ტოპ 10 საკვები, რომელიც უნდა გასინჯოთ იტალიაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:35

იტალიური საჭმელი ლეგენდის საგანია და მრავალი მიზეზის გამო ირჩევს იტალიაში მოგზაურობას. (დიახ, იტალიას აქვს რომაული ნანგრევები, ფასდაუდებელი მუზეუმის საგანძური და შესანიშნავი პეიზაჟები, მაგრამ მოდი, ვაღიაროთ, რომ ჩვენ მოვდივართ საჭმელად!) იტალიის სამზარეულოს ძალიან კარგი გემო აქვს ძირითადად მასში შემავალი ინგრედიენტების მაღალი ხარისხის გამო - ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი., ახალი პომიდორი და მოცარელა, თავისუფალი ჯიშის კვერცხი და ხორცი, ჩვეულებრივ, რაც შეიძლება ახლოს სახლთან.

მიუხედავად იმისა, რომ იტალიის საუკეთესო კერძების სიას შეუძლია და აავსებს ტომებს, არსებობს იტალიური საკვების პანთეონის რამდენიმე ძირითადი ელემენტი, რომლებიც უბრალოდ უნდა სცადოთ სანამ აქ ხართ. წაიკითხეთ ტოპ 10 საკვები, რომელიც უნდა გასინჯოთ იტალიაში, ასევე რამდენიმე შემოთავაზება საუკეთესო რეგიონებისა თუ ქალაქებისთვის მათი საჭმელად.

სპაგეტი მთელი კარბონარა (რომი)

რომი აცხადებს პრეტენზიას რამდენიმე განსხვავებულ მაკარონის კერძზე, მაგრამ, ალბათ, ყველაზე პატივსაცემია სპაგეტი ალა კარბონარა, დამზადებულია პანჩეტისგან (ბეკონი) ან გუანსიალესგან (ღორის ლოყა), პეკორინოს ყველი, წიწაკა და დაუმატებელი უმი კვერცხი. ბოლო წუთს. მას ყველაზე ხშირად მიირთმევენ სპაგეტზე, მაგრამ ღრუ, გრძელი ბუკატინის მაკარონი რომში საყვარელი ვერსიაა. სხვა რომაული სახის მაკარონი მოიცავს cacio e pepe და amatriciana. Trattoria da Oio რომის Testaccio-შისამეზობლო ერთ-ერთი საუკეთესო ადგილია ამ კლასიკის გასასინჯად.

პიცა (ნეაპოლი, რომი ან სადმე!)

ნამდვილი იტალიური პიცის პირველი ლუკმა შეიძლება გარდამტეხი იყოს - თქვენ ნამდვილად აღარასოდეს შეხედავთ მუყაოს გემოს ამერიკულ მიტანის პიცას ისე, როგორც ერთხელ. ნეაპოლში, სადაც პიცა მარგერიტა (ყველის პიცა) გამოიგონეს, პიცა უფრო სქელი ქერქით მოდის, მაგრამ მაინც ახერხებს იყოს მსუბუქი და ამავე დროს საღეჭი. სხვაგან იტალიაში და განსაკუთრებით რომში, პიცის ქერქი ქაღალდის თხელია და დასაკეცი. საფუარის ქერქის, ტომატის სოუსის და ახალი მოცარელას ყველის, პლუს ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტის, რომელიც შეგიძლიათ აირჩიოთ, ეს შესანიშნავი ბალანსის დაგემოვნება ნამდვილად ცვლის სიცოცხლეს. შეამოწმეთ ეს მიმოხილვა, რომელიც მოიცავს რამდენიმე საუკეთესო პიცერიას ნეაპოლში.

ახალი კანოლი (სიცილია)

თქვენ არ გჭირდებათ სიცილიაში გამგზავრება ღირსეული კანოლის საპოვნელად, მაგრამ მაინც დარწმუნდით, რომ იყიდეთ იგი ავთენტური სიცილიური პასტიკერიისგან (საკონდიტრო მაღაზიიდან). ეს სადღესასწაულო გარეგნობის ცომი შედგება შემწვარი ცომის მილისგან, სავსე ტკბილი რიკოტას ყველით და მასკარპონეს ნარევით. ვარიაციები შეიძლება იყოს დაშაქრული ხილი, ფისტა, ან შოკოლადის შიგთავსი ან ტოპინგები. თქვენ ალბათ მოგიწევთ იყიდოთ და დააგემოვნოთ კანოლი რამდენიმე სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმში, რათა გადაწყვიტოთ რომელია საუკეთესო.

Lasagna alla Bolognese (ბოლონია)

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ბევრი, მრავალი მიზეზი, რის გამოც ბოლონია უნდა იყოს თქვენი იტალიის დასვენების მარშრუტში, საკვები სიაში სათავეშია. ქალაქი, რომელიც ცნობილიამისი სამზარეულო მდებარეობს Emilia-Romagna-ს გულში, რეგიონში, რომელიც ცნობილია თავისი მაღალი ხარისხის ინგრედიენტებით. Lasagna Alla Bolognese არის ქალაქის დამახასიათებელი კერძი, რომელიც შედგება გულიანი, ნელა მოხარშული ხორცის სოუსისგან (რაგუ, ან ბოლონეზი) და ბეშამელის (თეთრი სოუსი) კვერცხის მაკარონის ფურცლებს შორის. ეს არის კლასიკური იტალიური კომფორტის საკვები, რომელიც მოგენატრებათ თქვენს იტალიურ ნონას, მაშინაც კი, თუ არასოდეს გქონიათ.

Bistecca alla Fiorentina (ფლორენცია და ტოსკანა)

ბოდიშს გიხდით ვეგეტარიანელ მკითხველებს, თუ თქვენ მოგწონთ თქვენი სტეიკი იმდენად იშვიათი, რომ შეიძლება თითქმის "მოიტიროს", bistecca alla Fiorentina თქვენთვის საუკეთესოა. ეს სქელი T-bone სტეიკი არის ფლორენციის სპეციალობა, დამზადებული Chianina ძროხის ხორცით, რომელიც გაიზარდა მიმდებარე ტოსკანაში. იგი ყველა მხრიდან გახურებულ ცეცხლზეა გამომწვარი, მაგრამ შიგნიდან იშვიათია. ის მორთულია მარილითა და ზეითუნის ზეთით და ჩვეულებრივ ცოტა სხვა. მაშინაც კი, თუ ჩვეულებრივ არ მიირთმევთ თქვენს სტეიკს იშვიათად - ან ჩვეულებრივ არ ჭამთ სტეიკს - ეს არის გზა სცადოთ იგი. Osteria Toscanella ფლორენციაში განთქმულია თავისი ფიორენტინათი და ტოსკანაში არის რუსტიკული საჭმელები, რომლებიც მათ სწორად ამზადებენ.

ტრიუფელი ნებისმიერზე (უმბრია, ტოსკანა, პიემონტი)

თუ არასოდეს გაგისინჯავთ ტრიუფელი, აუცილებლად უნდა გასინჯოთ კერძი ტრიუფელთან ერთად, როდესაც ეწვევით ცენტრალურ ან ჩრდილოეთ იტალიას. ჩვენ არ ვსაუბრობთ შოკოლადის ტრიუფელებზე, არამედ მიწიერ, მკვეთრ, სეზონურ სოკოზე, რომელიც იზრდება მიწისქვეშეთში, სპეციალურად გაწვრთნილი ძაღლების მიერ ყნოსვის შემთხვევაში და აქვს პრემიუმ ფასი, როგორც რესტორნებში, ასევე რესტორნებში.კვების ბაზრები. იმის გამო, რომ ტრიუფელს აქვს ასეთი უნიკალური არომატი, ისინი საუკეთესოდ შერწყმულია საკვებთან, რომელიც ემსახურება როგორც ფონს, როგორიცაა მაკარონი ზეითუნის ზეთით ან კარაქის სოუსით, ან შემწვარ კვერცხზე. წაიკითხეთ მეტი თეთრი ტრიუფელის ბაზრობების შესახებ იტალიაში.

Risotto alla Milanese (მილანი)

მდინარის პოს ველის ბრტყელი, ნაყოფიერი მიწები ნიშნავს, რომ ბრინჯი კარგად იზრდება და ამ მხარეებში ძირითადი პროდუქტია, უფრო მეტიც, ვიდრე მაკარონი. მილანში, ან ლომბარდიის რეგიონის ნებისმიერ ადგილას, სცადეთ risotto alla Milanese, ქალაქის საფირმო კერძი არბორიოს ბრინჯისგან, მოხარშული ბულიონით, კარაქით და ყველით, ცოცხალი ყვითელი ფერის ძვირფასი ზაფრანის ნამცხვრის წყალობით. პურისტები კამათობენ იმაზე, კერძი უნდა მომზადდეს საქონლის ხორცით თუ ქათმის ბულიონით, ცოტა თეთრი ღვინით თუ საერთოდ ღვინის გარეშე. ისევე როგორც სხვა მაკარონის კერძები იტალიაში, ეს არის ერთ-ერთი გამოცდა რამდენიმე სხვადასხვა რესტორანში, რათა იპოვოთ თქვენი საყვარელი.

Pesto alla Genovese (ჯენოა)

სიტყვა პესტო იტალიურად ნიშნავს "ფუნტს" და მომდინარეობს ნაღმტყორცნებისა და ნაღმტყორცნებიდან. რეჰანი და ფიჭვის კაკალი უხვად იზრდება ლიგურიაში, გენუას რეგიონში. მოაყარეთ ეს ყველაფერი ერთად და მიიღებთ pesto alla Genovese-ს, სოუსს, რომელიც მზადდება ზეითუნის ზეთის, ნივრის, მარილის, ყველისაგან, ფიჭვის თხილისა და ბაზილიკისგან, რომელიც აძლევს მას ნათელ მწვანე შეფერილობას. პესტო შეიძლება გამოვიყენოთ მაკარონის, რიზოტოს, ბრუსკეტას და სხვა კერძების ტოპინგად. გენუაში, საიდანაც კერძმა მიიღო სახელი, პესტო ალლა ჯენოვეზეს ყველაზე ტრადიციული მანქანა არის Mandilli de saea - სიტყვასიტყვით "აბრეშუმი".ცხვირსახოცი" - ახალი მაკარონის დიდი, რბილი ფურცლები, რომლებსაც მსუყე, ცხიმიანი პესტოს სოუსი ადვილად ეკვრის.

ტირამისუ (ტრევიზო)

ტირამისუ არის ყველგან გავრცელებული იტალიური დესერტი, რომელსაც თითქმის ყველა რესტორანში ნახავთ და ის თითქმის ყველა იტალიელი მზარეულის რეპერტუარშია. მაგრამ რეალური გარიგების შესამოწმებლად, თქვენ უნდა წახვიდეთ ქალაქში, სადაც სავარაუდოდ ტირამისუ გამოიგონეს, ტრევიზოში, ვენეტოს რეგიონში, ვენეციის ჩრდილოეთით. კრემისებური დესერტი ლედი თინჯერის ნამცხვრების, მასკარპონეს ყველის, კვერცხის გულების, კაკაოს, შაქრისა და ესპრესოსგან - "ტირამისუ" ითარგმნება როგორც "აირჩიე" - პირველად გამოჩნდა იტალიურ ხალხურ ენაზე 1960-იან წლებში და მას შემდეგ გახდა რაღაც სიწმინდე ეროვნულთა შორის. დესერტები. ტრევიზოში შეგიძლიათ პირდაპირ წყაროს Le Beccherie რესტორანში წასვლა, სადაც კერძი პირველად შემოიტანეს.

ანტიპასტო (ყოველგან)

იტალიის ერთ-ერთი ყველაზე სუფთა კვების ტრადიცია არის ასევე მისი ყველაზე დიდებული-ანტიპასტო, ანუ მადისაღმძვრელი. ანტიპასტო მისტო, ან შერეული მადის ლანჩი, როგორც წესი, შედგება დაჭრილი, შემწვარი ხორცი, ადგილობრივი ყველი, ზეთისხილი და ბრუსკეტა, შემწვარი პური ზეითუნის ზეთით და სხვა ტოპინგებით. ქონდარი საჭმლის ეს ნაზავი კარგად უხდება ცქრიალა პროსეკოს ან თქვენს მიერ არჩეულ ღვინოს და შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამწყები ან სრული კვება, თქვენი მადის მიხედვით.