10 საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ სანტა ფეში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:30

სანტა ფე საერთაშორისოდ ცნობილია, როგორც კვების ქალაქი თავისი უნიკალური რეგიონალური სამზარეულოს წყალობით. რა თქმა უნდა, ქალაქს აქვს გლობალურად შთაგონებული საჭმელები, მშვენიერი რესტორნები და სწრაფი ჩვეულებრივი ადგილები, მაგრამ ის ყველაზე ცნობილია ახალი მექსიკური სამზარეულოთი. ადგილობრივებს უყვართ ეს შინაური კერძები და მათი მირთმევა ნათელს ჰფენს ამერიკის სამხრეთ-დასავლეთის კულინარიულ ისტორიას.

ენჩილადას

პიკანტური წიწაკა ზემოდან, ახშობს და აგემოვნებს თითქმის ყველა ტრადიციულ ახალ მექსიკურ კერძს. მკვიდრი ამერიკელები ესპანელების მოსვლამდე აგროვებდნენ ველურ წიწაკას; ესპანელებმა ჯიშების გაშენება დაიწყეს 400 წელზე მეტი ხნის წინ. დღეს მწვანე ჩილის მოსავალს იღებენ სეზონის დასაწყისში, ჭრიან და ადუღებენ მწვანე ჩილეს სოუსში. წითელ ჩილეს ტოვებენ გასაშრობად, ფხვნილად დაფქვას და ისევ სოუსად ამზადებენ. ორივეს შეუძლია ზემოდან მოაყაროს ენჩილადაში დაწყობილი ან დაგორებული სიმინდის ტორტილა, რომელიც სავსეა ხორცით და ყველით. მოითხოვეთ კერძი "საშობაო", რომ გასინჯოთ წითელი და მწვანე ჩილე. ფარდს აქვს რამდენიმე საუკეთესო ჩილეს ზემოდან ენჩილადა. თუ თქვენ მზად ხართ მიიღოთ ენის დამამშვიდებელი ჩილე, მოითხოვეთ მეორე დონის სოუსი თქვენს ენჩილადებზე Horseman's Haven Café-ში. ენჩილადას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ლობიოს გვერდით, კიდევ ერთი აუცილებელი ტრადიციული ახალი მექსიკური კერძი.

მწვანე ჩილე ჩიზბურგერი

ახალი მექსიკელები ფანატიკოსები არიან თავიანთი მწვანე ჩილეს ჩიზბურგერების მიმართ. არის ყოველწლიური სმაკდაუნიც კი, სადაც მზარეულები ეჯიბრებიან, ვინ ამზადებს საუკეთესო ვერსიას შტატში. დაჭრილი ჩილე ტრადიციულ ბურგერს ძნელად საპოვნელად მოაქვს. ადგილობრივი სასადილოები დიდი ხანია ტაშით იწონებენ Santa Fe Bite-ის ვერსიას. Terra, Four Seasons Resort Rancho Encantado-ში, ემსახურება უფრო ძვირადღირებულ ვერსიას ნიორი-ავოკადოს სპრეით, წითელი ჩილეს დაშაქრული ბეკონით და შებოლილი გუდათ.

Sopaipillas

თითქმის ყველა ქალაქს აქვს თავისი შემწვარი ფავორიტი და სანტა ფე არაფრით განსხვავდება. Sopaipillas შეიძლება იყოს მრგვალი, სამკუთხა ან კვადრატული, მაგრამ ცომის ნაჭრები ყოველთვის ღრმად არის შემწვარი და სრულყოფილად გაფუებული. მათ ძირითადად თაფლთან ერთად დესერტად მიირთმევთ ჭამის შემდეგ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეივსოთ ქონდარი შიგთავსით (როგორიცაა საქონლის ხორცი ან კვერცხი) და ჩილეს სოუსით დაასხით. ადგილობრივი ფავორიტები მოიცავს Tomasita's-სა და The Plaza Café-ს ვერსიებს.

ბისკოჩიტო

ახალი მექსიკოს ოფიციალური სახელმწიფო ნამცხვარი, ბისკოჩიტო არის ანისულის მარცვლებიანი შაქრის ნამცხვრები დარიჩინის შაქარში. ანისი მათ ანიჭებს ძირტკბილას მსუბუქ, მაგრამ არა ძლიერ არომატს. მათ ყველაზე ხშირად ემსახურებიან საშობაო სეზონზე, მაგრამ რამდენიმე ადგილი ემსახურება მათ მთელი წლის განმავლობაში, მათ შორის El Parasol, რომელსაც რამდენიმე ადგილი აქვს სანტა ფეს გარშემო.

Frito Pie

ეს საშინაო კერძი ცხელ არეულობად ჟღერს და ენტონი ბურდეინი, რა თქმა უნდა, ასე ფიქრობდა, როცა სანტა ფეს ათვალიერებდა.თუმცა, ეს უცნაურად დამაკმაყოფილებელი კომბინაციაა. მიუხედავად იმისა, რომ ფრიტოს ღვეზელი ხელმისაწვდომია ქალაქის რამდენიმე ადგილას, Five & Dime General Store გთავაზობთ კლასიკურ ვერსიას: ფრიტოს ჩიფსების ფენა ხორცისა და ლობიოს ჩილის ჩაშუშულით და ყველით, შემდეგ მიირთვით დახეული საჭმლის ზომის ჩიპში. ჩანთა.

Posole

Posole არის სანტა ფეანსის კომფორტული კერძი. ეს არის ჰომინის (გამშრალი ან გაყინული სიმინდი) ჩაშუშული, ტრადიციულად მოხარშული ღორის კუბიკებით და წითელი ჩილეთი. მას ჩვეულებრივ ემსახურება პუებლოს დღესასწაულის დროს და საშობაო და საახალწლო ოჯახური შეკრებების დროს. თუმცა, ის ასევე მხოლოდ ქონდარი, გამათბობელი წვნიანია, რომელიც შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს მიირთვათ. სცადეთ თასი Tia Sophia's-ში ან Del Charro Saloon-ში.

Tamales

ტამალეები არის სიმინდის ქერქები, სავსე მასით (სიმინდზე დაფუძნებული ცომი) და შიგთავსით, როგორიცაა ჩილე და ღორის ხორცი ან ჩილე და ყველი. როდესაც შეფუთულია, ტამალები პატარა საჩუქრებს ჰგავს. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივ ახალი მექსიკელების საშობაო და საახალწლო დღესასწაულების ნაწილია, ტამალეები ასევე ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. Posa's tamale ქარხანა და მისი რესტორანი El Merendero ათწლეულების განმავლობაში ემსახურება სანტა ფეში საუკეთესო ტამალეებს.

საუზმე ბურიტო

საუზმის ბურიტო შეიძლება მიირთვათ დღეს მრავალ რესტორანში, მაგრამ მათ სავარაუდოდ დაიწყეს სანტა ფეში, Tia Sophia's-ში. გულიანი კერძი ახვევს კვერცხს, კარტოფილს, ყველს, ჩილეს და, თუ გნებავთ, ხორცს, როგორიცაა ძეხვი ან ბეკონი ბალიშის ფქვილის ტორტილაში. Theხელნაკეთი ვერსია კარგი კერძია სათხილამურო ტრასებზე ლაშქრობის ან დღის გასატარებლად.

შოკოლადი

ახალ მექსიკელებს უყვართ შოკოლადი საუკუნეების განმავლობაში. კაკაოს მტკიცებულება აღმოაჩინეს ჩაკოს კულტურის ეროვნულ ისტორიულ პარკში, სადაც წინაპრები პუებლოელები ცხოვრობდნენ ახ.წ. 1000-დან 1125 წლამდე. სანტა ფეანს არ სჭირდება ზედმეტად მკლავის გადახვევა ტრადიციის გასაგრძელებლად. Kakawa Chocolate House-ს ემსახურება შოკოლადის დალევა - სავარაუდოდ ისე, როგორც წინაპრების პუებლოელები მოიხმარდნენ კაკაოს - ინტიმურ მაღაზიაში. შოკოლადის სრული მომზადებისთვის ის ასევე ემსახურება დეკადენტურ ბრაუნის და ტრიუფელს.

მარგარიტა

კარგი, ეს ტექნიკურად არ არის საკვები. მაგრამ ეს, რა თქმა უნდა, სანტა ფე-ს საფირმო კოქტეილია და მაშინ, როცა მარგარიტა შესაძლოა სხვაგან იყოს გამოგონილი, City Different კოქტეილს აზავებს. ქალაქმა ყველაფერი ოფიციალური გახადა თავისი სანტა ფე მარგარიტას ბილიკით, რომელიც მოიცავს 30-ზე მეტ სხვადასხვა ვერსიას მთელს ქალაქში. მარიას ახალი მექსიკური სამზარეულო არის ადგილი, სადაც უნდა წახვიდეთ მრავალი შესაძლო ვარიაციის დასაგემოვნებლად; მხოლოდ მის მენიუში 100-ზე მეტი მარგარიტაა.