ვეგეტარიანული მოგზაურობა მექსიკაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:55

თუ თქვენ ხართ ვეგეტარიანელი და ფიქრობთ მექსიკაში მოგზაურობაზე, არ უნდა ინერვიულოთ: არ მოკვდებით და არც ბრინჯისა და ლობიოს დიეტაზე გადარჩენა მოგიწევთ (თუმცა ეს შეიძლება დასრულდეს თუ თქვენ წინააღმდეგი არ ხართ პიკანტეს, ტორტილასთან და სალსასთან ერთად, კერძები ხართ). ახალი პროდუქტი უხვადაა, ამიტომ საკუთარი კერძების მომზადება შესანიშნავი ვარიანტია, თუ თქვენ გაქვთ წვდომა სამზარეულოში. რესტორნებში შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი სამუშაოს შესრულება, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენს კერძებს არ დაემატება ხორცი, ქონი ან ხორცის ბულიონი.

აქ არის რამოდენიმე რჩევა ვეგეტარიანელებისთვის, რომლებიც მოგზაურობენ მექსიკაში:

ბევრი მექსიკელი, როგორც ჩანს, ფიქრობს, რომ ვეგეტარიანელობა ნიშნავს უბრალოდ არ ჭამს წითელი ხორცი და შეიძლება დაგჭირდეთ ახსნა: "No como carne, ni pollo, ni pescado". ("მე არ ვჭამ ხორცს, ქათამს ან თევზს.") ოვო-ლაქტო ვეგეტარიანელები იპოვიან უამრავ არჩევანს, მაგრამ ვეგანებს უფრო რთული დრო ექნებათ. ზოგადად, ხორცის არჭამის კონცეფცია განიხილება ჯანსაღი ცხოვრების წესის არჩევად, მაგრამ ისინი, ვინც საერთოდ არ მოიხმარენ ცხოველურ პროდუქტს, შეიძლება გაუგებრობა და გაკვირვება შეხვდეს (ე.ი. „მხოლოდ ბოსტნეულს ჭამთ?!“).

ქათმის ბულიონს (caldo de pollo) ხშირად იყენებენ ბრინჯის და სუპების დასამზადებლად, ხოლო ქონი (მანტეკა) ასევე გამოიყენებამრავალი კერძის მომზადება. ამ ფარული ინგრედიენტების თავიდან აცილება შეიძლება რთული იყოს და თუ შეძლებთ მათი არსებობის უგულებელყოფას, თქვენი კვების ვარიანტები ბევრად უფრო მრავალფეროვანი იქნება. თუ თქვენ უნდა გქონდეთ ამ ინგრედიენტების გარეშე მომზადებული საჭმელი, შესაძლოა, რესტორნებში ჭამის წინ ხანგრძლივი მოლაპარაკებები გექნებათ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ საკვები ან მოძებნოთ ვეგეტარიანული რესტორნები, სადაც ისინი არსებობს (ძირითადად დიდ ქალაქებში).

პროდუქტის ყიდვა და მკურნალობა

მექსიკური ბაზრები სავსეა ახალი ხილითა და ბოსტნეულით. ხილი საკვები კანით და ბოსტნეულით, რომლებიც მიირთმევენ ნედლეულს, შეიძლება დეზინფექცია მოხდეს პროდუქტით, სახელწოდებით Microdyn ან Bacdyn (ბრენდის სახელები), რომლის შეძენაც შეგიძლიათ მექსიკის უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში. დაამატეთ 8 წვეთი თითოეულ ლიტრ წყალზე და დაასველეთ ხილი და ბოსტნეული ნარევში 10 წუთის განმავლობაში (ამის გაკეთება შეგიძლიათ სასტუმროს ნიჟარაში პლასტმასის ჩანთაში, თუ სამზარეულო არ გაქვთ). ტურისტულ რაიონებში კარგი რესტორნები თავიანთ ბოსტნეულს ამგვარად მოეპყრობიან, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ სალათების ჭამაზე. წაიკითხეთ მეტი რჩევები მონტეზუმას შურისძიების თავიდან ასაცილებლად.

ვეგეტარიანული რესტორნები მექსიკაში

არსებობს ვეგეტარიანული რესტორნები დიდ ქალაქებსა და ტურისტულ ადგილებში მთელ მექსიკაში. რესტორნების ქსელს 100% Natural აქვს რესტორნები მთელი ქვეყნის მასშტაბით და ისინი ემსახურებიან ბევრ გემრიელ ვეგეტარიანულ ვარიანტს, თუმცა ეს შეიძლება არ იყოს ტრადიციული მექსიკური კერძები.

მეხიკოში, რამდენიმე რესტორანი ხორცის გარეშეშესამოწმებლად შეიტანეთ შემდეგი:

• Yug Vegetariano გთავაზობთ ვეგეტარიანულ და ვეგანურ ვარიანტებს. Yug მდებარეობს Colonia Juarez-ში, Varsovia 3-b-ზე, დამოუკიდებლობის ანგელოზიდან სულ რაღაც ერთ კვარტალში და ღიაა საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე.
• Forever Vegan - როგორც დასახელებიდან წერია, მენიუ მთლიანად ვეგანურია და ასევე შეიცავს უგლუტენო ვარიანტებს. ორი ლოკაციაა, ერთი რომაში გუანახუატოს 54 კუთხე მერიდაში და ერთი პოლანკოში ალეხანდრო დიუმას 16-ში.
• El Jardín Interior-ს აქვს სასიამოვნო ბაღის სივრცე ჯანსაღი საკვების მაღაზიის უკან. მდებარეობს José María Velasco 63, Colonia San José Insurgentes-

გაიარეთ ქუჩის კვების ტური

მიუხედავად იმისა, რომ ქუჩის კვების ტურების უმეტესობა შეიცავს საჭმელს ხორცით, წინასწარ აცნობეთ ორგანიზატორებს, რომ თქვენ ვეგეტარიანელი ხართ და ისინი შეძლებენ თქვენთვის ვარიანტების პოვნას და მეტის შეთავაზებას, ასე რომ, ეს შეიძლება კარგი იყოს უნდა გააკეთოთ ყოფნის დასაწყისში, რათა მიიღოთ გარკვეული ორიენტაცია იმის შესახებ, თუ სად შეგიძლიათ იპოვოთ ვეგეტარიანული ვარიანტები. თუ თქვენ სტუმრობთ სან მიგელ დე ალენდეს, მერიდას, მეხიკოს ან ოახაკას, შეგიძლიათ გაიაროთ ტური მცენარეული საკვების მოყვარულთათვის მექსიკაში Frutas y Verduras.

ვეგეტარიანული კერძები, რომლებიც უნდა გასინჯოთ:

• Entomatadas: შემწვარი ტორტილაები ტომატის სოუსში, მოყრილი ყველით და მორთული ხახვის ნაჭრებითა და ოხრახუშით
• Enfrijoladas: შემწვარი ტორტილაები ლობიოს სოუსში, მოყრილი ყველით და მორთული ხახვითა და ოხრახუშით
• Quesadillas: ტორტილა შიგნით ყველით, ზოგჯერ სოკოთი ან გოგრის ყვავილით
• ჩილე რელენო დე კესო: ჩაყრილი ჩილე წიწაკა -(ჩვეულებრივ, ჩილე პობლანო) ყველით ჩაყრილი
• პაპაძულები - ტორტილაები ჩაყრილი დაჭრილი მოხარშული კვერცხებით და ზემოდან გოგრის თესლის სოუსით, ტრადიციული მაიას კერძი, რომელსაც იუკატანში მიირთმევენ.

სასარგებლო ფრაზები ვეგეტარიანელებისთვის:

სოია ვეგეტარიანო/ა ("სოია ვე-ჰე-ტა-რე-აჰ-ნო") მე ვარ ვეგეტარიანელი

არა კომო კარნე ("ნო კომო კარ-ნაი") მე არ ვარ ჭამე ხორცი

არა კომო პოლო ("no como po-yo") მე არ ვჭამ ქათამი

არა como pescado ("no como pes-cah-doe") მე არ ვჭამ თევზს

No como mariscos ("no como ma-ris-kose") მე არ ვჭამ ზღვის პროდუქტებს

Sin carne, por favor ("sin car-nay por fah-voor") ხორცის გარეშე, გთხოვთ

¿ტიენ კარნე? ("tee-en-ay car-nay?") აქვს ხორცი?

¿Hay algun platillo que no tiene carne? ("Ay al-goon plah-tee-yo kay no tee-en-ay car-nay?") გაქვთ კერძი, რომელსაც ხორცი არ აქვს?¿Me podrian preparar una ensalada? ("Meh poh-dree-an pray-par-ar oona en-sah-la-da?") შეგიძლიათ სალათის მომზადება ჩემთვის?

რესურსები ვეგეტარიანელებისთვის მექსიკაში:

• Happy Cow's Vegetarian Restaurant Guide
• ვეგეტარიანული ქუჩის საჭმელი მეხიკოში
• Frutas Y Verduras ელექტრონული წიგნი