ტოპ საჭმელები კასაბლანკაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:22

როგორც მაროკოს უდიდესმა და ყველაზე კოსმოპოლიტურმა ქალაქმა, კასაბლანკამ მოიპოვა რეპუტაცია, როგორც გურმანებისთვის აუცილებლად სანახავი ადგილი. აქ წარმოდგენილია კულინარიული ტრადიციები მთელი მსოფლიოდან, იაპონური სუშის რესტორნებიდან დაწყებული მექსიკური, ინდური, იტალიური და ფრანგული სამზარეულოს სპეციალიზირებულ სასადილოებამდე. იმისათვის, რომ დაგეხმაროთ იპოვოთ საკვები, რომელიც უნიკალური მაროკოულია, თუმცა, ჩვენ დავამრგვალეთ კერძების სია, რომელიც კასაბლანკას ყველა ვიზიტორმა უნდა გასინჯოს. მათი უმეტესობა ეროვნული დელიკატესია, თუმცა კასაბლანკას მდებარეობა ატლანტის ოკეანის სანაპიროზე ნიშნავს, რომ ზღვის პროდუქტების ვარიაციები პოპულარულიც არის და განსაკუთრებით გემრიელი.

Tagine

ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძი მაროკოში, ტაგინი არის ყველა ტრადიციული მაროკოს რესტორნის მთავარი ელემენტი - და არც კასაბლანკაა გამონაკლისი. ტაგინები მზადდება კონუსის ფორმის თიხის ქოთნებში (ასევე უწოდებენ ტაგინებს), რომლებიც ხელს უწყობენ ტენიანობის შენარჩუნებას, სანამ ინგრედიენტები ნელა იხარშება დაბალ ცეცხლზე. ეს უნიკალური მეთოდი უზრუნველყოფს შეუდარებელ გემოსა და სინაზეს, ხოლო სანელებლების დამატება, როგორიცაა კურკუმა, ჯანჯაფილი, ზაფრანა და დარიჩინი, ხარშს მკვეთრად ეგზოტიკურ გემოს აძლევს. ტაგინები სხვადასხვა არომატით მოდის,მათ შორის ცხვრის, ქათმის და ქაფთა (ხორცეული შემწვარი კვერცხით). კასაბლანკაში თევზის ტაგინები განსაკუთრებული სპეციალობაა და საუკეთესოდ იღებენ სინჯს La Sqala-ში.

კუსკუსი

დაქუცმაცებული სემოლინის ორთქლზე მოხარშული ბურთულებისგან დამზადებული კუსკუსი სტანდარტული კერძია მაროკოში. ის ყველგან არის გავრცელებული კასაბლანკაში, სადაც მას ნახავთ ყველა მაროკოს რესტორანში, როგორც ტაგინეს ან სხვა ღვეზელის აკომპანიმენტი, ან როგორც სრული საჭმელი. კუსკუსი თავისთავად საკმაოდ რბილია, მაგრამ მაროკოელმა მზარეულებმა იციან როგორ გახადონ თითოეული ლუკმა დასამახსოვრებელი რთული სანელებლების დამატებით. მაგალითად, კუსკუსი ტფაია არის სპეციალობა, რომელიც მომზადებულია კარამელიზებული ხახვითა და ქიშმიშით. ზოგიერთი რეცეპტისთვის საჭიროა თხილი, მათ შორის სეფა, პოპულარული მაროკოს დესერტი, რომელიც აერთიანებს კუსკუსს კარაქთან, დარიჩინთან და ნუშით. Dar Zellij ემსახურება რამდენიმე საუკეთესო კუსკუსს ქალაქში.

პასტილა

კასაბლანკა ცნობილია ფრანგული და მაროკოს კულტურის ელემენტების შერწყმით, მაგრამ მისი ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული კერძი, პასტილა, თარიღდება იმ დროით, როდესაც ესპანეთი იყო ქვეყნის უდიდესი ევროპული გავლენა. ითვლება, რომ ანდალუსიური წარმოშობისაა, პასტილა (ზოგჯერ ბასტილას, ან b’stilla-ს უწოდებენ) არის ერთგვარი ქონდარი ამანათი, რომელიც დამზადებულია ქაღალდის თხელი ვერკას ცომის ფურცლებისგან. ტრადიციულად შიგთავსი მტრედის ხორცით მზადდებოდა, მაგრამ დღესდღეობით ქათამი ან თევზი ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია. ღვეზელის ზედა ნაწილს აყრიან შაქრის, დარიჩინისა და თხილით, რაც მას სასიამოვნო, კონტრასტულ სიტკბოს აძლევს. ლე კუისტოTraditionnel გამოირჩევა ქათმის პასტილით.

ზღვის პროდუქტები

მაროკოში არცერთი შიდა ქალაქი ვერ შეედრება კასაბლანკას მისი ზღვის პროდუქტების სიახლის გამო. თუ პორტში მიდიხართ, შეგიძლიათ უყუროთ მეთევზეებს, რომლებიც თავად იტვირთებენ ნაჭერს. კასაბლანკაში ზღვის პროდუქტების რესტორნები ემსახურებიან ყველაფერს, შემწვარი და შემწვარი თევზიდან კრევეტებამდე, ხამანწკამდე და ლობსტერებამდე. მაროკოს სპეციალობაა თევზის ჩერმოულა, რომელიც არის ნებისმიერი სახის თევზის კერძი, რომელიც მზადდება მწვანილისა და სანელებლების ტრადიციული მარინადით, რომელსაც ეწოდება ჩერმოულა. ყველაზე ავთენტური გემოსთვის აირჩიეთ მთელი თევზი გახეხილი და შემწვარი ცხელ ნახშირზე. Oceanfront Le Cabestan არის ჩვენი საუკეთესო არჩევანი ზღვის პროდუქტებისთვის კასაბლანკაში.

ჰარირა

კიდევ ერთი მაროკოს მთავარი პროდუქტი, რომელიც ღირს კასაბლანკაში გასინჯვაა, არის ჰარირა, სქელი, არომატული წვნიანი, სახელწოდებით არაბული სიტყვით, რაც ნიშნავს "აბრეშუმისებრს". ჰარირა ჩვეულებრივ ასოცირდება რამადანთან, როდესაც მას ემსახურებიან მზის ჩასვლის მარხვის გასარღვევად. ის ასევე მრავალწლიანი ფავორიტია მუდმივი ადგილით მაროკოს რესტორნების მენიუში მთელი ქალაქის მასშტაბით. ზუსტი რეცეპტები და ინგრედიენტები განსხვავდება შეფ-მზარეულისგან, მაგრამ ჰარირა ჩვეულებრივ შეფუთულია ბოსტნეულით (ოსპის, ფავას ლობიოს და წიწილის ჩათვლით) და ჩაშუშულია პომიდვრის და ჰარისას ბულიონში. მწვანილი და სანელებლები, დაწყებული ქინძის თესლიდან ქინძამდე, თითოეულ ვერსიას აძლევს თავის უნიკალურ ნიშანს, განსაკუთრებით პოპულარულია ჰარირა რესტორან იმილჩილში.

ქებდა მჭერლა

თავგადასავლების მოყვარული ხორცისმჭამელებისთვის, ქებდა მჭერლა ჩრდილოეთიააფრიკული დელიკატესი, რომელიც ანიჭებს დაუვიწყარ გემოს. როგორც წესი, ემსახურება როგორც მადის ან ძირითადი კერძის აკომპანემენტს, ქებდა მჩერმლა არსებითად არის ცხვრის ღვიძლი, რომელიც მომზადებულია ჩერმულით, მწვანილისა და სანელებლების სპეციალური ნაზავით, რომელიც ჩვეულებრივ ასოცირდება ზღვის პროდუქტების კერძებთან. სხვა ინგრედიენტები დამოკიდებულია შეფზე და თქვენს პირად პრეფერენციებზე, მაგრამ შეიძლება შეიცავდეს ნიორი, ოხრახუში და წიწაკა. თუ სწორად მომზადებულია, ღვიძლი პირში უნდა იყოს ნაზი. Dar Filali, ულამაზესი არტ დეკო რესტორანი ქალაქის ცენტრში, აქვს რეპუტაცია განსაკუთრებული ქებდა მჭერმლასა და უნდა იყოს თქვენი პირველი პორტი.

Rfissa

ნახშირწყლებით დატვირთული კომფორტული საკვების მაროკოული ვერსია, rfissa არის ნარკოტიკული კერძი, რომელიც შედგება ქათმის და ოსპისგან, რომელიც მიირთმევს გახეხილი მესმენის საწოლზე, მკვრივი ადგილობრივი ბრტყელი პურის საწოლზე. ხანდახან მსმენს ანაცვლებენ ტრიდულ ნამცხვარს, მელუის (ბლინის სახეობას) ან დღის პურს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ქათამი და ოსპი გაჟღენთილია მდიდარ ბულიონში, რომელიც გემრიელად შეიწოვება სახამებელში, რაც ნამდვილად დამაკმაყოფილებელ კერძს ქმნის. ბულიონი სუნელდება სანელებლების ნაზავით, რომელიც ცნობილია როგორც რას ელ ჰანუტი, ასევე ფენგრიკის თესლი და ზაფრანა. ფენგრიკი რფისას ტრადიციულ კერძად აქცევს ქალებისთვის მშობიარობის შემდგომ პერიოდში, მაგრამ ზაინაში გაცილებით ნაკლები ძალისხმევით შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.

ზაალუკი

კაზაბლანკას ნებისმიერი რესტორანი, რომელიც სპეციალიზირებულია ტრადიციულ მაროკოს კერძებზე, სავარაუდოდ შესთავაზებს ზაალუკს, სალათს, რომელიც ძირითადად მზადდება.შემწვარი ბადრიჯანი შერეული მოხარშული პომიდვრის, ნივრის, ზეითუნის ზეთისა და ქინძი. ზაალუკის რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს პაპრიკას და ციმციუმს, რაც კერძს აძლევს მკაფიო შებოლილ გემოს, რაც მას იდეალურ თანმხლებად აქცევს შემწვარი ხორცისა და თევზისთვის. თუ სრულფასოვანი საჭმელის ნაცვლად საჭმლის ხასიათზე ხართ, შეუკვეთეთ ზაალუკი მსმენის პურის გვერდით და გამოიყენეთ როგორც გემრიელი სპრეი. დარ ფილალი, ზემოთ ნახსენები, როგორც ქალაქის ერთ-ერთი საუკეთესო ადგილი კებდა მჩერმლას გასასინჯად, ასევე ემსახურება განსაკუთრებით გემრიელ ზაალუკის სალათს.

სფენი

მათ, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, სიამოვნებით გაიგებს, რომ მაროკოს ასევე აქვს შაქრიანი სპეციალობების საკმაოდ დიდი წილი. ჩვენს ფავორიტებს შორის არის სფენი, მაროკოს დონატი. ეს ფრიტერის მსგავსი ნამცხვრები მზადდება უფუარი, უშაქრო ცომისაგან, რომელიც შემდეგ რგოლებად იქცევა და ღრმად შემწვარი. ისევე, როგორც ამერიკული დონატი, სფენის გარედან ხრაშუნა და ოქროსფერია, ხოლო შიგნიდან ბალიშისებურად რბილი და სრულიად ნარკოტიკული. ზეთიდან ამოსვლის შემდეგ სფენჯს ჩვეულებრივ აყრიან გრანულირებული ან შაქრის ფხვნილით. ისინი ასევე შეიძლება მოასხუროთ დარიჩინით ან გაჟღენთილი თაფლით და უმჯობესია მიირთვათ ცხელი ქუჩის სადგომებიდან, როგორიცაა კასაბლანკას ცენტრალური ბაზრობა.