როდის და სად მიირთვათ ინგლისური ოსტერები ინგლისში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:45

როდესაც ინგლისური ხამანწკები სეზონზეა, მათი საჭმელად რამდენიმე საუკეთესო ადგილია დიდი ბრიტანეთის აღმოსავლეთ სანაპიროზე. როდის და სად უნდა სცადოთ ისინი?

ინგლისის სანაპირო, რომელიც გარეცხილია ცივი წყლებით და დაფარულია არაღრმა ყურეებითა და შესასვლელებით, იდეალურია ხელთაების საწოლებისთვის, როგორც ბუნებრივი, ასევე მეურნეობისთვის. მაგრამ ეს ბუნებრივი საგანძური ოდესღაც საუკეთესო მაგიდებისთვის უვარგისად ითვლებოდა. როგორ შეიცვალა ყველაფერი.

მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ხამანწკების ჭამა შედარებით ძვირადღირებული სეზონური კერძია, მე-19 საუკუნეში ისინი იმდენად უხვად და იაფად იყვნენ, რომ ღარიბების საჭმელს წარმოადგენდნენ. საბოლოოდ ინგლისელებმა აფროდიზიაკის ორსარქველზე ცხვირი აიღეს და მათთვის გემო დაკარგეს. სინამდვილეში, თანამედროვე დროში, ხამანწკების ადგილობრივი მოსავლის ძირითადი ნაწილი იგზავნებოდა საფრანგეთში.

Natural England-ის თანახმად, 1864 წელს ლონდონში 700 მილიონზე მეტი ხამანწკა შეჭამეს. ასი წლის შემდეგ, გადაჭარბებულმა თევზაობამ მთელი ქვეყნის მასშტაბით მხოლოდ 3 მილიონამდე შეამცირა.

დღეს კიდევ ერთხელ მრავლდება ხამანწკები. შემოდგომაზე და ზამთარში, ადგილობრივი ხამანწკები ფართოდ არის ხელმისაწვდომი - თუმცა მაინც ძვირადღირებული დელიკატესი. ინგლისის ზოგიერთ რაიონში, სადაც წყნარი ოკეანისა და კლდის ხამანწკები არ არის მოშენებული, ისინი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში.

ოსტერების მითები

მეთქიწლის განმავლობაში? რას იტყვით მხოლოდ თვეების განმავლობაში ხამანწკების ჭამა "R"-ით მათ სახელზე? წლების განმავლობაში ადამიანებს სჯეროდათ, რომ ხამანწკები არასაიმედოა მაისში, ივნისში, ივლისსა და აგვისტოში. მაგრამ ეს რეალურად მითია, რომელიც წარმოიშვა იმ ფაქტიდან, რომ ეს თვეები ყველაზე ცხელია ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში და, შესაბამისად, თვეები, როდესაც ხამანწკები ყველაზე მეტად ფუჭდებიან. დღესდღეობით, უმი ხამანწკები, რომლებიც სათანადოდ ინახება და ყინულზე დროულად მიირთმევენ, შეიძლება მთელი წლის განმავლობაში მიირთვათ.

მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი მიზეზი, რომ არ მიირთვათ ინგლისის მშობლიური ხამანწკები მაისიდან აგვისტომდე - ეს კანონის წინააღმდეგია. მშობლიური ხამანწკები, რომელთა მომწიფებას დაახლოებით 5 წელი სჭირდება, ქვირითობს იმ არა "R" თვეებში და ისინი დაცულია პარლამენტის აქტით ქვირითობის სეზონზე. თუ ამინდი თბილი იყო, შეიძლება დაგჭირდეთ ფერმერული, არამშობლიური სახეობების შენარჩუნება აპრილში (როდესაც ადგილობრივებმა შესაძლოა დაიწყეს ქვირითობა) და სექტემბერში (როდესაც ქვირითობის სეზონი შეიძლება ბოლომდე არ დასრულებულიყო). როდესაც ისინი ქვირითობენ, ადგილობრივი ხამანწკები რძისფერია და არც თუ ისე სასიამოვნო.

თუ გადაწყვეტილი გაქვთ გყავდეთ ხამანწკები, დარეკეთ წინასწარ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ეს რესტორნები მათ ემსახურებიან. მიუხედავად იმისა, რომ არა მშობლიური ხამანწკები მთელი წელია, თუ შეფ-მზარეული არ ფიქრობს, რომ ისინი მზად არიან, ისინი ყოველთვის არ იქნებიან მენიუში.

სად მიირთვათ შესანიშნავი ინგლისური ოსტერები

• Whitby იორკშირის აღმოსავლეთ სანაპიროზე არის საკმაოდ ზღვისპირა ქალაქი რამდენიმე კარგი რესტორნით. დანგრეული სააბატო ქალაქის ზემოთ ბორცვზე, სადაც გრაფი დრაკულა ნაპირზე გამოვიდა ინგლისში ბრემ სტოკერის რომანში. ეს იყო ასევე, სადაც სინოდი Whitby შორისრომაულმა და კელტურმა ეკლესიებმა 664 წელს დაადგინეს აღდგომის თარიღები. ჩრდილოეთის ზღვის ცივი წყლები კარგ ხამანწკებს ქმნის, სადაც ზედაპირული ყურეებია. მიირთვით ისინი სეზონში უიტბიში:
• მთვარე და ექვსპენსი, სადაც 2019 წელს მიირთმევენ ლინდისფარნის უმი ქანების ხამანწკებს ყინულზე ან ცხელ შემწვარ ხამანწკებს შრირაჩას სოუსით.
• საზღვაო, სადაც ისინი ასევე ემსახურებიან ადგილობრივ ლობსტერსა და კიბორჩხალს.
• Thornham სოფელი თორნჰემი ჩრდილოეთ ნორფოლკის სანაპიროსთან ოდესღაც კონტრაბანდისტების თავშესაფარი იყო. ახლა მდინარეები, რომლებიც ჩრდილოეთის ზღვიდან მარილ ჭაობებში გადიან, დაფარულია კლდის ხამანწკებით, რომლებიც მომწიფებას აღწევენ მარილიანი მოქცევის წყლებში. შეგიძლიათ სცადოთ ისინი სეზონზე:
• ფორთოხლის ხე - არჩეულია Good Pub Guide-ის მიერ, როგორც ნორფოლკის სასადილო პაბი წლის ნორფოლკში 2013 წლიდან - მათ შორის, ბოლო 2018 წლის ჩათვლით.
• Orford. ეწვიეთ ამ სოფელს Suffolk Heritage Coast-ის გვერდით, რათა მიიღოთ შანსი მიიღოთ შეზღუდული რაოდენობის ბილეთებიდან, ეწვიოთ National Trust's Orford Ness National Nature Reserve-ს. ყველაზე გრძელი შინგა ევროპაში, National Trust-ის თანახმად, მცენარეული შინგის მსოფლიო რეზერვის 15%-ს, ამ იშვიათ და მყიფე ლანდშაფტზე მისვლა შესაძლებელია მხოლოდ Trust-ის საკუთარი ბორნით და შესწავლა დანიშნულ ბილიკებზე. მისი საიდუმლო უფრო მეტია, ვიდრე ფარული ბუნებრივი სამყარო. ცივი ომის დროს ეს იყო ფარული სამხედრო საცდელი ზონა და ამ გამოყენების ნაშთები მიმოფანტულია სანაპიროზე. შეჩერდით ორფორდის ციხესიმაგრეში, სრულ და უჩვეულო შუა საუკუნეების ციხესიმაგრეში, რომელიც აშენებულია ჰენრი II-ის მიერ. შესწავლის შემდეგ, მიირთვით ხამანწკები:
• ბატლიOrford Oysterage, კომპანიის ნაწილი, რომელიც 60 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში აწარმოებს ხამანწკებს ბატლი კრიკზე.
• მერსეს კუნძული ესექსის სანაპიროზე კოლჩესტერის მახლობლად, მიიღწევა უძველესი გზის გავლით მარილიან ჭაობებში, რომელიც წყალდიდობს ძალიან მაღალი მოქცევის დროს. კუნძული გარშემორტყმულია ხამანწკებით მდიდარი წყლით და რომაული დროიდან მოყოლებული აწვდიდა ცნობილ კოლჩესტერის ხამანწკებს (უძველესი გზის მიზეზი). კუნძულის დასავლეთით, მდინარე ბლექუოტერიდან ოსტეებს ამუშავებდნენ და კრეფდნენ ჰავარდების ოჯახის მიერ შვიდი თაობის განმავლობაში, მე-18 საუკუნის შუა პერიოდიდან.. მდინარე კოლნი და კოლნის ესტუარი, კუნძულის აღმოსავლეთით, არის ადგილობრივი და კლდოვანი ხამანწკების წყარო The Colchester Oyster Fishery-დან, რომლებიც იჯარით სარგებლობენ იმ საწოლებით, რომლებიც ადგილობრივ ხელისუფლებას მიენიჭა 1189 წელს მეფე რიჩარდ I-ის მიერ. ლომის გული. მიირთვით Colchester oysters at:
• კომპანიის ფარდული, რომელსაც მართავს Hawards, როგორც კომბინირებული ზღვის პროდუქტების მაღაზია და სასადილო, ეს არის უბრალო პატარა ადგილი, რომელიც რეგულარულად იღებს ვარსკვლავურ ქებას საკვების ყველა მთავარი კრიტიკოსისგან. მოიტანე შენი პური და ღვინო.
• The Coast Inn, Mersea-ს მდინარის რესტორანი და ბარი Blackwater-ზე, რომელიც სპეციალიზირებულია ადგილობრივ ზღვის პროდუქტებსა და მიდიებში. ჯერ შეამოწმეთ, რადგან სტუმრობისას მენიუში შესაძლოა ხამანწკები არ იყოს.
• Mistley მდინარე სტურის გვერდით ესექსის/საფოლკის საზღვრებზე, ოდესღაც ბოროტი ჯადოქრების გენერლის სახლი იყო. ლეგენდის თანახმად, ის ოდესღაც ფლობდა - ან თუნდაც ცხოვრობდა The Mistley Thorn-ში.ამ დღეებში ეს არის სასტუმრო და რესტორანი კოლჩესტერიდან ჩრდილო-აღმოსავლეთით 10 მილის დაშორებით. ამერიკელი შეფ-მზარეული ემსახურება ხამანწკებს მთელი წლის განმავლობაში, ხოლო სეზონზე კოლჩესტერის ადგილობრივებს.
• Whitstable კენტში არის კიდევ ერთი ინგლისის უძველესი ხელთაა თევზაობა. რომში, კოლიზეუმში აღმოჩენილი ხამანწკები უიტსტაბელიდანაა აღმოჩენილი. კენტერბერისთან ახლოს და ადვილად მისადგომი ლონდონიდან ერთდღიანი მოგზაურობისას, უიტსტაბლს აქვს მარილიანი ხიბლი და ზოგიერთი მე-17 და მე-18 საუკუნეების ქუჩები, რომლებიც ღირს შესწავლა. ქალაქს აქვს ხამანწკების ფესტივალი, მაგრამ მაშინ ნუ ელოდებით, რომ ადგილობრივებს შეჭამთ - ისინი მას ივლისში ატარებენ, როდესაც ხამანწკების სეზონი დასრულდა და მეთევზეებს აქვთ დრო აღსანიშნავად. ჭამე ხამანწკები:
• Royal Naval Oyster Stores, რომელიც ეკუთვნის Whitstable Oyster Company-ს, რომელმაც აღადგინა ქალაქის მეთევზეობა მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ.
• სპორტსმენი, მიშლენის ვარსკვლავიანი გასტროპაბი Seas alter-ში, Whitstable-დან დაახლოებით ერთი მილის დაშორებით. მაგრამ ოქტომბრის ბოლომდე ან ნოემბრის დასაწყისამდე აქ არ უნდა დაელოდოთ ხამანწკებს. შეფ-მზარეული არცერთს არ მიირთმევს მანამ, სანამ ადგილობრივები ნამდვილად არ იქნებიან თავიანთი ყვავილობის პერიოდში.
• Wheelers Oyster Bar, პაწაწინა, ვარდისფერ წინაპირიანი რესტორანი, რომელიც ქალაქის ვიქტორიანული აყვავების პერიოდს უბრუნდება. ყველაფერი კარგად არის ნავიდან. მხოლოდ ნაღდი ფული და BYOB.
• Crab and Winkle, რესტორანი და თევზის ბაზარი, რომელიც გადაჰყურებს სამუშაო სათევზაო ნავსადგურს.
• Falmouth, სამხრეთ კორნულის სანაპიროზე, ყოველ ოქტომბერში მასპინძლობს 4-დღიან Falmouth Oyster Festival-ს, კორნული ზღვის პროდუქტებისა და ადგილობრივი ხამანწკების ზეიმს, რომელიც იწყებს ხამანწკის დაწყებას. თევზაობის სეზონი იქ. თუ ნამდვილი ხამანწკის მოყვარული ხარ, არ არსებობსხამანწკების ჭამა უკეთესი გზაა, ვიდრე ახლად გაწურული, ზღვის პირას სადგომიდან. მაგრამ, თუ მაგიდასთან ჯდომა გირჩევნიათ, სცადეთ რამდენიმე ადგილობრივი რესტორანი:
• Harborside რესტორანი არის Greenbank Hotel-ის ნაწილი. მას აქვს საოცრად უზარმაზარი ფანჯრები, რომელიც გადაჰყურებს ფალის შესართავზე და ტერასა კარგი ამინდის სადილისთვის.
• Rick Stein's Fish - ცნობილი შეფ-მზარეულის თევზისა და ჩიფსების მაღაზია სეზონზე ზედა სართულზე ბარში ხამანწკებს და მოლუსკებს ემსახურება.