10 საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ ბარსელონაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:37

როცა საქმე ბარსელონაში ჭამას ეხება, არჩევანის წინაშე ხარ გაფუჭებული. თავმდაბალი, რუსტიკული რესტორნებით, რომლებიც ტრადიციულ კერძებს ემსახურებიან, ავანგარდულ ადგილებამდე, რომლებიც ამზადებენ რეცეპტებს, რომლებსაც სხვაგან ვერსად ნახავთ, ვერაფერს იპოვით აქ რაც შეეხება საკვებს.

მაგრამ იმის ცოდნა, თუ რა უნდა სცადოთ, შეიძლება შემაძრწუნებელი იყოს, განსაკუთრებით ქალაქის ახალი ვიზიტორებისთვის. დასაწყებად, აქ არის რამოდენიმე მნიშვნელოვანი კერძი, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ კატალონიის დედაქალაქში მომდევნო მოგზაურობისას.

კარტოფილის ბომბას

დაფქული კარტოფილი და დაფქული ხორცი შემწვარი გემრიელობის ერთ ნაკბენის ზომის ბურთულად: რა არ უნდა გიყვარდეს?

ეს არის ყველაფერი, რაც კარტოფილის ბომბას აქვს მისი სუფთა სახით, თუმცა დღესდღეობით მას ასევე შეხვდებით ცხარე ბრავას სოუსით და ხელნაკეთი აიოლით (ნიორი მაიო).

სად გავსინჯოთ: La Cova Fumada-მ გამოიგონა უკვე ცნობილი კარტოფილის ბომბები 1950-იან წლებში და გასაკვირი არ არის, რომ მათ მაინც კარგად აკეთებენ. ხმაურიანი ტაპას ბარი La Bombeta ასევე ემსახურება საპატიო ბომბებს.

Fideuà

გადადექი, პაელა. მიუხედავად იმისა, რომ შესაძლებელია ბარსელონაში ბრინჯის საკულტო კერძის ღირსეული ვერსიების პოვნა (რომელიც ფესვები აქვს მეზობელ ვალენსიაში) ბარსელონაში, fideuà არისზოგადად ბევრად უფრო ავთენტური ალტერნატივა.

რა განსხვავებაა? Fideuà უარს ამბობს ბრინჯზე პატარა ლაფშების სასარგებლოდ და ყოველთვის მზადდება ზღვის პროდუქტებით. ეს არის გულიანი, შემავსებელი და ესპანური კომფორტის საჭმელის განმარტება.

სად უნდა სცადოთ: სანაპიროსთან სიახლოვის გამო, ბარსელონეტას სამეზობლოში არის რამდენიმე საუკეთესო ფიდეუა ადგილი ქალაქში, როგორიცაა Cal Papi და Restaurante Salamanca..

Esqueixada

რამდენიმე კერძი ისეთივე კატალანურია, როგორც ესკიხადა.

დამზადებულს მარილის ვირთევზა, ხახვი, წიწაკა, პომიდორი, ზეთისხილი და ძმარი, ეს გემრიელი, გამაგრილებელი სალათი ხშირად ადარებს კატალონიის პასუხს ცევიჩეზე. მას ბარსელონას ბარებში ნახავთ, მაგრამ განსაკუთრებით პოპულარულია ზაფხულში.

სად სცადოთ: Taverna El Glop არის ქალაქის ერთ-ერთი საუკეთესო ტრადიციული კატალონიური რესტორანი, რომელიც ემსახურება შესანიშნავად მომზადებულ ესკეიხადას სხვა ადგილობრივ კლასიკას შორის.

ბოტიფარა

Botifarra ძეხვი კატალონიური დიეტის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია, ნაწილობრივ მისი მრავალფეროვნების წყალობით.

შეგიძლიათ ჩაყაროთ ის სენდვიჩში სწრაფი, მუდმივი კერძისთვის. შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად გულიანი ლანჩისთვის. შეგიძლიათ ადგილობრივ კულინარიულ კერძზეც კი მიირთვათ და მიირთვათ იგი გრილის გარეშე (რეკომენდებულია, თუ ეს შესაძლებელია).

რაც არ უნდა გააკეთოთ, უბრალოდ არ დატოვოთ კატალონია ამის ცდის გარეშე.

სად ვცადოთ: ბოტიფარა ერთ-ერთიამხოლოდ ოთხი (დიახ, ოთხი!) ტაპას მენიუში ბარ ლა პლატაში. შეიძლება ბევრი არ იყოს, მაგრამ ამ მოკრძალებულ სამეზობლო ბარს ყველა ეწვია ბონოდან გარდაცვლილ ენტონი ბურდეინამდე.

ჭურჭლის და ყველი

ევროპის ბევრ ადგილს აქვს ჭურჭლისა და ყველის კლასიკური დაფის საკუთარი ვერსია. მაგრამ რამდენიმე ადგილი აკეთებს ამას ისე კარგად, როგორც ესპანეთი, კატალონია კი სრულიად სხვა დონეზეა.

მიმდებარე საფრანგეთის, ისევე როგორც დანარჩენი ესპანეთის (jamón ibérico, ვინმე?) გავლენით, შინაური ფავორიტებთან ერთად, როგორიცაა ფუეტი და ლონგანისა, კატალონიური ჭურჭლის დაფები არ ჰგავს სხვას. ჩაყარეთ ზღაპრული ადგილობრივი ყველი და ღვინო და გექნებათ ყველანაირი დახვეწილი აპერიტივი.

სად გავსინჯოთ: კედელში ყველაზე პაწაწინა ბარშიც კი, სავარაუდოდ, ხელთ იქნება მოხარშული ხორცი და ყველი. საუკეთესო ხარისხისთვის ეწვიეთ გურმანთა მაღაზიას, როგორიცაა Vila Viniteca–La Teca.

Patatas Bravas

თქვენ იპოვით პატას ბრავებს ტაპას ბარის მენიუში მთელს ესპანეთში, მაგრამ არის რაღაც განსაკუთრებული იმაში, თუ როგორ აკეთებს ბარსელონა ამ კერძს.

ყველაფერი იწყება შემწვარი სრულყოფილების კარტოფილით, რომელსაც შემდეგ ზემოდან ავსებენ ნახევრად ცხარე ბრავას სოუსით და აიოლით. მარტივი, გემრიელი და იდეალურია მეგობრებთან გასაზიარებლად, ისინი განსაკუთრებით კარგად ერწყმის ყინულის სასმელ ლუდს.

სად უნდა სცადოთ ისინი: გრაციას რაიონში, უღიმღამო სამეზობლო ბარი, ვერმუტერია ლუ საკმაოდ ფანტასტიკურ ბრაზებს აკეთებს.

კრუასანი

კრუასანი შესაძლოა პირველი არ იყოს, რაც კატალონიურ კერძებს განიხილავს. მაგრამ როდესაც გაითვალისწინებთ რეგიონის საფრანგეთთან სიახლოვეს, ეს ყველაფერი უფრო ლოგიკურია.

როდესაც კარგად კეთდება, მარტივი, კარაქიანი, ქერცლიანი კრუასანი სრულყოფილებაა. მიირთვით დილის ყავა, როცა ხალხი უყურებს ტროტუარზე კაფეში თქვენი ოცნების იდილიური ევროპული გამოცდილებისთვის.

სად გავსინჯოთ: ქალაქის ყველა საკონდიტრო მაღაზიას ექნება კრუასანი, მაგრამ ყველა მათგანი არ არის შექმნილი თანაბარი. სცადეთ Baluard Bakery ან ცნობილი შიგთავსი კრუასანი Pastelería Hofmann-ში ნამდვილი სიამოვნებისთვის.

პან ტომატი

კლასიკური კატალონიური პომიდვრის პური ერთ-ერთი იმ კერძთაგანია, რომელიც იმდენად გემრიელია, რომ გაგიკვირდებათ, რამდენად მარტივია სინამდვილეში.

აიღეთ ახლად შემწვარი პურის ნაჭერი და დაასხით ნიორი და პომიდორი. შემდეგ უბრალოდ დაასხით მას ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი. სულ ეს არის - მაგრამ უფრო გემრიელი ვერ იქნება.

სად გავსინჯოთ: ძნელია შემოგთავაზოთ მხოლოდ ერთი ადგილი, რათა გასინჯოთ პან კონ ტომატი, ან pa amb tomàquet, როგორც ამას კატალონიურად უწოდებენ. ბევრი რესტორანი ავტომატურად მოათავსებს ზოგიერთს თქვენს მაგიდაზე - ან ახლად დამზადებული ან ყველა ინგრედიენტი ცალკე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი გემოვნებით.

Calçots

თუ აღმოჩნდებით ბარსელონაში იანვრიდან მარტამდე, გაგიმართლათ. ეს არის პრემიერიკალსოტის სეზონი და ეს ფანტასტიკური ადგილობრივი ხახვი აუცილებლად უნდა გასინჯოთ.

საუკეთესო კალშოტს კრეფენ ქალაქგარეთ და აცხობენ გრილს, შემდეგ მიირთმევენ თხილიან რომესკოს სოუსთან ერთად. ისინი საკმაოდ ბინძურია საჭმელად, მაგრამ ღირს ხელების დაბინძურება.

სად სცადოთ ისინი: თუ კატალონიის ქალაქგარეთ კალჩოტადაზე (ზემოხსენებული კალჩო-გრილის მომზადება) ვერ მოხვდებით, Can Cargol არის ერთ-ერთი მათგანი. ბარსელონას საუკეთესო ადგილები, რომლებიც შესაფერისია კალშოტებისთვის, როდესაც ისინი სეზონში არიან.

Crema Catala

არ აქვს მნიშვნელობა რამდენ საჭმელს მიირთმევთ ბარსელონაში, აუცილებლად დატოვეთ ადგილი რაიმე ტკბილისთვის - სასურველია კრემი კატალანაში.

ხშირად კრემ ბრიულესთან შედარებით, ისტორია გვიჩვენებს, რომ ეს კატალონიური ვერსია რეალურად გამოჩნდა რეცეპტების წიგნებში მის უფრო ცნობილ ფრანგ ბიძაშვილზე ასობით წლით ადრე. ზოგიერთი შესამჩნევი განსხვავებაა რძის გამოყენება, ვიდრე ნაღები (როგორც ეს ხდება ფრანგულ კრემ-ბრულეში), ასევე ვანილის შეცვლა ლიმონის ქერქითა და დარიჩინით.

სად გასინჯოთ: გაემგზავრეთ ტრადიციულ კატალონიურ ადგილას, როგორიცაა Bodega La Palma, რათა სცადოთ ეს კლასიკური დესერტი საუკეთესოდ.