10 საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ პორტუგალიაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:35

პორტუგალიური საჭმელი გულიანი საქმეა, არაფერი გამორჩეული. დაელოდეთ ღორის ხორცს, ქათმის ხორცს, თევზს, ზღვის პროდუქტებს, უამრავ ბოსტნეულს და, როგორც ტკბილ კბილს, გემრიელ დესერტებს. თუ ქონდარი გირჩევნიათ, მთის ყველის მრავალფეროვნებაა. წარმოგიდგენთ 10 კერძს, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ პორტუგალიაში და საუკეთესო რესტორნები, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ისინი.

კალდო ვერდე

ზაფხული თუ ზამთარი, პორტუგალიელებს უყვართ მწვანე სუპი. ბულიონი მზადდება კარტოფილისა და ნივრისგან, ემატება გახეხილი კომბოსტო, ასევე ჩურიოს (შებოლილი ღორის ძეხვეული) ნაჭრები და მიირთმევენ ქერქიანი პურის ნაჭრებთან ერთად. წვნიანი სათავეს იღებს ჩრდილოეთ პორტუგალიის მინჰოდან, მაგრამ საყვარელია მთელ ქვეყანაში. ასევე ტრადიციაა, რომ მიირთვათ კალდო ვერდეს თასი ახალი წლის ღამეს და დილით ადრე ფილებზე ღამის გათევის შემდეგ.

ბიფანას

თქვენ არ გეცოდინებათ, რა შეუძლია მოახდინოს სენდვიჩმა თქვენს გემოვნებაზე, სანამ არ გამოსცადეთ ერთი (ან მეტი) ბიფანა. ღორის კატლეტს ჭრიან ვაფლის ნაჭრებად, შემდეგ მარინდება თეთრი ღვინისა და ნივრის ნარევში და შემწვარი ღორის ქონში ან ზეითუნის ზეთში. პორტუგალიური ფუნთუშა გახსნილია, გაჟღენთილიამარინადში პლუს ზეთი და შევსებული ხორცის ნაჭრებით. გემოების ნაზავი პირისპირ. როგორც პორტუგალიის ერთ-ერთი საყვარელი საჭმელი, შეგიძლიათ იპოვოთ ბიფანა პრაქტიკულად ყველა კუთხეში.

Francesinha

როგორც ყველა სხვა, პორტუგალიელებიც დაკავებული ხალხია და ყოველთვის არ აქვთ დრო დასაჯდომად. სენდვიჩის გაკეთება მოუწევს, მაგრამ პორტუგალიური ჯიში უნიკალურია.

Francesinha შედგება პურის ორი სქელი ნაჭერისაგან, სავსე ლორის ფენებით და სხვა ცივი ნაჭრებით, დაფარული ყველით და შემწვარი დნებამდე. შემდეგ სენდვიჩს მიირთმევენ ცხელი, სპეციალური ლუდის სოუსის აუზში და ზემოდან აყრიან შემწვარ კვერცხს. ყველა რესტორანს აქვს სოუსის საკუთარი საიდუმლო რეცეპტი. სცადეთ ეს შემავსებელი საჭმელი Capa Negra-ში.

Carne de Porco Alenteja

პორტუგალიელებს უყვართ ღვეზელები და აქვთ მათი მრავალფეროვნება. ეს მზადდება ღორისა და ხახვისაგან. ღორის კუბიკებს ღამით მარინდება ღვინის, ძმრის, ნივრის, მწვანილისა და წითელი წიწაკის პასტის ნარევში, შემდეგ შეწვით ღრმა ტაფაში და ადუღეთ დანარჩენ მარინადში, ზემოდან მოყრილი კრიალა. როგორც კი ისინი გაიხსნება, წვენი ერევა მარინადს და ხორცის წვენებს და ქმნის სოუსს, როგორიც სხვა არ არის. მიირთვით ფრანგულ კარტოფილთან ან გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად, აუცილებლად უნდა სცადოთ. წარმოშობით პორტუგალიის ალენტეჯოს რეგიონიდან, ლისაბონში მისი საჭმელად საუკეთესო ადგილია Restaurante João do Grão.

ბაკალჰაუ

Bacalhau არის გამხმარი, დამარილებული ვირთევზა, რომელიც შეიძლება არც ისე მიმზიდველად ჟღერდეს. მაგრამ, ეს პრაქტიკულადპორტუგალიის ეროვნული კერძი - სარდინებთან ერთად და ასობით რეცეპტი არსებობს მშრალი, მარილიანი ნაჭრების გემრიელ კერძებად გადაქცევისთვის.

როდესაც საფუძვლიანად დამარილებიან, ვირთევზას ფილე ან შემწვარი ან შემწვარი და მიირთმევენ კარტოფილთან და შემწვარ წითელ წიწაკასთან ერთად. Bacalhau Gomes de Sa არის კასეროლი, რომელიც მზადდება გახეხილი ვირთევზასგან კარტოფილით, ხახვით, მოხარშული კვერცხითა და ზეთისხილით. ბარებში სასმელებთან ერთად პოპულარული საჭმელებია ვირთევზას კროკეტები ან ღვეზელები. ლისაბონში საუკეთესო ბაკალჰაუს კერძების საჭმელად შესანიშნავი ადგილია A Casa do Bacalhau..

აკორდა დე მარისკო

ეს არის ისევ ალენტეჯოს რეგიონიდან წარმოშობილი ჩაშუშული, რომელიც პურზეა დაფუძნებული: გაჟღენთილ პურს ადუღებენ ზეითუნის ზეთში და ნიორში, ურევენ სხვადასხვა ზღვის პროდუქტებს და ზემოდან აყრიან შემწვარ კვერცხს. მუდამ აქტუალურ კილიანტროს ასხამენ ლოტზე, რათა მას გამორჩეული არომატი მისცეს. კოციდოს მსგავსად, ეს ძალიან შემავსებელი კერძია.

Polvo a la Lagareira

მოდი დავრჩეთ თევზთან ერთად ამ კერძით უფრო სწორად რვაფეხით. ეს არის სამყაროები ჩვეულებრივი ოდნავ საღეჭი პურის რგოლებიდან, რომლებსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ. ამ კერძისთვის მთელ რვაფეხას ადუღებენ, შემდეგ აფარებენ ნიორს და ზეითუნის ზეთს, ადუღებენ ღუმელში. მომზადების შემდეგ ის იჭრება კუბებად, მიირთმევს შემწვარ ან გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად და ასხურებს ქინძს. რვაფეხის საჭმელად ერთ-ერთი საუკეთესო ადგილია Frade dos Mares ლისაბონში.

კატაპლანა დე მარისკო

სიტყვა კატაპლანა ეხება როგორც ქვაბს, რომელშიც კერძი მზადდება დაკვება, როგორც ასეთი. ალგარვედან წარმოშობილი კატაპლანა არის თიხის ან სპილენძის ჭურჭელი ზღვის ნაჭუჭის ფორმის სამაგრებით, რომელშიც ბოსტნეულს ყრიან, როგორიცაა პომიდორი, ხახვი, წითელი წიწაკა და გარდაუვალი ციანტრო, ზღვის პროდუქტებთან ერთად, რომლებიც დღის საუკეთესოა.. სრულყოფილებამდე ორთქლზე მომზადებული კერძი სავსეა გემოებით და ერთხელაც არ გამოიყენება ზეითუნის ზეთი.

Cocido a Portuguesa

ეს ხორცისა და ბოსტნეულის კერძი სათავეს იღებს სოფლის ღორის დაკვლაში და წარმოადგენს პორტუგალიური ცხვირ-კუდის კვების კულტურის მაგალითი. კარტოფილს, სტაფილოს, კომბოსტოს, წიწილას, ხორცს, ღორის ტერფს და ყურებს, ასევე შებოლილ სოსისებს უზარმაზარ ქვაბში ყრიან და ერთად ადუღებენ. ყველა ინგრედიენტის დასრულებამდე გარკვეული დრო სჭირდება. შემდეგ, მიღებულ ბულიონს რამდენიმე ბოსტნეულით მიირთმევენ ჯერ, რასაც მოჰყვება დიდი ლანგარი ხორცით და კარტოფილით. მართალია, ის არც თუ ისე ლამაზად გამოიყურება, მაგრამ გემოს შერწყმა გემრიელია. ლისაბონში საუკეთესო კოდიკოს საჭმელად გაემგზავრეთ Os Courenses-ში.

პასტელი დე ნატა

საუკეთესო პორტუგალიური კერძების სია არ არის სრული პასტელ დე ნატას გარეშე. ეს არის მარტივი პატარა, კვერცხის ტორტი, მაგრამ ის გახდა პორტუგალიის სიმბოლო მთელ მსოფლიოში. უძველესი ტკბილეული, სადაც ლისაბონში საუკეთესოდ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ არის Antigua Confeitaria de Belem, სადაც პატარა, ტკბილ ტკბილეულს უწოდებენ Pasteis de Belem..