პარიზის 12 საუკეთესო ვეგეტარიანული და ვეგანური რესტორანი

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:18

პარიზი დიდი ხანია არის მთავარი ქალაქი კულინარიული სიამოვნებისთვის - თუ, რა თქმა უნდა, არ მიირთმევთ ხორცს ან ცხოველურ პროდუქტებს. არა მხოლოდ ბევრი პარიზელი ადრე უპასუხებდა ვეგეტარიანელობის მტკიცებას დაბნეულობით ან აშკარა ზიზღით, არამედ რესტორნები ხშირად უარს ამბობდნენ არამხოლოდ ცხოველთა ჩანაცვლებაზე - ან ელოდნენ, რომ ისინი ლანძღავდნენ უსანელო ბოსტნეულის თეფშებზე. საბედნიეროდ, ეს ყველაფერი განსაცვიფრებელი ტემპით იცვლება ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში. ამ დღეებში, დედაქალაქში აყვავებული ვეგეტარიანული - და თუნდაც ვეგანური - რესტორნის სცენაა: ის, რომელიც მუდმივად იძენს ძალას და რეპუტაციას. ასე რომ, არ ინერვიულოთ, თუ კიდევ ერთი ძროხის ბურგუნიონის ხილვა გამოგიგზავნით შეფუთვას. ბევრად უფრო ადვილი ხდება გემრიელი, გონივრულ ფასში ბოსტნეულის ვარიანტების პოვნა, იმ პირობით, რომ იცით სად წავიდეთ. ეს არის 12 საუკეთესო ადგილი ქალაქში სათავეში, თუ ვეგეტარიანელი, ვეგანი ან ფლექსიტარი ხართ, რომელსაც სურს შეამციროს ცხოველური პროდუქტები.

Le Potager de Charlotte

ეს მხიარული რესტორანი სამხრეთით გრანდ ბულვარის რაიონსა და ჩრდილოეთით პიგალე/მონმარტს შორის არის ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი ადგილი ვეგანური სამზარეულოსთვის, რომელიც სცილდება ულტრა შემთხვევით, ხშირად ვიწრო "კანტინას".ფორმატი. აქ, არომატული, გამომგონებელი კერძები არღვევს იმ მცდარ აზრს, რომ ვეგანური სამზარეულო აუცილებლად რბილია ან ტექსტურის გარეშე.

სახლის სპეციალობები, რომლებსაც გირჩევთ სცადოთ, შეიცავდეს ქონდარი წიწილის და ბრინჯის გალეტებს (ბლინები) სავსე კეშიუს კრემით, მწვანილებით და სანელებლებით, ახალი, ლამაზად შემწვარი გაზპაჩოებით, ფერადი სუპერსალათებით და მრავალფეროვანი ვეგანური დესერტებით, მათ შორის მყარი მუსი ან შოკოლადის თავზე. ქოქოსის კრემით. გულუხვი ბრანჩის მენიუში შედის ახალი წვენები ან სმუზი, ქონდარი და ტკბილი ბლინები, ქოქოსის კრემის იოგურტი, ავოკადო წარმოდგენილი "მყარად მოხარშული კვერცხის" სტილში და ცხელ სასმელს.

პირველადი მდებარეობის გარდა, 12 Rue de la Tour d'Auvergne-ზე, არის მეორე 21 Rue Rennequin, 75017.

L'As du Fallafel (და სხვა უმაღლესი დონის მიმწოდებლები Rue des Rosiers-ზე)

ჩვენ ვერ შეგვეძლო შეგვედგინა ქალაქის საუკეთესო ბოსტნეულის კერძების სია მისი მრავალრიცხოვანი, ფანტასტიკური ფალაფელის რესტორნებისა და სტენდების აღნიშვნის გარეშე. და ის, რომელიც აიძულებს ხალხს დაბრუნდნენ ლაშქარებში, L'As du Fallafel, ამზადებს ბუნებრივი ვეგანური სენდვიჩის განსაკუთრებით ნარკოტიკულ ვერსიას, რომელშიც არის ხრაშუნა ფალაფელის ბურთულები, ხრაშუნა სტაფილო და კომბოსტო, გემრიელი ცხიმიანი ბადრიჯნის ნაჭრები და ტაჰინის უხვად ნაცხი..

ეს, ალბათ, იდეალური კვებაა, როდესაც თქვენ მოგზაურობთ ქალაქში ან გინდათ დაჯდეთ პარკში ან მოედანზე და ისიამოვნოთ მსუბუქი კერძებით. საბედნიეროდ, თუ რიგები ძალიან გრძელია L'As-ში, პარიზს ჰყავს ფალაფელის მრავალი სხვა შესანიშნავი მიმწოდებელი, ზოგი იმავე პოპულარულ მარეს ქუჩაზე ძველ ებრაულ კვარტალში. და თუ თქვენაირჩიეთ თქვენი სენდვიჩის წაღება, ეს არის დამაკმაყოფილებელი კვება, რომელიც რამდენიმე დოლარზე მეტს არ დაგიბრუნებთ.

L'Arpège

როდესაც ცნობილმა ფრანგმა შეფ-მზარეულმა ალენ პასარმა გადაწყვიტა 3-ვარსკვლავიანი მიშლენის რესტორან L'Arpège-ის დეგუსტაციის მენიუდან ხორცის ამოღება, ბევრი დასცინოდა მას და დასცინოდა მას იმის გამო, რომ გაბედა დაფუძნებულიყო მთელი კონცეფცია ბოსტნეულის სილამაზისა და გემოს გარშემო.. მიუხედავად ამისა, მისმა ფსონმა წარმატებას მიაღწია და ბევრი ახლა აფასებს შეფ-მზარეულს - რომელიც აწარმოებს პროდუქტს პარიზის გარეთ საკუთარი ორგანული ბაღებიდან - აიძულა ფრანგული გასტრონომია უფრო სერიოზულად მოეკიდოს ბოსტნეულს (და ვეგეტარიანელებს).

ვეგეტარიანული დეგუსტაციის მენიუები ამ მაღალი კლასის რესტორანში საკმაოდ დაგაბრუნებთ და ბევრისთვის ხელმისაწვდომი არ არის, სამწუხაროდ. ლანჩის დეგუსტაციის მენიუ ოდნავ უფრო ხელმისაწვდომია, მაგრამ მაინც წარმოადგენს უზარმაზარ ხარჯვას მოგზაურთა უმეტესობისთვის.

მიუხედავად ამისა, ჩვენ უნდა მივესალმოთ ამ გასტრონომიულ ცნობას იმ კონცეფციის პიონერებისთვის (ალენ დუკასთან ერთად 3-Michelin-ის ვარსკვლავიანი La Plaza Athénée-ზე) საუკეთესო ფრანგული რესტორნის, რომელიც ბოსტნეულს ეპყრობა პატივისცემით და ვნებით, რომელსაც ისინი იმსახურებენ. დეგუსტაციის მენიუში ახლახან წარმოდგენილი კერძების მაგალითებია ბოსტნეულის სუში ცაცხვის ფოთლებით და ორლეანის მდოგვი; ხახვი ან გრატინი ახალი პარმეზანით, ვეგეტარიანული ბრიოში ბურგერი ახალი ჰიბისკუსის ყვავილებით და ტოპინამბურის წვნიანი (ბოსტნეულის ფესვი) ქსერესის ძმრით.

Le Potager du Marais

ასევე განთავსებული Marais-ში, Le Potager du Marais არის ვეგანური რესტორანი, რომელიც გთავაზობთ ინოვაციურ მიდგომებსტრადიციული ფრანგული სამზარეულო, როგორიცაა "ძროხის" ბურგუჯიონი, კრემ-ბრულე და ფრანგული ხახვის წვნიანი. ეს არის ასევე მოსახერხებელი გაჩერება ჟორჟ პომპიდუს ცენტრში ვიზიტის ან თეძოს მიმდებარე უბნებში ხეტიალის შემდეგ. კომპაქტური და მღელვარე რესტორანს აქვს მოდუნებული, სახლის ატმოსფერო - აქ არ ჩანს სახამებლისფერი თეთრი სუფრები ან სნობიზმი.

ყველა კერძი მზადდება ორგანული ინგრედიენტებით და ბევრი არ არის გლუტენი. კიდევ ერთი პლუსი? პერსონალი ცნობილია როგორც მეგობრული და კარგად საუბრობს ინგლისურად.

Macéo

Macéo-მ დაიკავა მყარი ადგილი თავისთვის კონკურენტულ, მუდმივად ცვალებად პარიზის კულინარიულ ლანდშაფტში. ეს ტრადიციული გარეგნობის რესტორანი Palais Royal-ის მახლობლად, ქალაქის ცენტრში, მოათავსა კრეატიული, ლამაზად წარმოდგენილი ვეგეტარიანული სამზარეულო თავისი მენიუს ცენტრში ბევრად ადრე, ვიდრე სხვები გაბედავდნენ.

არის რამდენიმე à la carte ვარიანტი და ყველა სეზონური ლანჩისა და ვახშმის მენიუში გარანტირებულია მინიმუმ ერთი ვარიანტი არახორცის მჭამელებისთვის. ვეგანური ვარიანტები, როგორც წესი, არსებობს და თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ, რომ მოგაწოდოთ უმი ბოსტნეულის ლანჩი. აქ, იაპონელი შეფ-მზარეული თავის ვეგეტარიანულ ქმნილებებს ისეთივე ზრუნვით ეპყრობა, როგორც ხორცზე დაფუძნებულ საკვებს, თუ მეტი არა. Macéo-ში ბოლო ვეგეტარიანულ კერძებს შორისაა პროვანსის მწვანე ასპარაგუსი ჯანჯაფილის კრემით და ციტრუსოვანი ვინეგრეტით, ვარდისფერ-ოსპის დჰალი ოდნავ შენელებული კურკუმათა და ქინძით და ნიოჩი ძველი პარმეზანით, ბროკოლით და სოკოთი..

თუ ღვინის მოყვარული ხართ, ვრცელიღვინის სია გთავაზობთ სრულყოფილ წყვილებს თქვენი კერძისთვის. აქ წინასწარ დაჯავშნა აუცილებელია.

ბოდჰი ვეგანი

ეს ჩვეულებრივი ვიეტნამური სტილის საჭმელი მოდური Canal St-Martin უბნის პირას არის მოდუნებული და იაფი, ხოლო აზიური სტილის შეთავაზებები - ყველა ვეგანური - საიმედოდ გემრიელი და სავსეა გემოთი.

ზაფხულში, როცა ცხელა და წებოვანია, სცადეთ ხრაშუნა, პიკანტური მანგოს სალათი, რასაც მოჰყვება ვეგანური ბო ბუნი (ტრადიციული ვიეტნამური კერძი, რომელიც შედგება შევსებული საგაზაფხულო რულეტებისგან, რომელსაც ნემსი, სხვადასხვა ბოსტნეული, ლაფშა და არომატული სოუსი აქვს.). ან სცადეთ მათი იმიტირებული შემწვარი კრევეტები, კარამელიზებული იმიტირებული ქათამი ან ვეგანური ჩიზქეიკი ხილის კულისით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მიირთვათ სადილი ან ვახშამი, რომ წახვიდეთ და მიირთვათ ქეიფი ახლომდებარე არხის ნაპირებზე.

Le Grenier de Notre-Dame

ნოტრ-დამის ტაძრიდან ხუთი წუთის სავალზე, ეს უცნაური პატარა მარცხენა სანაპიროს რესტორანი ადგილზე 1978 წელს გამოჩნდა. ის ამაყად ასახელებს თავს, როგორც პირველ მთლიანად ვეგეტარიანულ და მაკრობიოტურ რესტორანს ქალაქში და აქვს გახსნის წლიდან ჰყავდა იგივე მეგობრული შეფ-მზარეული, აბიბი.

საფასური აქ საკმაოდ ტრადიციული და მარტივია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ნუ ელით რაიმე განსაკუთრებულ ინოვაციურს, მაგრამ ველით, რომ კერძები იქნება ჯანსაღი, მარტივი და გემრიელი. რესტორანი ერთსა და იმავე ადგილობრივ ფერმერებს მიმართავს მისი მრავალი ძირითადი ინგრედიენტისთვის, მათ შორის გოგრის, ენდივის, კომბოსტოს და სხვა ახალი პროდუქტებისთვის.

ადგილები ხელმისაწვდომია ორზესართულები და ლანჩისა და ვახშმის მენიუები კარგ არჩევანს იძლევა როგორც ვეგეტარიანელებისთვის, ასევე ვეგანებისთვის. მენიუდან პოპულარული ამჟამინდელი არჩევანია ინდური სტილის რაიტა, დამზადებული ავოკადოსგან, კუსკუსი ბოსტნეულით, ვეგეტარიანული კასულეტი (ტრადიციული ფრანგული კერძი თეთრი ლობიოთი, რომელიც ჩვეულებრივ საკმაოდ ხორციანია), მაკრობიოტიკური თეფში და გიგანტური სალათები და თეფშები. ცილები და მარცვლეული ფერადი ბოსტნეულით.

მენიუს ბევრი ვარიანტი ვეგანურია და აქ წვენებიც რეკომენდირებულია.

კრიშნა ბჰრავანი

სამხრეთ აზიის ავთენტური კერი შეიძლება იყოს ისეთივე რთული, როგორც კარგი ვეგეტარიანული საკვები ქალაქის ბევრ ნაწილში, მაგრამ საბედნიეროდ, კრიშნა ბჰრავანი გვთავაზობს ორივეს დამაკმაყოფილებელ დოზას იმავე სახურავის ქვეშ. სამხრეთ აზიური სტილის კრეპები (დოზა) და ბასმატის ბრინჯი მიირთმევენ სანელებლებიან ბოსტნეულს და სოუსებს (რომლებიც ხშირად რძის ნაწარმზეა, ამიტომ ვეგანებმა შეკვეთამდე უნდა შეამოწმონ ინგრედიენტები). ფულის ღირებულება აქ მეორეხარისხოვანია: ტენერზე ნაკლებ ფასად, შეგიძლიათ მიირთვათ ძირითადი კერძი, პაპადამი, სუპი, სალათი და ტრადიციული ინდური დესერტი.

თუ თქვენ ხართ ისეთი ადამიანი, ვისაც უყვარს ყველაფრის ცოტა მოსინჯვა, შეუკვეთეთ თალი: უზარმაზარი თეფში, რომელსაც მოყვება სხვადასხვა კერძების რამდენიმე პატარა პორცია, პლუს ბრინჯი ან პური და ცხარე სოუსები. ასევე ხელმისაწვდომია წაღება.

სამოგზაურო რჩევა: მიმდებარე უბანი, რომელსაც ხშირად უწოდებენ "პატარა ჯაფნას" თავისი დიდი შრი-ლანკის საზოგადოების გამო, სავსეა რესტორნებითა და სასადილოებით, რომლებიც კვებავს ვეგეტარიანელებს და ვეგეტარიანელებს.ვეგანები. იხილეთ მეტი ტერიტორიის შესახებ და იპოვეთ დამატებითი რეკომენდაციები ჩვენს სრულ სახელმძღვანელოში.

ასე ნატ

ეს პაწაწინა, მუდამ ზედმეტად შეფუთული ვეგანური კერძი პარიზის ჰიპ Rue des Martyrs რაიონში, სამხრეთ პიგალეში, იქცა ადგილობრივ ფავორიტად ჯანსაღი, სწრაფი ლანჩებისთვის. თეორიულად, თქვენ შეგიძლიათ დაჯდეთ, მაგრამ რიგები იმდენად გრძელია, რომ უკეთესი იქნება, შეუკვეთოთ ბუდას თასი ან სხვა კერძი, შემდეგ კი იქვე ჩასვათ ნოტრ-დამ-დე-ლორეტის ეკლესიის კიბეებზე. განაგრძეთ-- ბევრი სხვაც იგივეს აკეთებს!

ნათელ, ჰაეროვან კანტინას ახლად გამოწურული წვენების და დაჭრილი ბოსტნეულის სუნი ასდის და თითქოს სან-ფრანცისკოს ან ბერლინს ეკუთვნის. მაგრამ So Nat-ის ველური წარმატება - რომელსაც სხვა ადგილი აქვს გარე წმინდა ლაზარეს მახლობლად, მე-9 ოლქში/რაიონში - როგორც ჩანს, ხაზს უსვამს იმას, თუ რამდენად შორს წავიდა პარიზი იმ დღეებისგან, როდესაც ხორცს არმჭამელი ნიშნავდა არ წასვლას. გარეთ საჭმელად.

ერთი იმედგაცრუებული სიახლე? ასე რომ, ნატი ღიაა მხოლოდ ლანჩზე, დაახლოებით შუადღიდან საღამოს 3:00 საათამდე. კვირაობითაც დაკეტილია. ასე რომ, დარწმუნდით, რომ დაგეგმეთ შესაბამისად, სანამ შეეცდებით დააგემოვნოთ გემრიელი თასები, თეფშები, სალათები და დესერტები.

მინიშნება: თუ ნაყინი გნებავთ, აიღეთ ქუჩა Rue des Martyrs-ზე იმპრონტამდე, რომელიც გთავაზობთ უგემრიელეს ვეგანურ სორბეტსა და ნაყინის გემოს. ქოქოსის რძით ან სხვა ინგრედიენტებით.

ჰენკ ბურგერი

გინდა კარგი ბურგერი? ჰენკი შესანიშნავი არჩევანია. ემსახურება რამდენიმე ვეგანურ ღვეზელს (ზოგიგლუტენის გარეშე) იმდენი გემრიელი ტოპინგებით, რამდენიც შეიძლება მოიგონოთ, მარეს კიდეზე და პიკასოს მუზეუმის მახლობლად მდებარე პატარა სასადილო კიდევ ერთი იაფი ვარიანტია იმ მხარეში, სადაც დასაჯდომ რესტორნებს შეუძლიათ თქვენი ბიუჯეტი გაზარდონ.

თუ გიყვართ ვეგანური პიცა, ამასობაში, სცადეთ Hank Pizza მეტრო Arts et Métiers-ის გაჩერებასთან. (18 rue des Gravilliers, მე-3 ოლქი)

ვეგეგემრიელი

ეს თავმდაბალი, ულტრა მეგობრული სასადილო პარიზის დატვირთულ ბიზნეს უბანში, იდეალურ არჩევანს ქმნის ლანჩისთვის, როცა ესტუმრებით ახლომდებარე Opera Garnier-ს, Galeries Lafayette-ის უნივერმაღაზიას, ან ახლახან ჩამოხვალთ Eurostar-ის მატარებლიდან Gare du Nord-ში. და გაინტერესებთ სად ვიპოვოთ ღირსეული ვეგეტარიანული ვარიანტები ახლოს.

გახსნილია ორი მგზნებარე შეფ-მზარეულის მიერ, რომლებიც აცხადებენ, რომ ისინი ეკოლოგიურ პასუხისმგებლობას ეკისრებიან, როგორც შესანიშნავი ვეგანური საკვების მიმართ. Veggie Tasty-ს აქვს კომფორტული, ფართო ჯდომი და მარტივი, მაგრამ შესანიშნავი მენიუ შეფუთვათა, სალათებით, სუპებით, წვენებით და დესერტები. აირჩიეთ ექვსი ვეგანური „ბაზიდან“და დაამატეთ თქვენი არჩევანი ცილაზე დაფუძნებული „ბოსტნეულის ბურთულები“, ყველა მიირთვით შეფუთვაში ან სალათში.

ყველა კერძი ხელნაკეთია და პროდუქტი ადგილობრივი ან ორგანული პროდუქტია. რესტორანში საკვების „სწრაფი“ფორმატში მიწოდებისას არ ავრცელებენ ერთჯერადი პლასტმასს.

ქალაქის მრავალი სხვა ვეგეტარიანული და ვეგანური კერძებისგან განსხვავებით, ეს რესტორანი ღიაა ლანჩიდან სადილამდე, კვირაში ექვსი დღე. კვირაობით დაკეტილია. არ არის საჭირო დაჯავშნა, მაგრამ შეეცადეთ გამოჩნდეთ ადრეულ მხარეს ლანჩის დროს, რათა უზრუნველყოთ ადგილი, თუ გსურთსაჭმელად.

Sol Semilla

ბოლო, მაგრამ, რა თქმა უნდა, არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ეს ხმაურიანი კანტინი, რომელიც მდებარეობს გვერდით ქუჩაზე, Canal St-Martin-ის მახლობლად, წარმოუდგენლად პოპულარულია სამეზობლოში ახალგაზრდა პროფესიონალებსა და ჰიპსტერებში. სუპერ საკვებისა და მათი ჯანმრთელობის სარგებლობის კონცეფციაზე დაფუძნებული, Sol Semilla გთავაზობთ ვეგეტარიანული და ვეგანური კერძების მრავალფეროვნებას, ბევრ უმი და გლუტენის გარეშე.

აირჩიეთ სუპებიდან და დღის ძირითადი კერძებიდან, მათ შორის ერთი უმი ვარიანტი, სუპერფუდის თასები, რომლებიც შეიცავს მრავალფეროვან ბოსტნეულს შერწყმული მარცვლეულისა და ცილებით, და რამდენიმე ახალგამოწურული წვენები და სმუზი. ასევე არის ვეგანური დესერტების უჩვეულოდ დიდი არჩევანი.

ადამიანების ყურება ფანჯრებიდან აქ ყოველთვის სახალისოა: Rue des Vinaigriers, შელესილი ქუჩის არტით, როგორც წესი, დაცოცავს კრეატიულ და საინტერესო ადგილობრივებთან ერთად.