11 საკვები, რომელიც უნდა გასინჯოთ დუბაიში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:22

ემირატული საკვები ნამდვილად არ არის დუბაიში, მითხრა ქეით ქრისტოუმ, LOWE-ს შეფმა, როცა ქალაქს ვესტუმრე 2020 წლის დასაწყისში. სხვადასხვა კულტურის დნობის ქვაბში, დუბაიში 200-ზე მეტი ეროვნების სახლია. სურსათის 80 პროცენტს შემოაქვს. როგორც ასეთი, ქალაქის სამზარეულოს დიდი ნაწილი შთაგონებულია მისი მეზობელი ქვეყნებით და ახლო აღმოსავლეთით და აზიით: საუდის არაბეთი, ლიბანი, ომანი, ეგვიპტე და ინდოეთი.

რათქმაუნდა, შეგიძლიათ იპოვოთ კლასიკური საემირო კერძები - უხეში ჩაშუშული, თევზი, ხორცი და ბრინჯი და ფინიკის სიროფით გაჟღენთილი ტკბილეული - ქალაქის რამდენიმე ტრადიციულ რესტორანში. ჩვენი რეკომენდაცია? შეამოწმეთ შეიხ მუჰამედის კულტურული ურთიერთგაგების ცენტრი, რომელიც მასპინძლობს უგემრიელეს კულტურულ კერძებს ემირატის კერძების სმორგასბორდისთვის. გამოცდილება, რომელიც 90 წუთს გრძელდება, ხელმძღვანელობს ემირატელი გიდი და წარმოადგენს არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში სამზარეულოსა და კულტურის შესანიშნავ შესავალს.

აქ არის საუკეთესო საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ - და სად იპოვოთ ისინი - შემდეგ ჯერზე, როცა დუბაიში იქნებით:

ჩებაბი

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საუზმის პროდუქტი არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში, ჩებაბი არის საემირო ბლინის სახეობა, სადაც ორი ძირითადი ინგრედიენტია ზაფრანი და კარდამონი. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ისინი ნაღების ყველით ანკარაქი და თაფლი - მაგრამ ფინიკის სიროფი, ამ ზეციურ ნახარშზე მოასხით, აუცილებლად უნდა სცადოთ. ბევრი საემირო რესტორანი და კაფე შეიცავს მათ საუზმის მენიუში, მაგრამ სცადეთ ისინი ადგილობრივ ფავორიტებში SIKKA კაფეში ან ლოგმაში.

თარიღები

საღეჭი, ტკბილი და ნოყიერი ფინიკი ყველაზე გავრცელებული ხილია საემიროებში. ადგილობრივი გაზეთის The National-ის თანახმად, ემირატებში არის 40 მილიონზე მეტი ფინიკის პალმის სახლი, თუმცა მათი წარმომავლობა ერაყშია, სადაც ფინიკის პალმის თესლი არსებობდა ჯერ კიდევ 5110 წ. ფინიკის 200-ზე მეტი სახეობით, რბილი და წვნიანიდან მშრალამდე, საერთო ჯიშებს შორისაა ლულუ, ხადრავი, რაზაიზი და მეჯული (ასევე ცნობილია როგორც "ფინიკის მეფე" მისი გლობალური პოპულარობის გამო). საუკეთესოდ შერწყმულია არაბულ ყავასთან (რძისა და შაქრის გარეშე), უმეტეს რესტორანში ისინი, როგორც წესი, ემსახურებიან როგორც უფასო სტარტერს.

დანგო

ეს კლასიკური საემირო საჭმელი ან სტარტერი ჰგავს ჰუმუსის დაუმუშავებელ ვერსიას ტაჰინის გარეშე. ეს შედარებით მარტივია: უბრალო წიწაკა მოხარშული წყალში მარილით, წითელი წიწაკა და სხვა სანელებლებით. იმის გამო, რომ ის სწრაფად არ ფუჭდება, არაბებისთვის ჩვეულებრივი იყო დანგოს ჩალაგება უდაბნოში მოგზაურობისას. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ის ტრადიციულ საემირო რესტორნებში, როგორიცაა Arabian Tea House და Al Fanar, რომელიც მდებარეობს ალ სეფსა და ალ ბარშაში.

მადროუბა

მადროუბა, რაც არაბულად ითარგმნება როგორც "ნაცემი", არის ბრინჯი დაფქული ხახვთან, პომიდორთან, იოგურტთან, კარაქთან და სანელებლებთან ერთად. ის ყველაზე ხშირად მზადდებაქათმის ხორცით, მაგრამ ამის ნაცვლად შეგიძლიათ აირჩიოთ თევზი, ცხვრის ხორცი ან ბოსტნეული. თუ გსურთ საკუთარი თავის მოსინჯვა, დარეგისტრირდით კულტურულ ტრაპეზზე ადრე აღნიშნულ შეიხ მუჰამედის კულტურული ცენტრის გაგების ცენტრში. ქათმის მადროუბასთან ერთად, თქვენ ასევე გექნებათ შესაძლებლობა დააგემოვნოთ 11 სხვა ტრადიციული საემირო კერძი, როგორიცაა მაჩბუ, ალ ჰარეები და სალონა.

Machboos

ბირიანის უფრო ცხარე ვერსია, ეს ბასმატის ბრინჯზე დაფუძნებული კერძი ნელ-ნელა მზადდება ხახვის, ბაჰარატის (ახლო აღმოსავლური სანელებლების ნაზავი), ლომის (ჩირი ლიმონის) და ხორცით, როგორიცაა ცხვრის, ქათმის ან თევზის ხორცი. ხშირად ხუზთან კონკურენცია არაბეთის გაერთიანებული საემიროების ეროვნული კერძის, მაჩბუს ან მაჯბუსის ტიტულისთვის, ჩვეულებრივ ტკბება ოჯახურ ღონისძიებებზე - თუმცა ქალაქის გარშემო ტრადიციული საემირო რესტორნები მას მთელი წლის განმავლობაში ემსახურებიან. თუ თქვენ გჭირდებათ დახმარება თქვენი არჩევანის შემცირების მიზნით, როგორც ამბობენ, ალ ფანარი დუბაიში საუკეთესოებს გამოყოფს.

ხუზი

ემირატების სხვა ეროვნული კერძი, ხუზი (ასევე ცნობილი როგორც ღუზი ან ოოზი) მსგავსია მისი ანალოგის, მაგრამ თავისთავად უნიკალურია: შემწვარი ცხვრის ან ცხვრის ხორცი თხილით და ბოსტნეულით, რომელიც მიირთმევს ცხარე ბრინჯის თეფშზე. ამ გულიან კერძს ჩვეულებრივ ამზადებენ განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, მათ შორის რამადანისა და საქორწილო ზეიმებისთვის, თუმცა ცნობილია, რომ ბევრი ადგილობრივი რესტორანი გვთავაზობს მას.

Al Harees

Al harees არის მოხარშული ან დაფქული ხორბალი, მოხარშული ხორცთან ერთად (ანუ ცხვრის, ხბოს ან ქათმის ხორცი) და ათქვეფილი ფაფის მსგავსი კონსისტენციის სახით. ხშირადზემოდან ცხვრის ცხიმით ან გამწმენდი კარაქით, როგორიცაა ნაღები, თქვენ ნახავთ რეცეპტებს, რომლებიც დარიჩინს ან შაქარს ასხამენ დამატებით არომატს. მიუხედავად იმისა, რომ კურდღელი ტრადიციულად ემსახურება ქორწილებისა და რელიგიური დღესასწაულების დროს, როგორიცაა რამადანი და ეიდი, შეგიძლიათ იპოვოთ იგი ყველაზე ავთენტურ ემირატულ რესტორნებში წლის ნებისმიერ დროს, მათ შორის რესტორანში კარავში ჯუმეირა, სირაჯი და ალ მაშოვა..

არსებობს

ხშირად მაროკოულ ტაგინთან შედარებით, ეს ღუმელი არის ნელა მოხარშული ბოსტნეულის (გოგრა, კარტოფილი, პომიდორი და ტვინი), ხორცი (ცხვრის, ქათამი ან თხა) და ადგილობრივი სანელებლების სასიამოვნო კომბინაცია. მას თან ახლავს ფქვილი, მარილი და წყალი ხრაშუნა, თხელი ემირატული პური, რომელიც კერძის საფუძველს წარმოადგენს. ალ მაშოვა და ალ ფანარი ასახავს მას თითოეულ შესაბამის მენიუში.

სალონა

მიუხედავად იმისა, რომ სალონი კარის ჰგავს, ის წყალზეა დაფუძნებული, რაც მას უფრო ჩაშუშულს ჰგავს. იგი მზადდება ქათმის, ცხვრის ან თევზის, სეზონური ბოსტნეულისა და ბეზარისგან (კვიმის, კამის და ქინძის თესლის, ხმელი წითელი წიწაკის, კურკუმას, შავი პილპილის მარცვლების და დარიჩინის სანელებლების ნაზავი). სალონა ჩვეულებრივ წყვილდება თეთრ ბრინჯთან, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ტანურ პურში. ადვილია იპოვოთ დუბაიში; ისეთ საჭმელებს, როგორიც არის კარავი ჯუმეირას რესტორანი, სირაჯი და არაბული ჩაის სახლი, ყველას აქვს ეს შეთავაზება.

მარგუგა

საემირო ჩაშუშულის კიდევ ერთი სახეობა, მარგუგა არის ბოსტნეულის ნაზავი (პომიდორი, სტაფილო, ყაბაყი და ბადრიჯანი), ხორცი, ყატარის სანელებლების ნაზავი და გამომცხვარი ლევანტინის პური, რომელიც შეიძლება შევადაროთ პიტას და ეთიოპიის ნაზავს. ინჟერა. პური, დაემატამარგუგა, როდესაც ის თითქმის მზად არის, შესანიშნავად შთანთქავს ჩაშუშულის გემოს. აუცილებლად სცადეთ Siraj-ში ამ გემრიელი კერძის ცხვრის ხორცის ვერსიისთვის.

Lugaimat

თუ არის ერთი დესერტი, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ, ეს არის ლუგაიმატი. ეს ღრმად შემწვარი ცომის ბურთულები, დამზადებული კარდამონით და ზაფრანით, გარედან შესანიშნავად ხრაშუნა, მაგრამ შიგნიდან ფუმფულა და ნაზი. Pièce de Resistance არის ფინიკის სიროფი, რომელიც ატენიანებს ლუგაიმატს შაქრიანი სიკეთით, სანამ ისინი მოხარშულ სეზამის მარცვლებს მოაყრიან. საბედნიეროდ, ისინი საემიროების რესტორნების დესერტის მენიუს ძირითადი ნაწილია. გაფრთხილება, თუმცა: თქვენ ვერ შეძლებთ ერთზე გაჩერებას.