სად ვიპოვოთ საუკეთესო სუში ტოკიოში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:37

ტოკიო სუშის უდავო დედაქალაქია. გინზას დახვეწილი რესტორნებიდან დაწყებული ცუკიჯის ბაზრის მსოფლიოში ცნობილ ტუნის აუქციონებამდე, იაპონიის უდიდესი ქალაქი ტრიალებს ახლად დაჭერილი თევზის კულტურას. მიუხედავად იმისა, რომ სუში ნამდვილად არის სამზარეულოს ტიპი, რომელიც ყველაზე მეტად ასოცირდება იაპონურ საკვებთან საერთაშორისო დონეზე, სუშის მოყვარულთა უმეტესობამ ცოტა რამ იცის კერძის მუდმივად განვითარებადი ეტიკეტისა და ისტორიის შესახებ. შემდეგი საჭმელები საუკეთესოა მთელ ტოკიოში და წარმოადგენს მაღალხარისხიან, იაფფასიან და ყველაფერს შორის. გვერწმუნეთ, ერთ-ერთ ამ რესტორანში ვიზიტი თქვენი პირველი ნაბიჯია, რომ გახდეთ სუშის სერტიფიცირებული ექსპერტი.

Sukiyabashi Jiro

ამ ეტაპზე Sukiyabashi Jiro-ს ხსენება ტოკიოს საუკეთესო რესტორნების სიაში შეიძლება ზედმეტი ჩანდეს, მაგრამ Michelin-ის ვარსკვლავი Ginza სუში ბარი რჩება კულინარიული სამყაროს ბრწყინვალე ვარსკვლავად. 2011 წელს გადაღებულმა დოკუმენტურმა ფილმმა უკვდავყო ჯერ კიდევ არანორმალური მფლობელი ჯირო ონო, რომლის სამუშაო ეთიკა აღემატება ადამიანური შრომისმოყვარეობის ნორმალურ დონეს. ომაკასე აქ რჩება ამ სამყაროს მიღმა, თუმცა ცოტა ხნის წინ ჯირომ სუშის დამზადების უმეტესი პასუხისმგებლობა თავის ვაჟებს დააკისრა. დაჯავშნა შესაძლებელია თქვენი სასტუმროს კონსიერჟის მეშვეობით, სულ მცირე, ერთი თვით ადრე.

Sushi no Midori

ტოკიოს ამ კერძს აქვს მრავალი ადგილი, ამიტომ გირჩევთ მიირთვათ Sushi no Midori's Outpost-ში გინზას მახლობლად. ხაზი გრძელია - მაგრამ ღირს. ნაკლებად საშიში, ვიდრე სხვა სუშის ადგილები ამ მხარეში, ატმოსფერო შედარებით ჩვეულებრივია. და დაბალი ღილაკის ვიბრები ნიშნავს მეტ თავისუფლებას ახალი ნივთების მოსინჯვისთვის. Sushi no Midori გთავაზობთ შეფ-მზარეულის ყოველდღიური რეკომენდაციების რამდენიმე კომპლექტურ თეფშს, რომლებიც საოცრად იაფი და ძალიან ახალია.

Ginza Kyubey

შიმბაშის სადგურიდან მცირე მანძილზე, კიუბი ცნობილია იაპონიასა და მთელ მსოფლიოში. მას ახლახანს უწოდეს მსოფლიოში მე-7 საუკეთესო რესტორანი, რომელიც არსებობს 1935 წლიდან. Ginza-ს მთავარი მაღაზია ემსახურება კერძის დელიკატურ სიმფონიას, რომელსაც ავსებს სპეციალიზებული ლუდი Suntory. პოპულარული შეთავაზება არის „მოცეკვავე კრევეტები“- კრევეტები, რომელიც ჯერ კიდევ ოდნავ მოძრაობს, როდესაც ის თქვენს კერძზე დევს. მხოლოდ ნიგირის ომაკასე ღირს დაახლოებით $150 აშშ დოლარი.

სუშის საიტო

Ark Hills-ის ძვირფასი ქვა (განვითარების პროექტი, რომელიც მსგავსია ჰიპერთანამედროვე Roppongi Hills-ის), სუში საიტო აუცილებელია, თუ გსურთ უმაღლესი დონის კვება, მაგრამ ვერ იკავებთ ადგილებს Jiro's-ში. ეს რესტორანი შეიძლება რეალურად უკეთესი იყოს: Sushi Saito-ს აქვს ყველაზე მაღალი რეიტინგი Tabelog-ზე (Yelp-ის იაპონური ვერსია) და ბოლო ხუთი წლის განმავლობაში მიშლენის 3 ვარსკვლავი აქვს მიღებული. დაჯავშნა აუცილებელია როგორც ლანჩზე, ასევე სადილზე.

Sushiryori Inose

ცოტა გადახრილი გზიდან,Sushiryori Inose არ არის ზუსტად იაფი, მაგრამ თქვენი იენი ყიდულობს თქვენ გამოცდილებას, რომლის გამეორება სხვაგან შეუძლებელია. აქ თქვენ გექნებათ ურთიერთობა ცოლ-ქმარი შეფ-მზარეულის გუნდთან, რომლის სითბო და კეთილგანწყობა არ არის დამახასიათებელი ტიპიური იაპონური სუშისთვის. მენიუს ვარიანტები სტანდარტულია, მაგრამ საიმედოდ გემრიელი. დაჯავშნა კარგი იდეაა.

Umi

Umi იაპონურად ნიშნავს "ზღვას", მაგრამ ეს რესტორანი სიტყვას ორ სიმბოლოს იყენებს, რაც მას "ზღვის გემოს" უწოდებს. და ტოკიოს ცუკიჯის ბაზრის მახლობლად, ეს ადგილი ოკეანესთან რაც შეიძლება ახლოსაა. Umi არის გლუვი, წყნარი სასადილო, უნაკლო სუში ბარით. ის ასევე ღიაა სადილისთვის, დიდი ხნის შემდეგ, რაც ბაზარი დაიხურება დღის განმავლობაში. დაჯავშნა კეთდება იაპონურად, ამიტომ წინასწარ ჰკითხეთ სასტუმროს პერსონალს.

სუში ბარი იასუდა

ეს ენტონი ბურდენის მიერ დამტკიცებული სუშის ადგილი გამაგრილებლად შორს არის ტურისტული ადგილებისგან. სუშის თითოეული ნაჭერი ანეგდოტებით არის გაჟღენთილი იმავე შეფ-მზარეულისგან, რომელიც თავის ომაკასეს მიზანმიმართულად ემსახურება. აქ ბრინჯი ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც თევზი და იასუდა დიდ ძალისხმევას მოითხოვს, რათა დარწმუნდეს, რომ კარგ დროს ატარებთ. ეს არ არის იაფი, მაგრამ ეს გულიანად არის. აქ მისასვლელად გაიარეთ გინზას ხაზი Gaienmae სადგურამდე.

ცუგუ სუშიმასა

ცუგუ სუშიმასა კვლავ დაფრინავს რადარის ქვეშ, რაც გაუმართლა ახალწვეულებს, რომლებიც ახლახან აღმოაჩინეს ეს ადგილი. რესტორანი მდებარეობს შინჯუკუში, იაპონიის ხანდახან დახვეწილ გასართობ ცენტრში. მფლობელთა სამი თაობა ერთგულად იცავდა თავის ედო პერიოდსკულინარიული საიდუმლო: სუშის ბრინჯის დამზადების სპეციალური ტექნიკა ოდნავ უფრო არომატული ძმრის გამოყენებით. Tsugu Sushimasa ასევე შეიცავს მენიუში შემწვარი თევზის რამდენიმე ნაჭერს - გემრიელი შუალედი ტიპიური სუშის მელოდიის.

იჩიბანჩო ტერუია

ჰანზომონის მეტროსადგურიდან მოკლე სასეირნოდ, ეს რვა ადგილიანი სუშის ადგილი არის მისტიური გამოცდილება. აქ არის დელიკატური, მაგრამ კომფორტული ჰაერი - არა პრეტენზიული, მაგრამ არც მთლად მოდუნებული. შეფ-მზარეული ყურადღებიანი და მეგობრულია და ხშირად საჭმელთან ერთად მიირთმევს ზღვის ყურძენს - ოკინავურ წყალმცენარეებს. გააკეთეთ თქვენი დაჯავშნა ადრე, ადგილები სწრაფად ივსება.

განსო ზუში

აკიჰაბარა ცნობილია უპირველეს ყოვლისა, როგორც ტოკიოს ჯიქების დედაქალაქი - იფიქრეთ ანიმეებში, მოახლეების კაფეებში, არკადებზე და ა. საკმაოდ სტანდარტი ფასით, პორციებითა და ხარისხით, განსო არის კაიტენ სუშის ადგილი, ან სუშის რესტორანი კონვეიერის ქამარით. დესერტის ზოგიერთი ვარიანტი უცნაურია, მაგრამ სოიოს სოუსის გადაჭარბებული დოზის მიღების შემდეგ ადგილზე მოხვდა. ჭამის დასრულების შემდეგ, თანამშრომელი ითვლის თქვენს მიერ მოხმარებული თეფშების რაოდენობას, რათა დადგინდეს თქვენი გადასახადი. თითოეული ფირფიტის დიზაინი ასახავს ფასს.

უოგაში ნიჰონ-იჩი

უაღრესად ხელმისაწვდომ ფასად, ეს შინჯუკუს ძვირფასი ქვა არის მხოლოდ მდგომი ოთახის სუში ბარი, სადაც დაახლოებით 12 ადამიანია გათვლილი. ეს ინტიმურია: შეგიძლიათ უყუროთ შეფ-მზარეულს, როგორ ამზადებს თქვენს კერძს თქვენს თვალწინ, რაც ერთგვარი ომაკასეს გამოცდილებაა ფასის მცირე ფასში.მიირთვით ნეგიტოროს, უნისა და ორაგულის ახალი ნაჭრები და ეს ყველაფერი უფასო მწვანე ჩაით.

სუში კაცურა

ღირს სუში კაცურას დათვალიერება, რომელიც მდებარეობს ცუკიჯის ბაზრის ძველ მდებარეობასთან. ლანჩიც და ვახშამიც აქ სამართლიანი ფასია ამ ტერიტორიის ლამაზ დაწესებულებებთან შედარებით. ლანჩი ნიგირის ნაკრები ნამდვილად არის მოპარვა (დაახლოებით $15 აშშ დოლარი) და მოყვება უფასო ლუდი ან საკე. ატმოსფერო არის მეგობრული და მშვიდი.

Uobei

Uobei-ში კლიენტები ბრძანებენ პატარა ეკრანზე და რამდენიმე წუთში სუში იკვრება პირდაპირ თქვენს მაგიდასთან მაღალსიჩქარიანი კონვეიერის სარტყელზე. თუ თქვენ არ ლაპარაკობთ არცერთ იაპონურად, ეს აიძულებს აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი სუში აბსოლუტური ნიავი. თევზი აქ ჯობია იმავე ფასის სხვა რესტორნებს და ფუტურისტული წყობა გარანტირებულია გასართობად.

Sushi Hayakawa

ებისუს სადგურთან ახლოს Yamanote ხაზის მახლობლად არის სუში ჰაიაკავა, ზენის სასადილო სუში ბარით და იდუმალი შეფ-მზარეულით. მენიუ უაღრესად უნიკალურია: ერთ-ერთი ბოლო კერძი იყო თინუსის მუცელი ნახშირით მოხარშულ რულეტზე ტრიუფელის ფანტელებით. რესტორნის ოფიციალურ ინსტაგრამზე ვიზიტი მიგვანიშნებს დღის დაჭერაში. ფასები მაღალია, ამიტომ მოემზადეთ.

Miuramisakikou

ეს ადგილი ჯერ არ მოხვდა საუკეთესო სიებში, მაგრამ ეს იმიტომ, რომ საზრიანი ტოკიოელები მას მხურვალედ საიდუმლოდ ინახავდნენ. ქვის მოშორებით ჩრდილო-აღმოსავლეთ ტოკიოს უენოს სადგურიდან, ეს პატარაკაიტენის (სატრანსპორტო ქამარი) მაღაზია ემსახურება ხარისხიან ცხიმოვან ტუნას, ტკბილ ხამანწკს და მბზინავი ვარდისფერი ორაგულის სქელ ფილებს სრულიად დაუმარცხებელ ფასებში.

Itamae Sushi

არ შეგიძლიათ მიიღოთ საკმარისი ტუნა? Itamae არის ადგილი თქვენთვის. ტოკიოს გარშემო 12 ლოკაციით, ეს ადგილი ხელმისაწვდომი, არაპრეტენზიული და 100 პროცენტით გემრიელია. მას ტოკიოში ტუნას ნომერ პირველ რესტორანს უწოდებენ და ისინი ამ რეპუტაციას საკმაოდ სერიოზულად იღებენ. 2008 წლიდან 2011 წლამდე Itamae იყიდა "წლის პირველი ტუნა" ტოკიოს მაღალფასიან აუქციონებზე. დღესდღეობით ისინი მასპინძლობენ ყოველწლიურ ტუნაზე კვეთის ღონისძიებას.

Seamon Ginza

აქ მიშლენის ვარსკვლავები არ არის, მაგრამ შეიძლება იყოს: Seamon-მა მოიპოვა ძალიან მაღალი შეფასებები მომხმარებლებისგან მთელი მსოფლიოდან. ისინი არ ემსახურებიან ომაკასეს მკაცრი გაგებით; აქ ისინი გვთავაზობენ გარკვეულ კომპლექტურ კურსებს სხვადასხვა კერძებით და სუშის სხვადასხვა ნაჭრებით, პლუს დესერტით. აქ უფრო მოდუნებულია, მაგრამ მაინც მიიღებთ ფუფუნების გამოცდილებას: თითოეულ წვეულებას ეძლევა საკუთარი სუშის შეფ-მზარეული.

ჰიმავარი ზუში შინტოშინი

განლაგებულია ხმაურიან შინჯუკუში, Himawari Zushi გამოირჩევა ფასისა და გემოს კატეგორიებში. ეს არის კონვეიერის სუშის რესტორანი, მაგრამ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ახლად დამზადებული სუშიც. ფასები ძალიან იაფია, კრევეტები და ცხიმიანი ორაგული კი კაშკაშა ვარსკვლავებია. მიეცით ცოტა მეტი დრო, რომ საღამოს საათებში დაველოდოთ რიგში.

ნობუ ტოკიო

ფორპოსტებით მთელსმსოფლიოს, შეიძლება სულელურად მოგეჩვენოთ პირდაპირ ნობუში გამგზავრება ტოკიოში ჩასვლის შემდეგ. მაგრამ ახალი შაბათის ბრანჩის მენიუთი, ეს რესტორანი აგრძელებს ავთენტური და ინოვაციური იაპონური ფუჟენ სამზარეულოს მიწოდებას. ვეგეტარიანული ვარიანტებით, ლანჩ ყუთი ყველა სახის მჭამელს აკმაყოფილებს. აქ ასევე არის დახვეწილი ბარი შესანიშნავი კოქტეილებით და ადგილობრივი საკეებით.

კურა სუში

ოჰ კურა სუში, საუკეთესო და იაფი სუში მთელ იაპონიაში. Kura არის ქსელური რესტორანი მაღაზიებით მთელი ქვეყნის მასშტაბით, მაგრამ ტოკიოში მყოფი რესტორნები ნამდვილად საუკეთესოა, რადგან ისინი ყველაზე ახლოს არიან ცუკიჯის ყველა აქციასთან. აქ ყველაფერი საკმაოდ კარგია, მაგრამ შეიძლება მოერიდოთ თევზაობის თევზს, თუ სკუმბრიის ტიპი არ ხართ. მათთვის, ვისაც აქვს უცნაური გემოვნების კვირტები, ზოგჯერ მართლაც უცნაური სუში ცურავს კურას კონვეიერზე: მაგალითად, ბანანის ნაჭრები.