ტაილანდური საუზმის საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:19

რა არის ტაილანდური საუზმე, რომელიც უნდა სცადოთ მოგზაურობისას? პასუხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვის ეკითხებით.

"საუზმე" ტაილანდში თავისუფლად არის განსაზღვრული, როგორც ნებისმიერი საკვები, რომელსაც დილით მიირთმევთ. თუ დილით პირველ რიგში პიკანტურ კარის მიირთმევთ, ის ოფიციალურად საუზმის საჭმელია. ამის თქმით, რამდენიმე კერძს დილით უფრო ხშირად მიირთმევენ.

აიღეთ და წადით ნივთები, განსაკუთრებით ტკბილი, პოპულარულია, რადგან ხალხი სამსახურში მიმავალ ტროტუარებზე ჩქარობს გავლას. როცა საჭმელად ჯდომის დროა, დილაობით ცხელი სუპები და ფაფა უფრო სასიამოვნოა - არავის სჭირდება დამატებითი დახმარება ტაილანდის ცხელ შუადღეს ოფლიანობისთვის.

საუზმე (อาหารเช้า) ტაილანდზე გამოითქმის "ahaan Chow", მაგრამ თქვენ არ დაგჭირდებათ საუზმის მენიუს მოთხოვნა. უბრალოდ შეუკვეთე რისი ჭამა გსურს!

ჯოკი (ბრინჯის ფაფა)

გარდა ტაილანდური სტილის ომლეტებისა, ჯოკი (გამოითქმის: "ხუმრობა") ალბათ ტაილანდური საუზმეა, რომელიც ყველაზე მეტად წააგავს დასავლურ საუზმის კერძს. მაგრამ თქვენი ტიპიური შვრიის ფაფისგან განსხვავებით, ეს ქონდარი ბრინჯის ფაფა გაჯერებულია ჯანჯაფილით, მოხარშული კვერცხით, მწვანე ხახვითა და დაფქული ღორის ხორცით.

ჯოკის სქელი ტექსტურა და ცხელი ტემპერატურა მას კომფორტულ საკვებად აქცევსდღის სიცხემდე. თქვენ იპოვით მოვაჭრეებს, რომლებიც ამზადებენ ხუმრობის დიდ პარტიებს თითქმის ყოველ დილის მარკეტში.

Khao Tom (ბრინჯის სუპი)

ხაო ტომი (ბრინჯის წვნიანი) ასევე მზადდება ბრინჯისგან, მაგრამ ჯოკისგან განსხვავებით, ხაო ტომი რჩება თხელი და ნაკლებად დნება. ხაო (გამოითქმის „ძროხა“და არა „კოჰ“) ტაილანდურად „ბრინჯს“ნიშნავს. ბრინჯის წვნიანი ნამდვილად შეიცავს გატეხილ ბრინჯს, მაგრამ კერძის ნამდვილი ვარსკვლავებია თხლად დაჭრილი კოჭა, არომატული ჩინური ნიახური (ქინძი/კილანტროს მსგავსი) და ღორის ხორცი (მუ), ქათამი (გაი) ან კრევეტები (გუნგი).

როგორც თხელი, მარილიანი წვნიანი, რომელიც მუცელზე იოლია, ხაო ტომი ცნობადობით სარგებლობს, როგორც hangover-ის წამალი. ეს არის დილის კერძი მეგობრებთან ერთად ზედმეტად გვიან ღამით გართობის შემდეგ.

Kai Jeow (ტაილანდური სტილის ომლეტი)

ტაილანდური ომლეტები არ იკეცება, როგორც მათი დასავლური კოლეგები. ამის ნაცვლად, მარტივი ინგრედიენტები ათქვიფეთ კვერცხებში (კაი), შემდეგ შეწვით, სანამ კიდეები არ გახდება ხრაშუნა. ფქვილი ან სახამებელი ხდის ომლეტს სქელს და ფუმფულას. ცხელი ზეთის ლიბერალური რაოდენობა ომლეტს უფრო ღრმად შემწვარ ტექსტურას აძლევს.

ტაილანდურ ომლეტებს ჩვეულებრივ მიირთმევენ უბრალო და უბრალო ჟასმინის ბრინჯის თავზე. როგორც ტაილანდურ საუზმის ყველა კერძს, თქვენ სავარაუდოდ ნახავთ ადგილობრივებს, რომლებიც კაი ჯიოუს ჭამენ დღის ნებისმიერ დროს და არა მხოლოდ დილით.

Pa Thong Ko (ჩინური დონატები)

ყურადღება, დონატის მოყვარულებო: ტაილანდური საჭმელი pa thongko (ან პატანგო) ნასესხებიჩინეთი ყველაზე ახლოს არის დონატებთან, რომლებსაც ქუჩის ურიკებში ნახავთ. თუ ხედავთ თეთრ ფქვილს მიმოფანტულ დიდ ზედაპირზე, შემწვარი ზეთის ფართო ქვაბის გვერდით, ალბათ წააწყდით პა ტანგ კო ეტლს.

ფუმფულა ცომის თითები ღრმად არის შემწვარი ამ იაფფასიანი საჭმლის მისაღებად. Pa thongko-ს ხშირად მიირთმევენ - და ხანდახან ჩასხმულსაც კი - ყავით ან სოიოს რძით. ისინი ასევე შეაქებენ ხუმრობის თასებს.

Moo Ping (ხორცის შამფურები)

Moo ping (ღორის ხორცი) და gai ping (ქათამის) ჩხირები არის მიზანშეწონილი, აიღეთ და წადით ცილის ფიქსი, რომელსაც ხშირად იყენებენ საუზმეზე. ისევე, როგორც სატაის ჩხირები, რომლებსაც მალაიზიაში მიირთმევენ, ეს შამფურები მარინირებულია, შემწვარი და ცხარე დიპინგის სოუსით ემსახურება. შეიძლება შევიდეს ხაო ნიაო (წებოვანი ბრინჯი); ის ამატებს ნახშირწყლებს და ჩხირების მსგავსად, თითებით შეიძლება მიირთვათ.

შამფური დაახლოებით 25 ცენტად, მუ პინგი არის იაფი კომპლიმენტი ტაილანდურ საუზმის ნებისმიერ საკვებს, რომელსაც სცადეთ მოგზაურობისას.

Khao Rad Kaeng (Curry on Race)

როგორც მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში, ტაილანდში ხალხი ყოველთვის არ უთმობს დროს დასაჯდომარე, მომზადებული საუზმისთვის. ადგილობრივები, რომლებსაც სურთ დილის ან შუადღის ხალისიანი კვება, ხშირად ხვდებიან ხაო რად კაენგის სადგომში.

ხორცების, თევზის, ბოსტნეულის და სოუსების სმორგასბორდი, როგორც წესი, მზადდება ადგილზე, გაიტანეს ბაზარზე, შემდეგ ანაწილებენ გამათბობელ ტაფებში. თქვენ იწყებთ ბრინჯის ძირით, შემდეგ აირჩიეთ ორი (ნაგულისხმევი) ან სამი ელემენტი მის დასასრულებლად.

რადი ხაო რად კაენგში ხანდახან ტაილანდურიდან ვირთხად ითარგმნება, მაგრამ ხორცებზე ნუ ნერვიულობთ. ღორის ხორცი ალბათ ნაგულისხმევია, თუმცა თევზისა და ქათმის უამრავ არჩევანს ნახავთ. იმის გამო, რომ შეთავაზებები, როგორც წესი, მზადდება ადრე და იგზავნება ბაზარში, ხაო რად კაენგზე წასვლა დღის დასაწყისში შეიძლება გაზარდოს ახალი საკვების მიღების შანსები.

Nam Tao Hoo (სოიოს რძე)

ცუდი ამბავი დილის მარცვლეულის მჭამელები: რძის პროდუქტები ძირითადად არ არის ტაილანდურ სამზარეულოში. რძის ფხვნილი, რომელიც მშვიდად დაემატება დამუშავებულ 7-Eleven საჭმელს, არ ითვლება. ასე რომ, სოიოს რძემ მოიპოვა საკმაოდ დიდი გულშემატკივარი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, როგორც საკვები სასმელი, რომელსაც საუზმეზე მოიხმარენ.

პროგნოზირებადია, თქვენ ნახავთ სოიოს რძეს, რომელიც იყიდება სასმელად პატარა მუყაოს კოლოფებში. მაგრამ თქვენ ასევე ნახავთ ქუჩის ურიკებს, რომლებიც ყიდიან სოიოს რძეს სხვადასხვა სურვილისამებრ დანამატებით. გახეხილი ხილი, თესლი და ჟელეებიც კი ტოპინგების არჩევანს შორისაა. როგორც ბევრ სასმელს ტაილანდში, შაქარს ხშირად ემატება.

Kanom Krok (პატარა ქოქოსის ბლინები)

მიუხედავად იმისა, რომ მათი მირთმევა ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ, პატარა ქოქოსის ბლინები, რომლებიც ცნობილია როგორც კანომ კროკი, მოსახერხებელი, თითის ფუდული საჭმელია, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ საუზმეზე.

ბრინჯის ფქვილი, ქოქოსის რძე და შაქარი გაერთიანებულია ტკბილ პუდინგში, რომელიც ასხამენ დანიშნულების ფორმის კერძს. ტაილანდის ყველა ქუჩის ბაზარში ტრიალებს მომზადებული კანომ კროკის ტკბილი სუნი.

არ მიმართოთ კანომსკროკი, როგორც ბლინების მინიატურული შემცვლელი სახლიდან. ისინი ბევრად უფრო ტკბილია და ჩვეულებრივი ბლინებისგან განსხვავებით, ზოგჯერ ტკბილი სიმინდით ან ხახვითაა მოთავსებული.

დიმ სუმი/ბაო

დიმ სუმი და ბაო აშკარად არ არის ტაილანდური ქმნილება, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მათ რეგულარულად გამოყენებას, როგორც სწრაფი საუზმე ან ლანჩი.

დიმ-სუმის და ორთქლზე მოხარშული ფუნთუშების ტაილანდური ვერსია ცნობილია, როგორც სალაპაო. ზოგიერთი ქონდარია და სავსეა ხორცით ან კრევეტებით; სხვებს ავსებენ ტკბილი ლობიოს პასტით.

შეგიძლიათ ხანდახან გამოიცნოთ, რა არის ფუნთუშის შიგნით, ზემოდან შემავსებელი ხვრელის ფერის დათვალიერებით. სხვა დროს, წარმოდგენაც არ გექნებათ, რის ჭამას აპირებთ. როგორც ჩანს, ადგილობრივებმა ინტუიციურად იციან შინაარსი ფერისა და ფორმის მიხედვით. ჰკითხეთ გამყიდველს ან გამოიყენეთ შანსი - სწავლის მრუდი გემრიელი იქნება.

ხილი

როდესაც დილით ადრე ცხიმიანი კერძის ჭამა ძალიან ბევრს ჟღერს, ხილი შველის!

მანგო წებოვან ბრინჯზე არის საყვარელი დესერტის კერძი, რომელიც მუშაობს საუზმეზე, მაგრამ ბაზრებზე ხელმისაწვდომი ახალი ხილის გასაოცარ ასორტიმენტს ნახავთ. ტაილანდში მირთმეული მწირი ბანანიც კი სრულიად ახალ შეფასებას მოგცემთ იმის შესახებ, თუ რამდენად კარგი შეიძლება იყოს ადგილობრივად მოყვანილი ხილი!

ბევრი სახის ხილი საუკეთესოდ მიირთვით სეზონზე ტაილანდის წვიმიან თვეებში - თუმცა პაპაია, გუავა, ბანანი და დრაკონფრუტი ოთხი გამონაკლისია მთელი წლის განმავლობაში. რაიონგის პროვინციააცნობილია საუკეთესო ხილის მწარმოებლად; ქალაქი Rayong მასპინძლობს ყოველწლიურ ხილის ფესტივალს მაისში. როგორც პრევენციული ღონისძიება TD-ის წინააღმდეგ, აირჩიე ხილი, რომლის კანიც შესაძლებელია; დაბანა, თუნდაც უსაფრთხო წყლით, არ არის საკმარისი.

გაფრთხილება: სეზონზე მირთმეული ერთი მანგოსტინი შეიძლება გაგიხანგრძლივოთ ტაილანდში.