10 საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ ოსაკაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:23

იაპონია ცნობილია საკვების მოყვარულთა სამოთხეში. კერძები, როგორიცაა სუში, რამენი და კაცუს კარი, აღინიშნება მთელ მსოფლიოში. მაგრამ ოსაკა არის ის ადგილი, სადაც საკვები ნამდვილად არის ინოვაციური და იაპონიის ყველაზე სასიამოვნო კულინარიული სიურპრიზების ნახვა შეგიძლიათ. ცურუჰაშისთან, იაპონიის ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ კორეა ქალაქთან და უბნებთან, რომლებიც ცნობილია თავისი რესტორნებით, როგორიცაა შინსკაი და დოტონბური, ბევრია შესასწავლი. ტაკოიაკის მსგავსი სიხარულის ჯიბეებიდან დაწყებული, ჯანსაღი და საზრიანი ინოვაციებით დამთავრებული, ომურიციით, ოსაკაში იმდენი საკვებია სასიყვარულო კერძი

ტაკოიაკი

თუ არსებობს ერთი საკვები, რომელიც მთლიანად ასოცირდება ოსაკასთან, ეს არის შემწვარი და კუბებად დაჭრილი რვაფეხის ბურთულები, რომლებიც ცნობილია როგორც ტაკოიაკი. ხრაშუნა, გახეხილი ცომი გარედან ავსებს რბილს შიგნიდან და სუფრასთან მიტანამდე დაფარულია წებოვანი ტკბილი სოუსის, ბონიტოს ფანტელების, მაიონეზისა და ზღვის მცენარეების ფხვნილის კომბინაციით. ბურთები იწვება სპეციალურ ტაკოიაკის ტაფაში, თეფშზე სფერული ფორმებით და მზარეულის დანახვა, როგორ აყალიბებს ამ სრულყოფილ ბურთებს, ეს ყველაფერი გართობის ნაწილია. როგორც წესი, ქუჩის საკვების სახით მიირთმევენ, თქვენ შეძლებთ სცადოთ ეს ოსაკას ნებისმიერ არკადებში ან კვების ბაზრებზე. Ასევე შეგიძლიათეწვიეთ პოპულარულ კუგარიუს შინსაიბაშიში. პორცია, როგორც წესი, შედგება რვა-დან 12 ტაკოიაკისგან და უდავოდ გაგავსებთ დღის განმავლობაში.

ოკონომიაკი

კიდევ ერთი უგემრიელესი კონამონი (ფქვილის საკვები), რომელიც პოპულარულია კანსაის რეგიონში, ოკონომიაკი შეიძლება სწრაფად შეფასდეს, როგორც ფენიანი ქონდარი ბლინი, მაგრამ ამ იაფფასიანი და უგემრიელესი კერძის გაუთავებელი ვარიანტები მას კერძად აქცევს, რომლის გასინჯვაც გსურთ. უსასრულოდ. ოსაკას/კანსაის სტილის ოკონომიაკი ურევს ინგრედიენტებს, ჩვეულებრივ კომბოსტოს და ღორის ხორცს, ცომში, შემდეგ კი გრილდება ორივე მხრიდან, სანამ ტოპინგებს და წებოვან სოუსს დაუმატებენ. ზოგან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ოკონომიაკი ან უყუროთ შეფ-მზარეულს, როგორ აკეთებს მას თქვენს თვალწინ. რადგან ეს ზოგადად ძალიან მორგებული კერძია, ვეგეტარიანული ვარიანტები თითქმის ყოველთვის ხელმისაწვდომია. ტაკოიაკის მსგავსად, თქვენ ადვილად იპოვით ამ იაფ კერძს ქუჩის კერძად, მაგრამ თუ საჭმელად გირჩევნიათ დაჯდეთ, სცადეთ მიზუნო დოტონბურში.

კუშიკაცუ

ასევე ცნობილია როგორც კუშიაჟი, ეს შემწვარი ბოსტნეული და ხორცის შამფურები, როგორც ამბობენ, წარმოიშვა ოსაკას შინსკაის რაიონში, რაიონში, რომელიც უნდა იყოს ოსაკაში ნებისმიერი საჭმლის მოყვარულთა მოგზაურობის საუკეთესო ადგილი. კუში ნიშნავს შამფურებს, ხოლო კაცუ ნიშნავს ხორცის კოტლეტს, ამიტომ ბევრი შამფური, რომელსაც ნახავთ, იქნება პანკოში, კვერცხში და ფქვილში ჩაყრილი ხორცი შეწვამდე. ბევრი რესტორანი ასევე შესთავაზებს ისეთ ვარიანტებს, როგორიცაა შიიტაკე სოკო, მწყერის კვერცხები, ლოტოსის ფესვი, ხახვი და ბადრიჯანი.ვეგეტარიანელებს ასევე შეუძლიათ დატკბნენ ოსაკას ამ დელიკატესით. ჩაყარეთ შამფურები თქვენს მიერ მოწოდებულ ტონკაცუს სოუსში ჭამამდე, მაგრამ, რადგან ეს სოუსი შეიძლება რამდენიმე სხვას გააზიაროთ, არასოდეს ჩაასხით შამფური ორჯერ. კუშიკაცუს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ადგილია დარუმა შინსკაიში.

პრესირებული სუში (ოშიზუში)

მიუხედავად იმისა, რომ სუში არის ის, რისი მიღებაც შეგიძლიათ მთელ იაპონიაში, ოსაკა არის იაპონიის ერთ-ერთი უდიდესი თევზის ბაზრის სახლი და ზოგადად თევზაობის დიდი კულტურა აქვს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ოსაკას სპეციალობის ოშიზუში (ასევე ცნობილი, როგორც ყუთი სუში): სუში, რომელიც დაჭერით ფორმაში, რომელიც ცნობილია როგორც ოშიბაკო. ოსაკას ოშიზუშის ერთ-ერთი მაგალითი მოიცავს ბატერას, რომელიც დაწნეხილ სუშის სკუმბრიასთან და კომბუსთან ერთად და სახელდება პორტუგალიური სიტყვის მიხედვით, რომელიც ნიშნავს პატარა ნავს. ამ სურნელოვანი დაპრესილი სუშის დამზადებისთვის საჭირო უნარებიდან გამომდინარე, არ არის ამდენი ადგილი მის გასასინჯად, მაგრამ შესანიშნავი ვარიანტია Yoshino Sushi. ისინი ასევე ემსახურებიან შესანიშნავი ლანჩის კომპლექტებს.

იაკინიკუ

შემწვარი ხორცი ნამდვილი სიამოვნებაა იაპონიაში სტეიკის უბადლო ნაჭრებით, რომელიც პირში გადნება. ითვლება, რომ იაკინიკუ წარმოშობით კორეულია (ძალიან წააგავს ცნობილ კორეულ მწვადს) და იაპონური ტენდენცია წარმოიშვა ოსაკაში მცხოვრები კორეელი ადამიანთან. თქვენ შეძლებთ თქვენი ხორცის მოხარშვას ტრადიციულ ნახშირის გრილზე ან ბრტყელ ტეპანზე. ორივე ვარიანტი თანაბრად სახალისოა და ეს არის კვება, რომელიც საუკეთესოდ მიირთვით ჯგუფურად. როგორც წესი, თქვენ აირჩევთსაქონლის ხორცის დაჭრა და ხარისხი, რომელიც გინდათ, ასევე ბოსტნეულის ნაწილი მწვადისთვის. იაკინიკუს ერთ-ერთი ადგილია კიტაჰამა ნიკუია, რომელიც იაპონიაში საქონლის ხორცის საუკეთესო ნაჭრებს ემსახურება, მათ ასევე აქვთ ინგლისური მენიუ.

ნეგიაკი

ოსაკას კიდევ ერთი დელიკატესი, ნეგიაკი ოკონომიაკის საყვარელი ნათესავია, მაგრამ მთავარი განსხვავება ისაა, რომ კომბოსტო ჩანაცვლებულია ტონა მწვანე ხახვით, რის შედეგადაც ხდება უფრო თხელი ბლინი სრულიად განსხვავებული გემოს პროფილით. რა თქმა უნდა, ის კვლავ დაფარულია წებოვანი ტკბილი სოუსით და ტოპინგებით, რომლებიც ნაცნობია ოკონომიაკის მოყვარულებისთვის. იამამოტო სპეციალიზირებულია ნეგიაკიში და ამბობენ, რომ ამ ალტერნატიული ქონდარი ბლინების შემქმნელია.

Kitsune Udon

ეს გულიანი კერძი ითარგმნება როგორც მელა უდონი, რომელიც დაფუძნებულია მითზე, რომ მელაებს უყვართ შემწვარი ტოფუს ჭამა (იგივე მითი, რომელიც ასევე გვაძლევს სახელს ინარიზუში). სქელი უდონ ნუდლები მიირთმევენ დაშის ბულიონში და ზემოდან აყრიან აბურაჟს ან ტოფუს შემწვარ ნაჭრებს, რომლებიც მოხარშულია ტკბილ სოიოს სოუსში. ასევე ამბობენ, რომ ღრმად შემწვარი ტოფუ მელას წააგავს, როცა ჭკნება. ამბობენ, რომ Usami-Tei Matsubaya არის რესტორანი, სადაც კიცუნე უდონ წარმოიშვა და ასევე გთავაზობთ რამდენიმე გემრიელ მხარეებს, როგორიცაა ტემპურა.

ბუტამანი

მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულად ასოცირდება ჩინეთთან, ეს ორთქლზე მოხარშული ფუნთუშები ძალიან საყვარელია მთელ იაპონიაში და ღორის ფუნთუშა ოსაკაში მტკიცე პროდუქტია. ფაქტობრივად, 170 000-ზე მეტი ფუნთუშა იყიდებადღე პოპულარული Kansai ჯაჭვიდან 551 Horai. ხშირად მიირთმევენ კარაშისთან (იაპონურ მდოგვით), შეგიძლიათ აიღოთ ცხელი ფუნთუშები დაუყოვნებლივ საჭმელად ან გაცივებული, რომელიც შეიძლება შეინახოთ რამდენიმე დღის განმავლობაში. კანსაის რეგიონის გარეთ, ისინი ცნობილია როგორც nikuman, მაგრამ რადგან niku ეხება კონკრეტულად ძროხის ხორცს, სახელი არ მუშაობს ოსაკაში. აქედან მომდინარეობს სახელი ბუტამანი (ნიშნავს "ღორის ფუნთუშას").

ჰორუმონი

მიუხედავად იმისა, რომ იაკინიკუ ყურადღებას ამახვილებს ღია ცეცხლზე მოხარშულ ხორცის წვრილ ნაჭრებზე, ჰორუმონი იგივე პრინციპს ატარებს, მაგრამ ხმარობს მას სუბპროდუქტებზე. სხვა ჰორუმონზე დაფუძნებულ კერძებს შორისაა ორი ცხელი კერძი namd chiritori nabe და motsu nabe. ჩვეულებრივ გამოიყენება ნაწლავები, ენა, თირკმელები, კუჭი და ელენთა. ისინი შერწყმულია მწვადისთვის ბოსტნეულის ბევრ მხარესთან. კოლაგენით სავსე, ეს არის ხორცის ჭამის უსარგებლო მიდგომა, რომელიც იაფი და ძალიან პოპულარულია ოსაკაში. იმისათვის, რომ სცადოთ მაღალი დონის რესტორანი, რომელიც სპეციალიზირებულია ჰორუმონში (და იაკინიკუში) ინგლისური მენიუებით, გაემგზავრეთ მანნოიაში.

Omurice

იაპონიის ერთ-ერთი ყველაზე გულთბილი კერძი დაიწყო ოსაკაში. ვარაუდობენ, რომ იგი წარმოიშვა 1925 წელს, პოპულარულ რესტორანში Hokkyokusei, როდესაც მომხმარებელი ხშირად უკვეთავდა ომლეტსა და თეთრ ბრინჯს. შეფ-მზარეულმა გადაწყვიტა ეს ორი გაეერთიანებინა, ბრინჯი მჭიდროდ შემოეხვია ფუმფულა ომლეტში, სანამ ტომატის ქონდარი სოუსით მოაყარა. ასე დაიბადა იაპონიის ცნობილი ომურიცა.რამდენიმე ვარიაცია განვითარდა მას შემდეგ, რაც ზემოდან დაემატა კარის სოუსი და სხვადასხვა დანამატები, როგორიცაა შემწვარი ქათამი ან სოკო.