საუკეთესო შოკოლადის მაღაზიები პარიზში, ბარებიდან განაშებამდე

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:35

როგორც მსოფლიოს ერთ-ერთი უდიდესი კულინარიული დედაქალაქი, პარიზი თავის მაცხოვრებლებს შორის ითვლის ხელოსან შოკოლადის მწარმოებლების საპატიო სიას: კაკაოს ექსპერტები, რომლებიც თავიანთ შოკოლადებს აძლევენ ნამდვილ მხატვრულ ელფერს და ამზადებენ საუკეთესოს როგორც ტრადიციულ, ისე ეკლექტიკური რეცეპტებში..

მუქი შოკოლადი ნამდვილი სპეციალობაა ფრანგულ შოკოლადის ხელოსნებში, ისევე როგორც განაშები: კრემით დამზადებული შოკოლადი, რომელიც იძლევა მდიდარ, აბრეშუმისებრ, ინტენსიურად კრემისებრ ცენტრებს.

ერთი რჩევა: ამ შოკოლადის მაესტროების გასაოცარ რაოდენობას აქვს თავისი ფლაგმანი ბუტიკები სენ-ჟერმენ-დე-პრეს რაიონში და მის მახლობლად, რომლებიც ატარებენ ტურს თვითმართვით. ტერიტორიის საუკეთესო მაღაზიებიდან სრულიად შესაძლებელი. ჩამოდით მეტრო St-Germain-ში ან Odéon-ში, ორივე მეტრო მე-4 ხაზზე და მოამზადეთ საუკეთესო შოკოლადის შესამოწმებელი გემოები. ასევე არის რეკომენდებული მაღაზიების დიდი ჯგუფი Rue St Honoré-სა და Rue du Faubourg St-Honoré-ზე, მეტრო Tuileries-თან ან Concorde-თან ახლოს..

პატრიკ როჯერი, კაკაოს ხატმებრძოლი

ჯილდოს მფლობელი და ცნობილი უცნაურმა შოკოლადის მწარმოებელმა პატრიკ როჯერმა გახსნა ფლაგმანი მაღაზია სენტ-ჟერმენის უბანში რამდენიმე წლის წინ, რომელიც გაფართოვდა.მისი თავდაპირველი ბაზა არის სამხრეთ პარიზის გარეუბანში Sceaux. პატრიკ როჯერმა 2000 წელს მოიპოვა საუკეთესო ფრანგი ხელოსნის (meilleur ouvrie r) წოდება.

ის კარგად არის ცნობილი საკვების მცოდნეებისთვის, როგორიცაა დევიდ ლებოვიცი, თავისი როჩერებით (გამოსახულია გლუვი პრალინის შიგთავსისა და ხრაშუნა თხილის ლაქების კონტრასტით), განაშებითა და მუქი შოკოლადით შემკული ინტენსიური არომატით, როგორიცაა ცაცხვი ან ცხარე წიწაკა. არ გამოტოვოთ მისი სეზონური და ყოველთვის ახირებული, მაღაზიის ვიტრინები, რომელშიც გამოსახულია შოკოლადისფერი პოლარული დათვები, ფანტაზიით შთაგონებული სააღდგომო ჩვენებები და სხვა ნამდვილი ხელოვნების ნიმუშები.

La Maison du Chocolat

გაიხსნა 1977 წელს რობერტ ლინქსეს მიერ (რომელსაც ერთმა კრიტიკოსმა ოდესღაც "განაშის ჯადოქარი" უწოდა), La Maison du Chocolat-ს აქვს რამდენიმე მაღაზია პარიზში და სახლის მსოფლიოში ცნობილი შოკოლადების შეკვეთა ასევე შესაძლებელია ონლაინ.

მათთვის, ვინც არ გიჟდება მწარე შოკოლადზე, ეს არის თქვენი მაღაზია - La Maison du Chocolat არასოდეს იყენებს 65%-ზე მეტ კაკაოს თავის საკონდიტროში, რათა თავიდან აიცილოთ მწარე არომატი. მსოფლიოში განთქმული ინტენსიურად კრემისებური, კაკაოს შემცველი განაშებით, ეს მაღაზია ასევე სპეციალიზირებულია ტრიუფელზე, მენდიანტებზე (შოკოლადის ნაჭრები, ჩირი და ხრაშუნა თხილი) და ბარები ხილის ან მცენარეული ნოტებით.

ჟაკ გენინი

ამ ცნობილ ფრანგ შოკოლადის მწარმოებელს, საკონდიტრო მზარეულს და მზარეულის წიგნების ავტორს აქვს ორი ბუტიკი პარიზში; ერთი მე-7-ში სენ-ჟერმენის კიდეზე, მეორე კიმარეს. იქ შოკოლადის მოყვარულებს ნახავთ ყველანაირი მაცდური და ლამაზად წარმოდგენილ კერძებს, ინტენსიურად მდიდარი ერთი წარმოშობის ბარებიდან დაწყებული, კრეატიულად სავსე პრალინებამდე, კრემისებურ განაშებამდე და შოკოლადით დაფარული ნუგას ან მარშმლოუს. მისი შოკოლადის ტაბლეტები სავსეა ხრაშუნა პრალინით ან პისტოჩით.

გენინი აწარმოებს თავის გემრიელ ქმნილებებს პარიზში, საკუთარ, პატარა ლაბორატორიაში; არ არსებობს დიდი ქარხნის წარმოება, რომელიც ხელს უშლის საუკეთესო ინგრედიენტებს და გამომგონებელს, გულდასმით ორკესტრირებულ გემოს კომბინაციებს. გასაკვირი არ არის, რომ ამ შოკოლადის მოყვარულთა და შოკოლადის გამწმენდთა ამდენი ხალისი ამ შოკოლადის მიმართ. მისი საკონდიტრო ნამცხვრები და ნამცხვრები - პარიზის ბრესტის პრალინით სავსე ნამცხვრებიდან დაწყებული შოკოლადის დეკადენტურ ეკლერებამდე, ერთნაირად სასურველია.

Maison Chaudun

La Maison du Chocolat-ის ყოფილი ხელმძღვანელი, მიშელ შოდუნი, ხელნაკეთი, მსოფლიოში ერთ-ერთი ხელოსანი შოკოლადის ოსტატია. ცნობილია თავისი ახირებებით, ისევე როგორც კლასიკის ოსტატობით, მისი მაღაზია ნამდვილი სიამოვნებაა გრძნობებისთვის და გემოსთვის. მის ფლაგმანურ მაღაზიაში Invalides-ის მახლობლად, შეგიძლიათ იპოვოთ რაიმე უბრალო მუქი ან რძის ფილებით და ტრიუფელებით დამთავრებული შოკოლადით დამთავრებული, რომელიც ზუსტად ჰგავს ძეხვს, კუტურ ჩანთებს ან ვინტაჟურ ქუსლებს.

როგორც პატრიკ როჯერი, ჩაუდუნიც ნიჭიერი შოკოლადის მოქანდაკეა. ერთხელ მან ჩამოაგდო შოკოლადის ყალიბი ფრანგი პერფორმანსის შემსრულებლის ლორან მორისოსგან, რომელიც შემდეგ მაყურებლებმა შეჭამეს პარიზის თანამედროვე ხელოვნების საგამოფენო სივრცეში Palais de Tokyo. მისი მაღაზია შოკოლადის მოყვარულთათვის უბრალოდ უნივერსალურია.

ჟან-პოლ ჰევინი

კიდევ ერთი ცნობილი შოკოლადის ხელოსანი არის Jean-Paul H évin, რომლის ელეგანტური ბუტიკი და ზედა სართულის ჩაის ოთახი Rue St Honoré მოდის უბნის გულში იმსახურებს სტუმრობას. ბუტიკში, მაღალი ხარისხის მყარი შოკოლადის ფილები და ლამაზი შოკოლადის ნამცხვრები დევს დახლზე, გარდა განახებისა და პრალინების დიდი კოლექციისა. Héვინს აქვს განსაკუთრებული ნიჭი გამოიყენოს აზიური ინსპირირებული ინგრედიენტები, როგორიცაა ჯანჯაფილი და მწვანე ჩაი. მისი მაკარონები ასევე ფართოდ არის მიჩნეული ქალაქის ყველაზე გემრიელ პროდუქტებად მათი ინტენსიური გემოთი და იდეალური ტექსტურით, სადღაც ხრაშუნასა და ღეჭვას შორის.

მის თვალწარმტაცი პარიზის ბუტიკებში, თქვენ ასევე შეგიძლიათ იხილოთ უჩვეულო შოკოლადის სკულპტურები, მათ შორის შოკოლადის გისოსებიანი ეიფელის კოშკი და სტილეტოს ქუსლი, რომელიც მთლიანად დამზადებულია გემრიელი ნივთებისგან.

პიერ ერმე

უდავოდ მსოფლიოში ყველაზე სახელგანთქმული საკონდიტრო მზარეული, პიერ ერმე, ასევე მოიპოვა ჯილდოები თავისი გურმანი შოკოლადების ხაზისთვის. სენტ-ჟერმენის ოლქის მთავარ მაღაზიაში, შოკოლადის მოყვარულები იპოვიან შოკოლადის ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და მაკარუნების შეუდარებელ არჩევანს, ისევე როგორც არაკლასიფიცირებელ საკონდიტრო ნაწარმს, როგორიცაა ცნობილი "სიკვდილი შოკოლადით" - სახელი თავისთავად მეტყველებს..

შეგიძლიათ ასევე დააგემოვნოთ შოკოლადის ჯიშები, რომლებიც აუცილებლად ასტიმულირებენ გემოს, როგორიცაა პრალინები კარამელიზებული სეზამის მარცვლებით ან განაშებით.ფორთოხალი და ბალზამიანი ძმარი.

მიშელ კლუიზელი

Michel Cluizel შოკოლადები ცნობილია მე-20 საუკუნის შუა ხანებიდან, როდესაც კლუიზელმა პირველად გახსნა საოჯახო მაღაზია ჩრდილოეთ საფრანგეთის რეგიონში, ნორმანდიაში. ერთ-ერთი იშვიათი შოკოლადის მწარმოებელი, რომელიც ამუშავებს საკუთარ საგულდაგულოდ შერჩეულ კაკაოს მარცვლებს, Cluizel-ის შოკოლადები ცნობილია თავისი განსხვავებული, დაბალანსებული გემოთი.

ცნობილ მაღაზიაში Tuileries Gardens-თან და St. Honoré მოდის უბნის მახლობლად, მნახველებს შეუძლიათ მიირთვან უგემრიელესი მუქი ან რძის ბარები, თითოეული დამზადებულია Cluizel's-ის შოკოლადის კაკაოს მარცვლის განსხვავებული ნაზავიდან. მაღაზიაში ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მთელი კაკაოს მარცვლები. ჩვენ ასევე განსაკუთრებით რეკომენდაციას ვუწევთ მის ძლიერ თხილიან, საღეჭი, უფრო ელასტიურ მედიცინას, განსაკუთრებით სადღესასწაულო სეზონზე.

ჟოზეფინ ვანიე

ეს არის შოკოლადის ხელოსნური მაღაზიის ნაკლებად ცნობილი ძვირფასი ქვა, რომელიც მდებარეობს მოდურად შეფასებული მარეს რაიონის უფრო წყნარ კიდეზე. შოკოლადის ნიღბებიდან, მინი-გრანდიოზული ფორტეპიანოებიდან და ვინტაჟური რეკლამის შოკოლადის ასლებიდან დაწყებული, ჟოზეფინ ვანიერის მაღაზია, როგორიცაა ხრაშუნა ნუგატინი, ტრიუფელი ან თხილის შემცველი პროდუქტები, შოკოლადის ნიღბებიდან დაწყებული. ვანიერი ასევე ცნობილია დახვეწილი და მხატვრულად შთაგონებული სააღდგომო კვერცხებით და შოკოლადის სხვა შემოქმედებით, როგორიცაა სკულპტურული კვერცხის ქმნილება, რომელიც ეძღვნება სიურრეალისტ სალვადორ დალის და მის განთქმულ დნობის საათებს.

აქ ასევე მიირთმევენ გურმანულ ნაყინს, მათ შორის გემოს სახელწოდებით "Groove".აღწერილია მაღაზიის ვებსაიტზე, საკმაოდ იდუმალებით, როგორც "შრი-ლანკის მილები". მხოლოდ ვიზიტი გამოავლენს საიდუმლოს…

პატრის ჩაპონ

კიდევ ერთი შოკოლადის შემქმნელი, რომლის მთავარი მაღაზია ამშვენებს სენ-ჟერმენის და მე-6 ოლქის ელეგანტურ ქუჩებს, Chapon განსაკუთრებით დაფასებულია თავისი ერთი წარმოშობის მუქი ზოლებით. ისინი ასევე ყიდიან მაცდური პრალინების, განაშების, ხილის პასტილების, მყარი შოკოლადის კუბებს, კაკაოს დაფუძნებულ დეკადენტურ სპრეს და სხვა ქმნილებებს.

Paris by Mouth-ის კერძების მწერლები განსაკუთრებით გირჩევენ Chapon-ის დნება პირში, ერთი წარმოშობის შოკოლადის მუსი.

ძველი დროის ცირკის ესთეტიკა, რომელიც აშკარაა მაღაზიის დიზაინში და ბრენდის შეფუთვაში, სახალისოა და სახალისო საჩუქრებს ანიჭებს თავს, მიუხედავად იმისა, არდადეგების დროს თუ არა.

Un dimanche à Paris

შოკოლადის მოყვარულთა სასიხარულოდ, სცენაზე შედარებით ახალბედა, "Un Dimanche a Paris" (კვირა პარიზში) რამდენიმე წლის წინ პარიზში გაიხსნა. მაღაზიამ St-Germain-des-Prés-ის რაიონი კიდევ უფრო გახადა სიმძიმის ცენტრი შესანიშნავი შოკოლადისთვის. ეს არის პიერ კლუიზელის (ზემოხსენებული შოკოლადის მაესტროს, მიშელის ვაჟის) იდეა.

უზარმაზარ სივრცეში შედის ბუტიკი, რომელიც გთავაზობთ საფირმო შოკოლადებს და ბარებს, მაკარონებს და სხვა ნამცხვრებს, ფუა გრას შოკოლადით და სხვა გურმანულ ქმნილებებს; ჩაის სახლი და რესტორანი, შოკოლადის დარბაზი და ატელიე, სადაც მოყვარულ მზარეულებსა და შოკოლადის მწარმოებლებს შეუძლიათ დაესწრონ გაკვეთილებს და სემინარებს, რომლებიც მოიცავს ფრანგულ სამზარეულოს,საკონდიტრო ნაწარმი და სხვა.

გაგრძელება 11-მდე 12-დან ქვემოთ. >

პიერ მარკოლინი

ჩვენ არ დაგავიწყდებათ, თუ არ შეგვერიცხა ცნობილი ბელგიელი შოკოლადის მწარმოებელი პიერ მარკოლინი პარიზის საუკეთესო მაღაზიების სიაში. მათთვის, ვინც ბელგიური შოკოლადის ერთგული რჩება, ეს არის გაჩერება თქვენთვის -- და ასევე არის რამდენიმე ადგილი პარიზის გარშემო.

Marcolini-ს მსოფლიოში აღიარებული შოკოლადები მდგრადიად არის მიღებული მცირე, ძირითადად ოჯახის საკუთრებაში არსებული მწარმოებლებისგან. სახლის აქცენტი ხარისხსა და სიმკაცრეზე აშკარად ჩანს უგემრიელეს პრალინებში, განაშებში, ტრიუფელებში, გურმანი კანდი-ბარის სტილის კასრებში, რომლებიც სავსეა მდიდარი კარამელის, ნუგას ან თხილით და ხელმოწერის შოკოლადის გულებში. მთელი ზოლები - მუქიდან რძით და თეთრამდე, სავსეა გამორჩეული არომატით.

გაგრძელება 12-მდე 12-დან ქვემოთ. >

ჟან-შარლ როშუ

ეს პარიზულ შოკოლადს უყვართ ადგილობრივი საკვები და ტკბილეული მისი მდიდარი, ხელნაკეთი შემოქმედებით. გარდა შთამბეჭდავი სეზონური ჩვენებებისა - წარმოიდგინეთ, რომ სააღდგომო ფანჯრები სავსეა კაშკაშა ყვითელი შოკოლადის წიწილებითა და უცნაურად ანიმაციური კურდღლების ქანდაკებებით, ან შოკოლადში მონადირე ძაღლებზე და ხოხობებზე - როშუ ამზადებს უგემრიელეს პრალინებს, განაშებს, მყარი ფილებით და ნუშით დაფარული. იტალიური ჯანდუჯით (თხილი და შოკოლადი).

მისი თხილის პრალინის პაშტეტი à tartiner (ტკბილი სპრეი) ასევე გამორჩეულად გემრიელია ტოსტზე ან უბრალო კარაქის ნამცხვრებზე.