10 საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ ლონდონში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:36

ინგლისს ყოველთვის არ ჰქონდა საუკეთესო რეპუტაცია საკვებით, მაგრამ ამ დღეებში ლონდონი არის აყვავებული კულინარიული ცენტრი უამრავი ინოვაციური რესტორნითა და კლასიკური ადგილით. მიუხედავად იმისა, რომ ქალაქი ცნობილია თავისი გლობალური ტრაფიკით, არსებობს რამდენიმე მნიშვნელოვანი ბრიტანული კერძი, რომელიც ყველა ვიზიტორმა უნდა გასინჯოს. ზოგიერთი მათგანი შეიძლება ცოტა უჩვეულოდ მოგეჩვენოთ, მაგალითად, სოსისით შეფუთული შოტლანდიური კვერცხი, ზოგი კი კერძის კიდევ ერთი ვერსიაა, რომელიც თქვენ ალბათ უკვე იცით, როგორიცაა ბეკონის რულეტი. ვინაიდან ლონდონი არის დანიშნულების ადგილი, რომელიც სავსეა პაბებით, ადვილია იპოვოთ ამ კერძების უმეტესი ნაწილი სხვადასხვა უბნების შესწავლისას, განსაკუთრებით თუ არ ხართ ძალიან რჩეული იმის შესახებ, თუ სად სცადეთ. თუმცა, მათთვის, ვისაც სურს საჭმლის მოყვარული გული, არსებობს რამდენიმე რეკომენდაცია საჭმელზე, რომელიც შესანიშნავად ისწავლის ყველაფერს, დაწყებული წებოვანი ტოფის პუდინგიდან და დამთავრებული ბადაგით.

ბიფ ველინგტონი

Beef Wellington არის კლასიკური კერძი, რომელიც ძირითადად გვხვდება ლონდონის მასშტაბით ან ძველი სკოლის რესტორნებში. მასში წარმოდგენილია პაშტეტითა და სოკოთი დაფარული სტეიკი, შემდეგ გახვეული ფენოვანი ცომით და გამომცხვარი, და ის ძალიან დამამშვიდებელია. Simpson's in the Strand, რესტორანი, რომელიც ღიაა 1828 წლიდან და უინსტონ ჩერჩილის ხშირი სასადილო ადგილია, იდეალური ადგილია ამ მდიდარი კერძის გასასინჯად. შეფ-მზარეული გორდონ რემსი ასევე ხშირად ასოცირდება ამ კერძთან და სტუმრებს შეუძლიათ დააგემოვნონის ასევე მის ჰედონ ქუჩის სამზარეულოში.

თევზი და ჩიფსები

საუკეთესო თევზი და ჩიფსები ინგლისში, სავარაუდოდ, არ მოიძებნება ლონდონში. ამისთვის ვიზიტორებს მოუწევთ ჩრდილოეთ ზღვის სანაპიროს მოსმენა ან შოტლანდიაში გამგზავრება. მაგრამ ლონდონი გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს შემწვარი თეთრი თევზისა და სქელ დაჭრილი კარტოფილისთვის. ეწვიეთ Mayfair Chippy-ში, თევზისა და ჩიფსების სანახავად, რომელიც დამზადებულია ვირთევზასა და ხაჭოსგან, ან შეამოწმეთ ვეგანური ვერსია, რომელიც დამზადებულია ჯეკფრუტით და ტოფუთ.

კვირას შემწვარი

კვირას შემწვარი კლასიკური ბრიტანული კერძია, რომელიც ჩვეულებრივ მიირთმევენ ლანჩზე კვირაობით სახლში ან პაბში. კერძი შედგება შემწვარი ხორცის ნაჭერისგან, როგორიცაა საქონლის ან ცხვრის ხორცი, შემწვარი ბოსტნეულის არჩევანი, იორკშირის პუდინგი და გრავი. იორკშირის პუდინგი საუკეთესო ნაწილია, გაფუჭებულ პოპოვერს ჰგავს. თითქმის ნებისმიერ პაბს ექნება საკვირაო შემწვარი მენიუ, მაგრამ ძროხის საუკეთესო ვერსია გვხვდება Hawksmoor Seven Dials-ში, რომელიც ემსახურება თეფშს ძვლის ტვინის სოუსით და მთელი შემწვარი ნივრის ბოლქვით.

ბეკონის როლი

სენდვიჩის ბრიტანული ვერსია ჩვეულებრივ შეიცავს პურს, სანელებლების დიდ დოზას და ხორცის ნაჭერს. ყველაზე საკულტო არის ბეკონის სენდვიჩი, რომელიც ხშირად ცნობილია როგორც ბეკონის როლი, ან "ბეკონის კონდახი". ეს არის თეთრი რულეტი შემწვარი ბეკონით, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ კეტჩუპთან, ყავისფერ სოუსთან ან მაიონეზთან ერთად. ლონდონში ბევრი კარგია, მაგრამ რაღაც უფრო უჩვეულოსთვის გაემართეთ ინდური რესტორანი Dishroom, რომელიცაქვს ნაანისა და ჩილის წვეტიანი პომიდვრის ჯემით დამზადებული ვერსია. თუ უბრალოდ კლასიკური გინდა: Regency Cafe.

სრული ინგლისური საუზმე

სრული ინგლისური საუზმე მოიცავს რამდენიმე სპეციფიკურ კომპონენტს: შემწვარი კვერცხები, ბეკონი, ძეხვი, გამომცხვარი ლობიო, პომიდორი, სოკო, ტოსტი და, რა თქმა უნდა, შავი პუდინგი. ეს უკანასკნელი არსებითად სისხლიანი ძეხვია, რომელიც შეიძლება უხეში ჟღერდეს, მაგრამ სინამდვილეში ძალიან საყვარელი და გემრიელია. ნებისმიერი კარგი საუზმის ადგილი შეიცავს სრულ ინგლისურს მენიუში და ბევრი ასევე შეიცავს ვეგეტარიანულ ვერსიას, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება ხორცის ნაცვლად ჰალუმის ყველით. კერძის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და კლასიკური გაფორმება შეგიძლიათ იხილოთ აღმოსავლეთ ლონდონში, E Pellicci-ში, მაგრამ მოგზაურებს შეუძლიათ გამოიკვლიონ უფრო ჯანსაღი ვარიაციები, როგორიცაა "Fresh Aussie" Granger & Co-ში, რომელიც შეიცავს შებოლილ ორაგულსა და ავოკადოს.

Bangers and Mash

შეიძლება სასაცილო სახელი ჰქონდეს, მაგრამ ბანგერსი და ბადაგი მხოლოდ ძეხვია კარტოფილის პიურესთან ერთად. სოსისები, როგორც წესი, დიდი ზომისაა და მზადდება ღორის, ცხვრის ან საქონლის ხორცისგან, ხოლო თეფშს ასხამენ სოუსში. ეს ჩვეულებრივი პაბის ტრაპეზია, რომელიც გვხვდება ნებისმიერი ადგილობრივის მენიუში, მაგრამ ლონდონის ზოგიერთმა საჭმელს ეს კერძი უფრო მაღალი დონის გახადა. ამ არჩევანის არსი ნამდვილად რომ გაიგოთ, მიმართეთ Mother Mash-ს სოჰოში, რომელსაც აქვს უამრავი სახეობის ძეხვი, მათ შორის კლასიკური კამბერლენდი. ასევე არის ვეგანური სოსისი მათთვის, ვისაც არ სურს ნამდვილი.

Eton Mess

ეს უგემრიელესი დესერტი იყოსახელწოდება ეტონ კოლეჯის ცნობილი ვაჟთა სკოლისთვის, ვინდსორთან ახლოს და თარიღდება მე-19 საუკუნით. იგი მზადდება დაქუცმაცებული მერანგის, ათქვეფილი კრემისა და მარწყვისგან და ჩვეულებრივ მიირთმევენ გაზაფხულზე ან ზაფხულში. ტრადიციული ვერსიები ჩნდება დესერტის მენიუში მთელს ლონდონში, მაგრამ ბევრი რესტორანი ასევე გვთავაზობს კერძის თანამედროვე მიდგომას, ზოგჯერ ნაყინს ათქვეფილ ნაღში ცვლის. იმის გამო, რომ ეს სეზონური დესერტია, უმჯობესია რესტორნებში წინასწარ დარეკოთ, თუ სურვილი გაქვთ სცადოთ. და მაინც, ბობ ბობ რიკარდი სოჰოში ჩვეულებრივ უსაფრთხო ფსონია.

შოტლანდიური კვერცხი

შოტლანდიური კვერცხი ინგლისის ერთ-ერთი საუკეთესო კულინარიული ქმნილებაა. იგი მოიცავს მძიმე ან რბილ მოხარშულ კვერცხს, გახვეულ დაფქულ ძეხვში, დაფარული პურის ნამსხვრევებით და შემწვარი. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი, ხშირად მდოგვის მსგავსი სოუსით და ის უამრავ ბარშია. ეს სულაც არ არის საჭმელი თავისთავად და უნდა შეუკვეთოთ როგორც დამწყები ან ბარის საჭმელი. ზოგიერთი საუკეთესო შეგიძლიათ იხილოთ Scotchtails-ში, ბორო ბაზრის სადგომზე, სხვადასხვა ვერსიით, მათ შორის ვეგეტარიანული ვარიანტებით ჭარხლით და ტკბილი კარტოფილით. "ტრადიციული ლინკოლნშირის" შოტლანდიური კვერცხი არის რეკომენდირებული შეკვეთა სადგომზე მათთვის, ვინც აქამდე არასდროს უცდია.

წებოვანი ტოფის პუდინგი

როგორც მათ, ვინც უნახავს The Great British Bake Off იციან, წებოვანი ტოფის პუდინგი შედგება ტოფის სოუსში ჩახშობილი და მირთმეული ღრუბლისგან.კრემის ან ვანილის ნაყინის გვერდით. იგი მზადდება ფინიკითა და შავი თხილით, რაც გარკვეულ სიმდიდრეს განაპირობებს და თავად ნამცხვარი არც ისე ტკბილია (სოუსი არის ის, სადაც შაქრიანი კომპონენტი შედის). ის გარკვეულწილად რეტროდ ითვლება, მაგრამ ბევრი პაბი და ბრიტანული რესტორანი ლონდონში რეგულარულად ინახავს მას დესერტის მენიუში. სცადეთ ის The Abington-ში კენსინგტონში რაიმე კლასიკურისთვის, ან სცადეთ წებოვანი ტოფის ნაყინის სენდვიჩი ჩინ ჩინში.

შუადღის ჩაი

შუადღის ჩაი ტექნიკურად არა საკვები, არამედ უფრო გამოცდილებაა. ეს მოიცავს, რა თქმა უნდა, ჩაის, მაგრამ ასევე შედედებული კრემით და ჯემით, თითის სენდვიჩებსა და ჩაის ნამცხვრებს, რომლებიც ხშირად წარმოდგენილია ფენიან ლანგარზე. ლონდონის სასტუმროების უმეტესობა ემსახურება შუადღის ჩაის ვერსიას, ზოგიერთში კინოსა თუ მხატვრებზე დაფუძნებული თემატური ჩაი. აბსოლუტური საუკეთესოა Fortnum & Mason-ში, ძვირადღირებულ უნივერმაღაზიაში, რომელიც ცნობილია თავისი ბრენდირებული ჩაით. ჩაის მიირთმევენ ზედა სართულზე, ძალიან ლამაზ სასადილო ოთახში და თქვენ უნდა მოხვიდეთ ძალიან მშიერი (და მზად იყავით დამატებითი ნამცხვრების ან სენდვიჩების მოსაწყობად, რადგან ეს შეუზღუდავია). უფრო საბიუჯეტო შეთავაზება გამოჩნდება Ham Yard Hotel-ის რესტორანში, ელეგანტური და უცნაური საკუთრება, რომელიც სტუმრებს საშუალებას აძლევს, დატკბნენ უფრო შემთხვევით გარემოში.