10 საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ ესპანეთში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:28

თუ "ესპანურ საჭმელს" გესმით, მაშინვე წარმოგიდგენიათ პაელა და სანგრია, თქვენ არ იქნებით ერთადერთი. მაგრამ მასში ბევრად მეტია, ვიდრე ზემოთ ჩამოთვლილი (რომელთაგანაც ადგილობრივები რეალურად არ ჭამენ და არ სვამენ ხშირად, სიმართლე გითხრათ).

დაწყებული ხორცზე დაფუძნებული ტკბილეულით დაწყებული შიდა რეგიონებიდან დაწყებული მსუბუქი და ახალი ზღვის პროდუქტებით სანაპიროზე, ესპანეთის კულინარიული ლანდშაფტი მდიდარი და მრავალფეროვანია. მაგრამ ერთი რამ უდავოა: სადაც არ უნდა აღმოჩნდეთ ქვეყანაში, აუცილებლად იპოვით შესანიშნავ საჭმელს.

გჭირდებათ დახმარება მის შესამცირებლად? წარმოგიდგენთ 10 ტიპურ საკვებს მთელი ესპანეთიდან, რომლის გამოტოვებაც არ მოგინდებათ.

Cocido Madrileño

მადრიდული ღვეზელი არ არის სუსტი გულისთვის. ეს მრავალკერძიანი კერძების ექსტრავაგანზა შედგება მსუბუქი ნუდლის წვნისაგან, რათა თავიდან იქნას აცილებული საქმეები, შემდეგ კი გადაიზარდა მეფისთვის შესაფერის ქეიფში, რომელიც სავსეა წიწილით, ბოსტნეულით და მთელი ღორის ხორცით. სანამ ამ ყველაფერს გადაყლაპავთ, მზად იქნებით მონაწილეობა მიიღოთ ესპანური კულტურის კიდევ ერთ მნიშვნელოვან ნაწილში: სიესტაში.

სცადეთ: La Bola არის საოჯახო ძვირფასი ქვა მადრიდის გულში, რომელსაც არ შეუცვლია კოციდოს რეცეპტი - ან მისი მომზადების ტრადიციული გზა - მას შემდეგ. 1870.

სალმორეჯო

ყველას სმენია გაზპაჩოს შესახებ, მაგრამ ესპანეთის ფარგლებს გარეთ ცოტამ თუ იცის მისი უფრო გულიანი ბიძაშვილი. Salmorejo არის გაცივებული, პომიდვრის დაფუძნებული პიურე, რომელიც წარმოიშვა კორდობიდან სამხრეთ ესპანეთში, და მისი სქელი ტექსტურა (პურის დამატების წყალობით) მას საჭმელად უკეთეს არჩევანს ხდის, ვიდრე უფრო ცნობილი გაზპაჩო.

სცადეთ -ზე: ადგილობრივებს უყვართ სალმორეჯო გრან ბარში კორდობაში, სადაც შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ცოცხალ ტერასაზე. არც თუ ისე შორს, La Salmoreteca გასტრო-მარკეტში Mercado Victoria აწყობს კრეატიულ ტრიალებს კლასიკურზე (ავოკადო სალმორეჯო, ვინმე?).

ბრინჯი (მაგრამ არა აუცილებლად პაელა!)

ესპანურ ბრინჯის კერძებში ბევრად მეტია, ვიდრე უბრალოდ პაელა. ხმელთაშუა ზღვის ნაყოფიერი მიწები ქვეყნის აღმოსავლეთ სანაპიროზე არის ბრინჯის მოყვანის მთავარი ადგილი და მისი გამოყენების გზები არ არის დეფიციტი. ბულიონიანი, თითქმის წვნიანი აროზ კალდოსოდან დაწყებული შავი ბრინჯით დამთავრებული, რომელიც თავის უნიკალურ ფერს კუდის ან კალმარის მელნისგან იღებს, ყოველთვის შეგიძლიათ გასინჯოთ ახალი და გასაოცარი ბრინჯის კერძი.

სცადეთ -ზე: ვალენსიის Casa Carmela-მ მოიგო როგორც ადგილობრივების, ისე ვიზიტორების გული თავისი საკულტო ბრინჯის კერძებით - მათ შორის, რასაც ბევრი მიიჩნევს ერთ-ერთ საუკეთესო ავთენტურ პაელად. ესპანეთი.

Pintxos

გაგიგიათ ტაპას-ახლაშეხვდით ბასკურ ვერსიას. Pintxos არის პატარა ნაკბენები, რომლებიც დიდ პუნტშია და შეიძლება იყოს ნებისმიერი, წვნიანი ღორის ლოყიდან დაწყებული, ახლად მოთევზული გურმანი ანჩოუსებით. ბასკეთის ყველა ტავერნას აქვს თავისი სპეციალობით პინცო, ასე რომ, შეუერთდით ადგილობრივ მოსახლეობას ბარში, რათა გამოსცადოთ საუკეთესო საუკეთესო.

სცადეთ ისინი -ზე: განდარიასი სან სებასტიანში არის ზღაპრული ტრადიციული ბასკური ბარი და რესტორანი, რომლის ხელნაკეთი პინქსოები შერწყმულია უმაღლესი ხარისხის ინგრედიენტებთან ერთად. თანამედროვე მხრივ, A Fuego Negro არის საუკეთესო ექსპერიმენტული პინქსოს ბარი ქალაქში.

Patatas Bravas

ხრაშუნა შემწვარი კარტოფილი, ნივრიანი აიოლი და პიკანტური სოუსი საინტერესო დარტყმისთვის - რა არ უნდა გიყვარდეს? Patatas bravas არის ტაპას ბარი მთელს ესპანეთში, რომელიც გვთავაზობს სანელებლების ფაქტორს, რომელიც აკლია ბევრ სხვა ესპანურ კერძს.

სცადეთ ისინი -ზე: ბარსელონას Bodega La Palma ემსახურება ქალაქის საუკეთესო ბრავებს, ადგილობრივი ღვინოების შესანიშნავი არჩევანით.

Tortilla de Patatas

ესპანეთს არ აქვს ოფიციალური ეროვნული კერძი, მაგრამ თუ მას აქვს, ეს იქნება მოკრძალებული კარტოფილის ომლეტი, ან ტორტილა დე პატატა. სახელი არ მოგატყუოთ - ამ კონკრეტულ ტორტილას არაფერი აქვს საერთო მექსიკურ საკვებთან. ამის ნაცვლად, ეს არის ესპანური სამზარეულოს უბრალო ელემენტი, რომელიც შედგება კვერცხის, კარტოფილის, ზოგჯერ ხახვისა და ზეითუნის ზეთისგან.

სცადეთ -ზე: Casa Dani მადრიდში ცნობილია თავისი შესანიშნავი ტორტილით, რომელიც დასახელდა ესპანეთის საუკეთესოდ 2019 წელს.

Pescaíto Frito

მიუხედავად მისი შიდა მდებარეობისა, სევილია არის ესპანეთში საუკეთესო შემწვარი თევზის სახლი (pescaíto frito, ადგილობრივ დიალექტზე). სევილიის ფრეიდურიაში ყოველდღე შემოტანილი და ხრაშუნა სრულყოფილებამდე შემწვარი, მშრალ შერისთან, როგორიცაა მანზანილა ან წვნიანი.

სცადეთ -ზე: Freiduía La Isla ამზადებს სევილიის საუკეთესო პესკაიტო ფრიტოს. სცადეთ cazón en adobo, რომელიც შეწვამდე მარინირებულია სანელებლების გემრიელ ნარევში.

Pulpo

მიყევით ზღვის პროდუქტების თემას (იმიტომ, რომ ვაღიაროთ: ესპანეთში ბევრია), პულპო, ან რვაფეხა, ესპანეთის ყველაზე ჩრდილო-დასავლეთ რეგიონში, გალიციაში, მთავარი ელემენტია. მისი მომზადების ათობით გზა არსებობს, მაგრამ ყველაზე კლასიკური ფორმაა pulpo a feira - ან pulpo a la gallega, „გალიციური სტილის რვაფეხა“, როგორც ცნობილია ესპანეთის სხვა ნაწილებში - სადაც რვაფეხას ადუღებენ და ზეითუნით აყრიან. ზეთი და ცხარე პაპრიკა.

სცადეთ -ზე: Pulpería Catro Ruas in Lugo-ში რვაფეხას შესანიშნავ კერძებს ამზადებს რუსტიკულ გარემოში. ცოტა უფრო მაღალი დონისთვის ეწვიეთ Mesón de Alberto.

კოჩინილო ასადო

ცენტრალური ესპანეთის ხორციანი კერძები მკვეთრად განსხვავდება ზღვის პროდუქტების მსუბუქ ვარიანტებთან სანაპირო რაიონებში. კასტილა-ი ლეონის გავრცელებულ რეგიონში, ეს ყველაფერი ეხება კოჩინილო ასადოს, ან შემწვარი ძუძუმწოვარ გოჭს. ხრაშუნა კანით და წარმოუდგენლად ნაზი ხორცით, ეს ტრადიციული კერძი შესანიშნავად შემავსებელი და მყუდროა.

სცადეთ -ზე: Restaurante José María inსეგოვია ითვლება ესპანეთის საუკეთესო კოჩინილო ასადოს სახლად. ვერ ახერხებ? მადრიდის ბოტინი (ასევე ყველაზე ძველი რესტორანი მსოფლიოში!) ასევე ფანტასტიკურ ვერსიას აკეთებს.

ჩურო და შოკოლადი

მოიწია ამ სიის დამრგვალება რაიმე ტკბილის ვარიანტით, მაგრამ ფრთხილად: ჩურო და შოკოლადი არ არის დესერტი ესპანეთში! (და თუ მათ დესერტის მენიუში ხედავთ, გაიქეცით.) ამის ნაცვლად, თქვენ ნახავთ ადგილობრივებს, რომლებიც მიირთმევენ მათ, როგორც ტკბილ საუზმეს, ან შუადღის შუადღის დროს, რომელიც ცნობილია როგორც მერიენდა.

სცადეთ ისინი -ზე: მადრიდის შოკოლადი და სევილიის ბარი El Comercio ამზადებენ თავიანთ ჩუროსა და შოკოლადს ნულიდან (რაც სამწუხაროდ ნაკლებად გავრცელებულია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ!). ზრუნვა, რომელიც მიმდინარეობს ამ პროცესში, აშკარაა ყოველი სულის გამათბობელი ლუკმის დროს.