ტრადიციული საკვები ირლანდიაში

2025 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 15:51:49

ბევრი ფიქრობს, რომ ირლანდიური საკვები მხოლოდ ჩაშუშულის, კომბოსტოს და კარტოფილის გაუთავებელი მსვლელობაა, მაგრამ რეალურად სასადილო სცენამ შეიძლება გაგიკვირდეთ. ტურისტებმა უნდა შეეცადონ, სულ მცირე, სცადონ ადგილობრივი სპეციალობების დაგემოვნება, მით უმეტეს, რომ ყოველ დღე არ გეძლევათ შანსი სცადოთ ნამდვილი ირლანდიური კოდლი ან ალსტერ ფრაი.

ირლანდიური ჩაშუშული

ძველი კარგი ირლანდიური ჩაშუშული ოდესღაც ტიპიური გლეხური კერძი იყო, მაგრამ ირლანდიურ რესტორნებში არსებული ფასები შესაძლოა მას უფრო შეძლებული ადამიანების კულინარიულ სფეროში მოექცეს. ძირითადად, სქელი კასეროლი, რომელიც შეიცავს ცხვრის ან ცხვრის ხორცს, ხახვს, ოხრახუშს და უხვად შემწვარ კარტოფილს. ხორცი შეიძლება დაქუცმაცდეს ან დაქუცმაცდეს, ხოლო ბარდა და სტაფილო შეიძლება ოდნავ გააცოცხლოს კერძი. მზარეულის გემოვნებიდან გამომდინარე, ჩაშუშული ასევე შეიძლება იყოს წვნიანი ან სქელი და მკვრივი. მიუხედავად იმისა, რომ ცხვრის ხორცი არის ტრადიციული ხორცი, რომელიც გამოიყენება ირლანდიურ ჩაშუშულში, საქონლის და ღორის ხორცი ასევე საკმაოდ გავრცელებულია.

სრული ირლანდიელი

ასევე ცნობილია როგორც "შემწვარი საუზმე" ან ადგილობრივად "ულსტერის ფრი", სრული ირლანდიური საუზმე აერთიანებს რომელიმე ან ყველა შემდეგ შემწვარ ან ათქვეფილ კვერცხს, ძეხვს, ბეკონს, სოსისს, სოკოს, გამომცხვარ ლობიოს, შემწვარი პომიდორი და შემწვარი კარტოფილის პური. ყველა თან ახლდატოსტის, ჯემის, მარმელადის, სოუსების და დიდი რაოდენობით ჩაის ან ყავის ნაჭრებით. ძირითადად, დღეში კალორიების მიღება ერთ სესიაზე. ასევე ცნობილია როგორც "გულის შეტევა ლანგარზე" - მაგრამ ძალიან სასიამოვნო.

მათთვის, ვინც მოძრაობაშია, საუზმის როლი, რომელიც შექებულია სიმღერაში და უკვდავებულია ეკონომიკაში, შეიძლება იყოს უფრო სწრაფი ალტერნატივა, თუ დრო არ გექნებათ სრული საუზმით სარგებლობისთვის.

ორაგული

სხვა ქვეყნებში განიხილება როგორც დელიკატესი, ორაგული იყო ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული თევზი ირლანდიაში და ირლანდიური სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტი. როგორც წესი, მომზადება მოიცავს ახალი ორაგულის ბრაკონიერობას თევზის მარაგში და შემდეგ მირთმევას ბარდასთან და კარტოფილთან ერთად, მაგრამ შემწვარი ორაგული ასევე საკმაოდ პოპულარულია და ასევე პოპულარულია მაკარონის კერძები ორაგულით..

ირლანდიაში ორაგულის მირთმევის ყველაზე პოპულარული გზა უბრალოდ შებოლილია, ან პურზე, ათქვეფილ კვერცხთან ერთად ან უბრალოდ დამოუკიდებლად სალათის გვერდით. ველურ ორაგულს უკეთესი გემო აქვს, მაგრამ, სამწუხაროდ, უფრო მაღალი ფასი აქვს, ვიდრე ფერმერული ორაგული.

Oysters

ფართოდ ხელმისაწვდომი იყო მხოლოდ სექტემბრიდან აპრილამდე, ოდესღაც ისინი ითვლებოდნენ ღარიბების საკვებად. ხამანწკები უამრავი და თავისუფალი იყო ირლანდიის სანაპიროზე, სანამ ისინი გახდებოდნენ დელიკატესი და აფროდიზიაკი "უკეთეს წრეებში". ჩვეულებრივ ყინულზე ზღვის მცენარეების დახმარებით, ხამანწკებს უგემრიელესი საჭმელი წარმოადგენდა და ტრადიციულად შერწყმულია გინესის პიტასთან.

გამომცხვარი ლორი

ნამდვილად არ არის ღარიბი კაციკერძი, ტრადიციული ირლანდიური ლორი იყო დაფარული შაქრით, ჩაცმული მიხაკით, შემდეგ გამომცხვარი გარედან გამჭვირვალე, შიგნით რბილი. როგორც წესი, ლორს მიირთმევენ უამრავი მოხარშული კომბოსტოს და მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილით. ეს საკმაოდ სადღესასწაულო ვახშამია და არა ყოველდღიური შემთხვევა, მაგრამ ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ გარიგება პაბში.

კრავის

მიუხედავად იმისა, თუ რამდენ ბატკანს და ცხვარს ნახავთ ირლანდიაში მოძრაობისას, მათი ხორცი შეიძლება საკმაოდ ძვირი იყოს. საუკეთესო ნაწილებია მშვენიერი კოტლეტი ან ბატკნის ტრადიციული თარო. ორივეს მოყვება კარტოფილი და ზოგჯერ პიტნის სოუსით ან ჟელეით მიირთმევენ.

დუბლინი კოდლი

სანამ დუბლინელები შაბათს საღამოს გამოვლენ, სავარაუდოდ ნახავთ მათ ამ ჩვეულებრივი კერძის ჭამის დროს. Irish Coddle შედგება დაჭრილი ძეხვისგან და ბეკონისგან, მოხარშული ხახვთან და კარტოფილთან ერთად ძროხის ბულიონში. შემავსებელი, დამაკმაყოფილებელი და გარანტირებული იქნება კარგი საფუძველი სასმელებისთვის.