პარიზის 7 საუკეთესო იტალიური რესტორანი

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:35

ბოლო დრომდე, პარიზში იტალიური სამზარეულო არ იყო განსაკუთრებით დასაწერი. იყო რამდენიმე ძალიან წესიერი, საოჯახო საკუთრებაში არსებული მაკარონისა და პიცის ადგილი, სადაც დროდადრო მიირთმევდნენ საოცარ ადგილობრივ კერძებს, უამრავი რესტორანი მოხსენიებული მიშლენის გიდებში და გაცილებით დიდი ბრბო უღიმღამო ჯაჭვებში, რომლებიც იტალიურ გასტრონომიას არ ასრულებდნენ. ნამდვილი სამართალი.

მაგრამ ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ეს რადიკალურად შეიცვალა: ახალგაზრდა იტალიელი შეფ-მზარეულების და სომელიეების ახალი თაობა შესაძლებლობის ძიებაში აღმოფხვრილი იქნა პარიზში და ხსნის ძირითადად მცირე კოსტიუმებს, რომლებიც ორიენტირებულია იტალიის კონკრეტული რეგიონებიდან იმპორტირებულ ახალ ინგრედიენტებზე. ისინი ასევე გვთავაზობენ ძველ საოჯახო რეცეპტებსა და რეგიონულ სპეციალობებს, ნაპოლიტანოს სტილის პიცებიდან დაწყებული სარდინიული ტრადიციული კერძებით დამთავრებული. უმეტეს ჩვენთაგანს არასოდეს სმენია.

უცნაურია, რომ ქვემოთ მოყვანილი ჩვენი არჩევანის მნიშვნელოვანი რაოდენობა თავმოყრილია ცენტრალურ-აღმოსავლეთ პარიზის იმავე რაიონში, რაც იმაზე მეტყველებს, რომ მე-11 და მე-12 ოლქებში (ოლქებში) ამჟამად ყვავის ნამდვილი კულინარიული და კულტურული საზოგადოება. ოჯახური სითბოს განცდასთან ერთად ელეგანტურ და მიმზიდველ პრეზენტაციებთან ერთად, ეს სასადილოები და „ბოტეგაები“არყევს პარიზულ სამზარეულოს - უკეთესობისკენ. ისინი ასევე, როგორც წესი, ძალიან ვეგეტარიანელები არიან და ამატებენ მეტ ვარიანტსსაფრანგეთის დედაქალაქში არა-მხოველთათვის. ქვემოთ მოცემულია ჩვენი არჩეული ადგილები ამ დროისთვის უგემრიელესი იტალიური თეფშების მოსაპოვებლად დედაქალაქში - ყველაზე ახალი ადგილები, მათ შორის რამდენიმე კარგად დამკვიდრებული მისამართი.

მოდი კაზაში

მოთავსებულია წყნარ ქუჩაზე მოდურ ვოლტერ-ობერკამპფის რაიონს შორის მე-11 ოლქში და პერ-ლაშეზის სასაფლაოს ჩრდილოეთით, ეს პატარა სასადილო აწყობს ხელნაკეთ რომაულ კერძებს, მტკიცედ თანამედროვე აქცენტით ადგილობრივ ინგრედიენტებზე და კრეატიულ პრეზენტაციებზე. ფლავია ფედერიჩის თანამფლობელი, ყოფილი არქიტექტორი გახდა რესტავრატორი იტალიის დედაქალაქიდან, რომელსაც სურდა გაეცოცხლებინა და ხელახლა გამოეგონა ბებიის რეცეპტები, ვიწრო, მაგრამ სასიამოვნო და ხალისიანი ბისტრო საოცრად მარტივ, უაღრესად გემრიელ კერძებს ემსახურება.

უბრალო, დაუცველ მენიუში, როგორც წესი, შედის ხელნაკეთი ლაზანია, რომელიც ყოველდღიურად ტრიალდება, მთავარი კერძი (ზოგადად ახალი მაკარონი), დღის წვნიანი და ბადრიჯნის "გრატინი". დესერტები, მათ შორის უხვად მომზადებული ტირამისუ, რომელიც ადვილად დააკმაყოფილებს ორ ტკბილ კბილს, თანაბრად გემრიელია.

ოსტერია ფერარა

შეფასებული საკვების მოყვარულების მიერ, როგორც ერთ-ერთი საუკეთესო ახალი იტალიური სამზარეულო დედაქალაქში, Osteria Ferrara არის სიცილიურ-მილანური წყვილის, ფედერიკა მანჩიოპის და ფაბრიციო ფერარას, საყვარელი Caffe-ს ყოფილი მფლობელების იდეა.des Cioppi. გულშემატკივრები შვებას განიცდიდნენ, როდესაც წყვილმა გააცოცხლა თავისი კულინარიული ნიჭი დღევანდელ რესტორანში, მიირთვა რეგიონალური და ტრადიციული კერძები, რომლებიც პატრონებს ისევ და ისევ უბრუნდებათ.

სცადეთ "პიცა ფრიტა": დამამშვიდებელი შემწვარი ცომი, რომელსაც ზემოდან აქვს ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ლაქები, რადიკიო და პეკორინო; ახალი მაკარონი ახალი, გამამხნევებელი არომატით; ან ბურატას ყველი პირდაპირ პულიიდან, მირთმეული ახალი, ხრაშუნა ჭარხლით. ღვინის სიაში წარმოდგენილია მრავალი შესანიშნავი იტალიური რთველი და აქ ფასები ზოგადად მისაღებია.

ერთი უარყოფითი მხარე? ისინი არ არიან ღია შაბათ-კვირას, ასე რომ, დარწმუნდით, რომ დაჯავშნეთ თქვენი მაგიდა, სანამ ისინი ყველა სამუშაო დღეებში არ დაგეზარებათ.

რეტრო ბოტეგა

გახსნა რომაელმა პიეტრო რუსანომ - ყოფილმა შეფმზარეულმა და სომელიემ იტალიაში, რომელმაც გადაწყვიტა თავისი კულინარიული და ღვინოსთან დაკავშირებული ნიჭი საფრანგეთის დედაქალაქში მიეტანა - Retro Bottega არის კიდევ ერთი პატარა საჭმელი, რომელიც გთავაზობთ საოცრად გამომგონებელ და გემრიელ იტალიურ კერძებს. დღის განმავლობაში, ეს არის ვიწრო, მაგრამ მომხიბვლელი ღვინის მაღაზია, სადაც შეფ-სომელიეს მიერ შერჩეული ყველა რთველია (ძირითადად იტალიური); ღამით, მფარველები იკრიბებიან ადგილზე, რათა დაიკავონ რამდენიმე პატარა მაგიდა და აჩვენონ რუსანოს შემოქმედება.

კულისებს მიღმა სამზარეულო პაწაწინა და სამზარეულო ნაწილობრივ ცხელ ღუმელზე კეთდება, მაგრამ შედეგი არანაკლებ გემრიელი და ფერადია. ტრადიციით შთაგონებული კერძები, როგორიცაა კამეჩის მოცარელა, პომიდორი და ყურძნის ტკბილეულით გაჟღენთილი ბადრიჯანი.უფრო გაბედული ქმნილებები, როგორიცაა ხელნაკეთი რავიოლი, კრაბით ჩაყრილი და თან ახლავს კაშკაშა ჩიოჯიას ჭარხალი, ზღვის ასპარაგუსი და მოხალული სეზამის თესლი.

მფლობელ პიეტროს, ოდესმე სომელიეს, აქვს დახვეწილი განცდა, თუ რომელი ღვინოები საუკეთესოდ უხდება მოცემულ კერძს და ყოველთვის სიამოვნებით აკეთებს წინადადებებს ჭიქასა თუ ბოთლზე. მისი არჩევანი მოიცავს უამრავ ნატურალურ, ორგანულ და ბიოდინამიკურ ღვინოს, ძირითადად იტალიური და ფრანგული წარმოშობის.

ერთი უარყოფითი მხარე? ეს ცოტა ძვირია და არ არის შეთავაზებული ფიქსირებული ფასების მენიუ; ასევე შეუძლებელია ნახევარი ბოთლი ღვინის შეკვეთა, რაც იმას ნიშნავს, რომ კვება სწრაფად ძვირდება, თუ ვახშამთან ერთად ერთ ჭიქაზე მეტის იმედი გაქვთ.

რესტორანი ღიაა ყოველდღე ლანჩზე და სადილზე, გარდა ორშაბათისა (მხოლოდ ვახშამი) და შაბათის (მხოლოდ ლანჩის მომსახურება). რეკომენდირებულია დაჯავშნა.

Amici Miei

ჩვენ უარს ვიქნებით, თუ 20 წლის Amici Miei-ს არ ჩავთვლით დედაქალაქის საუკეთესო იტალიური კერძების არჩევაში. პარიზში საუკეთესო - თუ არა საუკეთესო - პიცის მომზადების რეპუტაცია მოიპოვა, სარდინიული ტრატორია გთავაზობთ გემრიელ ღვეზელების არანაკლებ 24 სახეობას, მათ შორის რამდენიმე თეთრი პიცას.

ღვინის სია დახვეწილია, მაგრამ ხელმისაწვდომია და მაკარონის პორციები ცნობილია პარიზისთვის წარმოუდგენლად გულუხვი - სცადეთ მათი საფირმო რიგატონი პისტოს პესტოსთან ან რიზოტო ლანგუსტინით. დესერტად მოათავსეთ მარწყვისა და რეჰანის პანაკოტა,განსაკუთრებით გამაგრილებელია ზაფხულში.

მოემზადეთ ცოტაოდენი მოლოდინისთვის, თუმცა, განსაკუთრებით შაბათ-კვირის საღამოებს - გარეთ გრძელი რიგები აქ ჩვეულებრივი სანახაობაა.

სარდეგნა და ტავოლა

უფრო ძვირიან კატეგორიაში გადასვლისას, ელეგანტური Sardegna a Tavolo - მდებარე წყნარ, მომხიბვლელ ქუჩაზე Place d'Aligre-სთან და მის მძლავრ საკვებსა და ყვავილების ბაზართან ახლოს - გთავაზობთ იშვიათ, მაგრამ თბილ გარემოს და ძალიან კარგი გაცნობა სარდინიის საუკეთესო სამზარეულოს შესახებ. ეს არ არის ყველაზე ხელმისაწვდომი ჩვენს არჩევანში, მაგრამ ნამდვილად ღირს ცდა განსაკუთრებული შემთხვევისთვის.

გაიხსნა 1996 წელს, ეს არის კიდევ ერთი იტალიური დაწესებულება ქალაქში, ვიდრე ახალი შემოსული. ის ეკუთვნის ტონინო სიმბულას, რომელიც ამაყად ემსახურება სარდინიულ ავთენტურ სპეციალობებს, რომლებიც მიირთმევენ მეზობელ ბაზარზე არსებულ ახალს, ტრადიციული, ხრაშუნა პურიდან, რომელიც კერძების დასაწყისში ზეითუნის ზეთით და ზეთისხილით მიირთმევენ, დამთავრებული გამომგონებლური ხერხებით მომზადებული ახალი თევზით. ტალიატელი ლანგუსტინით და ფორთოხლით. სარდინიული ღვინოების ძვირი, მაგრამ შესანიშნავი არჩევანი ლამაზად შეავსებს კერძს.

East Mamma

ეს მუდამ შეფუთულმა "ულტრა ტრატორიამ" სწრაფად მდიდრულ შარონის რაიონში შესაძლოა თავიდან აიცილოს ჰიპსტერიზმი - მაგრამ მეგობრული, თბილი მომსახურება და ნაპოლიტანოს უგემრიელესი სამზარეულო შეფ სირო კრიშტიანოს გულებს შეცვლის. და გონება. შეშაზე გამომცხვარი პიცა უბრალოდ გემრიელია, პირში დნობის ხარისხით, რაც ცნობილი ნეაპოლის ღვეზელის საფირმო ნიშანია.

თუ მენიუშია - ყოველთვიურად იცვლებიან - სცადეთ პიცაფიორე დი ლატე ყველით, ყაბაყის ყვავილებით, ახალი პომიდვრით და რეჰანით. ყველა საგულდაგულოდ შერჩეული და იტალიიდან შემოტანილი ინგრედიენტები ზედმეტად ახალია იმისთვის, რომ გემოვნება მოგეჩვენოთ. მაკარონი, თანაბრად კრეატიული, ტრადიციული თეფშების ნაცვლად მიირთმევენ ხალისიან, უხერხულ სპილენძის ტაფებში. ღვინის სია არის კეთილშობილური, რომელიც აბალანსებს გონივრული ფასის იტალიურ ღვინოებს უფრო იშვიათი შეთავაზებებით.

მფლობელებს აქვთ კიდევ ერთი რესტორანი, რომელიც თანაბრად პოპულარულია, Ober Mamma, საფრანგეთის დედაქალაქში, ასე რომ, არ დაიდარდოთ, თუ დატვირთულ ღამეს მაგიდას ვერ აწყობთ - სცადეთ სხვა მისამართი. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მიხვალთ იქ, როგორც კი ადგილი გაიხსნება - ან რისკავთ საათობით რიგებში ლოდინს.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella განსაკუთრებით ცნობილია თავისი უგემრიელესი, ავთენტური იტალიური დესერტებით - მაგრამ ის ასევე გვთავაზობს უგემრიელეს პიცას, უხვად მაკარონის კერძებს, სალათებს და ანტიპასტის ლანგარებს, ყველაფერს გონივრულ ფასებში.

ეკუთვნის Piccolo Rosso ჯგუფს, რომელსაც აქვს კიდევ სამი ძალიან კარგი იტალიური რესტორანი პარიზში, Pulcinella რეგულარულად მოიხსენიება, როგორც საუკეთესო ლოტი გასტრონომიული საზრიანების მიერ. სცადეთ ხელნაკეთი პანაკოტა მარწყვის კულისით ან ტირამისუთ, ორივე ინტენსიურად კრემისებრი და გემრიელი. შენიშვნა: ეს რესტორანი ღიაა მხოლოდ სადილისთვის.