10 საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ ფლორენციაში, იტალიაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:37

რა თქმა უნდა, ფლორენციას აქვს მსოფლიო დონის ხელოვნების მუზეუმები, საკულტო პეიზაჟები და რენესანსის სიდიადე მემკვიდრეობა. მაგრამ მას ასევე აქვს აყვავებული საკვები სცენა ტრადიციული კერძებით, რომელიც დაფუძნებულია ტოსკანის რეგიონის სასოფლო-სამეურნეო სიმდიდრეზე, რომლის დედაქალაქი ფლორენციაა. ფლორენციის მრავალი სპეციალობა ეძღვნება cucina povera-ს (ღარიბი ხალხის სამზარეულოს) ტრადიციას, როდესაც ოჯახებს უწევდათ დაკმაყოფილება ყველა ნარჩენებითა და ნარჩენებით, რაც მათ ხელთ ჰქონდათ, შესაბამისად, უცვლელი პოპულარობა მოძველებული პურით, სუბპროდუქტებით ან ლობიოთი კერძებით.

მაგრამ ინგრედიენტების მიუხედავად, ფლორენციული სამზარეულო სავსეა გემოთი და მრავალფეროვნებით. ასე რომ, ფლორენციაში თქვენი შემდეგი მოგზაურობისას, დარწმუნდით, რომ სცადეთ ამ პიატის ტიპების (ტიპიური კერძების) იმდენი რაოდენობა, რამდენიც შეგიძლიათ. ან განიხილეთ შემოთავაზებული მრავალი კვების ტურიდან ერთ-ერთი (როგორიცაა The Roman Guy), რომელიც საშუალებას მოგცემთ გასინჯოთ ბევრი სხვადასხვა ფლორენციული სპეციალობა.

პიცა Schiacciata

Schiacciata არის ტოსკანური ბრტყელი პური, გამომცხვარი ხრაშუნა შეშის ღუმელში და შეფუთული ზეითუნის ზეთითა და მარილით. ეს შესანიშნავი საუზმეა შუა დილის ან ლანჩის სენდვიჩით, რომელიც სავსეა ცივი ნაჭრების, ყველისა და ბოსტნეულის ნებისმიერი კომბინაციით. კიდევ ერთი ვარიაცია, schiacciata con l'uva, ტკბილია შაქრით და ივსება წითელი ყურძნით, რომელიც ასევე ზედაპირს აფარებს. ეს ტრადიციული დესერტი პოპულარულიაშემოდგომაზე, დაახლოებით ყურძნის რთველის დროს. Schiacciata-ს ტკბილი ან ქონდარი ვერსიებისთვის, სცადეთ Forno Pugi Piazza San Marco-ზე.

ბისტეკა ალა ფიორენტინა

სქელი, უზარმაზარი და საკმაოდ იშვიათად მიირთმევა, T-bone სტეიკის იტალიური ეკვივალენტი არის რიტუალი ხორცის მოყვარულთათვის, რომლებიც სტუმრობენ ფლორენციას. სტეიკი შეწვით ღია ცეცხლზე და მიირთვით ზეითუნის ზეთით და მარილით, როგორც ერთადერთი სანელებლები. თუ იშვიათი ხორცი არ მოგწონთ, ჯობია უბრალოდ გამოტოვოთ ფიორენტინა - თქვენი ოფიციანტი, სავარაუდოდ, წინააღმდეგობას გაუწევს თქვენს მოთხოვნას, რომ სტეიკი უფრო დიდხანს მოხარშოთ. ასე სერიოზულად აღიქვამენ იშვიათ ფიორენტინას ამ ქალაქში. პიტის სასახლის მახლობლად, მყუდრო Osteria Toscanella ერთ-ერთი საუკეთესო ადგილია ფიორენტინას დასაღრღნელად.

რიბოლიტა

შესაძლოა არ მოგინდეთ ზაფხულის სიმაღლის რიბოლიტას ცხელ თასში ჩაყრა, მაგრამ წელიწადის თითქმის ნებისმიერ დროს, ეს ფლორენციული კომფორტული საკვები, ლობიოს, კომბოსტოს, კომბოსტოსა და ძველებურისგან დამზადებული გულიანი წვნიანი. პური ადგილზე ხვდება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კომბინაცია შეიძლება არც თუ ისე მადისაღმძვრელად ჟღერდეს, ნუ გადადებთ პირველ შთაბეჭდილებას. რიბოლიტა, რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ახალ ადუღებულს", ისეთივე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, როგორც თქვენი ნონას მომზადება. სცადეთ Trattoria Marione-ში, დაახლოებით სამი წუთის სავალზე Piazza della Repubblica-დან.

Tagliere

ტალიერი არის საჭრელი დაფა, ხოლო ტალიერი უბრალო ტრატორიაში ან ღვინის ბარში შეიძლება გახდეს თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი კერძი ფლორენციაში - ხის დაფა სავსე სალუმით.(შერეული ცივი ნაჭრები), ყველი, ზეთისხილი და სხვა თითების საკვები, რომელიც უნდა მიირთვათ პურთან ერთად და ჩამოიბანოთ სასიამოვნო ადგილობრივი ღვინით ან ლუდით. მიუხედავად იმისა, რომ მსგავსი კერძები შეგიძლიათ იხილოთ თითქმის ყველგან იტალიაში, ფლორენციელები განსაკუთრებით ამაყობენ იმ ნივთების ხარისხით, რაც მათ თაგლიერში აქცევს. სცადეთ Antica Enoteca-ში, Mercato Centrale-ის პირველ სართულზე ან ახლომდებარე Via Borgo San Lorenzo-ზე.

Pinzimonio

დაგვიჯერეთ, ხორცს, ყველს და პურს, რომელსაც ფლორენციაში მიირთმევთ, ახალი ბოსტნეული დაგჭირდებათ. პინზიმონიო სამაშველოში! უმი, დაჭრილი ბოსტნეულის ეს მარტივი მომზადება შერწყმულია ზეითუნის ზეთის დრესინგით - ჩვეულებრივ ზეთი, მარილი, პილპილი და შესაძლოა ცოტა ლიმონის წვენი ან ძმარი. ბოსტნეული შეიძლება მერყეობდეს ნიახურიდან, სტაფილოდან და ცერეცოდან დაწყებული არტიშოკის გულამდე, პომიდორამდე და ბოლოკამდე (ძირითადად, სეზონის მიუხედავად). ტრატორიებსა და რესტორნებში მთელი ქალაქის მასშტაბით, ეს ძალიან ტიპიური მადა, როგორც წესი, ჩნდება თქვენს მაგიდასთან, როგორც „სახლზე“დამწყები.

ლამპრედოტო

მაშინ, როცა მხოლოდ მდიდარ ფლორენციელებს შეეძლოთ ხორცის კარგი ნაჭრების ყიდვა, ეკონომიკურ კიბეზე დაბლა მყოფები იღებდნენ ნარჩენებს, როგორც წესი, სუბპროდუქტებს, ან ორგანოს ხორცს და ცხოველის სხვა სათადარიგო ნაწილებს. კლასიკური ფლორენციული ქუჩის საკვები, ლამპრედოტო წარმოიშვა ამ კუჩინა პოვერას ტრადიციიდან. ლამპრედოტო მზადდება აბამასუმისგან, ძროხის მეოთხე კუჭისგან, რომელიც ჩაშუშულია ბულიონით და, როგორც წესი, ემსახურება სენდვიჩში პიკანტური მწვანე სოუსით. Გასინჯესაკუთარი თავისთვის Pollini Lampredotto-ს კვების სატვირთო მანქანაში (Via dei Macci, 126), ფართოდ განიხილება, როგორც საუკეთესო ქალაქში.

Crostini al Fegato

კიდევ ერთხელ, ფლორენცია წარმოგიდგენთ კერძებს, რომლებიც ნამდვილად არ ჟღერს მადისაღმძვრელად, მაგრამ მაინც გემრიელია. აიღეთ crostini al fegato di pollo, რომელიც არის შემწვარი პურის ნაჭრები ქათმის ღვიძლის პაშტეტით. თქვენ შეიძლება ნახოთ, რომ ის გამოჩნდება მენიუში, როგორც crostini di fegatini Toscani, მაგრამ, როგორც ეს ჩამოთვლილია, თქვენ უნდა სცადოთ ეს კლასიკური ტოსკანური მადა. თუ ანტიპასტის მისტი შეუკვეთავთ, ის სავარაუდოდ თეფშზე ერთ-ერთი ნივთი იქნება. სცადეთ თქვენი crostini al fegato ბუდელინოში, Via dei Neri 50, Palazzo Vecchio-დან არც თუ ისე შორს.

ტრიუფელი

ტრიუფელი ან ყველაფერი ან არაფერია გემოვნების საკითხი - ან გიყვართ სოკოს მიწიერი სიმკვეთრე, ან უბრალოდ ვერ იტანთ სუნს. შავი ტრიუფელი იზრდება ტოსკანის ქალაქგარეთ და გზას ადგას მადის, მაკარონისა და ხორცის კერძებისკენ ფლორენციაში. ისინი საუკეთესოა სეზონზე, რომელიც გრძელდება მაისიდან სექტემბრამდე, ახლად გაპარსული მაგიდაზე. Ristorante Buco Mario, სანტა მარია ნოველას მატარებლის სადგურთან ახლოს, ელეგანტური ადგილია მათი სანახავად.

ჟელატო

რა თქმა უნდა, გელატო შეგიძლიათ იპოვოთ იტალიის თითქმის ნებისმიერ ადგილას და ნებისმიერ სეზონზე. მაგრამ გელატო, სავარაუდოდ, ფლორენციაში გამოიგონეს, ამიტომ ქალაქი განსაკუთრებულად ამაყობს თავისი შეთავაზებებით. ფლორენციაში საუკეთესო გელატერიების საპოვნელად, თავი აარიდეთ ყველაზე დატვირთულ ტურისტულ და სავაჭრო ზონებს და აუცილებლად,მოერიდეთ ადგილებს ჰაერით სავსე გელატოს ნათელი, ფერადი ბორცვებით. ორი დარწმუნებული ფსონი არის Gelateria della Passera, სანტო სპირიტოს უბანში და ვივოლი, ბარჯელოს მუზეუმთან.

კანტუჩი

ეს ხრაშუნა, წაგრძელებული ნუშის ნამცხვრები, რომლებსაც იტალიის სხვა ნაწილებში ეძახიან ტოზეტს, თავისთავად გემრიელია, გემრიელია ყავასთან ერთად და საუკეთესოდ მიირთმევენ როგორც დესერტს, ერთ ჭიქა ტკბილ ვინ სანტო ღვინოსთან ერთად. თქვენ ნახავთ მათ დაგროვილ მაღაზიების ვიტრინებში მთელს ფლორენციაში, მაგრამ აირჩიეთ ახალი საცხობიდან და არა წინასწარ შეფუთული ვერსიები. ფორნო პინტუჩი სანტო სპირიტოს უბანში აცხადებს, რომ აქვს საუკეთესო კანტუჩი ფლორენციაში - თქვენ იყავით მოსამართლე!