გამოიცანი სინძიანის პროვინციის საკვები

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:19

საჭმელი, რომელსაც სინძიანის რეგიონში ნახავთ, საკმაოდ განსხვავდება დანარჩენი ჩინეთის საკვებისგან. აქ არის სწრაფი პრაიმერი იმის შესახებ, თუ რა სახის ნივთებს წააწყდებით მოგზაურობისას.

ბროწეული

ბროწეული სეზონია ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის თვეებში. თქვენ ნახავთ მათ ბაზრებს გარეთ დაგროვილი და იყიდება კილოგრამებით. ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი ხილი, გამიხარდა ულამაზესი მუქი წითელი ჯიშის აღმოჩენა. ჩვენმა მეგზურმა Old Road Tours-დან გვაცნობა, რომ ბროწეულის ორი სახეობაა - მჟავე, რომელიც გამოიყენება კერძებში და ტკბილი, რომელიც გამოიყენება წვენისთვის. გამიჭირდა განსხვავება.

შევიძინე უზარმაზარი ყუთი კაშგარის ბაზარში და მთელი ჩემი მოგზაურობის განმავლობაში ვატარე ისინი ურუმჩისა და ტურპანის გავლით და ბოლოს ხელით მივიტანე სახლში შანხაიში. ძალიან გამიხარდა. და რამდენიმე დღის შემდეგ, როდესაც ისინი ყველა წავიდნენ, მე ვცადე მეტი კაშგარის ბროწეულის შეკვეთა ფოსტით შეკვეთის ვებსაიტზე, მაგრამ ისინი არც ისე კარგი იყო.

Naan Flatbread

ეს ბრტყელი პურები მთელ რეგიონში იყიდება პატარა პურის მწარმოებლების მიერ. საუკეთესოდ შეძენილი თბილი, პირდაპირ ნაან ღუმელიდან, ისინი საუზმის ძირითადი ნაწილია. ზოგიერთი გამომცხვარია უბრალო, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ გამომცხვარი კუმინით, მარილით,ხახვი ან სეზამის მარცვლები გამომცხვარი. პურს ხშირად ამშვენებს ტრადიციული მრგვალი წრეებით.

Leghman Noodles

"ლამიანის" სინძიანის ვერსიას ლეგმანი ეწოდება. ტრადიციულად, ხელით მოხარშული, ისინი ჯერ მოხარშული და შემდეგ ზემოდან ადუღებენ სხვადასხვა ინგრედიენტებს, იმისდა მიხედვით, თუ სად გაქვთ ისინი. ჩვეულებრივ, ტოპინგი არის ბოსტნეულის ნაზავი და ჩვენ მათ ვჭამდით პომიდვრის, წიწაკის, ხახვის, კარტოფილის და ლობიოს ნარევებთან ერთად. მათ არა სუპში მიირთმევენ, არამედ მოხარშულ და ბოსტნეულის ნარევს აყრიან.

ეს ნუდლის კერძი ძალიან ტიპიურია სინძიანგში და მას ადგილობრივ რესტორნებში ნახავთ.

პოლუს ბრინჯის პილაფი

კიდევ ერთი ძალიან ტიპიური კერძი, რომელსაც ხშირად იხილავთ რესტორნის გარეთ, უზარმაზარ ვოკის ტიპის კერძიდან არის სინჯიანგის პოლუ, ან ბრინჯის პილაფები. ეს კერძი მზადდება მოხარშული ცხვრის ხორცისგან ხახვთან და ყვითელ სტაფილოსთან ერთად - სტაფილოს სახეობა, რომელიც მხოლოდ სინძიანში შემხვედრია. ხორცს და ბოსტნეულს ამზადებენ სანელებლებით, მათ შორის კვიმის ჩათვლით, შემდეგ კი ორთქლზე ადუღებენ ბრინჯთან ერთად. ზოგჯერ თქვენ ნახავთ ქიშმიშს, რომელიც კერძს მარილიან-ტკბილ გემოს აძლევს. ეს კარგი კერძია, თუ გეჩქარებათ. უმეტეს ადგილს, სადაც მას ყიდის, ექნება პლასტმასის ჭურჭელი და დაგიმზადებენ კერძს, რომ წახვიდეთ.

ცხვრის და ცხვრის შამფურები

Kawaplar გროვდება მაგიდებზე ყველა ბაზარზე. ეს შამფურები ძირითადად ცხვრის ხორცისა და ცხვრის ცხიმისგან შედგება სინჯიანში. ბაზრის გარეთ,იქნება კაცების რიგი, რომლებიც ყიდიან შემწვარ შამფურებს პატარა სადგომებიდან. თითოეულ პატარა სადგომს ექნება მაგიდა, წინასწარ შემწვარი შამფურების გროვა და უზარმაზარი ელექტრო ვენტილატორი, რომელიც ნახშირის გრილის კვამლს აფრქვევს თქვენს სახეში, თუ ფრთხილად არ იქნებით.

შამფურებს, როგორც წესი, ასხამენ სანელებლების ნაზავს, რომელიც შეიცავს ცოტაოდენ კვიმინს და ცხელ ჩილის ფანტელებს. პანტომიმა, რომ არ გინდა სანელებლები, თუ არ მოგწონს წიწაკა.

ჩაშუშული ქათამი

მოშუშული ქათმის კერძი კარტოფილით და მწვანე წიწაკით ასევე საკმაოდ გავრცელებულია სინძიანის სტილის რესტორანში ჭამის დროს. ფრთხილად იყავით, ქათმის ხორცი არ ამოიწურება.

ქიშმიში

სინძიანი ძალიან ცნობილია თავისი ხილის სიუხვით. ის არის ყურძნისა და ყურძნის პროდუქტების, ქიშმიშის ჩათვლით, წამყვანი მწარმოებელი. მარკეტებში ნახავთ ყველა სახის ჯიშს და ყველა ბაზარს ექნება ქიშმიშის გამყიდველების მთელი განყოფილება.

ჩვენმა Old Road Tours-ის გიდმა გვითხრა, რომ თუ გაინტერესებთ რამდენად ბუნებრივია თქვენი ქიშმიში, თავიდან აიცილოთ ის, რომელიც ყველაზე გემრიელად გამოიყურება! ჩვენ მოზიდული ვიყავით პატარა, მწვანე ქიშმიშით, რომლებიც ზომით ერთიანი ფერისაა. ჩვენმა მეგზურმა თქვა, რომ ქიშმიშის ნებისმიერი ჯიში, რომელიც საკმაოდ ერთგვაროვანი ფერისა და ზომისაა, სავარაუდოდ აშრობს სპრეის შემცველ ქიმიურ ნივთიერებას, რომელიც ხელს უწყობს გაშრობის პროცესს. ადგილობრივები, ჩვენი მეგზურის თქმით, უპირატესობას ანიჭებენ ქიშმიშს, რომელიც ძირითადად ცუდად გამოიყურება - ფერი უფრო მუქი, შავი ან ძალიან მუქი ყავისფერია - და ქიშმიშის ზომები პარტიაში.არ არიან ერთგვაროვანი. ეს არის ის, რაც შენ გინდა! რადგან ამ ქიშმიშს ბუნებრივად აშრობენ ქიმიკატების გამოყენების გარეშე.

ქიშმიში კარგი სუვენირია მეგობრებთან და ოჯახის წევრებთან დასაბრუნებლად.

Samsa Mutton Dumplings

ერთ-ერთი უგემრიელესი საჭმელი, რომელიც სინციანში შეგვხვდა, იყო ქუჩის მხარეს სამსა. ნაან-ღუმელის მსგავს ღუმელში გამომცხვარ ამ ღუმელებს ცხვრისა და ხახვის გემრიელი შიგთავსი ჰქონდა. ჩვენ ვჭამეთ ისინი ღუმელიდან გამოსვლისთანავე.

თხილი და ხმელი ხილი

კიდევ ერთი რამ, რასაც ნახავთ ყველა მარკეტში - ისევე როგორც ქუჩის მოვაჭრეებისგან, რომლებიც მათ ურმებით ყიდიან - არის ჩირისა და თხილის ნაირსახეობა. უმეტესობა ნაცნობი იქნება - ნუში, კეშიუ, გარგარის ჩირი - მაგრამ ფრთხილად იყავით, გარგარის თესლები მივიღეთ მინი ნუშით და მივიღეთ შოკი, რომ ისინი საკმაოდ მწარეა. მოვაჭრეების უმეტესობა სიამოვნებით ამოწმებს მათ ზოგიერთ პროდუქტს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ სანამ იყიდით. ჩვენი მოგზაურობისას მუდმივად გვქონდა ნუშის, გარგარის ჩირის, ქიშმიშის და კეშიუს მარაგი.