პოლონური ტრადიციული კერძები, რომლებიც უნდა სცადოთ მოგზაურობისას

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:12

როდესაც საქმე ეხება პოლონეთის მონახულებას, პოლონური ტრადიციული სამზარეულოს არჩევა, რომელიც კომუნისტების დროს პოლონური კულტურის სხვა ასპექტებთან ერთად ითრგუნებოდა, მაგრამ დაბრუნდა ახალი თაობის შეფ-მზარეულებით, რომლებიც ხელახლა იგონებდნენ ძველ ფავორიტებს, გახდა საყვარელი. უცხოელი მოგზაურებისთვის.

თანამედროვე პოლონური სამზარეულო არის არომატული, გულიანი, რთული და უფრო მსუბუქი ვიდრე ტრადიციული კერძები, ძირითადად თანამედროვე გემოს მოსაწყობად, მაგრამ ისევე როგორც აღმოსავლეთ ევროპის ბევრი ქვეყანა, პოლონეთის ტრადიციული კერძები სლავურ კერძებშია დაფუძნებული. თუმცა, პოლონურ საკვებს ასევე აქვს გავლენა იტალიური და ფრანგული სამზარეულოსგან, რომელიც თარიღდება შუა საუკუნეების პოლონური სასამართლოდან.

კარტოფილი არის პოლონური დიეტის ძირითადი ნაწილი, რომელიც მოქმედებს როგორც სამშენებლო მასალა სხვადასხვა საკვებისთვის. ნაღები და კვერცხი ასევე ხშირად გამოიყენება, თუმცა ზოგიერთი კერძის თანამედროვე ინტერპრეტაციაში შეიძლება გამოიყენოს მსუბუქი ალტერნატივები. ტრადიციული პოლონური სამზარეულო ასევე შეიცავს სოკოს, ბულიონსა და ჭარხლის მრავალი სახეობის სუპს.

თევზის კერძები ასევე პოპულარულია, განსაკუთრებით რეგიონალურ პოლონურ საკვებში. კობრი, ღვეზელი, ქორჭილა, გველთევზა და ზუთხი პოპულარულია და მიირთმევენ სხვადასხვა გზით, ხოლო ქაშაყი პოლონური სადღესასწაულო მენიუს ძირითადი ნაწილია. ღორის ხორცი ყველაზე გავრცელებული ხორცია ტრადიციულ პოლონურ სამზარეულოში, მაგრამ ქათამი, საქონლის ხორცი, ხახვი, იხვი და სხვა ხორცი წარმოდგენილია პოლონური რესტორნების მენიუში.დღეს.

Pierogies: შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული პელმენი

ყველა პოლონელი ბებიის მენიუს ტრადიციულ დმპლინს პიეროგი ჰქვია და მაშინ, როცა აღმოსავლეთ ევროპისა და სლავური კულტურების სხვა კულტურებს აქვთ პიეროგის ვერსიები, რომელთა ფესვები შუა საუკუნეების რუსეთშია, პოლონელებმა ეს კერძი საკუთარი გახადეს.

Pierogis შედგება ცომისგან, რომელიც სავსეა ყველით, კარტოფილით, ხახვით, კომბოსტოთი, სოკოთი, ხორცით (ან თითქმის ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი, ქონდარი თუ ტკბილი, რომელიც შეგიძლიათ მოიფიქრეთ). მათ ტრადიციულად მიირთმევენ ორთქლზე მოხარშული ცხელი, მოხარშული ან შემწვარი და თან ახლავს არაჟანი.

Bigos: Hunter's Stew

თავისთავად მიჩნეული საჭმლად, ბიგოსი არის მონადირის გულიანი კერძი, რომელიც შეიცავს კომბოსტოს, სოკოს და სხვადასხვა ხორცის კომბინაციას. ამ კერძში ტრადიციულად ღორის ხორცი, ბეკონი ან პოლონური სოსისი გამოიყენებოდა, მაგრამ დღეს ბიგოს შეიძლება შეიცავდეს ძროხის ან იხვი.

ჩაშუშვის პროცესს ორი-ოთხი დღე სჭირდება, როდესაც მომზადებულია პოლონური ტრადიციების მიხედვით, რაც საშუალებას აძლევს თითოეული ინგრედიენტის გემოს შერწყმას უამრავ დროს. თუმცა, ბევრი თანამედროვე რესტორანი ხშირად ამზადებს თავის ბიგოებს ღამით ამ ადგილობრივი და ტურისტული ფავორიტის დიდი მოთხოვნის გამო.

Zrazy: შემწვარი ძროხის რულეტები

Zrazy ტრადიციული პოლონური საჭმელია, რომელიც ნეკნებს ეწებება. ბეკონის, პურის ნამსხვრევების, სოკოს და კიტრის შიგთავსს ახვევენ საქონლის ხორცის სუნელ ნაჭერში, შემდეგ შემწვარი ან გრილზე, რათა გემოები ერთმანეთში აირიოს.

წარმოშობისპოლონური აზნაურები, ეს კერძი ასევე ცნობილია, როგორც მონადირეების კვება, რადგან იგი ტრადიციულად მზადდებოდა ძროხის ან ნადირის (ღორის ან ძროხის) ხორცის ნაჭრებით. ლიტვას, ბელორუსიასა და უკრაინას ასევე აქვთ ამ კერძის ვერსიები, მაგრამ მას პოლონეთის ტრადიციულ მენიუშიც ნახავთ.

Placki Ziemniaczane: კარტოფილის ბლინები

პოლონეთში პოპულარული გვერდითი კერძი ან მადა, კარტოფილის ბლინები ადგილობრივად ცნობილია როგორც placki ziemniaczane. დამზადებულია გახეხილი კარტოფილისგან დაფქული კვერცხით, ხახვითა და ცხოველურ ცხიმში შემწვარი სანელებლებით, ეს ქონდარი კერძები ხშირად მიირთმევენ პოლონეთში შაქრის ფრქვევით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ რაღაც სახელწოდებით placek po zbojnicku, რომელიც შეიცავს ამ კარტოფილის ბლინებს, რომლებიც მიირთმევენ ხორცთან, სოუსთან და სალათთან ერთად.

მიზერია: კიტრის სალათი

ეს გაცივებული სალათი შედგება თხლად დაჭრილი კიტრისგან, კამას ტოტებისაგან და არაჟნისა და ლიმონის წვენით დაჭრილი ხახვისაგან. თქვენ ნახავთ, რომ მას მიირთმევენ ხორცზე დაფუძნებულ საკვებთან ერთად, როგორიცაა Zrazy ან თუნდაც Bigos, მაგრამ ეს შესანიშნავი შუადღის საჭმელია დამოუკიდებლად.

სერნიკი: პოლონური ჩიზქეიქი

დამზადებულია პოლონეთში კვარკისგან (twaróg პოლონურად) - ყველი, რომელიც მზადდება გამათბობელი და ადუღებული მჟავე რძისგან, რომელსაც ასევე ურევენ კარტოფილის პიურეს, რათა მოამზადონ შიგთავსი pierogis-sernik არის ტრადიციული ჩიზქეიქის დესერტის ქვეყნის ვერსია. წინაკომუნისტურ პოლონეთში კვარკი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ფერმერის ყველი, პოლონელი ხალხისთვის უფრო იაფი და ადვილი გამოსაყენებელი იყო, მაგრამ მაინც მაწონი/ტკბილი იყო.თანამედროვე ჩიზქეიქების არომატი.

Szarlotka: ვაშლის ტორტები

ამერიკული ვაშლის ღვეზელის მსგავსად, პოლონური სზარლოტკა თავისი წარმოშობის ქვეყანაში დიდი ხნის ტრადიციაა. თუმცა, პოლონური ვაშლის ტორტების ქერქი უფრო ტკბილია და მზადდება კარაქით და კვერცხის გულით, განსხვავებით ვაშლის ტორტის უმეტესობისგან. სერნიკთან ერთად, სზარლოტკა დღეს პოლონეთში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტის ვარიანტია.

Eklerka: Éclairs

მიუხედავად იმისა, რომ ფრანგული წარმოშობისაა, ეს ორთქლზე მომზადებული ცომის დესერტები პოლონეთის საცხობებში გახდა მთავარი. შევსებული ათქვეფილი კრემით, კრემისფერი კრემისფერი ან კრემისფერი რასელით და დაფარული პომადის ან შოკოლადით, ეს ეკლერები ტკბილეულის უმეტეს მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში მიირთმევენ.

Makowiec: ყაყაჩოს თესლის მორევის ნამცხვრები

ტრადიციულად მიირთმევენ პოლონეთში აღდგომის დღესასწაულზე, ეს ტკბილი ნამცხვრები სავსეა მუქი ხილით და თხილით. როგორც წესი, შიგთავსის ინგრედიენტები მოიცავს ყაყაჩოს თესლს, ნიგოზს, ქიშმიშს, თაფლს და მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხის ცილას. ნამცხვრის ცომი საკმაოდ საფუვრიანია, რაც სადღესასწაულო სეზონისთვის გემრიელ და ტკბილ სიამოვნებას ქმნის.

Paczki: შემწვარი კრემით სავსე ცომი

ალბათ ყველაზე ცნობილი დესერტი პოლონეთიდან არის პაჩკი, რომელიც იწყება ღრმად შემწვარი ცომის მრგვალი ნაჭრების სახით, მაგრამ შემდეგ ივსება კრემის ან ტკბილი კონსერვებით. ტრადიციულად ემსახურება ხუთშაბათს ფერფლის ოთხშაბათის წინმარხვის დასაწყისში პაჩკები ჩვეულებრივ დაფარულია შაქრის ფხვნილით ან პურის დონატებით, მაგრამ ოდნავ გაბრტყელებული. ეს ტკბილი კერძები გამოითქმის "პუნჩ-კლავი" შეგიძლიათ იპოვოთ ამერიკულ ქალაქებში, სადაც პოლონეთის დიდი მოსახლეობაა, როგორიცაა დეტროიტი, სადაც კლიენტები რიგზე დგანან პაჩკის დღეს პოლონურ თონეებში თავიანთი მემკვიდრეობის დასაგემოვნებლად.