რა ვჭამოთ ვისკონსინში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:19

1940 წლიდან ვისკონსინის სანომრე ნიშნებზე გამოჩნდა სლოგანი "ამერიკის რძის ქვეყანა". ასე რომ, შესაფერისია, რომ სახელმწიფოს ტრადიციული საყვარელი საკვების საკმაოდ დიდი ნაწილი შეიცავს კარაქისა და ყველის საკმარის ნაწილებს. მიირთვით როგორც ადგილობრივმა ვისკონსინში და შეუკვეთეთ რამდენიმე ასეთი სპეციალობით, დაწყებული მოხარშული თევზით გამდნარი კარაქით და დამთავრებული ყველის დამზადების პროცესის გვერდით პროდუქტამდე, რომელიც გახდა პოპულარული გვერდითი კერძი.

თევზი ადუღდება

ტიპიური ვისკონსინის დუღილი იწყება მარილიანი წყლით დუღილის ტემპერატურის ასამაღლებლად. ემატება კარტოფილი და ხახვი, შემდეგ თევზის ფილე (ჩვეულებრივ, თეთრი თევზი). საბოლოოდ, ქვაბის შიგთავსი ადუღდება და ზეთოვანი ფენები გამოდევნის. ამერიკის Dairyland-ში დამახასიათებელია მოხარშული შიგთავსის დათესვა, გამდნარი კარაქით გაწურვა და დამარილებული ქერქის მქონე მუქი პურის მირთმევა.

კარის ნახევარკუნძული არის საყვარელი დასასვენებელი რეგიონი და თევზი ადუღებს მექას მიჩიგანის ტბის სანაპიროებზე. მათთვის, ვინც ვერ მოგზაურობს ჩრდილოეთით ასე შორს, გენუაში მდებარე ფიცჯერალდის გენუას კვანძი გთავაზობთ უგემრიელეს ვერსიას, რომელიც შეგიძლიათ ჭამოთ, რომელიც შეიცავს ვირთევზას და არა თეთრ თევზს. Fitzgerald's არის მხოლოდ რამდენიმე მილის მანძილზე ილინოისის საზღვრიდან ჩრდილოეთით და ჩიკაგოდან ჩრდილო-დასავლეთით დაახლოებით 70 მილის დაშორებით. რესტორანი არ იღებს საკრედიტო ბარათებს გადახდისთვის.

ყველის ხაჭო

ბევრი დააკავშირებს ვისკონსინს ყველის წარმოებასთან და სამართლიანადაც ასეა. Wisconsin Milk Marketing Board-ის მონაცემებით, შტატში არის 9520 ვისკონსინის ლიცენზირებული რძის ფერმა და 144 ყველის ქარხანა. თუ ვისკონსინი დაშორდებოდა შეერთებულ შტატებს და შექმნიდა საკუთარ ქვეყანას, ის მეოთხე ადგილს დაიკავებდა მსოფლიო ყველის წარმოებაში.

როდესაც ყველი მზადდება, ხაჭო რძის მყარი ნაჭრები ამოდის. ეს ქმნის სპონგური საჭმლის დასაწყისს, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ფორმით. ვისკონსინში ბევრი რესტორანი ღრმად წვავს ხაჭოს და ემსახურება როგორც გვერდით კერძს. არ არის იშვიათი შემთხვევა, როდესაც მომლოდინე პერსონალი სთავაზობს ფრის ან ყველის ხაჭოს კლიენტის ჰამბურგერის შეკვეთის შესასრულებლად.

ვისკონსინში ყველის ხაჭოს უწოდებენ "მწვარ ყველს", რადგან გლუვ გარე ფენას აქვს მიდრეკილება კბილებთან მიმართებაში. Madison's State Street Brats ემსახურება შემწვარ ხაჭოს ნიახურთან და რანჩოს დრესინგით. ამ სპორტულ ბარში დიდი ხალხმრავლობისა და ხანგრძლივი ლოდინის თავიდან აცილების მიზნით, დანიშნეთ თქვენი ვიზიტი იმ დღით, როცა ვისკონსინის უნივერსიტეტის ბაჯერები არ თამაშობენ ფეხბურთს ან კალათბურთს.

კრინგლის ცომი

სახელმა კრინგლი შეიძლება მოიგონოს საკონდიტრო ნაწარმის გამოსახულება, რომელიც უნდა მიირთვათ ყავასთან ერთად შობის დილას, მაგრამ ვისკონსინის ჯიში უპირატესობას ანიჭებს მთელი წლის განმავლობაში.

ამ კერძს დანიური წარმოშობა აქვს და მზადდება ვისკონსინის კარაქით, რომელიც საგულდაგულოდ არის მოფენილი ცომის გასწვრივ, რომ იქმნება ქერცლიანი ქერქი. მაგრამ როგორც კი ქერქი ჩამოყალიბდება, კრინგლი ტოვებს ასტანდარტული რეცეპტი. მისი შევსება შესაძლებელია სხვადასხვა მურაბებით, ხილით, თხილით და ნაყინით უნიკალური კერძების შესაქმნელად.

2013 წელს, კანონმდებლებმა დაასახელეს კრინგლი ვისკონსინის შტატის ოფიციალურ საკონდიტრო ნაწარმად, სპონსორები კი ამტკიცებდნენ, რომ ასეთი აღნიშვნა ხელს შეუწყობს ეკონომიკურ ზრდას რასინში, ვისკონსინის კრინგლის დედაქალაქში.

O & H დანიური საცხობი რასინში ემსახურება კრინგლს 1949 წლიდან და ამჟამად ამაყობს 27 ჯიშით, რომელთა შეკვეთა შესაძლებელია როგორც საცხობში, ასევე ფოსტით. თონეს აქვს კიდევ ოთხი ადგილი რასინის რაიონში.

Pączki

Pączki შეიძლება არ მოიგო სახელმწიფო საკონდიტრო აღნიშვნა, მაგრამ ის კარგად არის დამკვიდრებული, როგორც ვისკონსინის ფავორიტი. სინამდვილეში, მსუქანი სამშაბათი, ფერფლის ოთხშაბათის წინა დღეს, ცნობილია ვისკონსინში და მთელ შუა დასავლეთში, როგორც Pączki Day. როგორ დაიწყო? ოჯახებმა, რომლებიც დიდმარხვას აპირებდნენ, დაიცალა თავიანთი სამზარეულოები ქონის, შაქრისა და ხილისგან Pączki-ს წარმოების გზით.

ამ დონატის მსგავსი კერძების ფესვები პოლონეთში შუა საუკუნეებში თარიღდება. მომზადებამდე ცომს ურევენ მარცვლეულის სპირტს, რათა შემწვარი ზეთი არ შეაღწიოს მზა პროდუქტებში. ზოგიერთი თონე უბრალოდ უმატებს შაქრიან მინანქარს, ზოგი კი პჩკს ავსებს ხილით, მურაბებით ან კრემებით.

საკუთარ თავს რომ სცადოთ, იხილეთ Grebe's Bakery მილუოკის გარეუბანში, West Allis. ეს ადგილი კი ყოველ თებერვალში მასპინძლობს კონკურსს "აშენე შენი საკუთარი Pączki".

ლაქიანი ძროხის ლუდი

ამის შესახებმედისონის შემოსავლების კაბინეტი იუწყებავისკონსინის 191 ლუდსახარში, ჩვეულებრივ, თვეში დაახლოებით 900 000 ბარელი ლუდი გამოდის. ამ ადგილებიდან ბევრი საკმაოდ მცირე მიკროლუდსახარშია, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან კონკრეტულ სტილში. გასაკვირი არ არის, რომ ვისკონსინი ერთ სულ მოსახლეზე ლუდის მოხმარების ტოპ 10 შტატს შორისაა.

ამ მიკროლუდსახარშთა შორის ყველაზე დიდია New Glarus Brewing ამავე სახელწოდების შვეიცარიაში დასახლებულ ქალაქში. ის გვთავაზობს ჯიშს, სახელად ლაქებიანი ძროხა, რომელიც გახდა ვისკონსინის ყველაზე გაყიდვადი ლუდი.

ლუდსახარშები აღწერენ ლაქოვან ძროხას, როგორც კასრში მომზადებულ ალს, რომელიც მზადდება ქერცლიანი ქერისგან და "უისკონსინის საუკეთესო ალაოსგან". ბუნებრივად საკმაოდ მოღრუბლულია და საფუარის მცირე ნაწილაკები ხშირად ჩანს ჭიქის ბოლოში. ლუდსახარშები ამბობენ, რომ ისინი „საფუარს აძლევენ საშუალებას დარჩეს ბოთლში, რათა გააძლიეროს გემოს სისრულე“.

არ ელოდოთ, რომ შეკვეთას შტატის გარეთ. მას სთავაზობენ ექსკლუზიურად საზღვრებში და დაწესებულებები, რომლებიც მის გაყიდვას სხვა ადგილებში ცდილობენ, დაარბიეს და დაჯარიმდნენ. ლუდსახარში აქვეყნებს ამ კომენტარს თავის ვებსაიტზე სალიცენზიო პოლიტიკის შესახებ: „ბოდიშს გიხდით შეზღუდული დისტრიბუციისთვის, არა ვისკონსინელები, დღეში მხოლოდ ამდენი საათია ლუდის დასამზადებლად და ჩვენ მხოლოდ ადგილობრივ მოთხოვნას ვაკმაყოფილებთ.“

ალბათ საუკეთესო ადგილი Spotted Cow-ის საცდელად არის ლუდსახარში ნიუ გლარუსში, მედისონიდან სამხრეთ-დასავლეთით დაახლოებით 30 მილის დაშორებით. ლუდსახარშის ტურები და სადეგუსტაციო ოთახი ხელმისაწვდომია დილის 10 საათიდან საღამოს 5 საათამდე. ყოველდღე, გარდა კვირას, როდესაც საათებია 12 საათიდან საღამოს 5 საათამდე.

გრილზე შემწვარი ლუდი

ვისკონსინში ამ შემწვარი ძეხვის შეკვეთისას, აუცილებლად თქვით სიტყვა "ბრატ" (გამოითქმის ბროტი) და არა უფრო ფორმალური ბრატვურსტი. უამრავი სახეობაა, ყველა მათგანი საქონლის დაჭრილი, ღორის ან ხბოს ხორცის ერთობლიობაა სანელებლებით და ცხიმებით.

ბრეტები, რა თქმა უნდა, არ არიან უნიკალური ვისკონსინისთვის, მაგრამ ისინი უფრო მეტ მნიშვნელობას იძენენ ფეხბურთის უკანა კარიბჭეზე, Milwaukee Brewers-ის ბეისბოლის თამაშებსა და უკანა ეზოში პიკნიკებზე. შტატის გერმანელმა დასახლებებმა დაასრულეს ვისკონსინის ვარიაცია, რომელსაც ლუდის ბრატი ეწოდა.

ლუდის ბრატი ხარშეთ ლუდის, წიწაკის და ხახვის ნარევში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, სრულად მოხარშული, ისინი მიდიან გრილზე, რათა მიიღონ სტანდარტული ბრატის მოსალოდნელი ფერი და გემო.

Milwaukee's Old German Beer Hall არის Usinger's Sausage-ის მოპირდაპირე მხარეს. ძეხვის ცნობილი მწარმოებელი აწყობს რესტორნისთვის შეკვეთით დამზადებულ ლუდს, რომელიც იხსნება ყოველდღიურად დილის 11 საათზე.

კარაქის ბურგერი

აქ არ არის რთული რეცეპტი - უბრალოდ დაამატეთ ცოტა კარაქი (ან კოვზი) თქვენი დაფქული ხორცის ღვეზელის თავზე და ისიამოვნეთ კარაქის ბურგერის მდიდარი, ტენიანი გემოთი. უბრალოდ არ უთხრათ თქვენს კარდიოლოგს, რომ ის შეუკვეთეთ.

ეს ტრადიცია დაიწყო ვისკონსინის რამდენიმე სასადილოში და დღეს კიდევ უფრო პოპულარული ხდება Culver's-ის სწრაფი კვების ქსელში. ეს კიდევ ერთი ნიშანია იმისა, რომ ვისკონსინს უყვარს თავისი ყველაზე ცნობილი საკვები პროდუქტების ერთსა და იმავე თეფშზე გაერთიანება. დიახ, ვისკონსინი ცნობილია არა მხოლოდ რძის პირუტყვით. შტატს ჰყავს დაახლოებით 14 000 ძროხის ხორცის მწარმოებელი.

ზოგიერთი ადგილი თქვენს კარაქს შემატებსძროხის ღვეზელი მოხარშვისას. სხვები მიტანის წინ მოათავსებენ კარაქის სქელ ფენას ფუნთუშასა და ძროხის ხორცს შორის. არის რესტორნები, სადაც თქვენი ბურგერი ჩამოვა გამდნარი კარაქის აუზში. ფრთხილად იყავით რას ითხოვთ!

Solly's Grille, მილუოკიში, ყოველდღე ღიაა და საუზმის მენიუში კარაქის ბურგერებსაც კი სთავაზობს. ეს საოჯახო საწარმო გაიხსნა 1936 წელს, როგორც ყავის მაღაზია, მაგრამ საბოლოოდ გახდა ცხაური, როდესაც მისი კარაქის ბურგერი გაიზარდა პოპულარობით. მენიუში ნათქვამია, რომ ისინი მხოლოდ "Real Wisconsin ნაღების კარაქს" იყენებენ. ის ღიაა დილის 6:30 საათიდან საღამოს 8 საათამდე. სამშაბათი-შაბათი, დილის 10 საათიდან საღამოს 8 საათამდე. ორშაბათს და 8 საათიდან 4 საათამდე. კვირას.