კანტონური საკვებისა და სამზარეულოს გზამკვლევი

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:01

კანტონური სამზარეულო სათავეს იღებს ჩინეთის სამხრეთ გუანდონგის რეგიონიდან, კანტონელი ხალხის სახლიდან. ჰონგ კონგი კანტონური დასაყრდენია და ქალაქში ბევრი საუკეთესო შეფ-მზარეული და რესტორანია.

სამწუხაროდ, მიუხედავად იმისა, რომ ჰონგ-კონგელები გატაცებულნი არიან თავიანთი სამზარეულოთი, რესტორნები (მათ შორის უმეტესობა წაღების პროდუქტებში), რომლებიც მათ შექმნეს მთელს მსოფლიოში, იშვიათად აღმოჩნდა კარგი რეკლამა საკვებისთვის. ტრაიბეკადან ტამვორთამდე, მონრეალიდან დედაველამდე, იშვიათად მოგიწევთ შორს გამგზავრება კანტონური რესტორნის საპოვნელად - როგორც წესი, წაღებით და ჩვეულებრივ ცუდი.

საბედნიეროდ, ტოპეკაში კანტონური კერძების მენიუ და საჭმელი თითქმის არ ჰგავს ჰონგ კონგში მოწოდებულ მენიუს. გამოცდილება, რომელიც ჩვენ აქ ჩამოვთვალეთ, გაჩვენებთ, თუ რის მიბაძვას ცდილობენ (და ხშირად ვერ ახერხებენ) დასავლეთში „კანტონური რესტორნები“.

რა არის კანტონური სამზარეულო?

დაივიწყეთ გენერალი ცოს ქათამი ან ტკბილი და მჟავე ღორის ხორცი მცურავი ანანასის ნაჭრებით, ჰონგ კონგში ნახავთ კანტონურ რესტორნებს, რომლებსაც მიშლენის ვარსკვლავები და შეფ-მზარეულები ადიდებდნენ.

ჰონკონგის მენიუსა და რესტორნების არჩევანი მოიცავს ზღვის პროდუქტების რესტორნებს, დიმ სუმის სახლებს და BBQ ხორცს. თუმცა, განსხვავებით მათი უგემრიელესი წვნიანი ჩინელებისგან,სამზარეულოს კოლეგები საზღვარგარეთ, ჰონგ კონგური საკვები, ფაქტობრივად, საოცრად დახვეწილია - ეყრდნობა ახალ ინგრედიენტებს და მსუბუქ სუნელებსა და არომატებს.

კანტონური სამზარეულო წარმოიშვა მდინარე მარგალიტის დელტადან, გუანჯოუს მახლობლად, მთავარი პორტი ცინგ დინასტიის დროს, სადაც ადგილობრივები აერთიანებდნენ თავიანთ სამზარეულოს იმ სამზარეულოსთან, რომელიც დაბრუნდა საზღვარგარეთული ვაჭრებით. თუმცა, საუკუნეების განმავლობაში, კანტონელი მზარეულები მიჰყვებოდნენ მარტივ კერძებს, რომლებსაც არ სჭირდებოდათ ზედმეტი სანელებლები და სანელებლები.

კანტონელი შეფ-მზარეულების მიერ მოწონებული ხორცი ასახავს ამ ტერიტორიის ხელმისაწვდომ პირუტყვს - ცხვრისა და თხის არიდება საქონლის, ქათმის, ღორის და ზღვის პროდუქტებისთვის.

Dim Sum: გემრიელი სოციალური გამოცდილება

უაღრესად პოპულარული ჰონგ კონგში და სწრაფად მოიპოვა მსოფლიო თაყვანისმცემლების ბაზა, Dim Sum ისეთივე სოციალური გამოცდილებაა, როგორც კვება. სიტყვასიტყვით გულის შეხებას ნიშნავს, Dim Sum არის მეგობრების ჯგუფები, რომლებიც ერთად სადილობენ და უზიარებენ უამრავ კერძს.

თქვენ ჩვეულებრივ იჯდებით მბრუნავი მაგიდის ირგვლივ და შეუკვეთავთ კერძების არჩევანს, აიღებთ მათ პატარა ეტლიდან ან მონიშნეთ ის, რაც გსურთ პატარა ბარათზე. შემდეგ ყველა კერძი იზიარებს.

ტიპიური Dim Sum კერძებია სპრინგ რულონები, კრევეტები და ღორის ნამცხვარი BBQ, თუმცა არჩევანი ჩვეულებრივ ვრცელია. Tim Ho Wan-ის რესტორანი მონგკოკში აერთიანებს მრავალფეროვნებას და შესანიშნავ ხარისხს (არის მიზეზი, რომ მათ აქვთ Michelin ვარსკვლავი).

Siu Mei მწვადი: გემრიელი შემწვარი ქუჩიდან

დაივიწყეთ ქათმის ვარდისფერი შუაში ან ცეცხლზე შემწვარი შავი სტეიკები, Siu Mei არის ისე, როგორც უნდა გააკეთოთ BBQ.

ქუჩის საჭმელზე დაფუძნებული, ჰონგ კონგის Siu Mei რესტორნები სპეციალიზირებულია ნელა მოხარშულ BBQ ხორცზე, მომინანქრებულ თაფლში და ხუთ სანელებელსა და სხვა წვნიან რბილში. მენიუში ნახავთ ღორის, საქონლის ხორცს, იხვს და ბატს, თუმცა საფირმო კერძი ღრმად არომატული BBQ ღორის და ბრინჯის ნაჭრებით, ალბათ საუკეთესოა. არ არის რთული, არა ძვირი, მაგრამ ძალიან, ძალიან გემრიელი.

უძველესი - და ჯერ კიდევ ყველაზე პოპულარული - Siu Mei დაწესებულება ჰონგ კონგში შეგიძლიათ იხილოთ ჰენესის გზაზე ვან ჩაიში. Joy Hing's Roasted Meat გთავაზობთ კლასიკურად მომზადებულ ხრაშუნა ღორის ხორცს, შემწვარ ბატს და შარ სიუს, რომლებიც ასე მზადდება საუკუნეების განმავლობაში.

ჰონკონგის ქუჩის საჭმელი: ვახშამი სიბნელის შემდეგ

შეეცადეთ არ აურიოთ ეს სიუ მეის; Liu Mei არის შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული და მწვადის წიაღები და ორგანოები, ისევე როგორც ზოგიერთი უფრო უჩვეულო ზღვის პროდუქტები.

ეს ძირითადად გვხვდება ქუჩის გამყიდველებიდან, რომლებიც შეკრებილნი არიან ღამის ბაზრებზე ან ძირითად სავაჭრო ზონებში, როგორიცაა Causeway Bay და Mongkok და იყიდება შამფურებზე ან პლასტმასის უჯრებზე გასასვლელად. ჩინური გამონათქვამის დასამტკიცებლად, რომ კანტონელები ყველაფერს შეჭამენ, ნახავთ ღორის ყურებს, გახეხილ მედუზას და შემწვარ ღორის ნაწლავებს.

ზღვის პროდუქტები: სიახლე ყველაფერზე მაღლა

ჰონგ კონგის 200 პლუს კუნძულის და სამხრეთ ჩინეთის ზღვაზე განლაგებული პოზიციის გათვალისწინებით, გასაკვირი არ არის, რომ ზღვის პროდუქტები კანტონური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტია.

საუკეთესო ზღვის პროდუქტების რესტორნების უმეტესობა შეგიძლიათ იხილოთ დაშორებულ კუნძულებზე ან პატარა მეთევზეთა სოფლებში; სიახლის მინიჭებული მნიშვნელობის ანარეკლი. უმეტეს ადგილას თევზს ან კიბოსნაირს ცოცხლად ინახავენ ჟანგბადით გაჯერებულ ავზებში, სანამ არ აირჩევთ, რომელი მსხვერპლი მიიყვანს ქოთანში.

თევზისა და მოლუსკის არჩევანი ფართოა და მოიცავს ფავორიტებს, როგორიცაა საპარსი მოლუსკები შავი ლობიოს სოუსში, ტაიფუნის თავშესაფარში გამომცხვარი კიბორჩხალა და ორთქლზე მოხარშული ჯგუფი.

სადღესასწაულო სამზარეულო: თვალსაჩინო მოხმარება

არ არის მათთვის, ვინც მწნილს ბურგერებიდან გამოაცალკევებს ან ანჩოუსს პიცას აცლის, ჰონგ კონგის ქეიფის მენიუს შეუძლია ყველაზე თავგადასავლების გემოც კი გამოსცადოს.

მასშტაბიანი ქეიფი ჯერ კიდევ მნიშვნელოვანია ჰონგ კონგში, როგორც თქვენი სიმდიდრის წარმოჩენის საშუალება და ქეიფები ხშირად იმართება ქორწილებში, გამოსაშვებად და ხელშეკრულებების გაფორმებისას ან ბიზნეს პროექტის ერთობლივი დაწყებისას - ეს არის ის ადგილი, სადაც უცხოელები ჩვეულებრივ ხვდებიან, რომ ისინი აგდებენ. ღრმა ბოლოს.

როგორც მას სურს დაამტკიცოს თავისი სტატუსი და პოზიცია, ის შეუკვეთავს ყველაზე ძვირადღირებულ ნივთს, რომლის მომზადებასაც შეუძლია - ის ყოველთვის ეგზოტიკურია და - სრულიად პირდაპირ - ჩვეულებრივ ამაზრზენი.

სტანდარტული კერძი არის ზვიგენის ფარფლის წვნიანი, მაგრამ ასევე შეიძლება შემოგთავაზოთ აბლაბუდის ან ჩიტის ბუდის წვნიანი.

დესერტის სახლები: ტკბილი წარმატება

ჩვეულებრივ ცოტააჰონგ კონგის დესერტის სახლები კედელზე მეტი ხვრელზე მეტი სავარძლებით, მაგრამ მაინც დიდი პოპულარობით სარგებლობს.

წლის უმეტესი ნაწილი კლიმატის გათვალისწინებით, კერძების უმეტესობა მსუბუქი და ცივია და მოიცავს წითელი ლობიოს წვნიანს, მანგოს პუდინგს და საგოს პუდინგს (ტაპიოკას ერთგვარი სახეობა).

კიდევ ერთი პოპულარული დესერტი მოდის ჰონგ კონგში მაკაოს გზით. პორტუგალიური კვერცხის ტორტები - საკონდიტრო ნაჭუჭები, სავსე კარამელიზებული კრემით (იხ. ზემოთ) გადავიდა ბრიტანულ ჰოლდინგებში, მაგრამ გარდაიქმნება ბრიტანული გემოვნების სასარგებლოდ, ტექსტურით უფრო გლუვი.

ბრიტანეთის ბოლო გუბერნატორის კრის პატენის ფავორიტი, Tai Cheong საცხობი გთავაზობთ კვერცხის ტორტს უცვლელად სამოცი წლის განმავლობაში.