საჭმელი, რომელიც უნდა სცადოთ ბუფალოში, ნიუ-იორკში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:09

დასავლეთ ნიუ-იორკის ქალაქი ბაფალო განიცდიდა გარკვეულწილად კულინარიულ და კულტურულ რენესანსს ბოლო ათწლეულის განმავლობაში. ქალაქი, რომელიც ოდესღაც ცნობილი იყო თავისი ექსტრემალური ზამთრის ამინდითა და წარსულის დიდების დღეებით, ახლა თავისთავად საინტერესო დანიშნულების ადგილია, არა მხოლოდ როგორც შემდგომი აზრი ნიაგარას ჩანჩქერისკენ მიმავალ გზაზე ან მის უკან. რაც შეეხება საჭმელსა და სასმელს, შეგიძლიათ დღეები გაატაროთ ბუფალოს რესტორნებში, ბარებში, ლუდსახარშებსა და კვების ურიკებში. ბუფალონიის ზოგიერთი ფავორიტი მომდინარეობს ქალაქის ძველი ემიგრანტების თემებიდან, განსაკუთრებით იტალიელი და პოლონური, ზოგი კი მისი ახალი ემიგრანტების, განსაკუთრებით სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის, აფრიკისა და ახლო აღმოსავლეთის ხალხისგან. აქ არის რვა საკვები, რომელიც უნდა გასინჯოთ ბაფალოში.

Buffalo Wings

უდავოდ ბუფალოს ყველაზე ცნობილი წვლილი ჩრდილოეთ ამერიკულ სამზარეულოში, ბუფალოს ფრთებს სინამდვილეში ასე არ უწოდებენ ქალაქ ბუფალოში: ადგილობრივად მათ უბრალოდ ფრთებს, ან ქათმის ფრთებს უწოდებენ. კამეჩის ფრთები არის დაუბრკოლებელი, ღრმად შემწვარი ქათმის ფრთები, რომლებსაც შემდეგ ასხამენ ცხარე სოუსში, რომელიც მზადდება კეტჩუპის, ძმრის, შაქრისა და წითელი წიწაკისგან. მათ ასევე ემსახურება ლურჯიყველის სოუსი და სტაფილოსა და ნიახურის ჩხირები.

ლეგენდა ამბობს, რომ ბაფალოს ფრთები გამოიგონეს კონკრეტულ ბარში ბუფალოს ცენტრალურ ალენთაუნის უბანში 1960-იან წლებში. თუმცა, სიმართლე შეიძლება სინამდვილეში არც ისე მკაფიო იყოს. შემწვარი ქათმის მირთმევა ამ გზით, სავარაუდოდ, ნელი პროცესი იყო, რომელიც განვითარდა სხვადასხვა ადგილებში შუა დასავლეთისა და დიდი ტბების რეგიონში, განსაკუთრებით ჩიკაგოში. ოღონდ სიმართლე არ შეაფერხოს კარგ ისტორიას! თუ გსურთ სცადოთ ბუფალოს ავთენტური ფრთები იმ ადგილას, სადაც ბევრი ფიქრობს, რომ ისინი წარმოიქმნება, გაემგზავრეთ Anchor Bar-ში. თავდაპირველი ფილიალი მდებარეობს მთავარ ქუჩაზე ალენთაუნში, მაგრამ არის რამდენიმე სხვა ფილიალი ქალაქის დიდ ტერიტორიაზე, მათ შორის ნიაგარას ჩანჩქერში, უილიამსვილსა და ამჰერსტში. თუმცა, ბუფალოს თითქმის ყველა ბარის მენიუში შეგიძლიათ იპოვოთ ფრთები.

ძროხის on Weck

Beef on weck არის კლასიკური კამეჩის სენდვიჩი, რომელიც შედგება მოჩუქურთმებული შემწვარი ხორცისგან, კუმელვეკის ხისტი პურის რულეტის შიგნით, ქაცვის თესლით. საქონლის ხორცი ჩვეულებრივ მოხარშულია შიგნიდან საშუალო იშვიათი და გარედან ხრაშუნა. მას ხშირად მიირთმევენ გვერდით მწნილთან ერთად, ცხენის წვის სოუსით და გერმანული სტილის კარტოფილის სალათით. საქონლის ხორცის სენდვიჩები წარმოშობით გერმანულია და შეიძლება აღმოჩნდეს მე-19 საუკუნის ბაფალოში მცხოვრები მცხობელებით.

უკეთ სენდვიჩზე ძროხის ხორცის მისაღებად საყვარელი ადგილია Schwabl's, რესტორანი დასავლეთ სენეკაში (სამხრეთ-აღმოსავლეთ ბუფალოში), რომელიც ფუნქციონირებს 1837 წლიდან. კიდევ ერთი, შესაძლოა, უფრო მოსახერხებელი ვარიანტია ჩარლი ყასაბანი, მაღაზია რამდენიმე ცენტრალურ მდებარეობით. საშუალებები,მათ შორის Elmwood Village და Ellicott Square Building-ის ცენტრში.

Pierogis

ბუფალო მე-19 საუკუნეში პოლონეთიდან მრავალი ემიგრანტის სახლი გახდა და ამ კულტურული მემკვიდრეობის ნახვა დღესაც შეგიძლიათ ქალაქის სამზარეულოში. Pierogis არის ტიპიური პოლონური კერძი, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ბევრ საჭმელში ბუფალოში. Pierogis არის პელმენი, რომელიც სავსეა ყველა სახის ნივთით - კარტოფილი, ხახვი, კომბოსტო და ხორცი ჩვეულებრივია - შემდეგ კი შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული. სცადეთ ისინი Babcia's Pierogi-ში, ისტორიულ ბროდვეის ბაზრობაზე, ქალაქის ტრადიციულად პოლონურ ნაწილში აღმოსავლეთ მხარეს. ტკბილ პიეროგსაც კი ამზადებენ და საქონლის ხორცს! Babcia's ასევე ავრცელებს თავის კერძებს ბუფალოს მიმდებარე ტერიტორიაზე რამდენიმე კერძსა და ბაზარში.

Sponge Candy

Sponge Candy ასევე ცნობილია როგორც honeycomb toffee (ან ჰოკეი პოკეი ახალ ზელანდიაში) და არის პოპულარული და ტრადიციული კანფეტი ბაფალოში. ვარიაციები შეიძლება მოიძებნოს შუა დასავლეთის მახლობლად, მაგრამ მას ჩვეულებრივ არ უწოდებენ კანფეტს. ხრაშუნა, მაგრამ ჰაეროვანი თაფლი დაფარულია შოკოლადის ფენით, ამიტომ ის ძალიან ტკბილია. იპოვეთ ტრადიციული სტილის საკონდიტრო მაღაზიებში ბაფალოში, მათ შორის Parkside Candy - რომელიც აკეთებს ფორთოხლის შოკოლადის ვერსიას და აქვს რამდენიმე მაღაზია - და Watson's Chocolates..

ეთიოპიური სამზარეულო

ბოლო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში, ბუფალოის გახდა აღმოსავლეთ აფრიკელი მიგრანტების მზარდი რაოდენობის სახლი, განსაკუთრებით ეთიოპიიდან, ერითრეიდან და სუდანიდან. ეს საზოგადოებები ინარჩუნებენ თავიანთ კულინარიულ ისტორიას რესტორნების შექმნით და ბუფალოში არის რამდენიმე შესანიშნავი ადგილი ეთიოპიური სამზარეულოს საჭმელად. თუ თქვენ არ იცნობთ ამ ტიპის საკვებს, ის, როგორც წესი, შედგება ბრტყელი პურისაგან, რომელსაც ინჟერა ჰქვია, რომელზედაც მიირთმევენ ბოსტნეულის, პარკოსნებისა და ხორცისგან დამზადებული სანელებლების კარის პორციას. იდეა მდგომარეობს იმაში, რომ გამოვიყენოთ ინჟერა კერის ამოსაღებად, ჭურჭლის გარეშე საჭირო. West Side Bazaar იდეალური ადგილია ეთიოპიური და სხვა საერთაშორისო კერძების გასასინჯად, რადგან ეს პატარა კვების კორტის ტიპის დაწესებულება ემსახურება ავთენტურ, იაფ საჭმელს და შეგიძლიათ სცადოთ უამრავი სხვადასხვა სახეობა ერთ სხდომაზე.

ქუჩის სტილის ტაილანდური საკვები

ტაილანდური საკვები კიდევ ერთი ღირებული სამზარეულოა, რომელსაც ნახავთ West Side Bazaar-ში. მიუხედავად იმისა, რომ Buffalo დაახლოებით იმდენად შორს არის, რამდენადაც თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ბანგკოკის ქუჩის კვების ადგილიდან, თუ თქვენ ეძებთ რაიმე პიკანტურს, Pattaya Street Food და Nine & Night Thai Cuisine-ის სტენდები West Side Bazaar-ში შეიცავს საქონელს.

სპაგეტი პარმა

გარდა პოლონელი მიგრანტებისა, ბუფალო მე-19 და მე-20 საუკუნეებში მრავალი იტალიელი მიგრანტის სახლი გახდა, რამაც დიდი გავლენა იქონია მის სამზარეულოზე. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ იტალიური საკვები ბუფალოში ბევრ ადგილას, მაგრამ ტიპიური ბუფალონიური ტიპის მაკარონი არის სპაგეტი. ეს სპაგეტიადაფარულია მარინარას სოუსით და ბევრი მოცარელას ყველით და განსაკუთრებით დამამშვიდებელია ცივ ბაფალოს საღამოზე. იმის გამო, რომ ეს არის ბუფალოს განსაკუთრებული ირონია იტალიურ კერძებზე, მოძებნეთ ადგილობრივი იტალიური სტილის სასადილოები, რათა გასინჯოთ სპაგეტი პარმა და არა "ავთენტური" იტალიური რესტორნები. შეფ-ს რესტორანი კლასიკური არჩევანია სენეკას ქუჩაზე, ცენტრში.

ბუფალოს სტილის პიცა

მდებარეობს ნიუ-იორკსა და ჩიკაგოს შორის დაახლოებით შუა გზაზე, ლოგიკურია, რომ ბუფალოს საკუთარი შეხედულება პიცაზე მდგომარეობს სადღაც ნიუ-იორკის სტილისა და ჩიკაგოს სტილის პიცას შორის. და ხაზის რომელ მხარესაც არ უნდა იჯდეთ, შესაძლოა ბუფალოს სტილის პიცა საუკეთესოდ მოგეწონოთ! კამეჩის სტილის პიცას აქვს ოდნავ ქერქი, სქელი ჰაეროვანი ბაზა და, როგორც წესი, მიირთმევენ პეპერონის ზემოდან. მიიღეთ ნაჭერი Bocce Club Pizza-ში, La Nova-ში, Bob & Johns La Hacienda-ში და სხვაგან.