საუკეთესო საჭმელი ფლორიდაში გასასინჯად

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:42

ამაგრებს შეერთებული შტატების კონტინენტის ყველაზე სამხრეთ წვერს, ფლორიდა კიზი არის შესანიშნავი ტროპიკული გასაქცევი მოგზაურისთვის, რომელიც ცდილობს განიცადოს სამოთხის ნამდვილი ნაჭერი. მარჯნისა და ქვიშის კუნძულების 112 მილის არქიპელაგი, რომელიც დაკავშირებულია ფლორიდის მატერიკთან 42 ხიდით., პრობლემა არ არის.”

მიუხედავად იმისა, რომ ეს ადგილი ცნობილია თავისი სილამაზითა და პიროვნებით, რეგიონის კარიბის ზღვის გავლენამ შექმნა უნიკალური კულინარიული სცენა, რომელიც ხშირად შეუმჩნეველი რჩება. ცაცხვის ღვეზელი შესაძლოა Keys-ის ძირითადი ნაწილი იყოს, მაგრამ ამ დანიშნულების ადგილი არის ცნობილი დესერტის მიღმა მრავალი კერძის სახლი, მათ შორის ადგილობრივი წარმოშობის ზღვის პროდუქტების მრავალფეროვნება, რომელიც შთაბეჭდილებას მოახდენს ნებისმიერ ლოკატორზე.

თუ ამ ზაფხულს დაბრუნდებით სანაპიროზე და მზად ხართ შეისწავლოთ ადგილობრივი სამზარეულო, აი, სად უნდა დაიწყოთ - და სად წავიდეთ.

ქვის კიბორჩხალა

ძირითადად აღმოჩენილი მექსიკის ყურეში, ქვის კიბორჩხალა ფლორიდა კიზის ყველაზე პოპულარულ დელიკატესებს შორისაა - სინამდვილეში, ფლორიდაში ქვის კრაბის მოსავლის 40 პროცენტი ხდება კიზში. ფლორიდის ქვის კრაბი განსაკუთრებით ცნობილია ქერცლიანი, ტკბილი ხორცით და ტრადიციულად გაცივებულიაჭამის წინ. იმის გამო, რომ ქვის კიბორჩხალებს აქვთ კლანჭების აღდგენის უნარი, ის ასევე განსაკუთრებით მდგრადი კვების არჩევანია. აიღეთ ბალიშები, შეუკვეთეთ ვედრო და გახეხეთ Key Largo Fisheries, Chef Michael's, The Stoned Crab ან Hogfish Bar & Grill.

Puerco Asado

ფლორიდაში ცხოვრობს კუბის დიდი მოსახლეობა, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ კუბის საკვები უხვად არის შტატში, განსაკუთრებით კიში. Puerco asado (ღუმელში შემწვარი ღორის ხორცი) არის ერთ-ერთი ყველაზე ტრადიციული კუბის კერძი, რომელიც შეგიძლიათ შეუკვეთოთ. ამ წვნიანი ხორცის კერძს ნელ-ნელა შეწვის შემდეგ მარინადებენ ნიორში, ხახვში, ფორთოხლის მჟავასა და მწვანილებში. იპოვეთ ამ კერძის საუკეთესო ვერსიები El Siboney-ში, El Meson de Pepe-ში ან Denny's Latin Cafe-ში.

კონქის ფრიტერები

კონჩი, კარიბის ზღვის წყლებში ნაპოვნი დიდი ზღვის ლოკოკინა, ლეგენდარულ სტატუსს ატარებს ფლორიდა კიზში, იმდენად, რამდენადაც კი უესტის ადგილობრივებს მხიარულად მოიხსენიებენ, როგორც "კონქებს", ხოლო თავად კიზებს მეტსახელად "კონქებს" უწოდებენ. რესპუბლიკა“. კონქის ხორცი ზოგადად ხისტია და მიირთმევენ მარინადში ან დარბილებულს, უფრო ტკბილი გემოთი, როგორც მოლი. მათ ყველაზე პოპულარულად მიირთმევენ შემწვარში, ან სალათში, მადის სახით, ან ბრინჯის და ლობიოს თეფშთან ერთად. ყველაზე წვნიანი კონქის ფრიტერები შეგიძლიათ ნახოთ The Fish House-ში, The Conch Shack-ში, Key Largo Conch House-ში ან Key West Conch Fritter-ში, პაწაწინა ქოხი კი ვესტში, რომელიც ემსახურება მხოლოდ ამავე სახელწოდების კერძს..

წითელი ჯგუფი

წითელი ჯგუფი არის ყველაზე გავრცელებული სახეობის ჯგუფის თევზი შეერთებულ შტატებშიშტატები, ყველაზე უხვად გვხვდება ფლორიდის აღმოსავლეთ და დასავლეთ სანაპიროებზე. ბასისა და ჰალიბუტის შეჯვარების მსგავსად, ეს თევზი არის ქერცლიანი და მყარი, რბილი გემოთი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს თევზი მენიუში Morada Bay Beach Café-ში, Lazy Days-ში ისლამორადაში და ბად ბოი ბურიტოს ისლამორადაში და Key West-ის ლოკაციებში, რომლებიც მას ახალ ტაკოს მიირთმევენ.

Yellowtail Snapper

ჯგუფის მსგავსად, სნაიპერი უხვად არის ფლორიდის ყურის სანაპიროზე, ხოლო ყვითელი კუდის სნაიპერი განსაკუთრებით ლოკალურია ფლორიდა კიზში. ამ მსუბუქ და ქერცლიან თევზს აქვს ოდნავ ვარდისფერი ფერი და უმჯობესია მიირთვათ გრილზე. იპოვეთ ამ კერძის უგემრიელესი ვერსიები Snappers-ში Key Largo, Sunset Grille & Raw Bar, The Fish House, Mrs. Mac's Kitchen და Robbie's of Islamorada.

Hogfish

ამ უცნაური გარეგნობის თევზებმა თავიანთი სახელი მიიღო, რადგან მათი დიდი ყუნწები ფაქტიურად მათ ზღვის ღორებს ჰგვანან. აღმოჩენილი ატლანტის ოკეანისა და ყურის წყლებში, კისების მიმდებარედ, ღორის ხორცი წვნიანი, ნაზი და ფაქტიურად დნება პირში. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ შესანიშნავი ღორის კერძები Cafe Sole-სა და Hogfish Bar & Grill-ში Stock Island-ზე.

ფლორიდა ლობსტერი

მეინის ლობსტერის ფანი? ლობსტერი, რომელსაც ნახავთ მეინში მენიუში, რადიკალურად განსხვავდება ფლორიდაში არსებული ლობსტერისგან. ფლორიდის ლობსტერი გაცილებით ნაკლებად ტკბილი და ცოტა უფრო მკაცრია, ვიდრე მისი მაინის კოლეგა, უფრო კრაბის მსგავსი კონსისტენციით. ასევე მაინის ლობსტერებისგან განსხვავებით, ფლორიდის წყლებში ნაპოვნი ლობსტერებს არ აქვთ კლანჭები, რაც მათ ხდისიდეალური არჩევანი ლობსტერის კუდებისთვის. მათი ჭამის ყველაზე პოპულარული ადგილები Keys-ში არის Key Largo Fisheries, Lazy Lobster, The Stoned Crab, A&B Lobster House და Angler & Ale Hawks Cay-ში..

მანგროს თაფლი

ფლორიდას აღმოსავლეთ სანაპირო დასახლებულია ტროპიკული მანგროს ხეების ტყეებით, რომლებიც ფესვიანდება პირდაპირ წყალზე და ასტაბილურებს სანაპირო ზოლს. ამ ტყეებში მცხოვრები ფუტკრებიდან აღებული მანგროს თაფლი სულ უფრო პოპულარული გახდა სამხრეთ ფლორიდის მოსახლეობაში ბოლო წლებში. იმის გამო, რომ მანგროს ხეები შთანთქავს საკვებ ნივთიერებებს ზღვიდან, რომლებიც შემდეგ ფუტკრების მეშვეობით გადადის ნექტარში, ამბობენ, რომ ამ თაფლს აქვს მრავალი კვების ღირებულება. გაემგზავრეთ Keez Beez-ის მეფუტკრეში მარათონში, რათა დაათვალიეროთ მდგრადი ფერმა, სადაც ყოველდღიურად ამზადებენ მანგროს თაფლს.

Lionfish

მორიელის თევზის ოჯახის ნაწილი, ეს ინვაზიური სახეობა იტაცებს 70-ზე მეტ სახეობის ადგილობრივ თევზს კიზში და ასევე კონკურენციას უწევს მათ საკვებში. მაგრამ არ შეგეშინდეთ: ამ თევზის შხამიანი ხერხემალი, რომელსაც ყოველთვის აშორებენ მომზადებამდე, ტოვებს საჭმელად სრულიად უსაფრთხო ხორცს. სასადილოებს შეუძლიათ დადებითად იმოქმედონ გარემოზე, თევზის შეკვეთით, როგორც მზარეულის დასაჭერად ან მენიუდან გამორიცხული, რაც ხელს შეუწყობს ლომის თევზის პოპულაციის შემცირებას. ის შეიძლება მიირთვათ შემწვარი, გამომცხვარი ან შემწვარი, ასევე გემრიელია მომზადებული ცევიჩეს ან სუშის სახით. ეწვიეთ Lazy Days რესტორანს ან შეფ მაიკლს, რათა სცადოთ შემწვარი ვერსიები, ან Castaway Waterfront რესტორანი და სუში ბარი მარათონში, რომ შეუკვეთოთ ის საშიმის სტილის.

Key West Pinkკრევეტები

დასახელებული მათი ნაჭუჭის ფერის გამო, ვარდისფერი კრევეტები მრავლადაა ფლორიდაში - შეერთებულ შტატებში ვარდისფერი კრევეტების თითქმის 85 პროცენტი მიიღება მეთევზეობიდან მშრალი ტორტუგასის ეროვნული პარკის გარშემო. კეი უესტის ვარდისფერი კრევეტები, მეტსახელად "ვარდისფერი ოქრო", განსაკუთრებით პოპულარულია მათი ტკბილი გემოს გამო და მიირთმევენ ნებისმიერ სტილში, მათ შორის გამომცხვარ, მარინადში, შემწვარ და გრილზე. აიღეთ თეფში და დაიწყეთ პილინგი Keys Fisheries-ში, Fancis Seafood-ში ან Eaton Street Seafood-ში.

Key Lime Pie

შედგება ძირითადი ლაიმის წვენისგან (ფლორიდის ძირითადი ცაცხვისგან), კვერცხის გული, შაქარი, კარაქი და გრეჰემის კრეკერის ქერქი, საკვანძო ლაიმის ღვეზელი საყვარელია არა მხოლოდ ფლორიდაში, არამედ მთელ შეერთებულ შტატებში. პირველად შეიქმნა 1800-იან წლებში, ორიგინალური Key ცაცხვის ღვეზელის რეცეპტები არ საჭიროებდა მაცივარს ან გამოცხობას: Key ცაცხვის წვენში შემავალი მჟავა იწვევს ქიმიურ რეაქციას სხვა ინგრედიენტებთან - პროცესს, რომელსაც მჟავიანობა ეწოდება - და "მოხარშული" ტორტი. თუმცა, დღევანდელი ღვეზელები ყველა თავის ქერქში გამომცხვარია. გირჩევნიათ თუ არა თქვენი გასაღები ცაცხვის ღვეზელი ათქვეფილი კრემით ან მერინგით (ცხელი დებატები, თუ წამოიჭრება ნებისმიერი Keys-ის პირისპირ), რამდენიმე ადგილი, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ Keys-ის არცერთ ტორტზე, არის Blue Heaven, Sundowners. Kermit's Key West Key Lime Pie Shoppe და Old Town Bakery.