის ხის თესლი და ამ საღეჭიწითელი თესლი პოპულარული გართობაა აზიისა და წყნარი ოკეანის ბევრ ნაწილში. წამლისმაგვარი თესლები, რომლებიც კბილებს მოწითალო ყავისფერ ფერად ღებავს, ცნობილია ადრენალინის გამოთავისუფლებით, ეიფორიის და კეთილდღეობის განცდით და ითვლება, რომ მსოფლიოს მოსახლეობის 10-დან 20 პროცენტს ანიჭებს ეს ჩვევა. ბეტელის თხილს ძირითადად ჭამის შემდეგ ღეჭავენ და მიირთმევენ მიხაკთან და ცაცხვის ფოთლებში გახვეულ არეკას პალმის ფოთლებში.