ინდო-ჰოლანდიური Rijsttafel და სად უნდა სცადოთ იგი

2025 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 15:52:02

Rijsttafel (თარგმანი: "ბრინჯის სუფრა"), გამოითქმის RICE-taffle, არის კერძების ნაზავი ინდონეზიის კუნძულებიდან და შესანიშნავი შესავალია "indisch"-ის (კოლონიური ინდონეზიური, გამოითქმის "IN-dees") სამზარეულო. შეუკვეთეთ რიჯტტაფელი რესტორანში და თქვენს წინ დახვდებათ სუფრა, რომელიც დაფარულია მრავალფეროვანი კერძებით. მაგრამ არ შეცდეთ: rijsttafel, მიუხედავად მისი ინდონეზიური ფესვებისა, არ არის ავთენტურად ინდონეზიური (indonesisch ჰოლანდიურად). სამაგიეროდ, ეს არის ნიდერლანდების კოლონიზაციის პერიოდის რელიქვია ახლანდელ ინდონეზიაზე (1602-1942), როდესაც ჰოლანდიური აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანია ვაჭრობდა ეგრეთ წოდებული სანელებლების კუნძულების ბუნებრივი რესურსებით. იქ rijsttafel გამოიგონეს, ინდონეზიური დღესასწაულის, nasi padang-ის მოდელზე დაყრდნობით, რათა ჰოლანდიელ კოლონიალებს მიეცეთ საშუალება დაეგემოვნებინათ კერძები ჯავის, ბალის, სუმატრადან და სხვა უამრავი კუნძულიდან; ამ მდიდრულ ბანკეტებზე კერძების რაოდენობა შეიძლება ასზე მეტს მიაღწიოს. შემდეგ კოლონიალებმა და ინდონეზიელმა ექსპატრიანტებმა შეიტანეს rijsttafel ნიდერლანდებში, სადაც მას შემდეგ ის პოპულარული ადგილია ინდონეზიურ რესტორნებში.

რა კერძები ჩნდება R ijsttafel-ზე?

თითოეული რიჯტაფელი განსხვავებულია, რადგან კერძების შერჩევა შეფ-მზარეულის შეხედულებისამებრ. უმეტესობაrijsttafels-ს აქვს 12-დან 25-მდე კერძი და მოყვება თეთრი ან შემწვარი ბრინჯი (ნასი პუტიჰ ან გორენგი), ნუდლები (ბამი გორენგი) ან მათი კომბინაცია. ზოგიერთი საყვარელი რიჯტაფელის კერძია:

• გადო გადო - მოხარშული ბოსტნეულის სალათი შემწვარი არაქისის მდიდარი სოუსით
• Pisang goreng - გემრიელი ბანანის ფრიტები
• Sambal goreng tempeh - შემწვარი ტემპე, ან ფერმენტირებული სოიოს ნამცხვარი, მუქი, ქონდარი სოუსში
• სამბალ ტელური - წიწაკის სოუსში მარინირებული მყარად მოხარშული კვერცხი
• Sayur lodeh - შერეული ბოსტნეული ცხარე ქოქოსის რძის სოუსში

გარდა ამისა, ხშირად არსებობს აჭარ ჯამპუერის (ინდონეზიური შერეული მწნილის გემოს გასაგრილებლად), სერუნდენგის (გახეხილი ქოქოსი შემწვარი არაქისი) და სხვა საწებლები და სანელებლები, რომლებიც აძლიერებს გრძნობებს. და არ გამოტოვოთ spekkoek, კლასიკური ინდონეზიური სანელებლების ტორტი, დესერტად!

სად შემიძლია შევუკვეთო Rijsttafel ამსტერდამში?

Rijsttafel ხელმისაწვდომია პრაქტიკულად ნებისმიერ ინდონეზიურ ან "ინდოეთის" რესტორანში ამსტერდამში, მაგრამ ბუნებრივია, ხარისხი განსხვავდება. იხილეთ ამსტერდამის საუკეთესო ინდონეზიური რესტორნების ეს მიმოხილვა საუკეთესო არჩევანისთვის. დასაწყებად ერთი ადგილი: ამსტერდამის რესტორანმა Tempo Doeloe-მ (Utrechtsestraat 75) მოიპოვა Michelin Bib Gourmand-ის ჯილდო - არა მიშლენის ვარსკვლავი, არამედ კომპანიის აღიარება საუკეთესო ხელმისაწვდომ რესტორნებში - ჰოლანდიურ-ინდონეზიური სამზარეულოს შეფასებისთვის.