რა უნდა მიირთვათ ისლანდიაში - ისლანდიური კერძები

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:18

მიუხედავად იმისა, რომ ნიშნები, რომლებიც გვთავაზობენ ვეშაპებისა და ფაფუნების დეგუსტაციის მენიუს რეკიავიკის მთავარ ტრასებზე, ისლანდიელები თავს არიდებენ ასეთ ფართოდ საყვარელ ცხოველებს, როდესაც საქმე ეხება თავის კვებას. ტურისტები (და ვეშაპების მჭამელი ქვეყნები, როგორიცაა იაპონია) შესაძლოა ამ ინდუსტრიებს აცოცხლონ ქვეყანაში, მაგრამ როდესაც საქმე ეხება ადგილობრივების მსგავსად ცხოვრებას, ვიზიტორებმა ყურადღება უნდა გაამახვილონ ზღვის პროდუქტების უფრო მდგრად ვარიანტებზე და მიირთვან ჰოთ-დოგი ან ორი. ქვემოთ ჩამოთვლილ საკვებს ისლანდიელები ნამდვილად ამაყობენ, რომ ისლანდიურს უწოდებენ და რეგულარულად ჭამენ. გარდა დამპალი ზვიგენისა. ეს წელიწადში ერთხელ სახარჯო მასალა მთლიანად ტრადიციებზეა ორიენტირებული.

ახალი თევზი

ისლანდიის ძლიერი თევზაობა და აკვაკულტურის ინდუსტრიები მნიშვნელოვანია ქვეყნისთვის როგორც დიეტური, ასევე საექსპორტო მიზნებისთვის. ქვეყნის მიმდებარე მეთევზეობა დაახლოებით შვიდჯერ აღემატება ხმელეთს, და თუ თქვენ შეუკვეთავთ არქტიკულ ნახშირს მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში, სავარაუდოდ ის წარმოიშვა ისლანდიის წყლებში (ან თევზის საპასუხისმგებლო ფერმებში) - ქვეყანა ლიდერობს მსოფლიოში. სახეობების წარმოებაში. მაგრამ არაფერია ისეთი, როგორიც არის ატლანტიკური ორაგულის ახალი ნაჭერი, ატლანტიკური ვირთევზა ან ნახშირი იმავე ადგილას, სადაც ის იყო წარმოებული. გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის თანახმად, დღეს ისლანდიელები ყოველ ადამიანზე მიირთმევენ თითქმის 50 კგ ზღვის პროდუქტს წელიწადში - ეს 100 ფუნტზე მეტია.ადამიანი, გაიყოთ კვირაში დაახლოებით ორჯერ.

Skyr

არ ეძახით მას იოგურტს და ნუ ეტყვით ისლანდიელს, რომ ის სადმე გქონიათ. ეს უცხიმო რძის პროდუქტი ტექნიკურად უფრო ახლოს არის ყველთან, ვიდრე იოგურტთან, რადგან ის იწურება და კონცენტრირებულია მრავალსაუკუნოვანი წარმოების პროცესში - წარმოიდგინეთ იტალიური მასკარპონეს უფრო მწარე ვერსია. Skyr ბუნებრივად მდიდარია ცილებით და დაბალი ცხიმებით და ისლანდიელები შეპყრობილნი არიან ამით; საჭმელი ჩანს როგორც საუზმის, ასევე დესერტის მენიუში (სკაირის ნამცხვარი, ვინმე?) და კომფორტის მაღაზიების თაროებზე (შეფუთული ისე, რომ საეჭვოდ გამოიყურებოდეს იოგურტი). ასეთ სრულყოფილ კერძს, რა თქმა უნდა, დიდი მოთხოვნა აქვს - ისლანდიაში მოყვანილი პირუტყვის უმეტესობა ქვეყნის რძის მრეწველობისთვისაა მოყვანილი.

დამპალი ზვიგენი

თუ ისლანდიელი მოგიწოდებთ, გასინჯოთ ადგილობრივი დელიკატესი, რომელიც დამპალი ზვიგენია, შეგიძლიათ ჩავთვალოთ, რომ ხუმრობა თქვენზეა. "დელიკატესი" (თუ რაიმე ცუდი სუნი და გემო აქვს, შეიძლება ეწოდოს დელიკატესი) ისლანდიის წინაპრების ტრადიციული საჭმელია, მაგრამ ის იმდენად მჟავეა, რომ დღეს მას ძირითადად მხოლოდ ხსოვნის ნიშნად მიირთმევენ უძველესი თვის Þorri-ში, რომელიც გვიან ხვდება. იანვარი და თებერვლის ბოლოს. გაუმართლა თანამედროვე ისლანდიელებს, ქვეყანა აღარ ეყრდნობა ფერმენტირებულ ხორცს საარსებო წყაროსთვის, მაგრამ ცნობისმოყვარე ტურისტები მაინც ითხოვენ მის გასინჯვას, რათა გადაამოწმონ ისლანდიის სამუშაოების სიიდან. ნანა როგნვალდარდოტირმა - ქვეყნის ყველაზე ცნობილმა კვების მწერალმა - დაწერა მთელი წიგნი გარკვეულიტრადიციული ისლანდიური კერძები, მათ შორის როგორც დამპალი ზვიგენის, ასევე შემწვარი ცხვრის თავის ქალა, სახელწოდებით: ვინმეს რეალურად ჭამს ეს?, ასე რომ, იქნებ მიიჩნიოთ და არა.

Brennivín ("შავი სიკვდილი")

თუ ჯერ კიდევ გაინტერესებთ, რამდენად საშინელია დამპალი ზვიგენი, გაითვალისწინეთ ეს: ტრადიციულია თევზის გემოს ჩამორეცხვა ბრენივინის, ადგილობრივად გამოხდილი შნაპის, მეტსახელად "შავი სიკვდილი" თანმიმდევრული კადრებით. ლიქიორი არის 80 გამძლე მარცვლეულის ან კარტოფილის ალკოჰოლი, რომელიც გაჟღენთილია კარავის თესლებში, რაც ბალახოვან სასმელს გემოს აძლევს სადღაც ძირტკბილასა და ჭვავის პურს შორის. დალიეთ კადრი რაც შეიძლება ცივი (და რაც შეიძლება სწრაფად); Matur og Drykkur-ში, რეიკიავიკის რესტორანში, რომელიც სპეციალიზირებულია ტრადიციულ ისლანდიურ სამზარეულოში, რაც ნიშნავს, რომ მიირთმევენ ჭიქებში მთლიანად ყინულისგან.

ჰოთდოგები

ჰოთ-დოგი არაოფიციალურად არის აღიარებული ისლანდიის ეროვნულ კერძად. თუმცა, ეს არ არის უბრალოდ ჰოთ-დოგები. არა, ისლანდია აწვდის სწრაფი კვების ძირითად პროდუქტს შემდეგ დონეზე, აავსებს ბუნებრივ გარსს ადგილობრივად გაზრდილი ცხვრის, ღორისა და საქონლის ხორცის კომბინაციით და ავსებს მას სანელებლების კომბინაციით, რომელიც შეიცავს როგორც უმი, ისე ხრაშუნა ხახვი, კეტჩუპი, ტკბილი ყავისფერი მდოგვი და მაიონეზის, კაპერსის, მდოგვისა და მწვანილის რემოლედი. ისინი ხელმისაწვდომია ქვეყნის თითქმის ნებისმიერ ბენზინგასამართ სადგურზე, მაგრამ ყველაზე ცნობილი გვხვდება Baejarins Beztu - პაწაწინა სტენდი რეიკიავიკში, რომელიც სენდვიჩებს 1930-იანი წლებიდან ემსახურება..

ბატკნის სუპი

ისლანდიელები ამაყობენ თავიანთი ბატკნებით. ქვეყნის 2000 ცხვარიფერმერები ნებას რთავენ თავიანთ ცხოველებს, გაზაფხულიდან შემოდგომამდე თავისუფლად იარონ ველურ სოფლებში, ამ დროს ცხვრები ძოვენ ისლანდიურ ხავსს, ველურ ბალახსა და კენკრას და იღებენ ტერუარს, რომელიც უნიკალურია კუნძული ერისთვის. როდესაც ახალი ხორცი ხელმისაწვდომია სექტემბერსა და ოქტომბერში, ადგილობრივები ცდილობენ მის გაქრობას. და რადგან ზამთრის დადგომისას დღის სინათლე იკლებს, ცხვრის წვნიანი თბილი თასი (ბოსტნეულით, როგორიცაა სტაფილო, კომბოსტო, კარტოფილი და ხახვი) ისეთივე დამამშვიდებელი და ნოსტალგიურია ისლანდიელებისთვის, როგორც ქათმის საყვარელი ლაფშა შტატებში..

შებოლილი ცხვრის

გამოდის, რომ იგივე ბატკანი, რომელიც თავისუფლად ძოვდა და სქელდებოდა კენკრის მოპოვებისას და შემდეგ შესანიშნავ ჰოთ-დოგს ან წვნიანს ამზადებდა, ასევე ლამაზ ცივ ნაჭრებს აკეთებს. შებოლილი პურის თხელ ნაჭრებს მიირთმევენ კარაქიანი ბრტყელი პურის თავზე მთელი წლის განმავლობაში და განსაკუთრებით ზაფხულის კემპინგის სეზონზე. შებოლილი, დამარილებული და ხმელი ხორცი შობის დღეს ცენტრალურ ადგილს იკავებს, როდესაც მას მიირთმევენ როგორც ძირითად კერძს და ზემოდან ავსებენ კრემისებრი თეთრი ბეშამელის სოუსით.

თევზის პროდუქტები

ისლანდიის ყოველწლიური ვირთევზას დაჭერის ნახევარი იკურნება მარილიანი თევზის ქარხნებში, რომლებიც წერტილოვანია ქვეყნის სანაპიროს გარშემოწერილობით, ხოლო მარილიანი ფილე გამოჩნდება რეიკიავიკის საუკეთესო რესტორნების მენიუში, როგორიცაა Kopar Restaurant და Snaps Bistro and Bar. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ადგილობრივად შებოლილი ორაგული და კალმახი შერჩეულ რესტორნებში და გამომშრალი თევზის ჩანთები (სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "მყარი თევზი" -ადგილობრივები არბილებენ მას ზემოდან კარაქის წასმით) ნებისმიერ მაღაზიაში. და თუ თქვენ ნამდვილად ერთგული ხართ ისლანდიური ცხოვრების წესისადმი, ყოველი დღე უნდა დაიწყოთ ლისის კოვზი ვირთევზას ზეთით ომეგა-3-ისა და D ვიტამინის დოზით (აუცილებელია ზამთრის ხანმოკლე დღეებში). Lysi აწარმოებს თევზის ზეთს ისლანდიაში 1938 წლიდან.

ფრიჰეიმარის პომიდორი

ისლანდიაში მოხმარებული თითქმის ყველა ხილი და ბოსტნეული იზრდება ულტრაიისფერი შუქის ქვეშ სათბურებში, რაც ნიშნავს, რომ ფერმაში ახალი პომიდორი, კიტრი და რეჰანი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში - ნამდვილი კერძი ბნელ სკანდინავიურ ზამთარში. Friðheimar, ოჯახის საკუთრებაში მყოფი და ოპერირებადი ფერმა, რომელიც მდებარეობს ოქროს წრის მთავარ ადგილზე, არის სავარაუდოდ ყველაზე ცნობილი სასათბურე მეურნეობა ქვეყანაში - და ისლანდიის მდგრადობის მცდელობების ნამდვილი აღთქმა. Knútur Rafn Ármann და მისი მეუღლე Helena Hermundardóttir. შეიძინეს ფერმა 1995 წელს და დაიწყეს პომიდვრის მოყვანა გეოთერმული ენერგიის სათბურში; დღეს, მრავალწლიანი ტექნიკის განახლების შემდეგ, ფერმა ყოველწლიურად აწარმოებს 370 ტონა ვაზის ახალ პომიდორს. სტუმრებს შეუძლიათ დააგემოვნონ პროდუქტი ვაზის გვერდით, საკუთრებაში დათვალიერებისას, შემდეგ კი რესტორანში ქეიფი, რომელიც მენიუს თითქმის ყველაფერში იყენებს პომიდორს - პომიდვრის წვნიანს, პომიდვრის ლუდს და პომიდვრის ნაყინსაც კი.