იაპონური სასადილო ეტიკეტი: სუფრის მნიშვნელოვანი მანერები

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:18

მიუხედავად იმისა, სახლში ახალ იაპონელ მეგობრებთან ერთად ჭამა თუ საქმიან ლანჩზე დასწრება, იაპონური სადილის ეტიკეტის რამდენიმე მარტივი წესის დაცვა გაგალამაზებთ. არ არის საჭირო ნერვიულობა; თქვენს მასპინძლებს ესმით, რომ თქვენ შესაძლოა არ იცნობდეთ აზიის ყველა ჩვეულებასა და ეტიკეტს.

დაიწყეთ გამარჯობა იაპონურად, შესთავაზეთ მშვილდი სწორად, შემდეგ დაისვენეთ და გამოიყენეთ ეს რჩევები, რათა უკეთ დატკბეთ ნამდვილი კულტურული გამოცდილებით, რომელიც დაგამახსოვრებთ!

როგორ გამოვიყენოთ ჯოხები სწორად

ჯოხების გამოყენების ცოდნა აუცილებელია იაპონური სასადილო ეტიკეტისთვის, განსაკუთრებით ოფიციალურ შემთხვევებში და იაპონიაში ბიზნესის კეთებისას. თუ თქვენ მოუხერხებელი ხართ ჯოხებით, როგორ შეიძლება სხვა მნიშვნელოვანი საკითხების მოგვარება? ნუ ელოდებით, რომ ყოველთვის დასავლური სტილის ჭურჭელს დაეყრდნობით.

პირველ რიგში, დაიწყეთ ჯოხების ორივე ხელით აწევით და დაიცავით ჯოხების ეტიკეტის ძირითადი წესები. ყოველთვის გაითვალისწინეთ, რომ ჯოხები არის საჭმელი ჭურჭელი, ისევე როგორც ჩანგალი და დანა, ასე რომ, ნუ ეთამაშებით მათ, ნუ აჩვენებთ მათ და ნუ გახეხავთ ერთმანეთს!

თუ ოჯახური კვების დროს არ არის მოწოდებული ჭურჭელი -- ზოგჯერ ეს არისშემთხვევა ვინმეს სახლში სტუმრობისას -- აიღეთ საჭმელი მაგიდაზე დადებული თასებიდან სქელი ბოლოების გამოყენებით -- ბოლოები, რომლებიც პირში არ შედიან -- ჯოხების.

დაიცავით ჯოხების სწორად გამოყენების ეს წესები:

• მოერიდეთ საუბრისას თქვენი ჯოხებით ვინმესკენ მიმართვას.
• ნუ ატრიალებთ თქვენს ჯოხებს მაგიდაზე დადებულ საკვებზე.
• არ მიუთითოთ თქვენი ჯოხები იმ კერძების აღსანიშნავად, რომლებიც თქვენი აზრით განსაკუთრებით გემრიელია.
• არ გამოწოვოთ სოუსები თქვენი ჯოხებით.
• არ შეურიოთ თქვენი ჯოხები ერთმანეთს და ნუ ითამაშებთ მათთან ზედმეტად.
• არ აწიოთ საჭმელი ჯოხებით დაჭრით.

იაპონური სადილის ეტიკეტის ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი

არასდროს, არასოდეს, არ გადასცეთ საჭმელი თქვენი ჯოხებით! ეს იაპონელებს ახსენებს დაკრძალვის დროს კრემირებული ძვლების ჯოხებს შორის გადაცემის რიტუალს. იგივე წესი ვრცელდება თქვენი ჯოხების ვერტიკალურად ჩასმა ბრინჯის თასში - კიდევ ერთი ავადმყოფური სიმბოლო, რომელმაც შეიძლება გააფუჭოს ვინმეს კვება.

იაპონური სუფრის მანერები

როდესაც პირველად დაჯდებით, ბევრი რესტორანი მოგცემთ სველ პირსახოცს. არ გამოიყენოთ პირსახოცი სახეზე ან კისერზე; ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ ის ხელების გასაწმენდად -- კარგი იდეაა მაინც, თუ ბევრი ხელის ჩამორთმევა მოხდა -- შემდეგ გადაკეცეთ და განზე გადადეთ.

დაიწყეთ თქვენი კვება თქვით "Itadaki-masu", რაც ნიშნავს "მე თავმდაბლად ვიღებ". იაპონური ენის რამდენიმე სხვა საფუძვლების ცოდნამ ასევე შეიძლება გაამყაროს თავდაჯერებულობა.

არ გადაყაროთ სოიოს სოუსი პირდაპირ საკვებზე, განსაკუთრებით უბრალო ბრინჯზე; ამის ნაცვლად, დაასხით მცირე რაოდენობით სოიოსოუსი პატარა თასში და ჩაყარეთ მასში თქვენი საჭმელი. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი სოიოს სოუსი თასში, მაგრამ მოერიდეთ სოუსის ფლანგვას ან თასში საჭმლის დატოვებას.

რამენის ან სუპის მირთმევისას შეგიძლიათ დალიოთ პირდაპირ თასიდან. მეორე ხელით აწიეთ თასი პირისკენ; თავიდან აიცილოთ ჯოხები და პატარა თასი იმავე ხელში. ნუ გაგიკვირდებათ მაგიდის ირგვლივ ატეხილი ხმების მოსმენა. დასავლეთისგან განსხვავებით, სუპის დალევა არა მხოლოდ მისაღებია, არამედ აჩვენებს, რომ ტკბებით კერძით!

თქვენი თეფშის, თუნდაც მთელი ბრინჯის გაწმენდა, ითვლება იაპონური სასადილო ეტიკეტად - არასოდეს გადაყაროთ საკვები, რომელიც თქვენს თეფშზე დადეთ.

ჭამის შემდეგ

როდესაც კვება დასრულდება, გადაუხადეთ ფორმალური მადლობა თქვით: „გოჩისომამა-დეშიტა“ან უბრალოდ „გოჩისოსამა“ნაკლებად ფორმალური შემთხვევებისთვის.

თუ მიირთვით ერთჯერადი ჯოხებით, მოათავსეთ ისინი ლამაზად უკან პატარა ჩანთაში და ბოლოს მოაყარეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დატოვეთ ისინი გვერდით თქვენს თეფშზე, ვიდრე მიმართეთ მათ მჯდომარე პირზე. ჯოხების თასის გვერდით დადება მიუთითებს იმაზე, რომ თქვენ ჯერ არ დასრულებულა ჭამა.

თუ რესტორანში მიირთმევთ, დიდია შანსი, რომ თქვენი მასპინძელი ან უმაღლესი რანგის ადამიანი გადაიხადოს სახის გადარჩენის კონცეფციის შესასრულებლად. თუ გადაიხდით, მოათავსეთ თქვენი ფული მოწოდებულ პატარა უჯრაზე, ვიდრე გადასცეთ სერვერს ან დაარეგისტრირეთ დამსწრე. თუ უჯრა არ არის, გამოიყენეთ ორივე ხელი ფულის გაცემის და მიღებისას.

იაპონიაში ბაქანი არ არის გავრცელებული და ხშირად უხეშად ითვლება -- არ ინერვიულოთ წასვლაზერაღაც დამატებითი!

სუშის ჭამა სათანადო იაპონური სადილის ეტიკეტით

სუში ნაგულისხმევია მრავალი საქმიანი ლანჩისთვის. სუშის მირთმევისას დაასხით მხოლოდ ცოტა სოიოს სოუსი მოწოდებულ პატარა თასში; ჭუჭყიანი სოიოს სოუსის თასის დატოვება ფუჭად ითვლება.

ნიგირის ჩაყრისას გადაატრიალეთ ისე, რომ მხოლოდ ხორცი შეეხოს სოიოს სოუსს. ბრინჯის დატოვება თქვენს თასში ცუდი ფორმაა.

გაეცანით სუშის ტერმინებს იაპონურად, რათა უკეთ გაიგოთ რას მიირთმევთ. თქვენ უფრო მეტად ისიამოვნებთ სუშის ავთენტური გამოცდილებით, ასე რომ, თუ ცოტა რამ იცით სუშის ისტორიის შესახებ.

იაპონური სასადილო ეტიკეტი სასმელისთვის

საჭმელს ხშირად თან ახლავს ან მოჰყვება სასმელები, ლუდი ან საკე - მარტო არ დალიოთ! დაელოდე ყველა ჭიქის შევსებას, მერე ვიღაც სადღეგრძელოს მისცემს ან უბრალოდ იტყვის კანპაი! რაც იაპონურად ნიშნავს "გახარებას". ასწიეთ ჭიქა, დააბრუნეთ კანპაი და შემდეგ დალიეთ. თუ თქვენი მასპინძლები ცარიელებენ ჭიქებს, თქვენც უნდა სცადოთ ამის გაკეთება.

იაპონელები ხშირად ახდენენ იმის შანსს, რომ ერთმანეთს სასმელი დაასხონ; თქვენც იგივე უნდა გააკეთოთ. შეავსეთ თქვენს ირგვლივ მჯდომი ადამიანების ჭიქები და არასოდეს დაასხით საკუთარი სასმელი. დაიცავით რამდენიმე ძირითადი იაპონური სასმელის ეტიკეტი ჭიქის დაცლამდე.

მინიშნება: საკე სწორად გამოითქმის როგორც "sah-keh", "არა "sah-key."

რას უნდა მოერიდოთ იაპონური სადილის ეტიკეტში

• ნუ იბერტყავთ ცხვირს მაგიდასთან; სანაცვლოდ, იპატიეთ და წადით საპირფარეშოში ან გარეთ. სუფრაზე ყნოსვა რომცხვირის აფეთქების თავიდან აცილება ნამდვილად მისაღებია.
• ნუ მიუთითებ ადამიანებს ჯოხებით ან თითით წერტილის გაკეთებისას.
• მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ უნდა მოიტანოთ საჩუქარი (შენიშვნა: ზოგიერთი საჩუქარი ტაბუდადებულია აზიურ კულტურაში), თუ ვინმეს სახლში სადილად მიპატიჟებენ, მოერიდეთ რაიმეს ჩუქებას ოთხ ან ცხრა კომპლექტში. ეს ორი რიცხვი ჟღერს სიკვდილისა და ტანჯვის სიტყვებს და ცრურწმენით არის მიჩნეული.