9 საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ მაინეში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:29

ჩაყარეთ ჩანგალი ხმელეთიდან და ზღვიდან საჩუქრების სიუხვეში მაინის კულინარიულ ოდისეაზე. მაინერები ბევრს მუშაობენ ამ ჩრდილოეთ ქვეყნებში მოსავლის მოსავლის მოპოვებაზე და ცივი ატლანტიკურიდან დელიკატესების ამოღებაზე. ასე რომ, იმ მომენტიდან, როცა ლობსტერს აკრავთ, სანამ თითებიდან ღვეზელის ბოლო ნაჭერს არ წაიჩემებთ, დარწმუნდით, რომ დააფასეთ არა მხოლოდ რა გემრიელი გემო აქვს ამ გამორჩეული მაინის კერძებს, არამედ რამდენი შრომა და სიყვარული დგას ყოველი ლუკმის მიღმა.

Maine Lobster

მეინი და ლობსტერი პრაქტიკულად სინონიმებია. რა ხდის ამ მაინის მიერ დაჭერილ კიბოსნაირებს პლანეტაზე ყველაზე გემრიელად? მათ აქვთ დიდი, ხორციანი კლანჭები - წყნარი ოკეანის მიერ დაჭერილი ბიძაშვილებისგან განსხვავებით - და მაინის სანაპიროს წყლები ოპტიმალურია ლობსტერების ზრდისა და აყვავებისთვის. Maine lobstermen აზიდავს ხაფანგებს მთელი წლის განმავლობაში, რაც უზრუნველყოფს სახელმწიფოს ხელმოწერის კერძის მუდმივ მიწოდებას, როდესაც თქვენ ეწვევით. და, რა თქმა უნდა, მაშინაც კი, თუ მაინის ლობსტერი სხვაგან გასინჯავთ, ის არასოდეს იქნება უკეთესი გემოთი, ვიდრე მაინში ყოფნისას. ახალი ლობსტერი ტკბილი და მდიდარია, და მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ სცადოთ იგი უამრავ კერძში, საკუთარი ლობსტერის გატეხვის ძალისხმევა მაინის ერთ-ერთ ცნობილ ლობსტერში არის გამოცდილება, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ.

ველური მოცვი

შეაჩერეთ თქვენი წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ როგორია მოცვის გემო და გარეგნობა. მაინერსის მიერ ნანატრი პატარა ლურჯი ხილი ველური ჯიშია და, მოცვისაგან განსხვავებით, რომელსაც ჩვეულებრივ სასურსათო მაღაზიაში პოულობთ, მაინეში მოყვანილი ეს გემრიელი კენკრა უფრო პატარაა და გემოთი ტკბილიც და მჟავეა. მათ საოცარი გემო აქვთ გამომცხვარ პროდუქტებში, როგორიცაა მაფინები და ღვეზელები, სადაც შაქარი აბალანსებს კენკრის უმნიშვნელო მჟავიანობას. Machias, Maine, სადაც Machias Wild Blueberry Festival იმართება ყოველ აგვისტოში, იდეალური ადგილია მაინის ოფიციალური სახელმწიფო კენკრის შესამოწმებლად. ჰელენის რესტორანი ცნობილია მაინის ველური მოცვის ღვეზელით. ასე შორს ჩრდილოეთით არ მოგზაურობ? Maine Diner უელსში ასევე ემსახურება შესანიშნავი ველური მოცვის ღვეზელს.

Whoopie Pies

არის ცოტა კამათი იმის შესახებ, გამოიგონეს თუ არა ღვეზელი ღვეზელები მაინში, მაგრამ არ არსებობს კამათი, რომ ამ კრემით სავსე, შოკოლადის ნამცხვრებიდან ყველაზე გემრიელი ცხვება ახალი ინგლისის ჩრდილოეთ შტატში. ყოველწლიურად ერთხელ, დოვერ-ფოქსკროფტში, მაინი, მოსამართლეები და ათასობით ადამიანი, რომლებიც ესწრებიან ყოველწლიურ Maine Whoopie Pie ფესტივალს, ირჩევენ შტატში საუკეთესო ღვეზელის შემქმნელებს. თქვენ შეგიძლიათ მოიძიოთ წარსული გამარჯვებულები, როგორიცაა Countryside Restaurant & Bakery in Corinth-ში მთელი წლის განმავლობაში. Auntie's House in Kennebunk, Maine, აყენებს საკუთარ გურმანულ ასპექტს მაინის ღვეზელის ღვეზელის ტრადიციაზე და თქვენ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მათი დეკადენტურად მდიდარი, შოკოლადით გაჟღენთილი ბურთები სახლში მიტანისთვის, როცა მეინი გაკლიათ.

ნეკერჩხლის სიროფი

მიუხედავად იმისა, რომ მისი წარმოება მხოლოდ ერთი მესამედიავერმონტის შტატი, მეინი კვლავ მესამე ადგილს იკავებს ნეკერჩხლის სიროფის მწარმოებელ შტატში ერში. მაინის ნეკერჩხლის კვირას, მარტში, მეინის ნეკერჩხლის მწარმოებელთა ასოციაციის 100-ზე მეტმა წევრმა გახსნა თავისი შაქრის სახლი დემონსტრაციებისთვის, ტურებისთვის და სპეციალური ტრაპეზებისთვის. სადაც არ უნდა დახეტიალოთ მაინში, განსაკუთრებით გაზაფხულის შაქრის სეზონზე, აუცილებლად დააგემოვნეთ ნამდვილი ნეკერჩხლის სიროფი თქვენს ბლინებს და ყველაფერში, დაწყებული Lone Pine Brewing-ის მიერ შექმნილი ლუდიდან დაწყებული Maple Sap Tap gelato-მდე Gelato Fiasco-ს ლოკაციებზე პორტლანდსა და ბრუნსვიკში.

Red Snappers

ლობოსტებივით წითელი, მაინის საფირმო ჰოთდოგები კბენენ უფრო მყიფე, ვიდრე სხვა ბუნებრივი გარსაცმის ძაღლები. მეხუთე თაობის W. A. Bean & Sons-ის ხელნაკეთი ახალი, მჭლე საქონლის და ღორის ხორცით დამზადებულია ბანგორში, მაინის "Red Snapper" ფრანკფურტები განსაკუთრებით პოპულარულია ზაფხულის გრილის სეზონზე და ტრადიციულად მიირთმევენ კარაქით დაფხვნილ, ტოსტში, გაყოფილ ჰოთდოგზე. ფუნთუშები. ზოგიერთის გასაგებად, შეგიძლიათ პირდაპირ მიხვიდეთ Bean & Sons საცალო მაღაზიაში. თქვენ ნახავთ წითელ სნეპერებს შტატის ჰოთდოგების სტენდებსა და რესტორნებში, ასევე მაინის რედ ჰოტ დოგების ყოველწლიურ ფესტივალზე, რომელიც ტარდება აგვისტოში დექსტერში.

კარტოფილი

მეინის ნომერ პირველი სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტი კარტოფილია და თავმდაბალი სპუდი ყოველი წლის ივლისში ველური მიტოვებით აღინიშნება ფორტ ფეირფილდში მაინის კარტოფილის ყვავილობის ფესტივალზე. კარტოფილზე ორიენტირებული 75-ზე მეტი ღონისძიებაა, მათ შორის ყველაფერი აღლუმიდან და ფეიერვერკით და დამთავრებული კარტოფილის პიურემდე.ჭიდაობა. მაინის კარტოფილი პოულობს გზას შტატში მომზადებულ მრავალფეროვან საკვებსა და სასმელში, როგორიცაა Cold River-ის ხელნაკეთი მაინის კარტოფილის არაყი და მაინის კარტოფილის დონატის მოყვარულები რიგში ელოდება პორტლენდში, The Holy Donut-ში. თუ მაინში კარტოფილს მხოლოდ ერთი გზით მიირთმევთ, გააკეთეთ კარტოფილის შეკვეთა Duckfat-ში პორტლენდში, სადაც მაინის კარტოფილს ხელით ჭრიან და სრულყოფილად ამზადებენ იხვის ცხიმში.

ატლანტიკური დაჭერილი თევზი

ლობსტერი არ არის ერთადერთი გემრიელი ზღვის პროდუქტი, რომელიც მოპოვებულია მაინის სანაპიროზე ცივი წყლებიდან. თევზის მოყვარულებს სურთ გასინჯონ ახლად დაჭერილი სახეობები, რომლებსაც კარგად იცნობენ, როგორიცაა რბილი გემოს ხახვი, ისევე როგორც ზოგიერთი ნაკლებად ცნობილი ადგილობრივი ჯიშის მზარეულები, რომლებსაც აცნობენ სასადილოებს. განათავსეთ ეს გაჩერებები თქვენი თევზის სურვილების სიაში: მეთევზეთა დაჭერა უელსში ჰადდოკის ტაკოსისთვის; მეთევზეები ნიუპორტში, სირსპორტში ან ჰემპდენში შემწვარი ან შემწვარი ხახვი; Bet's Fish Fry Boothbay-ში დაგროვილი ჰადდოკის სენდვიჩებისთვის; და Sea Glass at Inn by the Sea კონცხ ელიზაბეტში (პორტლენდთან ახლოს) კარგი სასადილოებისთვის ოკეანის ხედით, სადაც გამოუყენებელია მაინის თევზი, როგორიცაა პოლკი და ძაღლი.

კიბორჩხალი

ლობსტერები, რომლებმაც თავიანთ ხაფანგში აღმოაჩინეს კლდის ან ქვიშის კიბორჩხალები, ისინი უკან აგდებდნენ ან სახლში მიჰქონდათ საჭმლისთვის. შემდეგ, ამ პატარა ბიჭებმა მიიღეს მიმზიდველი რებრენდინგი, და ახლა კიბორჩხალა ჩინებულ მენიუში მეინის საზღვრებს მიღმა გვხვდება. სცადეთ ისინი კრაბის ნამცხვრებში Portland Lobster-შიკომპანიის ან ფეხის სიგრძის ადგილობრივი კრაბის რულონები Peekytoe Provisions-ში ბარ ჰარბორში.

Fiddleheads foraged in Maine

Fiddleheads არის მაინის საგაზაფხულო დელიკატესი, რომელიც გამოჩნდება მენიუში და ფერმერთა ბაზრებზე მაისიდან ივლისის დასაწყისში. რა არის ეს ღრმა მწვანე, დახვეული ბოსტნეული? Fiddleheads რეალურად ახალგაზრდა გვიმრა ფრთები სირაქლემას გვიმრიდან, რომლებიც ჯერ არ გახსნილა. ისინი უნდა აკრიფოთ ორკვირიანი ფანჯარაში, სანამ გვიმრა გაიშლება. ბოჭკოებს სახელი დაარქვეს მათი გარეგნობის გამო, რომელიც წააგავს გრაგნილს ვიოლის თავში ან ზედა ნაწილში და აქვთ უნიკალური ტექსტურა, მაგრამ ოდნავ წააგავს ასპარაგს ან ბამიას. შეგიძლიათ დადოთ ფსონი, რომ მათ იპოვით როგორც გვერდითი კერძი და თუნდაც ძირითად კერძებში, რომლებსაც მიირთმევენ The Fiddlehead რესტორანში ბანგორში, სანამ სეზონი არიან. ისინი ხშირად არიან საგაზაფხულო მენიუში ფერმამდე სუფრამდე და ჩინებულ რესტორნებში, როგორიცაა The White Barn Inn in Kennebunk, ასევე.