2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:22
საიგონის (ჰო ჩიმინის ქალაქი) მაცხოვრებლები სამართლიანად ამაყობენ თავიანთი ადგილობრივი საკვებით. სამხრეთ ვიეტნამური საკვები (რომელიც მოიცავს ვიეტნამის ყოფილ სამხრეთ დედაქალაქს) მკვეთრად განსხვავდება მისი უფრო ჩრდილოეთის კოლეგებისგან, მათ შორის უფრო ტკბილისა და სანელებლებისკენ მიდრეკილება - და ვაი ყველას, ვინც ამბობს, რომ ამას არასწორად აკეთებს!
ამ განსხვავებას სამხრეთის ცალკეულ კერძებში ნახავთ. Saigon pho უფრო მძიმედ არის სანელებლები და მორთული მწვანილებით, ადგილობრივი banh xeo ბევრად უფრო დიდია, ვიდრე ის, რასაც ჰანოიში ნახავთ და თხელი ბრინჯის ქაღალდისადმი ადგილობრივი მიდრეკილება აფორმებს კერძებს, როგორიცაა goi cuon და banh trang tron..
ჩვენ შევკრიბეთ საიგონში აუცილებელი კერძების საუკეთესო სია - სცადეთ ყველა, როცა სტუმრობთ და როგორც ადგილობრივები ამბობენ, "chúc ngon miệng!" (კარგი მადა!)
ფო
ვიეტნამის სამხრეთ რეგიონები ისტორიულად უფრო ნაყოფიერი იყო ჩრდილოეთთან შედარებით. ეს განსხვავება აისახება ადგილობრივ საკვებში. მაგალითად, Pho-ს აქვს იგივე ძირითადი ინგრედიენტები ჩრდილოეთით და სამხრეთით: ბრინჯის ლაფსი და თხელი ბულიონი ფობო (ძროხის ფო) ან ფოგა (ქათამის ფო).
სამხრეთის ვერსია, თუმცა, ტკბილია შაქრით და ჩაცმულია ჰოისინის სოუსით და შრირაჩათ, რათა უფრო მბზინავი ბულიონი იყოს. სამხრეთელებს ასევე უყვართ ველურობა მცენარეული მხარეებით,მათ შორის ტაილანდური რეჰანი, ხერხემლის ბალახი, მწვანე ხახვი, რეჰანი, პიტნა, ვიეტნამური ქინძი და ლობიოს ყლორტები.
Bun Thit Nuong
ყველაფერი კარგია სამხრეთ ვიეტნამურ სამზარეულოში, რომელიც ერთ თასშია: ლაფშა, ღორის ხორცი და ხრაშუნა გაზაფხულზე ცნობილი როგორც ჩა გიო ერთ თასში.
Bun thit nuong-ის სიკეთე მოდის მისი ფენიანი ინგრედიენტებიდან: დაწყებული მწვანილებით და მწვანილებით, როგორც საფუძველი, ფუნთუშა thit nuong მწარმოებელი ამატებს ბრინჯის ვერმიშელის ნუდლებს, შემდეგ შემწვარ ღორის ხორცს და ჩა გიოს, ამთავრებს თევზის სოუსით და ა. გარნირი მწვანე ხახვისა და ხახვისაგან.
რას მიიღებთ ტექსტურებისა და არომატების ნაზავია: არაქისი და ჩა გიოს ხრაშუნა ვერმიშელის ნუდლების გამომწვევი რბილობისა და შემწვარი ღორის ხორცის წინააღმდეგ; მჟავე და მცენარეული და ხორციანი ყოველ ლუკმაში. რა არ უნდა გიყვარდეს?
Banh Mi
ოდესღაც კოლონიალურ დროში ფუფუნების საჭმლად აღიქმებოდა, ფრანგული ბაგეტი მას შემდეგ გახდა საიგონის მოქალაქეებისთვის საუზმის ძირითადი საშუალება, რომლებიც დღის ნებისმიერ დროს აშორებენ ქუჩის მოვაჭრეებს.
ენდე ვიეტნამელებს, რომ ყველაფერს ბან მიში აგდებენ, სამზარეულოს ნიჟარას გარდა. მარტივი ვერსია, banh mi op la, მოგცემთ უბრალო ბაგეტს ცოტა საქონლის ხორცით, მზიანი კვერცხით და კარამელიზებული ხახვით. სხვა უფრო დახვეწილი ვერსიები დაასხით ადგილობრივ ინგრედიენტებს, როგორიცაა სადილის ხორცი, ლორი, ღორის კანი, მაიონეზი, ძეხვი, ვიეტნამური ქინძი, ჩილი და პაშტეტი.
გოი კუონი
ბრინჯის ქაღალდი (banh trang) გამოიგონეს სამხრეთში, შემდეგ მიიღესმთელი ვიეტნამის მასშტაბით. ეწვიეთ რესტორანს ჰო ჩი მინში, რათა გასინჯოთ ბან ტრანგი უახლეს ფორმაში: როგორც მოსახვევი მწვანილისა და ნაზად შემწვარი ხორცისთვის, რომ შეფუთოთ თავი!
გოი კუონის მოსამზადებლად ბან ტრანგს მსუბუქად ასველებენ წყალში, რომ დარბილდეს, შემდეგ ატენიანებენ თქვენთვის სასურველ ინგრედიენტებს: სტანდარტული არჩევანი მოიცავს ჩინური ხახვი, პიტნა, ქინძი, კრევეტები, ღორის, საქონლის ხორცი და ბრინჯის ვერმიშელი. შეფუთვის შემდეგ, ჩაყარეთ ერთი ბოლო თევზის სოუსის ან ჰოისინის სოუსის თეფშში, შემდეგ კი ჩაწურეთ. სცადეთ Wrap and Roll Restaurant-ში.
Hu Tieu Nam Vang
ეს ნუდლის კერძი აერთიანებს სხვადასხვა გასაოცარ რეგიონულ გავლენას, მათ შორის კამბოჯასა და სამხრეთ ჩინეთში. "Nam Vang" არის ადგილობრივი თარგმანი კამბოჯის ქალაქ პნომპენისთვის, ამიტომ ეს კერძი სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "პნომპენის სტილის ბრინჯის ნუდლი.".
ლაფშების გარდა, სხვა აუცილებელი ინგრედიენტი არის ბუნდოვანი ღორის ხორცის წვნიანი. შეგიძლიათ კერძი „მშრალი“მიირთვათ ბულიონთან ერთად, რომელიც გვერდით მიირთვით, ან „სველი“ბულიონში მოცურული ლაფსით და გარნირით. hu tieu nam vang-ის საერთო გარნირებში შედის მწყერის კვერცხები, კრევეტები და ღორის სისხლი.
და როგორც სამხრეთ ვიეტნამელებს მოსწონთ, Saigon take on hu tieu მიირთმევენ მწვანილის სავსე თეფშებთან ერთად, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ჩინურ ნიახურს, ნიორს, დაჭრილ მწვანე ხახვს, სალათის ფოთლებს და ლობიოს ყლორტებს.
Com Tam Suon Nuong
ეს კერძი ითარგმნება როგორც „გატეხილიბრინჯი, სახელწოდება მომდინარეობს იაფფასიანი დაშლილი ბრინჯისგან, რომელსაც მეკონგ დელტას ბრინჯის ფერმერები გარიგების ფასად უყიდდნენ ქუჩის მოვაჭრეებს, რომლებიც ცდილობდნენ წარმოების ხარჯების შემცირებას.
საიგონის გამომგონებელმა ქუჩის კვების მეწარმეებმა გადააკეთეს ეს მოკრძალებული ბრინჯი ლანჩის საყვარელ ფავორიტად. მაგალითად, აერთიანებს ბრინჯს, კარამელიზებულ შემწვარ ღორის ნაჭერს და შემწვარ კვერცხს, შემდეგ უმატებს ტკბილი თევზის სოუსს, ჩილისა და მწვანე ხახვის ზეთს.
გსურთ განახლება? Saigon-ის მოვაჭრეებმა შეიძლება სიხარულით დაგავალდებულონ დამატებითი ნივთებით, როგორიცაა ვიეტნამური ძეხვი, ღორის დამატებითი ფილა ან ღორის დაქუცმაცებული ქერქი.
Banh Trang Tron
ბრინჯის ქაღალდის (banh trang) უფრო თანამედროვე აღქმა გულისხმობს მის დაქუცმაცებას და მარილიან თევზს, კალმარისა და მწყრის კვერცხებს, ჩვეულებრივ ეჭვმიტანილ მცენარეებთან ერთად (ვიეტნამური ქინძი, რეჰანი, მწვანე მანგო, პიტნა) და სპეციალური ტკბილი/მჟავე/ცხარე დრესინგი.
ეს არის სალათი განსხვავებული ზინგით და მიირთმევენ პლასტმასის ჩანთებში ქუჩის კვების ობიექტებიდან მთელს ჰო ჩი მინში. მნახველები ღვთისმშობლის ტაძრის გარეთ იპოვიან ბევრ ბან ტრანგ ტრონის გამყიდველს, რომლებიც იქ ყიდიან თავიანთ პროდუქტებს - ეს კერძი განსაკუთრებით უყვართ ქალაქის მოზარდებს და ოცდაათწლეულებს, რომლებიც აქ ტრიალებენ.
Banh Tam Bi
ქოქოსის რძე საყვარელი ინგრედიენტია სამხრეთ ვიეტნამში; თქვენ არ გჭირდებათ მეტი მტკიცებულება, ვიდრე მისი ყოფნა საყვარელ ნოდლის კერძში, სახელად banh tam bi.
კრემისფერი და ქონდარი-ტკბილი, ბან ტამ ბი იყენებს სქელ ბრინჯს/ტაპიოკასლაფსი ვიეტნამური ქინძისა და ტკბილი რეჰანის ჯანსაღი შემადგენლობით, ჩაცმული ღორის ხრაშუნით და ღორის ხორცით, შემდეგ ქოქოსის კრემის სოუსით.
გირჩევთ:
საჭმელი, რომელიც უნდა სცადოთ კამბოჯაში
კამბოჯის საჭმელს აქვს ადგილობრივი ინგრედიენტების ნიშნები და გლობალური გავლენა, რაც აშკარაა ყველაფერში, დაწყებული ამოკიდან ქმერულ ნუდლამდე. ეს ის კერძებია, რომლებიც არ შეიძლება გამოტოვოთ
საჭმელი, რომელიც უნდა სცადოთ ბირმინგემში, ინგლისი
ბირმინგემი ცნობილია რამდენიმე კერძით, ბირმინგემის ბალტი კარიდან ნეაპოლიტანური პიცამდე
საჭმელი, რომელიც უნდა სცადოთ ბუფალოში, ნიუ-იორკში
ცნობილი კამეჩების ცხარე ფრთებით, დასავლეთ ნიუ-იორკში შეგიძლიათ ისადილოთ ბევრად მეტი, მათ შორის პიეროგი, მაკარონი, ეთიოპიური ინჟერა და სხვა
საუკეთესო საჭმელი, რომელიც უნდა სცადოთ ლიონში, საფრანგეთი
ლიონი საფრანგეთის კულინარიული დედაქალაქია, ამიტომ აუცილებლად სცადეთ მისი ადგილობრივი სპეციალობები. ეს არის საუკეთესო კერძები ლიონში გასასინჯად და სად უნდა დააგემოვნოთ ისინი
საჭმელი, რომელიც უნდა სცადოთ ჩრდილოეთ ტერიტორიაზე
დაწყებული ბუჩქოვანი საკვებიდან ახლად დაჭერილ ზღვის პროდუქტებამდე, ავსტრალიის ყველაზე იშვიათად დასახლებულ რეგიონს აქვს სიურპრიზები ყველაზე კარგად მოგზაურობის მოყვარულთათვისაც კი
