16 საუკეთესო საჭმელი გუჯარატში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:21

ინდოეთის დასავლეთ სანაპიროზე მდებარე გუჯარატი არის სხვადასხვა რეგიონის სახლი და თითოეულ რეგიონს აქვს უნიკალური კულინარიული კერძები ან სამზარეულოს მეთოდები. კერძების უმეტესობას აქვს ტკბილი არომატი ჯაგრის (არარაფინირებული ლერწმის შაქრის) ან შაქრის გულუხვი გამოყენების შედეგად, ზოგი კი პიკანტური, მარილიანი და ცხარე გემოთი. მიუხედავად ამისა, ისინი ყველა გემრიელი, მიმზიდველი და ჯანმრთელია. აქ არის ყოვლისმომცველი (მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ამომწურავი) სია გუჯარათული საკვებისა, რომელსაც უნდა ადევნოთ თვალყური გუჯარათში ყოფნისას.

ხამანი

თუ ვინმეს უნდა აერჩია ყველაზე გავრცელებული კერძი გუჯარატში, ეს იქნება ალბათ ეს ტკბილი ფარსანი (საჭმელი) სახელად ხამანი. იგი მზადდება ორთქლზე მოხარშული წიწაკის ფერმენტირებული ცომისაგან და სპონგური ხდება. წინააღმდეგობის ნაჭერი? მას ადუღებენ მდოგვის მარცვლებით და მწვანე წიწაკის წიწაკით და ასხურებენ გახეხილ ქოქოსს და ქინძს. მას, როგორც წესი, ემსახურება გვერდით ჩატნის მასივით. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ხამანი მთელი ქვეყნის მასშტაბით, Das Khaman აჰმედაბადში ცნობილია თავისი გემრიელი ჯიშებით.

Undhiyu

წარმოშობის ტრადიციული ზამთრის კერძისაურაშტრადან (გუჯარატის ნახევარკუნძულის რეგიონი), უნდჰიუ ძირითადად ბოსტნეულის კერიაა. ის შეიცავს სხვადასხვა ბოსტნეულს, რომელიც ხელს უწყობს "კარგი ბაქტერიების" ზრდას, რაც საბოლოოდ ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. მიუხედავად იმისა, რომ ამ კერძის სტანდარტული გამოცემა მოიცავს ბადრიჯანს, მწიფე ბანანს, კარტოფილს და მწვანე ლობიოს, სხვა ბოსტნეულიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას. ყველა მათგანს აზავებენ წიწაკის ფქვილისა და ფენგრისგან დამზადებულ ფურცლებს, შემდეგ ნელ-ნელა ადუღებენ თიხის ქვაბში ან ჭურჭელში და აზავებენ სანელებლებისა და მწვანილის ნაზავით. მას ჩვეულებრივ ახლავს მრავალმარცვლოვანი პური ან პური (შემწვარი, ფაფუკი ინდური ბრტყელი პური) და განსაკუთრებით მზადდება უტარაიანში, მოსავლის ფესტივალზე, რომელიც აღინიშნება ფუტკრით.

Thepla ჩუნდას მწნილით

ხშირად მიირთმევენ საუზმედ ან საჭმელად გვიან შუადღისას, თეპლა არის ფენგრის ფოთლებით შეფუთული ბრტყელი პური, რომელიც მზადდება მთლიანი ხორბლის ფქვილისგან და სანელებლებისგან. ის ჯანსაღი და გემრიელია და შეგიძლიათ მიირთვათ დამოუკიდებლად ან ჩუნდას (უმი მანგოს) მწნილის, ხაჭოსა და ბატატა ნუ შააკის (მშრალი კარტოფილის კარის) ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ მთლიან ხორბალს უკვე აქვს მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა და B- კომპლექსის ვიტამინები, ფენგრის ფოთლები კიდევ უფრო აძლიერებს კვების ღირებულებას. მზა პლასები ხელმისაწვდომია სასურსათო მაღაზიებში მთელი შტატის მასშტაბით.

ხიჭდი

ინდოეთის ყველა რეგიონს აქვს ხიჩდის განსხვავებული ვერსია, მაგრამ ყველაზე მარტივი, ეს არის კომფორტული საკვები. გუჯარათი ხიჩდი ძირითადად არის ბრინჯის, ოსპის, ბოსტნეულის და ღორღისგან დამზადებული ფაფა.(გაწმენდილი კარაქი) და ხშირად შერწყმულია ქადთან. ის მსუბუქია კუჭისთვის და სუპერ ჯანსაღი კერძი, რომელიც შეიცავს ბევრ ჯანსაღ საკვებს, მათ შორის ცილებს, დიეტურ ბოჭკოებს და C ვიტამინს, შესანიშნავია საჭმლის მომნელებელი პრობლემების სამკურნალოდ.

გუჯარათი კადი

ტკბილი და მჟავე, გუჯარატის ეს შეთავაზება დამამშვიდებელი და ჯანსაღია. ეს არის ხაჭოზე დაფუძნებული წვნიანი, რომელიც მზადდება წიწაკის ფქვილით, სანელებლებით და ჯაგრისით ან შაქრით. წყალს უმატებენ, რომ უფრო მსუბუქი და თხელი გახდეს. ხიჭდის, თეპლას ან მოხარშულ ბრინჯთან ერთად მიირთვით, ის თავისთავად გემრიელ კერძს ქმნის. ის ასევე გაჯერებულია ჯანსაღი საკვები ნივთიერებებით, რომლებიც ეფექტურია ჯანმრთელობის მრავალი პრობლემის სამკურნალოდ. ამ კერძის რამდენიმე ვარიაციაა მთელი ქვეყნის მასშტაბით, თითოეული ტოვებს განსხვავებულ ეფექტს გემოზე.

დაბელი

დაბელი არის მუდმივი საჭმელი, რომელიც წარმოიშვა გუჯარატის კუჩის რეგიონიდან. სანელებლებიანი დაფქული კარტოფილი მოთავსებულია ბურგერის რბილ ფუნთუშას შორის, რომელსაც ეწოდება პავ, დაფარული თამარინდით და ფინიკის სოუსით. ტექსტურის გასაუმჯობესებლად პავში ამატებენ სევს (წიწილას ფქვილის ხრაშუნას), მოხალულ მიწისთხილს და ბროწეულის მარცვლებს. ის ადვილად ხელმისაწვდომია გზისპირა საკვების სადგომებზე შტატის მასშტაბით (და დასავლეთ და სამხრეთ ინდოეთის ბევრ ქალაქში) და გემო არის ცხარე, ცხარე და ტკბილის ნაზავი.

Fafda

ფაფდა არის ღრმად შემწვარი დელიკატესი, რომელიც მზადდება გრამიანი ფქვილისგან. ბრტყელი ფორმისაა, ხრაშუნა ტექსტურით და მარილიანი გემოთი. გახეხილი მშრალიპაპაიას სალათი და შემწვარი მწვანე წიწაკა ჩვეულებრივი აკომპანიმენტია. გემრიელობის გასაძლიერებლად შეუკვეთეთ ჯალები, ტკბილი პრეცელი. ეს ტკბილი და მარილიანი კომბინაცია არის როგორც საუზმის მთავარი, ასევე პოპულარული ქუჩის საკვები, რომელიც ხელმისაწვდომია შტატის ყველა კუთხეში.

ხახრა

ხახრა არის საუზმის ძირითადი ნაწილი გუჯარეთის ბევრ სუფრაზე. ეს არის მსუბუქი კერძი ხრაშუნა, კრეკერის მსგავსი ქერქით, რომელიც მზადდება მთლიანი ხორბლის ფქვილისგან და სანელებლებისგან და ტრადიციულად ემსახურება მშრალი არაქისის ფხვნილით. მზა ხახრები სხვადასხვა გემოს (დამოკიდებულია გამოყენებული სანელებლების მიხედვით) ადვილად ხელმისაწვდომია ონლაინ და სუპერმარკეტებში და საკვების მაღაზიებში ქვეყნის მასშტაბით. ის ასევე გემრიელია, ხელმისაწვდომი და პორტატული.

როტლო შააკთან

ფეტვის ფქვილისგან დამზადებული როტლო არის ბრტყელი პური, რომელსაც ჩვეულებრივ ზამთარში მიირთმევენ. ის ოდნავ მწარეა გემოთი და უფრო სქელი ტექსტურით, ვიდრე თქვენი საშუალო როტი. ფეტვის ფქვილის ცომს ხელით ასწორებენ, როგორც ნამცხვრის თამაში, და ადუღებენ გაზქურაზე. ზემოდან დააწყვეთ ხახვი და გამდნარი ნაღები, ან შააკი (ბოსტნეულის კარი), როგორიცაა გუვარ ნუ შააკი (კარი ლობიოს მტევანი) ან ბაინგან ბჰარტა (შებოლილი ბადრიჯნის კერძი) მართლაც დამამშვიდებელი გუჯარათი.

პატრა

პატრა ნაგლინი კოლოკაზიაფოთლები სავსეა გრამიანი ცომის ნაზავით, თამარინდის რბილობით და სხვადასხვა სანელებლებით. ისინი ორთქლზე მოხარშული და სეზამის მარცვლებითა და ქოქოსის სანელებლებით. პატრას კვებითი ღირებულება (კოლოკასიის ფოთლები მდიდარია რკინით და A ვიტამინით) დიდ მნიშვნელობას ანიჭებს ამ მადის ან საჭმელს.

გაგრძელება 11-მდე 16-დან ქვემოთ. >

სევ გამოყენება

Sev usal არის პიკანტური კარის სავსე ხახვი, მწვანე ბარდა და სანელებლების ნაზავი, ზემოდან სევი და ქინძი. მას მიირთმევენ რბილ ფუნთუშებთან და ცაცხვთან ერთად. მისი ნახვა თითქმის ყველგან გუჯარატში შეიძლება. მაჰაკალი სევ უსალი ვადოდარაში ემსახურება ამ ქუჩის საკვების 25-ზე მეტ სახეობას.

გაგრძელება 12-მდე 16-დან ქვემოთ. >

Dal Dhokli

უბრალოდ რომ ვთქვათ, დალი არის ოსპის ჩაშუშული, ხოლო დოკლი ნიშნავს სქელ ხორბლის ფქვილის ნუდლს. ორივეს ერთად ადუღებენ და ცხლად მიირთმევენ, ზემოდან წასმული კარაქით. მას აქვს ტკბილი, ცხარე და პიკანტური გემო და შეგიძლიათ მიირთვათ დღის ნებისმიერ დროს. ეს ერთ ქვაბიანი კერძი ასევე ძალიან მკვებავია.

გაგრძელება 13-მდე 16-დან ქვემოთ. >

ხელი

ეს კერძი მზადდება ფერმენტირებული შერეული ოსპის და ბრინჯის ფქვილისგან. ნარევს ასევე ემატება ბოსტნეული და სანელებლები, რაც გზას უხსნის სხვადასხვა ვარიაციას. ის ჩვეულებრივ ტაფაზე იხარშება. ზოგი ღუმელშიც აცხობს. მას აქვს რბილი, ფუმფულა ინტერიერი და ხრაშუნა ექსტერიერი და მიირთმევენ ცხელ ჭიქა ჩაისთან ერთად ან უბრალოდ პომიდვრის კეტჩუპთან ერთად.

გაგრძელება 14-მდე 16-დან ქვემოთ.>

ღარი

მიუხედავად იმისა, რომ გუჯარატში ბევრი პოპულარული ტკბილეულია, ერთ-ერთი განსაკუთრებული რამ, რაც უნდა გასინჯოთ, არის გარი, სურატიდან. ეს მრგვალი დისკის ფორმის ტკბილეული მზადდება ხოიას (შემცირებული რძის მყარი ნივთიერებების), გამწმენდი კარაქისა და მშრალი ხილის ნაზავისაგან, რომელიც ბურთად შემოხვეული, ჩვეულებრივი ფქვილისა და გრამ ფქვილის ცომშია გახვეული და შემწვარი. იგი სრულდება შაქრის სიროფის მინანქრით. ვარაუდობენ, რომ იგი პირველად შეიქმნა დევშანკარ შუკლას მიერ მე-19 საუკუნის დასაწყისში, თავისუფლებისთვის მებრძოლი ტატია ტოპეს ჯარისკაცებისთვის, რათა გაეძლიერებინათ ძალა. დღეს მას ხშირად მოიხმარენ ჩანდანი პადვაზე, ინდუისტური კალენდრის ბოლო სავსემთვარეობის დღეს. ქალაქის გარშემო მაღაზიები ყიდიან ამ რეგიონალურ კერძებს. საუკეთესო გარის დასაგემოვნებლად, გაემგზავრეთ შაჰ ჯამნადას ღარივალში, 120 წლის წინანდელ მაღაზიაში სურატში. სცადეთ მისი კესარ-ბადამ-ფისტა ღარი.

გაგრძელება 15-მდე 16-დან ქვემოთ. >

Doodhpak

ინდოეთში ბევრია რძეზე დაფუძნებული პუდინგი და Doodhpak არის გუჯარატის საბოლოო კრემისებური კომფორტის პუდინგი. ჩვეულებრივ მზადდება ბრინჯით, რძით და შაქრით და გარნირდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, დაწყებული ზაფრანიდან და კარდამონიდან ჩირამდე. ეს არის პოპულარული დესერტი გუჯარათი თალიში და შეგიძლიათ მიირთვათ პურისთან ერთად.

გაგრძელება 16-მდე 16-დან ქვემოთ. >

ხანდვი

ხანდვი არის თხელი რულონები, რომლებიც მზადდება გრამიანი ფქვილის და იოგურტის სქელი პასტისგან და სანელებლებით შეზავებული. მას აქვს ქონდარი გემო და შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც საჭმელი ანმადისაღმძვრელი. გემოვნების გასაუმჯობესებლად მას აყრიან გახეხილი ქოქოსის და ქინძის ფოთლებს და მიირთმევენ ნივრის სოუსთან ერთად.