ხილი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ ბრაზილიაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:01

როდესაც ბრაზილია გახსენდებათ, შეიძლება იფიქროთ მის კარნავალზე - ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი მსოფლიოში, პლუს სამბას მუსიკაზე, მშვენიერ პლაჟებსა და წვიმის ტყეებზე. კიდევ ერთი ცნობილი მახასიათებელია 98 ფუტი სიმაღლის ქრისტეს მხსნელის ქანდაკება რიო-დე-ჟანეიროში, რომელიც ითვლება მსოფლიოს შვიდი საოცრებიდან ერთ-ერთად.

რაც შეეხება ბრაზილიურ საკვებს, პოპულარული კერძია ფეიხოადა, ლობიოს ჩაშუშული, რომელიც ჩვეულებრივ შედგება ნელა მოხარშული შავი ლობიოსგან ღორის ან საქონლის ხორცით. თუმცა, თუ ბრაზილიაში მოგზაურობთ, არ გამოტოვოთ ფერადი, მრავალფეროვანი ხილი, რომელსაც ქვეყანა გთავაზობთ, რომლებიც ხშირად ხელმისაწვდომია ადგილობრივ ბაზრებზე.

ჯაბუტიკაბა

ერთ-ერთი ყველაზე უჩვეულო ხილი, რომელიც იზრდება ბრაზილიაში, არის ჯაბუტიკაბა (zha-bu-chee-KAH-bah). ეს მუქი მეწამული ნაყოფი იდეალურად მრგვალ ყურძენს ჰგავს, მაგრამ სქელ კანს არ შეჭამთ, კბილებით გახვრეტთ, ნაყოფის შიგნიდან პირში ჩასწვდებით და პატარა თესლს გამოაფურთხებთ.

ეს არის პოპულარული, ზოგჯერ ძვირადღირებული ხილი, რომელიც გვხვდება მცირე რაოდენობით ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიებში ან ყუთებში ხილის/ბოსტნეულის ბაზრებზე. არომატი მჟავე და ამავდროულად ტკბილია, ოდნავ წააგავს ყურძნის წვენს.

Jabuticaba იზრდება პირდაპირ ხის ტოტზე, იწყება პატარა მწვანე ბურთულებით, მაგრამ ხდება მუქი მეწამული, როდესაც ისინი მომწიფდება. ნაყოფის სახელწოდება მომდინარეობს ორი სიტყვისაგან მშობლიური ტუპის ხალხის ენაზეეს დაახლოებით ნიშნავს "ადგილს, საიდანაც კუები მოდიან."

ატემოია

ატემოია (ah-teh-MOY-ah) არის უგემრიელესი ხილი, რომელიც ხელმისაწვდომია ბრაზილიის ზოგიერთ გარე ბაზარზე, ხშირად უფრო მაღალ ფასად, ვიდრე სხვა ტიპიური ხილი.

შეჯვარება შაქრის ვაშლსა და ჩერიმოიას შორის, ეს დიდი მწვანე ხილი უნდა მიირთვათ, როცა ის ოდნავ იძლევა. გახსენით და მიირთვით თეთრი შიგნით - მისი ტექსტურა რბილია და ოდნავ მარცვლოვანი, არომატით ტკბილი და მჟავე სასიამოვნო ნაზავით. თეთრი ნაყოფის თითოეულ ნაწილს აქვს დიდი შავი თესლები, რომლებსაც გამოფურთხავთ.

Açaí

Açai (ah-sigh-EE) არის ხილი ბრაზილიის ამაზონიდან, რომელიც საერთაშორისოდ ცნობილი გახდა თავისი ანტიოქსიდანტური თვისებებით. მიუხედავად იმისა, რომ ბრაზილიის ზოგიერთ რაიონში მისი ახალი პოვნაა შესაძლებელი, უმეტეს ადგილას გაყინული რბილობი მიირთმევენ. ბევრი ადგილობრივი ბრაზილიაში შეუკვეთავს თასს ცივი აკაის რბილობით, ზოგჯერ ბანანთან და გრანოლასთან ერთად.

ვნებისფრუტი

ვნების ხილი, რომელსაც პორტუგალიურად უწოდებენ მარაკუჯას (mah-rah-ku-ZHAH), აქვს ორი სახეობა: ტკბილი (დოცე) და მჟავე (აზედო). უმეტეს შემთხვევაში, თქვენ მოგინდებათ ტკბილებთან წასვლა. მათი ტკბობა მარტივია; უბრალოდ გაჭერით ხილი შუაზე, რომ ამოიღოთ საკვები წვენი და თესლი.

Mousse de maracuja (Moo-see dzee mah-rah-ku-ZHA) პოპულარული დესერტია ბრაზილიაში და ძალიან კარგი მიზეზის გამო. ეს მსუბუქი მუსი, როგორც წესი, მზადდება ტკბილი შედედებული რძით და პასიფრუტის წვენით, შემდეგ კი თესლოვანი პასიფრუტის თხელი ფენით. ეს არის მდიდარი, უაღრესად არომატულიხილის დესერტი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ბევრ რესტორანში, კაფეში და ბუფეტში.

გუავა

გუავა, ან გოიაბა (გოი-აჰ-ბაჰ), ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ხილია ბრაზილიაში, რომელიც მთელი წლის განმავლობაში გვხვდება გარე ბაზრებში, სასურსათო მაღაზიებში და ქუჩის კუთხეებშიც კი. არსებობს ორი ძირითადი ჯიში - გოიაბა ბრანკა (თეთრი) და გოიაბა ვერმელჰა (წითელი).

შეგიძლიათ დაჭრათ ის მრგვალ ნაჭრებად ან მიირთვათ ვაშლის მსგავსად ქერქი და ხილის დაკბენით. კიდევ ერთი გზაა მისი შუაზე გაჭრა და ქერქიდან წითელი ან თეთრი ნაწილის ამოღება, საკვებად ვარგისი თესლის მირთმევით.

გუავა ასევე მზადდება გემრიელ პასტაში, რომელსაც ეწოდება გოიაბადა - გუავა, შაქარი და წყალი, მოხარშული სქელი ხილის ტყავის მსგავსი კონსისტენციით, მაგრამ უფრო რბილი. ვინაიდან ის იაფია და დიდხანს ინახება, კარგი საჩუქარია მეგობართან დასაბრუნებლად. მას ხშირად ემსახურებიან როგორც დესერტს უბრალო თეთრი ყველით, განსაკუთრებით კიხო მინასით; ამ კომბინაციას ჰქვია რომეო და ჯულიეტა, რადგან, სავარაუდოდ, ეს ორი ქმნის იდეალურ წყვილს, როგორიცაა რომეო და ჯულიეტა.

საუკეთესო ბანანი

ბანანი ბრაზილიაში განსაკუთრებულია. ბევრი იაფფასიანი ჯიშის პოვნა ადვილი და გემრიელია, განსაკუთრებით ბანანი-მაჩო, ან ვაშლი-ბანანი.

Banana-maçã არის პატარა ხილი, რომელსაც მიირთმევენ მაშინ, როცა კანი მთლიანად გაყვითლდება და იწყებს ლაქებად შეფერილობას. ეს უნდა იყოს რბილი; თუ ბანანი საერთოდ მყარია, ის უცნაურ ტექსტურას დატოვებს თქვენს ტუჩებსა და ენაზე. ბრაზილიელები მოუმზადებელ ბანანს უწოდებენ "ვერდე (მწვანე)". გემო ტკბილია და გარკვეულწილად მოგაგონებთვაშლის. ისინი შეძენილია ჯგუფურად და ოდნავ უფრო ძვირია ვიდრე სხვა ჯიშის ბანანი.