საჭმელი, რომელიც უნდა სცადოთ კოსტა რიკაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:35

კოსტა-რიკის ტრადიციული საკვების დიდი ნაწილი ასახავს ცენტრალური ამერიკის ამ ქვეყანაში გავრცელებულ პურა-ვიდას (სუფთა სიცოცხლე) დამოკიდებულებას, რომელიც აბალანსებს ახალ პროდუქტს, უგემრიელეს გემოს, გულიან საკვებს და ტკბილ კერძებს. მოემზადეთ ბევრი ლობიოს, ბრინჯის და სიმინდის საჭმელად, რადგან ერთი ან ყველა ეს ინგრედიენტი შედის უმეტეს კვებაში. მიუხედავად იმისა, რომ მთელი ქვეყნის მასშტაბით არის უამრავი საერთაშორისო მგზავრობა, აქ არის რამდენიმე პოპულარული და კომიდა ტიპიკა (ტიპიური, ამ შემთხვევაში ნიშნავს ტრადიციული) კოსტა რიკის კერძები, რომლებიც უნდა გასინჯოთ.

Gallo Pinto

სახელი ნიშნავს "ლაქოვან მამალს" შავი ლობიოს ლაქა თეთრი ბრინჯით. მაგრამ ამ კერძში ფრინველის ხორცს ვერ ნახავთ. არის ცოტა ხახვი, ნიორი, წიწაკა, კილანტრო და ლიზანოს სოუსი. თქვენ ნახავთ მის დიდ ნაწილს, რომელიც მიირთმევს საუზმეზე კვერცხებთან, ტკბილ პლანეტასთან, არაჟანთან და სიმინდის ტორტილასთან ერთად, თუმცა ზოგიერთი ადამიანი მას მიირთმევს ლანჩზე ან სადილზეც. Gallo pinto არის ეროვნული კერძი და არ უნდა გამოტოვოთ. თქვენ შეიძლება შეამჩნიოთ მცირე ვარიაციები ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში. გუანაკასტეში შავი ლობიოს ნაცვლად წითელი ლობიო შეიძლება გამოვიყენოთ, ხოლო კარიბის ზღვის სანაპიროზე, თუ ბრინჯს და ლობიოს მოითხოვთ, მიიღებთ უფრო ტკბილ ვერსიას შავი ლობიოს, ბრინჯის, ჩილის და ქოქოსის რძისგან. ყველაზე მეტად შეგიძლიათ იპოვოთ გალო პინტოადგილობრივი მენიუები, მაგრამ ერთ-ერთი საუკეთესო პარამეტრია Chilamate Rainforest Eco Retreat in Sarapiqui, სადაც თქვენ დაიწყებთ სადილს ადგილობრივ ინგრედიენტებზე, მათ შორის ახალ ორგანულ ხილზე, ღია ცის ქვეშ ჯუნგლების რესტორანში, ხშირად სიმფონიით. ჩიტების სიმღერა.

Arroz con Pollo

ეს ყველაფერი სახელშია. ისე, ძირითადად. ეს პოპულარული კერძი, როგორც წესი, მზადდება ბრინჯისგან (აროზი), ქათმის (პოლო) და ბოსტნეულისგან, შეზავებული ლიზანო, ნიორი, ხახვი, კილანტრო და აჩიოტი (ფერისთვის) და ხშირად მიირთმევენ სალათთან და კარტოფილთან ერთად. მისი ნახვა შესაძლებელია უმეტეს გაზიან სასმელებში - ადგილობრივ, ულამაზეს რესტორნებში და დღესასწაულებზე. თუ სან ხოსეში ხართ, სცადეთ arroz de la abuela (ბებიის ბრინჯი) La Esquinita de JM-ში Calle 15-ისა და Av. 11, სადაც ავთენტური მგზავრობა მიირთმევა სახლში, კოსტა რიკოელი ბებიის სახლს მოგაგონებთ, პირდაპირ თუნუქის ყავის ფინჯანებამდე და კედლებზე ქრისტიანული შთაგონებული ხელოვნება. შეუკვეთეთ arroz con pollo ნოსარას The Harmony Hotel-ში და ასევე მიიღებთ პატაკონებს, ხრაშუნა შემწვარ დაფქულ პლანტეინს, რომელსაც მიირთვით შემწვარი ლობიო.

Casado

უბრალო და ტრადიციული კერძი, კასადო ჩვეულებრივ მოიცავს ბრინჯს, ლობიოს, სალათს, პლანეტას, პიკადილოს (ბოსტნეულის ჰაში), სიმინდის ტორტილას და სურვილისამებრ ხორცს, ქათმის ან თევზს. სახელი ნიშნავს "დაქორწინებულს" და ზოგიერთი ამბობს, რომ იგი წარმოიშვა დაქორწინებული მამაკაცების სამსახურში ან სადილზეფაქტი, რომ მამაკაცები ითხოვდნენ ამ ტიპის კერძს, რომელიც ჩვეულებრივ სახლში რესტორნებში მოხარშული იყო. სხვები თვლიან, რომ ეს ტერმინი უბრალოდ აღწერს ინგრედიენტების „ქორწინებას“მკვებავი კერძის შესაქმნელად. როგორიც არ უნდა იყოს საქმე, ეს არის დამაკმაყოფილებელი კერძი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. Mi Cafecito-ს ღია ცის ქვეშ რესტორანში ნახავთ კასადოს და კოსტა-რიკის სხვა კერძებს, რომლებიც მზადდება ადგილობრივი ორგანული ფერმებიდან მიღებული ინგრედიენტებით. ბონუსი: ეს რესტორანი იმავე საკუთრებაშია, სადაც ორგანული ყავის ტური, სათვალთვალო ადგილი და ჩანჩქერი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაათვალიეროთ და ლანჩი მიირთვათ ერთ ადგილას.

Cocina Ancestral

კოსტა-რიკის რესტორნებში ადგილობრივი კერძების პოვნა არ არის გავრცელებული. მაგრამ თქვენ იპოვით კოსტა რიკის მშობლიურ სამზარეულოს მინიმუმ ერთში სან ხოსეში. ძირძველ თემებთან დროის გატარების შემდეგ, სიკვას შეფ-მზარეულებს მოაქვთ უძველესი რეცეპტები Barrio Escalanté-ში, ერთ-ერთ ახლადგანვითარებულ უბანში. სცადეთ დეგუსტაციის მენიუ, ექვსჯერადი მოგზაურობა კოკინას საგვარეულოში (წინაპართა სამზარეულო). მენიუ იცვლება სეზონების მიხედვით და იყენებს ძირითად საკვებს, როგორიცაა სიმინდი, ღორის ხორცი, კარტოფილი და პალმის გული.

ცევიჩე

მიუხედავად იმისა, რომ კოსტა რიკას არ შეუძლია პრეტენზია ცევიჩეზე, ის მაინც ღირს კერძი გადაყლაპოთ სანამ აქ ხართ, განსაკუთრებით, თუ დროს რომელიმე სანაპიროზე ატარებთ. უმი თევზი მარინირებულია ლაიმის წვენში, მარილში, შავ პილპილში, ხახვში, კილანტროში და დაფქულ წიწაკაში და მიირთმევენ შემწვარ ტორტილასთან ან პლანეტის ჩიფსებთან ერთად. აკეთებს ტარტს დაგამაგრილებელი მადა, ან შეუკვეთეთ თასი და მოამზადეთ კერძი მისგან. სცადეთ დღის მდგრადი ცევიჩე Playitas Beachfront რესტორანშიt Arenas del Mar Resort-ში მანუელ ანტონიოში.

ყავა

თქვენ ვერ წარმოიდგენთ, რომ ყავას შეუძლია საჭმლის მომზადება. მაგრამ გაატარეთ საღამო Finca Rosa Blanca Coffee Plantation Resort-ში ცენტრალურ ველზე, კოსტა რიკის ერთ-ერთ ყავის მზარდ რეგიონში, და თქვენ მორწმუნე გახდებით. ადგილზე რესტორანი, El Tigre Vestido, ემსახურება "ყავის მცოდნეების მენიუს". ამ დეგუსტაციის მენიუს ყველა კერძი შეიცავს პლანტაციის ორგანულ, ჩრდილში მოყვანილ კოსტა რიკოს ყავას, პომიდვრის სუპიდან ყავით გახეხილ რიბეიამდე და გრანდიოზულ ფინალამდე, აფოგატო-ესპრესო ჯანჯაფილით, ყავის ნაყინით და ყავის კარამელის სოუსით. Finca Rosa Blanca ასევე გთავაზობთ ტურებს პლანტაციებში და ყავის დალევის გამოცდილებას, სადაც გაეცნობით ამ საყვარელი კულტურის ისტორიასა და კულტურას.

ჩიფრიჯო

დასახელებული ჩიხარრონების (შემწვარი ღორის კანი) და ფრიჟოლების (ლობიო), ეს არის ერთგვარი კოსტარიკის სწრაფი კვების პროდუქტები. ბრინჯი, ლობიო, შემწვარი ღორის ქერქი და პიკო დე გალო ფენა და მიირთმევენ ტორტილას ჩიფსებთან და ზოგჯერ ავოკადოსთან ერთად. ითვლება, რომ ეს კერძი წარმოიშვა Corderos Bar-ში სან ხოსეში 30 წელზე მეტი ხნის წინ, მაგრამ ახლა გვხვდება ადგილობრივ რესტორნისა და ბარის მენიუში (და თუ ასე არ არის, ჰკითხეთ. სავაჭრო ნიშნის პრობლემებმა შეიძლება ხელი შეუშალოს მათ სახელის გამოყენებას, მაგრამ არ ემსახურონ კერძი) და საუკეთესოდ მიირთვით ცივ კოსტა-რიკოს ხელნაკეთ ლუდთან ერთად.

ოლა დეკარნე

თუ ეძებთ კოსტა-რიკოს კომფორტის საკვებს (ან ადგილობრივ სამკურნალო საშუალებას), შეუკვეთეთ თასი ოლა დე კარნე. ეს გულიანი საქონლის ხორცი, რომელიც დამზადებულია ბოსტნეულით, როგორიცაა კასავა და ტარო, ტრადიციულად მიირთმევენ შაბათ-კვირას. ის ყოველთვის არ არის ჩამოთვლილი მენიუში, მაგრამ შეიძლება შესთავაზოს შაბათს და კვირას, ასე რომ დარეკეთ წინასწარ ან იკითხეთ ჩასვლისას. ერთი ადგილი, სადაც აუცილებლად იპოვით ოლა დე კარნეს მთელი დღის განმავლობაში, ყოველდღე არის La Parada La Fortuna-ში. ის ღიაა 24 საათის განმავლობაში, კვირაში შვიდი დღე და ოლა დე კარნე მენიუში ერთ-ერთი მუდმივი პლატოს ტიპიკოსი (ტიპიური ან ტრადიციული კერძია).

Tres Leches

ამ დესერტს დაარქვეს სახელი "სამი რძის" გამო, რომელიც გამოიყენება: ნამცხვარი გაჟღენთილია რძეში, აორთქლებულ რძეში და ტკბილი შესქელებული რძით, შემდეგ კი ზემოდან ავსებენ მძიმე ათქვეფილ ნაღებს. Tres Leches არ არის კოსტა რიკის ქმნილება - მისი ვერსიები შეგიძლიათ ნახოთ ლათინური ამერიკის რამდენიმე ქვეყანაში და კიდევ უფრო შორს, როგორიცაა თურქეთი - მაგრამ ღირს გასინჯვა, თუ ტკბილი კბილი გაქვთ. მიირთვით ნაჭერი ნენეს რესტორანში ლა ფორტუნაში ან სცადეთ უხვად დახმარება სასტუმრო გრანო დე ოროში სან ხოსეში.

ტრადიციული სორბეტი

თუ მოგწონთ კვერცხუჯრედის არომატი, მოგეწონებათ სორბეტი La Sorbetera de Lolo Mora-ში ცენტრალურ ბაზარზე. ისინი ერთსა და იმავე რეცეპტს იყენებენ 1901 წლიდან და მხოლოდ ერთი ლუკმის შემდეგ გეცოდინებათ რატომ: მუსკატის, დარიჩინის და მიხაკის ნოტებით, ეს იდეალურია. ისიამოვნეთ მცირე ზომის როგორც aსასის გამწმენდი, სანამ ლანჩზე დაჯდებით მახლობლად სოდაში, ან აწიეთ აქ სკამზე და ჩაყვინთეთ დიდ თასში დესერტისთვის. ადგილობრივების თანმიმდევრული ნაკადი დახლთან ადასტურებს, რომ ეს ადგილია გაჩერების ღირსი.