10 საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ ბუსანში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:10

როგორც სამხრეთ კორეის სიდიდით მეორე ქალაქი, ბუსანი ცნობილია თავისი სავაჭრო ცენტრების სიმრავლით, უმწიკვლო პლაჟებით და ღამის ცხოვრების სცენითაც კი. თუმცა, ბევრმა შეიძლება არ იცოდეს, რომ ბუსანს ასევე აქვს ხმაურიანი კვების სცენა. მიუხედავად იმისა, რომ ქუჩის საჭმელი იზიდავს ქალაქს, დამატებით სასიამოვნო სიამოვნებას მიეკუთვნება თევზის ნამცხვრები, ქათმის და ლუდის კომბინაცია და ღორის წვნიანი. არ აქვს მნიშვნელობა, გსურთ ჯანსაღი ზღვის პროდუქტების კერძები, პაბის სტილის კერძები, თუ ქუჩის საჭმელი, ბუსანი ამ ყველაფერს მოიცავს. გამოიყენეთ ეს სია, რათა გადაწყვიტოთ რომელი საკვები უნდა გასინჯოთ საპორტო ქალაქ ბუსანის მონახულებისას.

Chimaek (ქათამი და ლუდი)

ვის არ უყვარს შემწვარი ქათამი? ბუსანში საყვარელი საკვები განსაკუთრებით პოპულარულია, ჩიმაეკი კი შემწვარი ქათმის და ლუდის შერწყმაა. Chimaek მომდინარეობს კორეული სიტყვებიდან "chickin" ქათამი და "maekju" ლუდი. ქალაქში ცნობილი ჩიმაეკის რესტორნები მიჰყვებიან ქათმის ორჯერ შეწვის და შემდეგ მარილითა და პილპილით შეწვის რეცეპტს. ბევრ რესტორანს აქვს თავისი საყვარელი კერძი ბუსანიტებსა და ტურისტებს შორის, როგორიცაა პოპულარული ზეითუნის ზეთით შემწვარი ქათამი, რომელსაც BBQ Chicken-ში მიირთმევენ.

Eomuk (თევზის ნამცხვრები)

თუ ბუსანი საპორტო ქალაქია, ეს მხოლოდ ასეაისინი ცნობილია ადგილობრივი თევზის დელიკატესებით. ერთ-ერთი მათგანი მოიცავს ეომუკს, რომელიც არის თევზის ნამცხვრები, რომლებიც ყველაზე ხშირად ხელმისაწვდომია ქუჩის საკვებად. ადგილობრივი ქუჩის მოვაჭრეები ამზადებენ თევზის ნამცხვრებს სხვადასხვა თეთრი თევზისგან ხორცზე დაჭერით და ბრტყელი თევზის ნამცხვრებად ფორმირებით. წარსულში ჩვეულებრივი კერძი იყო ზღვის პროდუქტების ნარჩენების გამოყენება. ახლა შეგიძლიათ იპოვოთ თევზის ნამცხვრები ქუჩის საკვების გამყიდველებში და უფრო მაღალი დონის ვერსიები შებოლილი ორაგულის გამოყენებით ძვირადღირებულ რესტორნებში. ნამცხვრებს, როგორც წესი, უმატებენ ხის შამფურებს და თბილად ინახავენ ცხელ გემრიელ ბულიონში. პრემიუმ Busan Fish Cake Goraesa, რომელიც მდებარეობს ნამპოდონგში, გთავაზობთ eomuk-ის ფართო არჩევანს დღე და ღამე.

Haemul Pajeon (ზღვის ნამცხვარი ბლინები)

სამხრეთ კორეაში ტრადიციული ბლინები მზადდება ბრინჯის ფქვილის, ხახვისა და ხორცისა და ბოსტნეულისგან. იმის გამო, რომ ბუსანი ცნობილია თავისი ახალი ზღვის პროდუქტებით, სწორია, რომ Busan pajeon მზადდება ამ ინგრედიენტებისა და ზღვის პროდუქტების კომბინაციით. მზარეულები ამზადებენ ბლინებს ხახვს ცხელ ტაფაზე შეწვით და შემდეგ ცომის და ზღვის პროდუქტების დამატებით, მოხარშეთ, სანამ სრულყოფილება არ დაიბრაწება. Haemul Pajeon არის საყვარელი ქუჩის საჭმელი მთელს ქალაქში, მაგრამ რესტორნები გვთავაზობენ მას და სხვადასხვა ზღვის პროდუქტებს, მათ შორის კრევეტებს, ხამანწკებს, კალმარებს და ხამანწკებს. პატარა რესტორნების სადგომები ჯაგალჩის თევზის ბაზრის მახლობლად ამზადებენ ბლინებს ყოველდღიურად.

კორეის ქუჩის სადღეგრძელო

კორეის ქუჩის სადღეგრძელო არის ყველგან გავრცელებული ქუჩის კვების კერძი ბუსანში. იგი შედგება ორი შემწვარი სენდვიჩისგანთეთრი პურის ნაჭრები, რომელსაც ჩვეულებრივ უწოდებენ კორეული კვერცხის სადღეგრძელოს ან კორეულ ტოსტს. ზოგიერთი სადგომი გვთავაზობს მას ტომატის სოუსით, შემწვარი ომლეტით და შაქრით გაჟღენთილი. კორეელები და ადგილობრივები, რომლებიც ეძებენ სწრაფ საუზმის ვარიანტს, სანამ დღის ღირშესანიშნაობების დათვალიერებას ან მუშაობას დაიწყებენ. Isaac Toast არის პოპულარული ქსელი მთელ კორეაში, განთქმული მდებარეობით ბუსანის ბუჯეონდონგის რაიონში.

Milmyeon (ცივი ხორბლის ნუდლები)

Milmyeon არის ცივი ხორბლის ლაფსი, რომელიც ტრადიციულად მიირთმევენ ცივ ბულიონში ძროხის, კიტრისა და მსხლის ნაჭრებით. შემდეგ მას ზემოდან აყრიან ცხარე სოუსს, რომელსაც გოჩუჯანგს უწოდებენ და კუბებად დაჭრილი მოხარშულ კვერცხს. ეს არის ბუსანში მიწოდებული ტრადიციული კერძი, რომელიც თარიღდება კორეის ომის დღეებში, სადაც ადგილობრივები ფულის დაზოგვის მიზნით ამზადებდნენ ლაფსს წიწიბურის ნაცვლად ხორბლის ფქვილის გამოყენებით. ხორბლის ფქვილის გარდა, ლაფსი მზადდება სახამებლისგან, როგორიცაა ტკბილი კარტოფილი. ძალიან პოპულარული საზაფხულო კერძი უკვე 20 წელზე მეტია ხელმისაწვდომია რესტორანში Busan Milmyeon მეტრო სადგურის მე-10 კარიბჭეზე..

Dwaeji Gukbap (ღორის სუპი)

Dwaeji Gukbap, ან ღორის წვნიანი, არის ძირითადი საკვები ბუსანის კვების სცენაზე. ეს არის კომფორტული საკვების ნაწილი, იდეალურია იმ დროს, როდესაც თავს გრძნობთ ამინდის ქვეშ და გჭირდებათ ენერგიის ამაღლება. დვაეჯი კორეულ ღორს ნიშნავს, გუკბაპი კი ბრინჯის წვნიანს. წვნიანი მზადდება ღორის მუცლის ხორცისგან, რომელიც დასველებულია ცხარე ძვლის ბულიონშიხახვთან ერთად. კერძის მომზადებას შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს, რადგან მზარეულები საათობით ადუღებენ ღორის ხორცის ნაღების ბულიონის მოსამზადებლად. დამატებით ინგრედიენტებს მიეკუთვნება ბრინჯის ღვინო, სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი, შემდეგ მოთავსებულია ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის თბილ საწოლზე. Masan Sikdang არის ქალაქის ერთ-ერთი საუკეთესო რესტორანი, რომელიც სიამოვნებს ამ დამამშვიდებელი კერძით.

Busan Bibim Dangmyeon (საღეჭი პიკანტური მინის ნუდლები)

Busan Bibim Dangmeyeon არის ცივი, საღეჭი მინის ლაფსი, რომელსაც ზემოდან აქვს ბოსტნეული, სეზონური ზღვის მცენარეები, პიკანტური სოუსი და კვერცხი. განსხვავება ამ კერძსა და მილმიონს შორის არის ის, რომ პირველი მზადდება ცელოფნის ნუდლებით, ასევე ცნობილია, როგორც ლობიოს ძაფის ნუდლები ან ლობიოს სახამებლისა და წყლისგან დამზადებული შუშის ნუდლები. ეს არის მარტივი საჭმლის ან ლანჩის ვარიანტი გაქცეულთათვის. მისი ნახვა საუკეთესოდ შეგიძლიათ ადგილობრივ ქუჩის მოვაჭრეების სადგომებზე და Wonjo Kkantong Golmok Bibim Dangmyun-ში, ჯუნგ-გუში.

Moolhwe (ცივი საშიმი ბულიონში)

როდესაც უმეტესობა საშიმის ესმის, ალბათ ფიქრობს მის იაპონურ ჯიშზე. თუმცა, ბუსანი ცნობილია თავისი ადგილობრივი ტრიალებით კერძზე მოლჰვესთან ერთად, ცივი საშიმი წყლიან ბულიონში ცხარე სოუსში დასველებული ბოსტნეულით. ცხარე ბულიონი მზადდება ჩილის პასტისგან, რომელსაც ურევენ სოიოს პასტას ან ძმარს. ბუსანი ცნობილია ადგილობრივად დაჭერილი თევზით კერძებით. ცივი კერძი გაცივებულია ყინულის კუბებით ან დაქუცმაცებული ყინულით. მისი ნახვა შეგიძლიათ Myeongpum Mulhwae რესტორანში, რომელიც მდებარეობს გიჯანგ-გუში, ბუსანში.

Ssiat Hotteok (თესლის ბლინები)

Ssiat Hottok, ან თესლის ბლინები, არის ადგილობრივი ქუჩის საკვები, რომელიც ბუსანში ფავორიტია, რომელიც გვხვდება ქალაქის მარკეტებში. ბლინები მზადდება ბრინჯის ფქვილის ცომით, რომელიც დაფარულია დარიჩინით და შაქრით. მას შემდეგ, რაც ცომი შემწვარი, მას შემდეგ აჭრიან და ავსებენ თესლით, როგორიცაა გოგრა, სეზამი ან მზესუმზირა. ადგილობრივები და ტურისტები ტკბებიან შაქრიანი ტკბილეულით, რომელსაც ჩვეულებრივ ყიდიან BIFF ქუჩაზე ადგილობრივი მოვაჭრეების მიერ.

Samgyeopsal Gimbap (ღორის მუცლის კიმბაპი)

Samgyeopsal, ანუ ღორის მუცელი, კორეულში ნიშნავს "სამ ფენის ხორცს". კიმბაპი არის ბრინჯი, რომელსაც ასევე აქვს წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული, მწნილები და ზღვის მცენარეებში გახვეული ხორცი (სუშის მსგავსი). ისინი ყველაზე ხშირად ივსება საქონლის ხორცით, თევზის ნამცხვრებით, ტუნასა და ანჩოუსებით. ბუსანი ცნობილია იმით, რომ ღორის მუცლის გამოყენებით კიმბაპის საკუთარი სტილი ამზადებს. შეგიძლიათ სცადოთ ეს ვარიაცია Bupyeong (Kkangtong) ბაზარზე, რომელიც არის ღამის ბაზარი, 7 Jagalchi სადგურზე.